- Varenie šťuky v rúre
- Jedlá zo šťuky v rúre - recepty na varenie s fotografiami
- V alobale
- Plnená šťuka
- V kyslej smotane
- So zemiakmi a majonézou
- Rezeň z šťuky
- Šťuka pečená celá
- So zeleninou
- Ako uvariť chutnú šťuku v rúre - tipy šéfkuchára
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)18. novembra 2016
Šťuka je dravá ryba, ktorá bola pripravená aj na kráľovské recepcie. Potrebuje špeciálny prístup, pretože je potrebné zbaviť sa zápachu, vyrovnať sa s jeho nadmernou suchosťou a veľkým množstvom kostí. Keďže poznáte všetky tajomstvá varenia, môžete si z neho urobiť svoje obľúbené jedlo aj vo forme rajnice.
Varenie šťuky v rúre
Nie každá gazdinka vie piecť šťuku v rúre. Dokonalú chuť dosiahnete aj experimentovaním, improvizovaním.Niektorí nemajú radi túto rybu kvôli špecifickému zápachu, ktorý sa ľahko odstráni, ak je marináda doplnená citrónovou šťavou alebo octom. Na varenie v rúre je lepšie zvoliť veľké vzorky - takto sa môžete chrániť pred veľkým množstvom malých kostí.
Ako rýchlo zdolať šťuku
Chuť budúcich maškŕt do značnej miery závisí od správnej prípravy produktov na ďalšie spracovanie, napríklad od toho, ako doma čistiť ryby. Dá sa to urobiť rýchlo a bezbolestne:
- Umyť korpus, dať ho tak, aby hlavička bola vľavo.
- Nôž na pohyb smerom k chvostu. Akcia by mala byť postupná.
- Chrbtová a ventrálna plutva musia byť odstránené. Technológia rezania rýb si vyžaduje robiť to proti rastu šupín.
- Používajte iba dobre nabrúsené nože a po kúpe ich musíte vyčistiť takmer okamžite.
Jedlá zo šťuky v rúre - recepty na varenie s fotografiami
Šťuka upečená v rúre môže byť každodenná aj pokrmom na slávnostnom stole. Všetko závisí od charakteristík prípravku, výberu ďalších produktov. Nestačí vedieť, ako variť ryby v rúre, musíte mať určité zručnosti a aspoň trochu kulinárskych skúseností. Aj keď to stojí za to, stráviť veľmi málo času štúdiom receptov s fotografiami, môžete sa stať autorom majstrovských diel v kuchyni.
V alobale
Použitie alobalu výrazne zjednodušuje samotný proces varenia: ryby možno upiecť celé a nakrájať na kúsky. Šťuka pečená v alobale so zeleninou ozdobí každý sviatočný stôl, ale bude aj rýchlym a úsporným jedlom na každodenné varenie. Všetci členovia rodiny budú šťastní. Varenie je jednoduché, rýchle, výsledok je chutný a fotografie krok za krokom vám prácu len uľahčia.
Zloženie:
- šťuka - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- citrón - 1 kus;
- paradajka - 1 kus;
- majonéza - 200 g;
- rastlinný olej;
- cesnak, bazalka, soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Pred varením rybu očistite a vypitvajte.
- Nakrájajte cibuľu s mrkvou, opečte na oleji.
- Rybu pomastíme majonézou, navrch poukladáme zeleninu, soľ, korenie, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Zabaľte do fólie a vložte do rúry na 220 stupňov na 45 minút.
- Ak chcete získať zlatú kôrku, rozdeľte čas varenia na 2 fázy: 30 minút - s fóliou, 15 minút - bez nej.
Plnená šťuka
Táto možnosť varenia rýb doma môže prekvapiť každého hosťa, dokonca aj to najnáročnejšie jedlo. Recept je jednoduchý, ale výsledkom bude jemná, neuveriteľná chuť. Ak neviete, čo sa dá podávať na slávnostnom stole, stojí za to naučiť sa variť plnené šťuky v rúre. Vaši hostia sa vám poďakujú a určite sa ešte viackrát vrátia, aby opäť ochutnali kráľovské jedlo.
