- Ako variť pohánkovú polievku
- Polievka s pohánkou - recepty
- Pohánková polievka – funkcie varenia
- Video: ako variť pohánkovú polievku s mäsom
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))31. okt 2016
Obed je jedlo, ktorého súčasťou musí byť teplý tekutý pokrm, teda polievka. Môže to byť boršč, kapustnica, mlieko alebo kyslá uhorka. Existuje viac originálnych možností, napríklad pohánková polievka. Na svoje si prídu najmä fanúšikovia tejto obilniny. Pohánkovú polievku môžete variť s rôznymi prísadami. Recepty s fotografiami nižšie vám pomôžu pri varení.
Ako variť pohánkovú polievku
Je veľa možností na prípravu pohánkovej polievky. Striedaním ingrediencií môžete zakaždým vytvárať nové recepty. Pohánka sa kombinuje s kuracím, hovädzím, bravčovým, pečeňou, hubami a jednoduchým gulášom. Nestojí ani za to, že takéto jedlo je užitočné, najmä pre diétnu výživu, pretože obilniny sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a aminokyseliny. Ako uvariť pohánkovú polievku? Obilniny sa pred spustením vytriedia, umyjú a potom sa pridajú do vývaru, kde sú zelenina a mäso takmer pripravené. Namiesto toho posledného sa často používajú huby, potom sa polievka ukáže ako chudá.
Ako dlho varí pohánka v polievke
Pri takýchto nezvyčajných receptoch je dôležité cereálie hodiť do vývaru včas, aby boli uvarené, ale nie prepečené. Priemerná doba varenia pohánky je prakticky rovnaká ako pri receptoch na druhé jedlá s týmto produktom. Je to asi 15-20 minút. Hlavnou vecou je dávať pohánku striktne podľa receptúry, pretože aj po ukončení varenia naďalej absorbuje vodu.Ukazuje sa, že túto zložku musíte pridať spolu so zemiakmi alebo o niečo neskôr. Ďalšou možnosťou je zaviesť ju už uvarenú na konci polievky.
Polievka s pohánkou - recepty
Pohánková polievka sa v klasickej podobe skladá z vody, mäsa, zeleninovej praženice a rovnomennej krúpy. Aj keď sa táto kombinácia produktov nepovažuje za príliš mastnú, vývar stále zvyšuje jeho obsah kalórií. Ovplyvňuje to aj praženie. Jedlo môžete urobiť diétnejším, ak nepoužívate mäsový vývar a nesmažíte zeleninu na oleji. Potom to bude užitočné aj pre dieťa. Zelená, huby alebo syr pomôžu diverzifikovať chudú polievku. Vyberte si akýkoľvek spôsob varenia takého horúceho jedla.
Pohánková polievka s kuracím mäsom
Jeden z klasických a veľmi jednoduchých receptov - pohánková polievka s kuracím mäsom. Pre neho si môžete vziať mäso na kosti alebo filé. Ak sa mäso pred začiatkom vypráža do zlatista, polievka bude ešte bohatšia.Cesnak dodá pokrmu pikantnosť – možno ho pridať aj do vývaru. Kombinácia pohánky s kuracím mäsom dodá ešte viac bielkovín, takže je skvelá na diétny obed.
Zloženie:
- zemiaky - 4 stredné hľuzy;
- zelená, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie filé - 0,4 kg;
- voda - 2,5 l;
- mrkva - 1 kus;
- pohánka - 0,1 kg;
- cesnak - voliteľné 2 hlavy;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Filé opláchnite, v prípade potreby ošúpte od žiliek a zvyškov kože.
- V hrnci prevarte vodu, vložte do nej mäso a varte, kým nebude hotové. Je asi pol hodiny.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Urobte to isté s cibuľou, ale nakrájajte ju na kocky.
- Olej rozpálime na panvici. Najprv opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Doprajte im zlatú farbu.
- Pohánku roztrieďte, prepláchnite. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky.
- Vytiahnite kura z vývaru. Namiesto toho hoď zemiaky, zeleninové smaženie a cereálie.
- Podusíme asi 20 minút, medzitým nakrájame kuracie mäso na malé kúsky.
- Zeleň opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme do polievky.
- Do vývaru vložíme kuracie mäso, strúhaný cesnak. Pokrm zatmavte ďalších 5 minút a potom nechajte aspoň pol hodiny lúhovať.
