Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))21. novembra 2016

Zapekané jedlá sú oveľa zdravšie ako vyprážané: rezne s týmto typom tepelnej úpravy neabsorbujú prebytočný tuk a sú menej kalorické. Zároveň mleté kuracie rezne varené v rúre môžu podávať aj malé deti a ľudia s chorobami tráviaceho traktu.

Ako variť kuracie rezne v rúre

Domáce kuracie rezne sú veľmi chutné, voňavé, uspokojujúce a jemné.Uvariť ich môžete nielen pri príležitosti sviatkov, ale aj bežných dní, aby ste potešili svojich blízkych. Kuracie rezne pečené v rúre môžeme ochutiť akýmikoľvek omáčkami, podávať so zemiakmi, cestovinami, polievkami alebo obilninami. Na varenie môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa - prsia, stehná, stehná. Povinným doplnkom k mäsu je dlhý bochník namočený v smotane / mlieku, vďaka ktorému jedlo získa šťavnatosť. Ďalšie užitočné tipy:

  • kurča nie je potrebné krútiť mlynčekom na mäso - stačí ho nasekať najemno dvoma ostrými nožmi (takéto rezne sú šťavnatejšie);
  • ak do misky pridáte malé množstvo suchého chleba Borodino, bude jemnejšie;
  • kotlety budú mať chutnú chuť, ak ich ochutíme cesnakom alebo cibuľou;
  • šťavnatosť mäsitého pokrmu doplníte bravčovou masťou alebo hovädzím tukom.

Recepty na kuracie rezne v rúre

Urobiť šťavnaté kuracie rezne nie je ťažké, túto úlohu zvládne aj neskúsená hostiteľka. Na prípravu tohto jedla však potrebujete poznať určité kulinárske triky. Kuracie rezne môžete podávať na večeru alebo obed bez obáv o svoju postavu, pretože majú nízky obsah kalórií. Ak je to žiaduce, môžete do nej vložiť náplň z húb, syra s bylinkami, mrkvy, vajec, aby jedlo získalo originálnu chuť. K rezňom sa navyše kombinujú rôzne omáčky - hubová, paradajková, smotanová - ktorákoľvek z nich skvele doplní kura.

So syrom

Toto jedlo je nielen veľmi chutné, uspokojujúce, ale aj krásne: na vrchu rezňov sa vytvorí chutná zlatá kôrka a vo vnútri je mäso zmiešané s roztaveným tvrdým syrom, čím sa stáva ešte šťavnatejším. Toto jedlo je veľmi obľúbené a dokonca sa predáva v supermarketoch ako polotovar.Ako upiecť kuracie rezne so syrom v rúre?-

Zloženie:

  • syr - 100 g;
  • žiarovka;
  • koreniny;
  • vajce;
  • mlieko - 1/3 šálky;
  • kuracie filé - 1 kg;
  • krajec chleba.

Metóda varenia:

  1. Filé precedíme cez mlynček na mäso, pridáme strúhanku namočenú v mlieku a vytlačenú.
  2. Nakrájajte cibuľu, vložte do mäsového základu spolu s rozšľahaným vajíčkom, koreninami.
  3. Keď sa zmes po miesení stane homogénnou, vytvarujte z nej koláčiky, do stredu ktorých dajte plátky syra.
  4. Zapekaciu misu vymastíme, naplníme okrúhlymi fašírkami, vložíme do rúry na 25 minút na 190 stupňov.

Diéta-

Veľké a šťavnaté rezne pečené v rúre podľa nižšie uvedeného receptu. Výhodou tohto spôsobu varenia je, že nemusíte byť neustále pri sporáku, ako pri vyprážaní. Stačí vložiť plech na pečenie do rúry, zvoliť vhodnú teplotu a počkať 30-40 minút. Recept na diétne kuracie rezne v rúre zaručuje lahodnú kôrku na povrchu a jemné, šťavnaté mäso vo vnútri.

Zloženie:

  • kuracie filé - 0,5 kg;
  • veľká cibuľa;
  • korenie;
  • strúhanka - 100 g;
  • mlieko - 100 g;
  • vajce.