Zloženie:
- šťuka - 1 kg;
- údený úhor - 100 g;
- šampiňóny - 6 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- olivy - 10 ks;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- vajce - 1 ks;
- biely chlieb;
- mäkký slaný syr - 100 g;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Na prípravu plnenej ryby nestačí umyť, očistiť, vypitvať: treba odstrániť žiabre, urobiť rez okolo hlavy, oddeliť ju od hrebeňa a potom nožom vypáčiť kožu , stiahnite ho „pančuchou“. Uistite sa, že sa neroztrhne.
- Nakrájajte šampiňóny a cibuľu, opečte na masle. Namočte chlieb, očistite úhora. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s mäsom rýb. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, soľ, korenie.
- Zmesou naplňte "pančuchu" z rybej kože, pričom podľa potreby pridajte syr a olivy. Netreba sa snažiť zmestiť všetku plnku, pretože ak jej bude priveľa, šťuka praskne. Zošite kožu. Pečieme pri 200 °C, kým nie sú hotové.
Naučte sa variť celé šampiňóny pečené v rúre.
V kyslej smotane
Keďže mäso tejto ryby je trochu suché, každá gazdinka vymýšľa rôzne spôsoby, ako tento nedostatok napraviť. Kyslá smotana je jedným z tých produktov, ktoré sa s touto úlohou takmer dokonale vyrovnávajú. Pomáha rybám, aby sa počas pečenia nevysušili, zostali šťavnaté. Pike v kyslej smotane v rúre vyzerá veľmi pôsobivo a chuť je jednoducho úžasná.
Zloženie:
- šťuka (stredná);
- kyslá smotana - 800 g;
- citrón - 1 kus;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.;
- muškátový oriešok;
- paprika, soľ - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pred pečením šťuky očistite korpus, vypitvajte ho.
- Nastrúhajte zvnútra aj zvonka soľou a korením. Nechajte štvrť hodiny.
- Vymastíme maslom, vložíme do formy s fóliou. Pečieme 10 minút pri 220°C.
- Vyberte formu z rúry.
- Rybu zalejeme kyslou smotanou, formu uzavrieme vekom. Vložíme späť do rúry, ale znížime teplotu na 180. Doba pečenia je asi pol hodiny, podľa váhy korpusu.
- Pred podávaním jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme muškátovým orieškom.
So zemiakmi a majonézou
Jednoduché hlavné jedlo uvaríte hneď aj s prílohou, čo značne urýchli proces, najmä ak potrebujete po práci rýchlo niečo vymyslieť. Aj keď toto jedlo vyzerá skvele na slávnostnom stole. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti môže variť šťuku v rúre so zemiakmi, pretože nepotrebujete poznať žiadne zvláštne tajomstvá. Niet pochýb, že sa potešia aj tí najvážnejší gurmáni.
Zloženie:
- šťuka;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- syr (môžete použiť tavený syr) - 100 g;
- rastlinný olej;
- majonéza;
- soľ, korenie, slnečnicový chmeľ, bylinky.
Metóda varenia:
- V rúre sa pečie po kúskoch, takže pred varením ho treba umyť, vypitvať a nakrájať.
- Soľ, korenie a potrieme majonézou. Nechajte hodinu a pol, možno aj viac.
- Ošúpte zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na polkolieska, zemiaky nakrájame na kolieska.
- Zemiaky osolíme, okoreníme, ochutíme majonézou a slnečnicovým chmeľom. Premiešame a necháme odstáť.
- Všetko jedlo položte na plech na pečenie: do stredu ryby, po okrajoch cibuľa a mrkva, na ne vrstva zemiakov. Všetko zalejte vodou, ktorá zostala zo zemiakov, pridajte trochu majonézy.
- Posypeme strúhaným syrom, nasekanými bylinkami.
- Vložíme do rúry na 1 hodinu pri teplote 180 °C.
Rezeň z šťuky
Šťuka je produkt, ktorý je chutný, aj keď z neho robíte rezne. Niektoré ženy v domácnosti považujú ryby na toto jedlo za príliš suché, ale pri dodržaní určitých pravidiel sa tomu dá ľahko vyhnúť.Šťavové rezne budú šťavnaté, jemné, ak použijete len čerstvé mleté mäso (lepšie ako domáce), pridáte k tomu bravčovú masť alebo maslo, zemiaky, chlieb, mlieko a potom ich určite opečiete v strúhanke.