Pohánková polievka s hovädzím mäsom
Tučnejšia a uspokojivejšia je polievka s pohánkou a hovädzím mäsom. Hodí sa mu aj akékoľvek mäso: s kosťou, filé, alebo celý veľký kus. Bez ohľadu na to, ktorý z nich si vyberiete, musíte vývar správne uvariť - neustále z neho odstraňovať penu, potom bude priehľadná a ľahká.Pre bohatosť pridajte celú cibuľu a dôkladne osoľte. Skúste uvariť túto polievku.
Zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- pohánka - 100 g;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- hovädzie mäso - 500 g;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- korenie, bylinky - podľa chuti;
- voda - 2-2,5 l.
Metóda varenia:
- Hovädzie mäso opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vložte ich do hrnca s vodou a varte asi 2 hodiny. Oheň musí byť malý. Hlavná vec - nezabudnite odstrániť penu.
- Ošúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky.
- Umyte cibuľu a mrkvu. Prvú zeleninu nakrájame na menšie kúsky a druhú nastrúhame.
- Na panvici s maslom si najprv opražte cibuľu. Keď zhnedne, pridáme nastrúhanú mrkvu.
- Opláchnite krúpy, odstráňte z nich existujúci odpad.
- Keď je mäso uvarené, pridajte k nemu najskôr zemiaky s pohánkou a po 5 minútach. - zeleninová smaženica.
- Varíme, kým nie sú zemiaky hotové, na záver dochutíme nasekanými bylinkami a korením. Nechajte lúhovať pol hodiny.
Diétna polievka s pohánkou
Ako doplnkovú stravu pre bábätká alebo zdravý pokrm pri tráviacich problémoch môžete ponúknuť diétnu pohánkovú polievku. Získava sa teda vylúčením mäsa, tuku a oleja zo zoznamu zložiek. V recepte zostáva len zelenina s pohánkou. Z tohto dôvodu varenie trvá veľmi málo času. Polievku môžete urobiť ešte zdravšiu, ak pohánku namiesto varenia uvaríte na pare.
Zloženie:
- mrkva - 2 ks;
- petržlen - pár konárov;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 2 l;
- pohánka - 150 g;
- zemiaky - 4 kusy
Metóda varenia:
- Krupicu ihneď opláchnite, opláchnite a uvarte teplou vodou. Nechajte to tak hodinu, kým sa nenafúkne.
- Pri zelenine - ošúpte ju, umyte, všetko nakrájajte na malé tyčinky.
- Dať zovrieť vodu, osoliť.
- Po uvarení hodíme do vývaru zeleninu s cereáliami.
- Varíme pol hodiny na miernom ohni.
- Na záver dochutíme nasekanými bylinkami, ešte minútku podusíme.
Hubová polievka s pohánkou
Rýchla verzia je pohánková polievka s hubami. Pre takéto nemenej chutné jedlo sú najvhodnejšie šampiňóny, čerstvé alebo mrazené.Hoci si môžete vziať čerstvo nazbierané lesné huby, napríklad ošípané alebo lišajníky. V druhom prípade bude mať chuť vývaru mäsový nádych. Návod na varenie takejto polievky s pohánkou nájdete nižšie. Pri varení pomôžu aj fotografie uvedené v recepte.
Zloženie:
- voda - 2,5 l;
- pohánka - 1 šálka;
- cibuľa - 1 ks;
- akákoľvek zelenina - malý zväzok;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.;
- paprika, koreniny, soľ - podľa chuti;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- huby - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Ošúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky.
- Nalejte vodu do hrnca, prevarte a potom nalejte sójovú omáčku. V rovnakej fáze pridajte zemiaky.
- Pohánku prepláchnite, vytriedte.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a šampiňóny nakrájame na taniere. Vyprážajte ich na slnečnicovom oleji - stačí asi 5-7 minút.
- Pošlite krúpy do vývaru spolu s vyprážaním. Dochutíme soľou, korením.
- Zelinu opláchnite, nasekajte a vhoďte do polievky pár minút pred tým, ako budú zemiaky hotové.
Pohánková polievka v pomalom hrnci
V recepte, ako variť pohánkovú polievku v pomalom hrnci, sa jedlo ukazuje ako sýtejšie a navyše sa veľmi ľahko pripravuje. Všetky ingrediencie je potrebné vložiť do misky prístroja, naplniť ich vodou a počkať, kým program urobí všetko sám. Hoci zelenina môže byť najskôr vyprážaná a až potom pridaná k mäsu vo vývare. Režim vhodný na varenie je "Dusenie" , "Varenie" , "Polievka" alebo "Viacnásobné varenie" .
