Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))10. novembra 2016
Táto zelenina, jedna zo základných kúskov zberného koša na začiatku leta, je cenená pre svoju jemnú chuť a možnosť použitia v širokej škále receptov. Myslíte si, že ste už vyskúšali všetky jednoduché vegetariánske a diétne cuketové jedlá? Ak sa palacinky na základe tejto zeleniny neobjavili na vašom stole, mali by ste ich urobiť čo najskôr.
Ako urobiť cuketové palacinky
Vzhľadom môže byť toto jedlo podobné americkým palacinkám, ktoré sú príbuzné ruským palacinkám, alebo tradičným tenkým palacinkám. Tie sa od klasických ani na fotke príliš nelíšia: môžete do nich zabaliť aj plnku, zdeformovať ich podľa ľubovôle. Husté palacinky sú dobré diétne jedlo, vhodné na výdatnú, no ľahkú večeru, keďže nie sú vôbec sladké. Ktorý recept si vybrať? Závisí od požadovanej chuti palaciniek. Musíte si to zapamätať:
- Cuketa je veľmi vodnatý produkt. Po rozomletí je potrebné ich držať pod tlakom a po niekoľkých hodinách vytlačiť. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát, inak sa cesto ukáže ako tekuté, roztečie sa a palacinky sa roztrhnú.
- Ak máte v úmysle vyprážať diétnu variantu bez oleja, nepridávajte cukor: palacinky sa potom nepripália.
- Je nemožné uhádnuť presný pomer všetkých ingrediencií, preto buďte pripravení zvýšiť podiel suchého alebo tekutého produktu. Po vymiesení cesta treba upiecť jednu palacinku a uvidíte, aká bude. V prípade potreby zmeňte konzistenciu pracovnej zmesi múkou alebo kefírom / mliekom / vodou.
Ako urobiť palacinky z cukety na kefíre
Toto jedlo je pre znalcov nízkokalorických, no výživných večerí či raňajok. Rovnaký recept možno použiť na výrobu tekvicových palaciniek - nebude to horšie. Ak ich naskladáte na seba, potriete kyslou smotanou alebo majonézou, získate nesladený koláč. Recept sa oplatí nielen pozorne preštudovať, ale aj uložiť do kuchárskej knihy - jedlo ocenia aj deti.
Sada produktov:
- cuketa malá;
- kuracia pečeň - 110 g;
- sušené mlieko alebo kefír - 360 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 4 vrchovaté lyžice;
- sóda, soľ - každá po 1/2 ČL;
- olej na vyprážanie.
Pracovný algoritmus:
- Vyšľahajte vajíčka, zalejte jogurtom, opatrne pridajte sódu a múku.
- Rozdrvenú a vytlačenú cuketu spojíme s nakrájanou pečeňou, osolíme. Prejdite v mixéri pri najvyššej rýchlosti.
- Spoj obe hmoty. Cesto bude mať strednú hustotu, dobre sa rozotrie po povrchu.
- Vyprážajte na troche oleja, aby ste vytvorili husté palacinky.
Ako variť tenké palacinky s cuketou v mlieku
Perfektná náhrada za klasickú možnosť fašiangov alebo len tak, ak chcete počas diéty zjesť nízkotučné a výdatné palacinky. Jedlo nie je vôbec sladké, ideálne na následnú prípravu štrúdle s mäsovou alebo zeleninovou plnkou. Produkt sa počas procesu plnenia nerozbije. Množstvo cukety v recepte je približné, pretože závisí od jej hmotnosti.
Zoznam ingrediencií na palacinky je:
- múka - 240 g;
- cuketa strednej veľkosti - 3 kusy;
- vajcia - 3 ks;
- čerstvé mlieko - 290 ml;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
- koreniny.
Tieto jednoduché cuketové tenké palacinky sa pripravujú takto:
- Žĺtka nastrúhame s korením, bielka vyšľaháme zvlášť so soľou.
- Z olúpanej a “vypitvanej” cukety urobte strúhadlom hobliny, nazbierajte z nej 1,5 šálky.
- Spojte zohriate mlieko, žĺtky, dužinu tekvice. Zmiešať. Opatrne lyžicou pridávame bielka, aby nestratili nádheru.
- Prilejeme olej, po častiach pridávame múku (celý objem mínus 3 polievkové lyžice).
- Cesto by malo byť tekuté, ako na klasické palacinky. Naberáme naberačkou a od okraja prelievame na rozpálenú panvicu. Vyprážajte do zhnednutia z oboch strán.
Recept na cuketové placky so zemiakmi bez múky
Správnejšie by bolo nazvať toto jedlo palacinky - technológia varenia je identická, súbor ingrediencií až na vzácne výnimky tiež. Takéto cuketové placky sú vhodné pre dievčatá na diéte a všetkých vyznávačov zdravej výživy. Ak je to žiaduce, nemôžu byť vyprážané, ale pečené v rúre, čím sa nepoužíva olej. Recept je veľmi jednoduchý, budete si musieť vziať:
- zemiaky a cuketa - po 400 g;
- kategória vajec 1;
- cibuľa;
- zemiakový škrob - 3 vrchovaté lyžice;
- akékoľvek korenie;
- olej (ak pečiete palacinky).
