- Ako variť kuracie filety
- Čo variť s kuracím filé
- V rúre
- V kyslej smotanovej omáčke na panvici
- Kotlety
- V pomalom hrnci
- V cestíčku
- Kotlety
- Šalát
- S hubami
- So zemiakmi-
- Brizol
- Ako variť chutné kuracie rezne - tajomstvá šéfkuchára
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))20. okt 2016
Jemné a ľahké, uspokojujúce, všestranné v kombinácii so zeleninou a obilninami - hydinové mäso je prítomné takmer v každej kulinárskej kuchyni. Cenovo najdostupnejšie je kuracie mäso, ktoré sa niekedy nahrádza morčacím. Nie každá gazdinka však vie, ako uvariť kuracie filé chutne a zdravo, neunaviť sa týmto produktom počas diéty a nájsť slušný recept na dovolenku.
Ako variť kuracie filety
V prípade hydiny je nevyhnutné vopred pripraviť akékoľvek jedlo z kuracieho filé. Všetky recepty s kuracími prsiami zahŕňajú použitie nasledujúcej technológie pred vyprážaním, dusením alebo pečením:
- Namočiť na rýchle varenie.
- Nakrájajte, podľa potreby odšľahajte.
- Polejeme marinádou alebo len potrieme korením, ale varíme s tukom - maslom alebo smotanou.
Rozmanitosť prinášajú omáčky a koreniny: aj na fotke bude kuracie mäso pod kari a pod smotanou veľmi odlišné. Možnosti najchutnejšieho korenia:
- zázvor;
- kardamom;
- kari;
- paprika.
Čo variť s kuracím filé
Profesionáli tvrdia, že hydinové mäso sa dá použiť na rovnaké recepty, aké sa majú použiť na bravčové alebo hovädzie mäso. Recepty na kuracie filety môžu byť:
- ražne na ražni;
- diétne polievky;
- plnené rožky;
- caseroles;
- guláš;
- kotlety a fašírky;
- kotlety.
V rúre
Nezvyčajným spôsobom, ako vytvoriť lahodný pokrm z hydiny, je uvariť horúcu rolku s exotickou náplňou. Je ťažké pochopiť princíp fungovania z kulinárskych fotografií, ale všeobecný algoritmus je v skutočnosti pripravený podriadiť sa aj neskúsenej hosteske. Ak vás už omrzeli štandardné jedlá z kuracieho filé v rúre, určite vyskúšajte tento recept, aby ste prekvapili svoju rodinu aj seba.
Zloženie:
- konzervovaný ananás - 200 g;
- mäkký syr - 135 g;
- kuracie filé - 0,55 kg;
- paradajkový pretlak - pol šálky;
- slanina - 90 g;
- soľ.
Metóda varenia:
- Filet pozdĺžne rozrežeme, zľahka vyklepeme. Vložte kúsky do jednej vrstvy na potravinovú fóliu. Môžete urobiť niekoľko malých roliek alebo jednu veľkú.
- Na vrch rozotrite paradajkový pretlak, pričom pásik po obvode nechajte nedotknutý.
- Posypeme strúhaným syrom, nakrájanou slaninou, kúskami ananásu.
- Zrolovať, uviazať sa.
- V hrnci s veľkým tanierom naspodku prevarte osolenú vodu.
- Vložte tam rolku, varte pol hodiny.
- Odstráňte, odstráňte fóliu a pošlite piecť na ďalších 20 minút. Teplota - 180 stupňov.
V kyslej smotanovej omáčke na panvici
Je možné vytvoriť kulinárske majstrovské dielo z minimálnej sady ingrediencií? Ak máte radi jednoduché, ale vždy úspešné jedlá, ktoré potešia hostí, musíte sa naučiť variť kuracie filety v kyslej smotanovej omáčke na panvici.Je to jemná omáčka, lahodné, šťavnaté mäso, skvelá chuť a len pol hodiny vášho času. Pozeráš sa na kura novými očami!
Zloženie:
- nízkotučná kyslá smotana - pol šálky;
- kuracie filé - 0,55 kg;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- rastlinný olej;
- soľ.
Metóda varenia:
- Umyté a osušené mäso nakrájajte.
- Rozohrejte panvicu, nalejte olej. Prihoď kúsky filé.
- Rýchlo otočte a celé ich opečte.
- Pridajte vodu (asi pohár), znížte výkon horáka na polovicu. Kryt nádoby.
- Po pol hodine pridáme kyslú smotanu, nasekaný cesnak, soľ.
- Varíme ďalších 6-7 minút, aby kura absorbovalo omáčku.
Kotlety
Hydina je ideálna na vytvorenie plnohodnotného samostatného horúceho jedla, ktoré nevyjde horšie ako použitie tučného mäsa. Nakrájané kuracie rezne nemajú nižšiu chuť ani nutričnú hodnotu ako bravčové a hovädzie rezne, ale sú oveľa ľahšie v kalóriách. Toto je skvelé diétne jedlo, ktoré sú na pare povolené aj tým najmenším.