Zloženie:
- mrkva - 1 kus;
- pohánka - 1 pohár;
- soľ, akékoľvek korenie - podľa vašej chuti;
- kura - polovica celého korpusu;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks.;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Najskôr umyte všetku zeleninu, ošúpte ju. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky, zemiaky na kocky, mrkvu nastrúhame.
- Kura opláchnite, nakrájajte na stredné kúsky.
- Na dno misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho zapnutím režimu „Hasenie“.
- Vložíme mrkvu a cibuľu, zľahka ich orestujeme a potom pridáme mäso.
- Po pár minútach zalejte 2,5 litrom vody, pridajte zemiaky, pridajte cereálie.
- Nastavte ktorýkoľvek z vyššie uvedených režimov, zapnite časovač na 1 hodinu.
Pohánková polievka s kuracím vývarom
Recept na polievku s pohánkou na kuracom vývare možno považovať za klasiku. Je ideálny pre každodennú stravu akejkoľvek osoby, vrátane tých, ktorí majú diétu. Kuracie mäso sa používa v akejkoľvek forme, či už ide o stehná, paličky, prsia, srdcia alebo čisté filety. V každom prípade sa polievka ukáže ako veľmi chutná, bohatá. Áno, a nudná pohánková kaša prestáva byť taká chudá.
Zloženie:
- cesnak - 1 strúčik;
- pohánka - pol pohára;
- mrkva - 1 kus;
- kuracie stehná - asi 0,5 kg;
- kôpor - malý zväzok;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - malá štipka;
- zemiaky - 4 stredné hľuzy;
- mletá paprika - na špičke noža;
- bobkový list - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Vezmite 2-litrovú panvicu, nalejte do nej vodu, položte umyté kuracie stehná. Ihneď pridajte petržlenovú vňať, korenie, štipku soli a hlavičku cesnaku. Vývar dajte variť na 40 minút.
- V tomto čase sa starajte o zeleninu – umyte ju, ošúpte. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Posledné 2 ingrediencie opečieme na oleji do svetlozlatista, ako vidno na fotke.
- Pohánku roztrieďte, určite ju umyte, pošlite do hotového vývaru spolu so zemiakmi.
- Vyberieme kurča, vyberieme mäso z kostí a pošlite späť do panvice.
- Varíme, kým nie sú zemiaky hotové, potom pridáme zeleninové praženie, varíme ďalších 5 minút.
- Nechajte vylúhovať asi pol hodiny.
Mäsová polievka s pohánkou
Ďalší zaujímavý spôsob varenia lahodného jedla - polievka s pohánkou a mäsovými guľkami.Ukazuje sa hustý a voňavý. Pri podávaní pridajte kyslú smotanu, trochu kôpru a zelenú cibuľu. Aby sa polievka ukázala zvonka, je potrebné, aby sa mäsové guľôčky nepreexponovali. Mali by variť nie dlhšie ako 7-10 minút. Počas tejto doby sa aj pohánka stihne uvariť.
Zloženie:
- paprika - 0,5 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- pohánka - 1 polievková lyžica;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 0,2 kg;
- vajce - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- voda - 2,5 l;
- cibuľa - 1 ks. na mleté mäso a 1 ks. na vývar;
- mleté hovädzie mäso - 0,4 kg;
- soľ, bylinky - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pohánku prepláchneme, nasypeme do hrnca s vodou, dáme na strednú teplotu.
- Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na menšie kúsky, všetko pošleme do vývaru spolu s 1 cibuľou.
- Umyte paradajky, nakrájajte, dajte na panvicu.
- K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, dochutíme korením, premiešame.
- Vyrobte si fašírky z mäsa. Keď to vrie, pridajte ich do vývaru.
- Pokrm dusíme ďalších 7 minút. Pri podávaní posypte bylinkami.
Pohánková polievka – funkcie varenia
Je niekoľko užitočných tipov na prípravu pohánkovej polievky. Pomery obilnín a vody by mali byť približne nasledovné: na 4 litre tekutiny 150-200 g zŕn. Na získanie ľahkého priehľadného vývaru budete potrebovať cibuľu, ktorá sa musí pridať na začiatku varenia a na konci odstrániť. Ak smažíte pohánkové zrná na suchej panvici, vôňa pohánkovej polievky bude nasýtenejšia. Aby vývar nebol príliš mastný, treba do vývaru hneď pridať cibuľu s mrkvou.