Technológia práce je nasledovná:
- Zemiaky a cuketu prepasírujte cez strúhadlo (malá strana), vyžmýkajte hranolčeky, vložte do sitka. Odstránenie zvyšnej tekutiny trvá asi pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu, pridajte do zemiakovo-cuketovej hmoty. Dochutíme korením.
- Pri šľahaní pridajte soľ do vajíčka.
- Jemne premiešajte všetky ingrediencie vrátane škrobu. Ručne miesiť. Ak výsledné "cesto" nedrží dobre tvar, pridajte ešte trochu škrobu.
- Olej na panvici rozpálime na maximum, palacinky vytvarované v dlaniach jednu po druhej spustíme. Približný priemer každého je 15-16 cm, hrúbka - 1-1,5 cm.
- Vyprážajte, po zhnednutí otočte a vložte do hlbokej misky. Podávame s kôprovou kyslou smotanovou omáčkou.
Veľmi chutné cuketové palacinky plnené tvarohom
Neobyčajná verzia cuketového jedla, ktoré majú niektoré dievčatá radi ako slané raňajky. Proteín z tvarohu poskytuje palacinky sýtosť, cuketa - jemnú textúru.Takéto palacinky môžete vyprážať tak, že budú chrumkať, alebo ich môžete nechať mäkké. Profesionáli odporúčajú namiesto tvarohu použiť taliansku ricottu - dodá jedlu vrstvenie. Kalorický obsah jednej porcie v 100 g je len 74 kcal, ale závisí od obsahu tuku v bielkovinovej zložke.
Zloženie:
- mladá cuketa;
- akýkoľvek jemný tvaroh - 150 g;
- vajce;
- celozrnná múka - 3 polievkové lyžice;
- soľ;
- petržlen.
Rýchle palacinky sa pripravujú takto:
- Nakrájajte cuketu, vytlačte, spojte s múkou.
- Nastrúhame tvaroh s vajíčkom, osolíme, pridáme zeleň natrhanú rukami.
- Obe časti skombinujte, premiešajte.
- Vyprážajte na suchej panvici (alebo jemne naolejovanej).
- Pred podávaním môžeme ozdobiť sezamom alebo pridať polovice cherry paradajok.
Ako pripraviť sladké cuketové palacinky
Vrcholom tohto zaujímavého receptu nie je len absencia múky. Neexistujú tu absolútne žiadne škodlivé produkty, ale palacinky sú sladké. Dôvod pochopíte až po preštudovaní ingrediencií:
- cuketa veľká;
- červené jablká - 2 ks;
- vaječné bielka - 2 ks.;
- tenké ovsené vločky - 100 g;
- celozrnná múka - lyžica s vrchom;
- prášok do pečiva - 5 g;
- med - na servírovanie;
- olivový olej;
- škorica.
Princíp výroby sladkých palaciniek:
- Nastrúhame cuketu a jablká, pretlačíme.
- Nasypte ovsené vločky, premiešajte, nechajte napučať.
- Po štvrťhodine pridáme trochu škorice, vyšľahané bielka, pridáme múku s práškom do pečiva.
- Vymastite panvicu olejom alebo použite rúru s teflónovým plechom na pečenie.
- Urobte malé (do priemeru 16 cm) hrubé palacinky, vyprážajte alebo pečte do zlatista.
- Podávame s ohriatym medom.
Ako pripraviť chutné cuketové palacinky so syrom a cesnakom
Perfektné obedové palacinky k diétnemu menu, ktorých základom sú morčacie prsia v kombinácii s cuketou. Je lepšie brať mäkký syr: napríklad slaný syr alebo viskózna mozzarella. Ten by mal byť označený ako „na pizzu“. Ide o lisovaný syr, ktorý sa ľahko strúha. Čerstvá mozzarella vo forme guľôčok je pre svoju jemnosť menej prístupná na mletie, má jemnejšiu chuť, zvýšenú mliečnosť.Je lepšie používať bez tepelnej úpravy.
Zloženie palaciniek je:
- vajcia - 2 ks;
- morčacie prsia - 200 g;
- cuketa;
- múka - 3 polievkové lyžice;
- mäkký syr - 130 g;
- olivový olej;
- strúčiky cesnaku;
- koreniny.
Varenie:
- Nakrájajte prsia, premiešajte v mixéri. To isté urobte s dužinou z mladej cukety.
- Rozšľaháme vajíčka, pridáme mleté mäso, vyžmýkané cuketové lupienky. Soľ.
- Syr nastrúhame, 2/3 objemu pridáme do cesta na palacinky.
- Vložíme prelisovaný cesnak (počet strúčikov určujeme individuálne), pridáme korenie.
- Naposledy pridajte preosiatu múku. Cesto by malo byť husté ako hustá čerstvá kyslá smotana.
- Opečte každú palacinku z oboch strán. Vyberte z panvice a posypte štipkou syra.
Video: chutné recepty z cukety
Vďaka videám nižšie sa nielen naučíte správne pripraviť cuketu na pokladanie do cesta a naučíte sa na jej základe pripraviť chutné palacinky. Profesionáli vám povedia, ako vytvoriť rýchly diétny koláč na základe výsledných palaciniek, zaobísť sa bez vajec a zachovať hustotu produktu, špecifikovať, aké koreniny sú potrebné v takomto jedle.