Zloženie:
- filé zo šťuky - 500 g;
- tuk – 100 g;
- chlieb (strúhanka) - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- vajce - 1 ks;
- soľ, korenie, koriander - podľa chuti;
- chlieb.
Metóda varenia:
- Chlebová strúhanka zalejeme mliekom.
- Filet precedíme cez mlynček na mäso, nakrájame slaninu a cibuľu. Všetko premiešame, do mletého mäsa pridáme vyžmýkaný chlieb, opäť pomelieme na jemnejšej strúhadle.
- Zmes okoreníme soľou, korením, nadrobno nasekaným koriandrom, pridáme do nej vajíčko. Dôkladne premiešame.
- Vytvarujte malé rezne, ob alte ich v strúhanke.
- Vyprážame na oleji asi 2 minúty z každej strany. Potom položte na plech, pošlite do rúry, kde a pripravte.
Šťuka pečená celá
Je to lahôdková ryba, preto sa často varí celá. Pečenie celého korpusu je náročné, preto je ideálna rúra. Toto jedlo bude skutočnou ozdobou každého stola. Existuje špeciálne tajomstvo, a ak to viete, problém, ako upiecť celú šťuku v rúre, prestane byť taký. Ryba bude vždy veľmi chutná a voňavá.
Zloženie:
- šťuka;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.;
- citrón - 1 kus;
- soľ, čierne korenie, korenie;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
- Očistite kostru od šupín, žiabrov a vnútorností. Namočte ho do octovej vody aspoň na hodinu. Potom opláchnite, osušte.
- Korpus nastrúhame s korením a soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou. Postrúhame kyslou smotanou, do vnútra dáme trochu citrónu. Nechajte 40 minút.
- Potrieme slnečnicovým olejom, dáme na plech, prikryjeme alobalom. Pečieme pri 200°C asi 40 minút. Posledných 10 minút pečieme bez alobalu, teplotu znížime na 150. Pečená šťuka v rúre je veľmi chutná, ak namiesto alobalu použijete rukáv.
- Pred podávaním ozdobíme šalátom, olivami a kolieskami citrónu.
So zeleninou
Toto jedlo niektorí nezaslúžene podceňujú. Mäso zo šťuky je trochu suché, ale ak ho skombinujete so správnymi výrobkami, táto nevýhoda sa dá ľahko opraviť. Okrem toho je obsah kalórií v miske malý, takže dámy na diéte môžu vyskúšať kúsok šťuky so zeleninou v rúre. Jeho príprava zaberie trochu času a jedlo pre ryby je doma vždy.Farebné fotky budú ďalším argumentom.
Zloženie:
- šťuka;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.;
- mrkva - 3 ks;
- paprika - 1 kus;
- paradajky - 6 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l.;
- sójová omáčka - 0,5 lyžice;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Očistite kostru, vypitvajte ju. Tento recept zahŕňa varenie šťuky na kúsky, takže po umytí ryby ju musíte nakrájať. Potom ho namočte na pol hodiny do octovej vody.
- Rybu znova opláchnite a nastrúhajte so soľou, korením, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Nechajte marinovať, občas otočte.
- Cubuľu nakrájame na polkolieska, papriku - na pásiky, nastrúhame mrkvu (veľkú).
- Paradajky sa najskôr ošúpu (oparia) a potom nasekajú nadrobno.
- Všetku zeleninu okrem cibule rozmixujeme, pridáme trochu oleja a citrónovú šťavu.
- Opražíme cibuľku a zmiešame s kyslou smotanou.
- Formu vystelieme alobalom. Na spodok dáme cibuľovo-kyslú smotanovú zmes. Vrch - kúsky šťuky, ktoré sa striedajú so zeleninovou zmesou. Formu zatvorte alobalom, vložte do rúry na 40 minút pri 200 °C.
Ako uvariť chutnú šťuku v rúre - tipy šéfkuchára
Mnoho významných šéfkuchárov verí, že lahodná pečená šťuka v rúre je ich typickým jedlom, a to všetko preto, že ju vedia variť špeciálnym spôsobom:
- ryby musia byť čerstvé, najlepšie ulovené pred kupujúcim;
- venujte náležitú pozornosť procesu čistenia od šupín a vnútorností;
- nemôžete použiť veľké množstvo rôznych korenín, takže môžete zabiť chuť samotnej šťuky.
Naučte sa viac receptov - ako piecť ryby v rúre.