Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)22. augusta 2016

Najlepším vitamínovým produktom v zime na stole v každej domácnosti je varený dezert z čiernych bobúľ. Pre správne zachovanie celej škály živín (vitamíny A, E, C, draslík) je potrebné ríbezle správne uvariť. Prečítajte si tie najlepšie recepty s tajomstvami a hrozienkami na varenie dobrôt.

Ako urobiť džem z čiernych ríbezlí

Efektívne spôsoby uchovania živín v bobuliach na zimu:

  • suchý;

  • zmraziť;
  • variť.

Ako variť džem z čiernych ríbezlí v súlade s pravidlami a zachovať užitočnosť produktu? Na to potrebujete:

  1. Vyberte si dobré bobule (stredná veľkosť je vhodná na džem, veľká - na džem alebo želé).

  2. Pripravte si správne vybavenie a náčinie na výrobu džemu.
  3. Zachovajte proporcie.

Výber riadu na varenie (hrnca alebo umývadla) je dôležitý krok: vhodný je sm altovaný alebo nerezový. Medená nádoba sa však vyberá tak, aby sa zachoval jas farby hotového výrobku, pretože meď má tendenciu oxidovať. Okrem toho budete určite potrebovať:

  • poháre (vopred umyté a sterilizované);

  • viečka (voliteľné: kovové na rolovanie, plastové);
  • drevená lyžica;
  • variť.

Užitočné pre niektoré recepty:

  • mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot;

  • kovové sito s jemnými okami.

Ako si vybrať správne bobule

Na džem z čiernych ríbezlí na zimu sú vhodné zrelé, neporušené bobule akejkoľvek odrody. Pri výbere na trhu je potrebné skontrolovať absenciu podstielky (listy a vetvičky). Pri samostatnom zbere sa snažte nebrať nezrelé (vykysne, pri varení vyžaduje viac cukru) alebo prezreté bobule (okrem mletia). Je potrebné opatrne odstrániť bobule z konárov.

Ďalšie kroky spracovania:

  1. Hľadajte a čistite suroviny na džem.

  2. Opláchnite cez cedník (nedá sa namočiť - prasknú).
  3. Rozotrite cez čistý uterák.
  4. Suchý.

Recept na džem z čiernych ríbezlí

Keď je bobuľka pripravená na použitie, začneme pripravovať džem z čiernych ríbezlí na zimu. Zároveň je potrebné vziať do úvahy množstvo rozdielov medzi varením z jahôd, malín a vlastnosťami technologického postupu každého receptu. Bobule pustia šťavu pomalšie (ako egreše) a vyžadujú si viac cukru. Používajú sa pomery od 1:1 do 1:1,5. V dôsledku zmeny receptúry sa získajú džemy a želé, ktoré sú ideálne na výrobu koláčov, palaciniek, koláčov.

Päťminútový ríbezľový džem

Recept je pomenovaný podľa času potrebného na varenie. Päťminútové čierne ríbezle sú obľúbeným receptom medzi gazdinkami, čo najviac zachováva rovnováhu vitamínov. To si vyžaduje:

  • ríbezle - 1 kg;

  • cukor - 1,5 kg;
  • voda - 0,5-1 pohár.

Technológia varenia:

  1. Nasyp cukor a vodu do sm altovanej misky.

  2. Rozpustite na miernom ohni.
  3. Uvarte sirup.
  4. Jahody vložte do horúcej vody (5 sekúnd), aby v sirupe nepraskli.
  5. Dajte si ich do sirupu.
  6. Priveďte do varu, podržte 5 minút.
  7. Vychlaďte džem.
  8. Produkt nalejte do sterilizovaných pohárov.
  9. Pevne zatvor.

Ríbezľové želé na zimu

Žélé z čiernych ríbezlí zachováva optimálnu rovnováhu kalórií a vitamínov. Ingrediencie na želé (všetky v pohároch):

  • ríbezle - 10;

  • cukor - 10;
  • voda - 2.5.

. Technológia varenia sa zásadne líši od klasického receptu:

  1. Zmiešajte bobule a vodu, pomaly zahrievajte až do varu.

  2. Zmes povarte 2-3 minúty.
  3. Znížte teplo pre pomalé varenie.
  4. Nasypte kryštálový cukor.
  5. Za stáleho miešania necháme úplne rozpustiť.
  6. Hmotu povarte 10 minút.
  7. Horúce rozložte do nádob.
  8. Zabaľte sa do deky (vyrobte si „kožuch“), kým úplne nevychladne.
  9. Ukladajte na akomkoľvek vhodnom mieste.

Skvelý recept na želé s trením. Prítomnosť zelených bobúľ je tu povolená, čo prispieva k lepšiemu stuhnutiu hotového výrobku. Ingrediencie:

  • ríbezle - 1 kg;

  • cukor - 600 g;
  • voda - 1,5 šálky.