Metóda varenia:

  1. Mäso by sa malo pomlieť spolu s cibuľou pomocou mixéra/mlynčeka na mäso.
  2. Sem položte namočený chlieb, hmotu dôkladne premiešajte rukami.
  3. Pridáme samostatne rozšľahané vajíčko, korenie.
  4. Predhrejte rúru bez vyberania plechu na pečenie, na ktorom sa bude miska piecť.
  5. Horúci oceľový plech vymastíme olejom, poukladáme naň mokrými rukami vytvarované rezne. Pre jasnejšiu chuť ich môžete posypať feniklovými semienkami.
  6. Mäsové guľky by sa mali piecť do mäkka v rúre vyhriatej na 180 stupňov (trvá to asi 25 minút).

S omáčkou

Recept na varenie kuracích rezňov v rúre je dar z nebies pre tých, ktorí majú kontraindikované vyprážané jedlá. Okrem toho je tento spôsob varenia ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré potrebujú nakŕmiť veľké množstvo ľudí a voľného času je veľmi málo. Kuracie rezne v omáčke v rúre majú veľmi príjemnú, jemnú chuť a sú šťavnaté. Nižšie je uvedený podrobný popis a fotografia, ako variť jedlo.

Zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • mlieko - 50 ml;
  • mleté kuracie mäso - 0,6 kg;
  • plátok bochníka;
  • paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice. l.;
  • vývar/voda - 400 ml;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • koreniny.

Metóda varenia:

  1. Mleté mäso osolíme, zmiešame s bochníkom namočeným v mlieku a potom vyžmýkame.
  2. Do zmesi pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks).
  3. Po dôkladnom premiešaní hmoty z nej vytvarujte malé kolieska.
  4. Položte ich na olejom vymastený pekáč.
  5. Oddelene opečte kocky cibule. Keď sa stanú priehľadnými, pridajte múku. Po 5 minútach pridajte do jedla 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
  6. Po zmiešaní ingrediencií pomaly prilievajte vodu/vývar.
  7. Uvarenou omáčkou nalejte vytvarované kotlety a dajte ich piecť na 15 minút na 180 stupňov do rúry.

cuketa

Ak k mletému mäsu pridáte zeleninu, jedlo bude jemnejšie, preto skúsení kuchári odporúčajú nahradiť bochník cuketou alebo zemiakmi, ktoré sú zahrnuté v zozname komponentov klasického receptu na kotlety. Toto jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, nezahŕňa múku ani škrob, vďaka čomu je ľahké a zdravé. Ako upiecť kuracie rezne s cuketou v rúre?

Zloženie:

  • krupicová kaša - 1 polievková lyžica. l.;-
  • koreniny;
  • vajcia - 2 ks;
  • cuketa - 0,5 kg;
  • zelená;
  • mleté kuracie mäso - 0,5 kg.

Metóda varenia:

  1. Cuketu nahrubo potrieme, zeleň nasekáme mixérom.
  2. Do mletého mäsa pridajte rozšľahané vajíčka, cuketové lupienky, bylinky, korenie.
  3. Poriadne vymiešame do hladka, pridáme krupicu.
  4. Oslepte kotlety navlhčením rúk (aby sa vám nelepili na ruky).
  5. Vyformované výrobky poukladáme na plech vystlaný alobalom, vložíme do predhriatej rúry na 20 minút (optimálna teplota je 180 stupňov).

S kapustou

Môžete použiť karfiol aj bielu kapustu (pri výbere prvej je potrebné ju najskôr uvariť). Vďaka pečeniu a nie vyprážaniu sú tieto kotlety nízkokalorické a bez tuku. Zároveň má jedlo príjemnú chuť a chutnú kôrku, navyše sa vyznačuje jemnosťou a šťavnatosťou. Kuracie kotlety so zeleninou, ak je to žiaduce, môžu byť doplnené kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Zloženie:

