Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)21. apríla 2016
Belyashi je chutné a všetkými milované jedlo, patrí do tatárskej kuchyne. Toto sú obvyklé bujné vyprážané mäsové koláče. Ich varenie je úplne jednoduché, rýchle, hlavnou vecou je rozhodnúť o recepte na test na belyashi. Výhodou takýchto pirohov je minimálny počet surovín, ktoré nájdete u každej gazdinky.
Ako urobiť cesto na bielka
Na varenie sa ako základ používa voda, mlieko, kefír, kyslá smotana. Pokiaľ ide o droždie, môžete ho pridať, ak chcete získať vzdušné a mäkké bielka, ale potom musíte počítať s tým, že musíte variť dlhšie ako zvyčajne. Najprv musíte urobiť cesto, potom počkajte 1-1,5 hodiny, kým sa zdvihne, a až potom začnite miesiť. Väčšina gazdiniek miluje recepty na rýchle cesto, ktoré neobsahuje droždie.
Kvasnice
Ak sa rozhodnete začať piecť touto metódou, potom musíte pochopiť, že je to dlhý proces. Je potrebné počkať, kým kvások nabobtná a cesto vykysne. Použitím navrhovaného množstva prísad môžete získať asi 20 koláčov. Pri formovaní ich robte malé, lebo musia dorásť. Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:
- voda - 2 šálky;
- kryštálový cukor - 30 g;
- soľ - 10 g;
- maslo - 60 g;
- múka - 3 šálky;
- suché droždie - 10g
Ak ste si zásobili všetky ingrediencie, môžete si vziať nádobu, naliať do nej vodu a trochu zohriať. Dajte tam droždie, cukor a pol pohára múky. Vyšľahajte metličkou, prikryte obrúskom a počkajte 30 minút, kým cesto nevyjde, a potom pridajte zvyšné suroviny. Všetko dôkladne premiešajte, hmotu premiešajte v slnečnicovom oleji. Pred formovaním koláčov bude správne umiestniť ich na teplé miesto na 40 minút.
Rýchlo
Pre tých, ktorí sa neradi dlho motajú pri kuchynskom stole, je tu jednoduchý recept na varenie. V uvažovanom variante sú prítomné kvasinky, ale len práca sa bude pohybovať oveľa rýchlejšie. Výsledné bielka budú vzdušné a jemné, takéto pirohy budú mať určite svojich fanúšikov.Na rýchlu prípravu chrumkavého, voňavého pečiva použite nasledujúcu sadu ingrediencií:
- múka - 1 kg;
- vajce - 2 ks;
- mlieko - 500 ml;
- soľ - 10 g;
- biely cukor - 20 g;
- margarín - 150 g;
- suché droždie - 11 g.
Do nádoby nalejeme mlieko, zohrejeme, pridáme droždie, cukor a soľ. Po premiešaní nechajte 10 minút pôsobiť, no medzitým si na strúhadle rozdrvte margarín. Môžete ho jednoducho zohriať vložením do mikrovlnnej rúry. Zvyšné ingrediencie vložte do mliečno-vaječnej zmesi, všetko dôkladne premiešajte metličkou. Silne hniesť hmotu nestojí za to, inak budú koláče husté.
Na kefíre
Tento recept sa vyznačuje aj rýchlosťou prípravy, aj keď to neovplyvní kvalitu hotového jedla.Navyše, výslednú hmotu môžete použiť na vyprážanie akýchkoľvek koláčov bez obáv, že vykysnú. Ak sa rozhodnete použiť tento recept, potom sa musíte pripraviť na to, že sa spotrebuje príliš veľa oleja. V opačnom prípade sa vám nepodarí získať chrumkavé pečivo. Najprv sa zásobte nasledujúcimi ingredienciami:
- kefír - 200 ml;
- múka - 600 g;
- vajce - 3 ks;
- cukor - 20 g;
- sóda - 10 g;
- soľ - 10 g;
- slnečnicový olej - 40 g.
" Nalejte kefír do hlbokej nádoby, pridajte do nej zvyšné ingrediencie. Múku pridávajte postupne, po malých dávkach a stále miešajte. Ak táto podmienka nie je splnená, pečenie sa ukáže ako drevené. Po miesení vložte výslednú hmotu do plastového vrecka. Pošlite ho na teplé miesto a počkajte 20-30 minút. Tento čas môžeme využiť na prípravu náplne."
Na mlieku
Ak použijete tento recept, potešíte svoju rodinu jemnými a veľmi chutnými koláčmi. Takýto výsledok môžete dosiahnuť, aj keď recept nezahŕňa použitie vajec. Proces varenia sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a krátkym trvaním, sada produktov je jednoducho minimálna a každá žena v domácnosti ju nájde. Obsahuje:
- margarín 50-60g;
- cukor - 40 g;
- droždie - 30 g;
- soľ - 10 g;
- mlieko - 300 ml;
- múka - 800-900 g.