Technológia varenia:

  1. Bobule povarte s vodou 10 minút.

  2. Umiestnite sito na veľký hrniec.
  3. Rozotrite a utrite zmes po malých častiach.
  4. Prisypte cukor (600 gramov na liter šťavy).
  5. Pridajte vodu (trochu).
  6. Šťavu varte 40-60 minút, asi 1/3 pôvodného objemu.
  7. Nalejte želé do pohárov, uzatvorte vyvarenými viečkami.
  8. Otáčaním na 30-40 minút vytvorte vákuum.
  9. Hrubé zvyšky možno recyklovať (na kompót).

Džem z čiernych ríbezlí bez varenia

Domáce prípravky bez varenia skladujte v chladničke, zrelý džem z čiernych ríbezlí na zimu nie je výnimkou. Výhody tohto spôsobu prípravy sú maximálne - vitamíny, pektíny, organické kyseliny, triesloviny sú zachované. Klasické ingrediencie (pomery 1:1,5):

  • berry;

  • cukrový piesok.

Kroky varenia:

  1. Bobule pomeľte v hlbokej nádobe (postačí mixér alebo mlynček na mäso).

  2. Pridajte cukor a znova pomelte.
  3. Nechajte 24 hodín pri izbovej teplote prikryté uterákom.
  4. Občas premiešajte.
  5. Keď je kryštálový cukor úplne rozpustený, nalejte do pohárov.

S prídavkom pomaranča

Ríbezľa v kombinácii s pomarančom prináša dvojnásobné výhody. V zime je to relevantné - zvyšuje imunitu a dodáva kalórie v strave. Ingrediencie na pikantný a zdravý džem:

  • ríbezle a cukor - 1:2;

  • oranžová - 1 ks. na 1 liter zmesi;
  • citrón - 1-2 kusy

Ako urobiť džem z čiernych ríbezlí s pomarančom:

  1. Posypte bobule cukrom.

  2. Nechajte vylúhovať, kým sa neobjaví šťava (7-8 hodín).
  3. Nasekajte zmes mixérom. Môžete použiť mlynček na mäso.
  4. Nakrájajte pomaranč s kôrou.
  5. Kávu dáme do nádoby s ovocím a premiešame.
  6. Nechajte rozvinúť vôňu (nechajte asi hodinu a pol).
  7. Vytlačte pár kvapiek citrónu na dno každej pripravenej nádoby.
  8. Nalejte džem.
  9. Navrch pridajte pár kvapiek citrónu, pridajte 1 centimeter cukru, dobre uzavrite.

Klasický lahodný džem z čiernych ríbezlí

Najchutnejšie sú babičkine recepty. Zdá sa, že ide o tie isté základné ingrediencie, ale ukáže sa úžasnej chuti. Trvanie prípravy džemu je opodstatnené. Ingrediencie:

  • ríbezle - 1 šálka;

  • cukor - 1 šálka;
  • voda - 0,5 šálky.

Technológia varenia:

  1. V nádobe prevarte vodu a jeden pohár cukru.

  2. Po vytvorení sirupu začnite nalievať bobule.
  3. Potom každých 5 minút pridávajte striedavo pohár bobúľ a cukru.
  4. Rešpektujte podmienky varenia (pomalý oheň, neustále miešanie).
  5. Keď spotrebujeme všetko jedlo, necháme ho trochu vychladnúť.
  6. Nalejte do pohárov požadovanej kapacity.
  7. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste.

Malina-ríbezľa

Doplnené malinami - dokonalá kombinácia chutí. Jeho užitočnosť je nepochybná. Džem z čiernych ríbezlí na zimu s malinami je trochu náročnejší na prípravu, ale stojí za to. Potrebné ingrediencie:

  • ríbezle - 2,5 kg;

  • maliny - 500 g;
  • cukor - 3 kg.

Kroky varenia:

  1. Maliny posypte cukrom (1/3 normy), aby sa šťava extrahovala 8 hodín.

  2. Príprava hlavného bobuľového ovocia.
  3. Maliny po uplynutí času začneme ohrievať.
  4. Povarte 5 minút, nechajte mierne vychladnúť.
  5. Zopakujte postup zahrievania.
  6. Pri treťom vare spojte obe bobule.
  7. Varíme 10 minút.
  8. Rozdeľte do pohárov, zrolujte sterilnými viečkami.
  9. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste.

Džem z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci

Výroba ríbezľového džemu na zimu v pomalom hrnci je nová moderná metóda, ktorá si nevyžaduje neustálu kontrolu nad procesom varenia. Klasické ingrediencie: cukor a bobuľové ovocie v pomere 1:1,5. Jedinou nevýhodou tejto metódy je malá kapacita multivarky. Príprava džemu v režime dusenia.

Kroky varenia:

  1. Nalejte bobule, cukor navrch.

  2. Zapnite multivarník.
  3. Po zaznení signálu pripravenosti nalejte do pohárov.
  4. Zrolujte alebo pevne zatvorte polyetylénovými viečkami (zostáva na uvážení hostesky).
  5. Džem vydrží 6 mesiacov.

Video: päťminútový ríbezľový džem

Päťminútový džem z čiernych ríbezlí

Kategórie:

Kuchařství