Zloženie:
- kuracie prsia - 3 kusy;
- vajíčka 2 kat. - 2 kusy;
- celozrnná múka - 40 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- slivky - podľa počtu vytvorených rezňov;
- kopa čerstvých byliniek;
- malá fialová cibuľka;
- rastlinný olej;
- soľ.
Metóda varenia:
- Odoberte mäso z pŕs, vložte ho na štvrť hodiny do mrazničky, aby ste uľahčili proces krájania.
- Nakrájajte veľkým nožom, aby ste nezískali príliš veľké kocky; soľ.
- Nakrájajte cibuľu, opražte na rastlinnom oleji s vodou.
- parné slivky.
- Vajcia (1 celé a bielkoviny) rozšľaháme s kyslou smotanou, pridáme nakrájanú zeleninu.
- Skombinujte s mäsom, pridajte korenie, múku.
- Rukami vytvarujte kotlety, dovnútra vložte sušené slivky.
- Pečieme zabalené v alobale pri 175 stupňoch. Môžete vyprážať prikryté. Približný čas na prípravu rezňov - 15 minút.
V pomalom hrnci
Pre najmenších, chudnúcich alebo aj starších ľudí je tento spôsob prípravy akéhokoľvek vtáčika ideálny. Okrem kuracieho mäsa môžete použiť morčacie mäso. Doplnková zelenina sa vyberá podľa preferencií ľudí, ktorým sa bude jedlo podávať.Ak premýšľate, čo uvariť z kuracieho filé v pomalom hrnci, tento recept vás má šancu zaujať.
Zloženie:
- mladá cuketa;
- kuracie filé - 0,4 kg;
- mrkva;
- sladká paprika;
- mletá paprika;
- kyslá smotana - pol šálky;
- soľ.
Metóda varenia:
- Namočte vtáčika na hodinu. Nakrájajte, nastrúhajte paprikou.
- Nakrájajte mrkvu a papriku, cuketu nakrájajte na kocky.
- Všetky ingrediencie dáme do pomalého hrnca, osolíme, zalejeme pohárom vody. Varte na "dusenie" pol hodiny.
- Pridáme kyslú smotanu, podržíme ďalších 10 minút.
V cestíčku
Klasický „kabátik“ na hydinové mäso sa tvorí z vajec a múky, no profesionáli radia pridať trochu smotany, aby bola chuť jemnejšia.Ako chutné variť kuracie filé v cestíčku na panvici? Je dôležité dbať na to, aby sa nevysušila, preto by vyprážanie malo byť rýchle. Niektoré gazdinky rady pridávajú do cesta mäkký syr (mozzarella, suluguni) alebo horúce kúsky posypú parmezánom.
Zloženie:
- kuracie prsia - 3 kusy;
- vajíčka 1 kat. - 2 kusy;
- múka - 2 polievkové lyžice. l. so snímkou;
- tuková smotana - 30 ml;
- korenie;
- rastlinný olej.
Metóda varenia:
- Ošúpeme každé prsia, nakrájame na veľké kúsky. Vyklepeme, dochutíme korením. Zabaliť do fólie, nechať pol hodiny ležať.
- Vajcia rozšľaháme so smotanou, jemne vmiešame múku. Ideálna hmota - stredná hustota.
- Zahrejte hrubú liatinovú panvicu vymastenú olejom.
- Kúsok kurčaťa ponorte do cesta a ihneď ho pošlite vyprážať. Keď mäso získa bielu farbu, otočte, varte do hneda.
Kotlety
Pred pár rokmi sa stali obľúbenými najmä nugetky - chrumkavé kúsky hydiny opražené vo veľkom množstve strúhanky a ľahké základové cestíčko. Ak pochopíte, ako variť kotlety z kuracieho filé, nebudete mať s týmto jedlom žiadne problémy. Na fotke aj v chuti nie sú domáce nugetky horšie ako tie z obchodu a sú oveľa užitočnejšie.
Zloženie:
- vajce;
- kuracie filé - 0,3 kg;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.;
- strúhanka;
- paprika, soľ;
- olej.
Metóda varenia:
- Nakrájané pozdĺžne hrubé pláty filé odklepeme drevenou paličkou.
- Posypeme korením, soľou.
- Namočte do rozšľahaného žĺtka, potom do bielka. Presuňte sa na múku a krekry.
- Vyprážame na rozpálenom oleji, ktorý úplne zakryje kotlety.
- Pred podávaním osušte papierovými utierkami.
Šalát
Nízkokalorickí fajnšmekri milujú párovanie zeleniny s chudým proteínom z hydiny alebo morských plodov. Šalát s kuracím filé môže byť teplý alebo studený, jednoduchý v zložení alebo veľmi exotický. Len sýtosť, ktorú dáva, a vždy úžasná chuť, sa nemení. Klasická verzia je s čerstvým nesladeným jablkom a chrumkavou mrkvou. Navyše môžete zadať zeler.