Nalejte mlieko do nádoby, mierne zahrejte a vyvolajte triašku. Po premiešaní pridajte zvyšné ingrediencie – mala by vám vzniknúť hmota krémovej konzistencie. Misku odstavte na 40 minút na sporák alebo vložte do rúry na najnižšiu teplotu.Roztopený mäkký margarín osolíme, vzniknutú zmes vložíme do už uvareného cesta, vysypeme múku.
Bez kvasníc
Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Recept je veľmi jednoduchý a doba varenia je krátka. Aj keď nemusíte používať droždie, cesto na belyashi sa ukáže ako jemné a nadýchané a tento výsledok sa dosiahne vďaka kombinácii mlieka a kefíru. Pirohy sú chutné, vzdušné, šťavnaté a úplne nekysnú. Všetko, čo potrebujete, je pripojiť nasledujúce komponenty:
- mlieko - 200 ml;
- kefír - 200 ml;
- múka - 1,2 kg;
- vajce - 4 ks;
- sóda - 10 g;
- kryštálový cukor - 10 g;
- slnečnicový olej - 60 ml.
V pekárni na chlieb
Varenie s týmto kuchynským spotrebičom je jednoducho potešením. Kým je cesto na bielka v pekárni, môžete sa pustiť do prípravy plnky. Tento recept možno použiť na akékoľvek koláče, ale je lepšie, ak je ich náplňou mäso. Podľa vlastného uváženia do nej môžete pridať zemiaky. Najprv si musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- mlieko - 1,5 šálky;
- múka - 2,5 šálky;
- rastlinný olej - 80 ml;
- kryštálový cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- suché droždie - 15 g.
Pošlite mlieko do pekárne, vložte tam všetky sypké suroviny a pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Nastavte režim "Cesto" , počkajte, kým sa celá hmota dôkladne premieša. Po varení musíte počkať 20 minút. Po uplynutí určeného času pridajte náplň a smažte vytvorené koláče vo veľkom množstve slnečnicového oleja.
Na kyslej smotane
Základ so suchým droždím je veľmi elastický a jemný. Tajomstvo dosiahnutia takéhoto výsledku spočíva v pridaní kyslej smotany. Pripravenú hmotu môžete použiť nielen na príslušné jedlo, ale aj na vyprážanie akýchkoľvek iných koláčov. Aby ste potešili svoju rodinu chutnými domácimi koláčikmi, pripravte si vopred tieto suroviny:
- múka - 2 šálky;
- kyslá smotana - 1 šálka;
- vaječný žĺtok - 2 ks;
- suché droždie - 30 g;
- margarín - 70 g;
- soľ - štipka.
V kyslej smotane rozdrobíme droždie, pridáme žĺtky, soľ a múku. Pomaly pridávajte posledný produkt, občas premiešajte lyžičkou. Na úplný koniec dáme zmäknutý margarín. Výslednú hmotu dobre premiešajte, prikryte kuchynskou utierkou na 2 hodiny. Po určenom čase miesime kysnuté cesto na stole natretom rastlinným olejom.
Na sére
Na prípravu tohto produktu je jedna nezvyčajná ingrediencia - vodka. Verzia bez kvasníc sa bude páčiť každému a vodka vôbec neovplyvňuje chuť hotového pečenia, pretože sa ukáže ako voňavá, jemná a svieža. A musíte pridať vodku, aby sa v procese vyprážania koláčov absorbovalo do cesta čo najmenej tuku. Ďalej budete potrebovať nasledujúce produkty:
- sérum - 1,5 šálky;
- múka - 3 šálky;
- soľ - 10 g;
- cukor - 20 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- suché droždie - 10 g;
- vodka - 20 ml.
Vložte 50 ml teplého séra do hlbokej nádoby, pridajte do nej zvyšok sypkých zložiek okrem soli. Po dôkladnom premiešaní odstavte výslednú hmotu na 15 minút.Do zvyšnej múky vložte soľ, vodku a droždie. Cesto na belyashi miesime na stole vymastenom slnečnicovým olejom. Pred formovaním mäsových koláčov počkajte ďalších 20 minút, kým hmota nezväčší objem.
Videorecepty
Na výrobu bielkov môžete použiť cesto z obchodu, ale určite sa vám nepodarí získať lahodné, jemné a voňavé koláče. Každá hosteska si bude môcť vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba. Najlepšie je použiť kvasnicovú hmotu, pečivo je potom svieže, šťavnaté a mäkké. Hotové koláče môžete dať zamraziť do chladničky a vyprážať, keď máte voľný čas.