Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)31. augusta 2016
Správna príprava jablkového pyré so zachovaním všetkých užitočných vitamínov, pektínu a vlákniny je v silách každej gazdinky. Existuje mnoho receptov na vytvorenie chutného prípravku, ktorý vydrží celú zimu bez straty chuti. Môžete skúsiť vytvoriť tradičnú pochúťku, alebo si ju môžete spestriť voňavými inklúziami.
Ako urobiť jablkové pyré na zber na zimu
Ak chcete vedieť, ako pripraviť jablkovú omáčku na zimu so správnou chuťou a vôňou, mali by ste si prečítať tieto užitočné všeobecné rady:
- je lepšie robiť jablkovú omáčku bez cukru, aby sa obrobok skladoval dlhšie;
- na jablkovú omáčku na zimu sú vhodné sladké odrody plnej zrelosti, nenápadného vzhľadu, bez lesklej šupky;
- nedávajte misku do ohňa na viac ako 20 minút, aby ste predišli strate vitamínov;
- je lepšie uvariť malú porciu v malej miske ako veľké množstvo vo veľkej nádobe - takto je menšie riziko popálenia rúk;
- ak sú okrem jabĺk aj iné zložky, treba ich uvariť v rôznych jedlách a ak to nie je možné, tak v jednom, ale pri dodržaní poradia na záložke;
- k jedlu sa najlepšie hodí hrubostenný riad;
- Hotovú hmotu zrolujte do malých téglikov, čo obsahuje 1-2 porcie;
- pred rolovaním je potrebné sterilizovať viečka, poháre, skontrolovať, či nie sú odštiepené, prasknuté, poškodené;
- nalievanie horúceho pyré do horúcich pohárov zabalených v deke;
- obrobok sa po vychladnutí skladuje na chladnom mieste bez prístupu svetla (pivnica, špajza).
Recept na klasické zimné jablkové pyré
Ak chcete získať klasickú detskú jablkovú omáčku na zimu s jemnou chuťou, jemnou vôňou a kyslou nôtou, mali by ste si vziať:
- sladké a kyslé jablká - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 200 g;
- citrónová šťava - vylisovaná z polovice citrusov;
- škoricový prášok - ½ čajovej lyžičky.
Príprava jablkového pyré na zimu zaberie trochu času, ak budete postupovať podľa jednoduchého návodu krok za krokom:
- Plody jablka opláchnite, odstráňte šupku, jadrovník, chyby. Dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Zalejte vodou s cukrom, po uvarení povarte 20 minút.
- Odstavte z ohňa, rozmixujte mixérom na pyré, do hmoty pridajte citrónovú šťavu so škoricou.
- Varte pár minút.
- Rozdeľte do pohárov, uzavrite, nechajte jeden deň vychladnúť.
- Čistý má jemne kyslú chuť, korenistý tón a hustú textúru - vhodný ako samostatné použitie alebo náplň do koláčov.
- Na vytvorenie diétneho alebo detského jedla sa z receptu odstráni cukor a po 10 minútach roztlačenia sa sterilizuje.
Lahodná jablková omáčka s kondenzovaným mliekom
Jablkové pyré v mixéri bude veľmi jemné, v ktorom sa spojí chuť ovocia a kondenzovaného mlieka. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- jablká - 2,5 kg;
- cukor - 100 g;
- kondenzované mlieko - ½ plechovky;
- voda - 100 ml;
- vanilkový cukor - štipka.
Spôsob, ako pripraviť voňavý pokrm, ktorý osloví dospelých aj deti:
- Ovocie jablka opláchneme, ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na kúsky.
- Do hrnca nalejeme vodu, vložíme jablká, zapálime na miernom ohni, dusíme pol hodiny pod zatvorenou pokrievkou - dužina musí zhustnúť.
- Čistý mixérom alebo pretláčačom, prepasírovať cez sitko.
- Pridajte cukor, premiešajte, dajte na pomalý oheň, priveďte do varu.
- V momente varu pridajte kondenzované mlieko, premiešajte, povarte 5 minút za stáleho miešania, aby ste neprihoreli.
- Rozložte horúci polotovar do pohárov, uzavrite.
- Jedlo bude stredne sladké, preto je lepšie zvoliť k nemu kyslé jablká.
- Používané sólo, ako plnka do zákuskov, vrstva na torty.
Jablkové ovocné pyré pre bábätká
Pre malé deti je dobré prijímať doplnkové potraviny z jablčnej dužiny, pretože je bohatá na vitamíny pre rast a vývoj dieťaťa. Vopred pripravená jablková omáčka pre deti na zimu sa nebude líšiť od zakúpenej, ale zachová si užitočnosť plodov pestovaných samostatne. Ak chcete získať jemnú zmes, budete musieť vziať:
- čerstvé zelené jablká - 3,5 kg;
- voda - 1 l;
- hnedý cukor - 100 gramov;
- slivky - 400g
Kroky pri príprave zdravého jablkového ovocného pyré pre bábätká na zimu:
- Vezmite hlboký kastról, zapálite malý oheň, zalejte vodou s cukrom.
- Ovocie jablka opláchneme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, dužinu nakrájame na malé plátky, zalejeme sirupom, ktorý by mal dovtedy prevrieť.
- Sušené slivky opláchneme, osušíme, zbavíme semienok a ošúpeme, nasekáme, pridáme k ovociu.
- Varíme 30-40 minút, odstavíme z ohňa, rozmixujeme na pyré pomocou mixéra.
- Dajte do vopred sterilizovaných pohárov na 1-2 porcie.
- Skladujte na chladnom, mierne vlhkom mieste.
- Po otvorení nevydrží zemiaková kaša dlhšie ako jeden deň.
- Namiesto sušených sliviek môžete dať tekvicu, marhuľu, banán a cukor nahradiť fruktózou.
- Slivky alebo sušené marhule by mali byť neúdené, iba sušené na slnku, v prípade nákupu dôkladne olúpané.
Ako urobiť sissy jablkové pyré v pomalom hrnci
Už od sovietskych čias je známy recept na detské ovocné pyré Nezhenka na zimu, ktorého súčasťou je smotana. Navyše na výrobu budete potrebovať:
- mäkké jablká - 2 kg;
- smotana - 1 balenie;
- cukor - tretina pohára z multivarky;
- voda - ½ šálky z multivarky.
Ak chcete získať jablkovú omáčku v pomalom hrnci na zimu, existuje majstrovská trieda s podrobnými pokynmi:
- Pripravte plody jabĺk: umyte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stopky a semená, šupku netreba odstraňovať.
- Nalejte vodu do misky multivarkára, navrch dajte dužinu, zatvorte veko.
- Varíme v režime dusenia alebo polievky 60-80 minút.
- Po 20 minútach varenia premiešame.
- Signál multivarkára bude znamenať, že režim sa skončil - vezmite jablká, preložte ich do inej misky, zasypte cukrom, pyré.
- Vychladíme, prilejeme smotanu a mixérom opäť rozmixujeme na pyré.
- Namotajte sa na sterilizované poháre.
- Podávame na raňajky alebo dezert.