Zloženie:
- jablkovo zelené;
- mrkva;
- vajíčka 2 kat. - 2 kusy;
- kuracie filé - 200g;
- soľ;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- tvrdý syr - 50 g.
Metóda varenia:
- Filet uvaríme, nakrájame na krátke pásiky.
- Jablko nasekáme nadrobno, mrkvu nastrúhame.
- Vajcia uvaríme, žĺtky nastrúhame a bielkovinu nasekáme.
- Skombinujte hlavné ingrediencie, pridajte majonézu.
- Posypeme strúhaným syrom.
S hubami
Vo všeobecnosti je toto jedlo podobné gulášu s kyslou smotanovou omáčkou, no francúzsky duch je v ňom cítiť výraznejšie. Kuracie filé v smotanovej omáčke s hubami sa najlepšie varí so suchým bielym vínom. Mäso je možné odobrať z akejkoľvek časti vtáka - nie je potrebné kupovať prsia. Spomedzi hríbov sú preferované šampiňóny, ako príloha je vhodné dať si ryžu.
Zloženie:
- kuracie filé - 0,35 kg;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- šampiňóny - 210 g;
- biele víno - 50 ml;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- nízkotučná smotana - sklo;
- olej.
Metóda varenia:
- Smažte filé, aby získalo zreteľný zlatý odtieň.
- Do panvice dáme nasekaný cesnak.
- Po pár minútach pridajte nakrájané šampiňóny.
- Miešanie, varte pokrm 5-6 minút, výkon nastavte na maximum.
- Prilejte víno a po pár minútach smotanu. Ako poslednú pridajte sójovú omáčku.
- Znížte oheň, počkajte, kým tekutina zhustne.
So zemiakmi-
Takéto tradičné chutné a uspokojujúce jedlo aspoň raz, ale objavilo sa na každom stole. Je ťažké nájsť hostesku, ktorá nevie, ako variť kuracie filé v rúre so zemiakmi, ale aj tento jednoduchý recept má veľa dôležitých odtieňov.Ako dosiahnuť šťavnatosť a jemnosť hydinového mäsa, zemiaky nepresušiť, ale opražiť všetky zložky pokrmu? Aké korenie je najlepšie použiť? Odpovede nájdete nižšie.
Zloženie:
- kuracie filé - 0,7 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- med - 3 polievkové lyžice. l.;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.;
- horčičné zrná - 1 ČL;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- soľ;
- zelená;
- čierne korenie.
Metóda varenia:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska, osolíme.
- Do zohriateho medu nalejeme sójovú omáčku, pridáme horčicu. V tejto zmesi marinujte kúsky filé.
- Nakrájajte cesnak, kombinujte so zeleninou, korením. Nastrúhajte nimi kolieska zemiakov.
- Všetky ingrediencie nalejte do nálevu na pečenie, varte asi hodinu. Teplota varenia - 170 stupňov.
Brizol
Toto skvele vyzerajúce a chutiace jedlo s nezvyčajným názvom je podobné omelete alebo šľahanému mäsu v cestíčku. Kurací filet brizol s pikantnou syrovou dochuťou a korením aromatických byliniek skvele doplní raňajky alebo poslúži ako výdatná proteínová večera. Podávajte s čerstvými paradajkami a horúcimi ražnými krutónmi nastrúhanými s cesnakom, aby ste naplno odhalili chuť tohto jedla.
Zloženie:
- kuracie prsia;
- vajíčka 1 kat. - 4 kusy;
- zelená;
- soľ;
- múka - 35 g;
- polotvrdý syr - 40 g;
- olej.
Metóda varenia:
- Prsné filé na odstránenie kosti a kože, nakrájané, prerobené na mleté mäso.
- Vajcia vyšľaháme so soľou. Pridáme múku, nasekané bylinky, strúhaný syr.
- Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem oleja).
- Nalejte cesto do horúcej naolejovanej panvice alebo keramickej formy.
- Vyprážajte ako omeletu alebo pečte.
- Výslednú tortu môžeme naplniť akoukoľvek plnkou, zrolovať.
Ako variť chutné kuracie rezne - tajomstvá šéfkuchára
Každá žena v domácnosti nakoniec získa súbor osobných zručností a trikov na manipuláciu s určitými výrobkami. Pred objavením sa takejto skúsenosti je potrebné využiť vývoj iných ľudí. Ak ste sa rozhodli, čo variť z kuracieho filé, musíte zistiť, ako to urobiť najlepšie. Profesionáli vám poradia:
- Správne rozmrazte kura: v chladničke, nie vo vode, inak stratí chuť.
- Univerzálna marináda - 0,1% kefír, v ktorej sa kúsky filé namáčajú na hodinu. Potom môžete použiť akékoľvek korenie.
- Bojíte sa, že sa prsia pri pečení vysušia, ale nechcete ich marinovať? Kapsu pozdĺžne rozrežte a vložte do nej pár plátkov citróna alebo koliesok cibule.
- Mäso sa odporúča krájať priečne, aby si vlákna pri tepelnej úprave zachovali svoj tvar.