  • karfiol - 0,5 kg;
  • žiarovka;
  • zelená;
  • kuracie filé - 0,5 kg;
  • strúhanka;
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké kúsky, potom prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom.
  2. Kapustu rozdeľte na súkvetia, vhoďte na 10 minút do vriacej vody, potom tekutinu sceďte a zeleninu ochlaďte.
  3. Nadrobno nakrájané mäso osolíme, posekáme mixérom spolu s pripravenou vychladnutou kapustou.
  4. Vzniknutú hmotu zmiešame s cibuľovou kašou. Mleté mäso okoreníme, pridáme nadrobno nakrájanú zeleň.
  5. Z dôkladne premiešanej homogénnej zmesi vytvarujeme rezne. Ihneď ich namočíme do strúhanky a poukladáme na vymastený plech. Ďalej by sa miska mala piecť pri 180 stupňoch do varenia a podávať so zemiakovou kašou.

S tvarohom

Takéto rezne z kuracích pŕs v rúre sú maximálne šťavnaté a mäkké. Sú v harmónii s akýmikoľvek prílohami a prvými chodmi. Tvaroh pridávaný do mletého mäsa robí kotlety veľmi krehkými, preto sa oplatí ich tvarovať s osobitnou starostlivosťou. Podľa chuti môžete jedlo upečiť v múke alebo strúhanke. Aby boli kuracie kotlety s tvarohom voňavé, pridajte do zoznamu ingrediencií pár strúčikov cesnaku alebo cibule. Proces varenia je popísaný nižšie krok za krokom aj s fotografiou.

Zloženie:

  • zelená;
  • žiarovka;
  • kuracie filé - 0,5 kg;
  • vajce;
  • stredne tučný tvaroh - 0,2 kg;
  • kuracie filé - 0,5 kg;
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu a filé mixérom.
  2. K vzniknutej hmote pridáme vajíčko, vidličkou roztlačený tvaroh, nadrobno nakrájanú zeleninu, korenie.
  3. Plech a ruky vymastíme olejom, začnite formovať rezne, ktoré ukladáme vo vzdialenosti 1 cm od seba.
  4. Pošlite misku piecť na 25 minút pri teplote 190 stupňov. Keď z napichnutých mäsových guľôčok vytečie číra šťava, chutné diétne rezne sú pripravené na podávanie.

Chlebený

Kura patrí do kategórie najstráviteľnejších jedál, preto sa často používa na prípravu diétnych jedál. Chudé biele mäso by navyše malo byť zaradené do jedálnička každého dieťaťa kvôli vysokému obsahu bielkovín. Kuracie rezne v strúhanke sú skvelým variantom obeda alebo večere pre malé deti a dospelých trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami alebo na diéte.

Zloženie:

  • mlieko - ½ šálky;
  • koreniny;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • veľká cibuľa;
  • mleté kuracie prsia - 0,6 kg;
  • strúhanka;
  • krajec chleba;
  • vajce.

Metóda varenia:

  1. Chlieb vložte do mlieka a nechajte 10 minút namočiť.
  2. Cibuľa by mala byť veľmi jemne nakrájaná, zmiešaná s mletým mäsom a vajcom. Tu treba pridať aj vyžmýkaný chlieb.
  3. Mleté mäso okoreníme podľa chuti, veľmi dobre premiešame. Ak je hmota hustá, je potrebné postupne pridávať mlieko a zároveň miesiť mleté mäso.
  4. Vlhkými rukami vytvarujte rezne, vyvaľkajte ich v strúhanke, dajte na plech potretý olejom.
  5. Na vrch každej mäsovej gule posypte strúhaný syr. Pokrm pečieme pol hodiny alebo dlhšie (do zlatista) pri 190 stupňoch rúry.

S ovsenými vločkami

Fanúšikom ľahkého a chutného jedla sa tento recept určite bude páčiť. Kuracie rezne s ovsenými vločkami - možno podávať s prílohou alebo bez nej, ak k jedlu navyše pripravíte kyslú smotanovú omáčku s bylinkami. Keďže ovsené vločky slúžia ako spojivo, nie sú potrebné vajíčka: rezne si bez nich perfektne držia svoj tvar. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako variť mleté kuracie rezne v rúre.

Zloženie:

  • zemiaky - 1 kus;
  • ovsená kaša - 2/3 šálky;
  • stredná cibuľa;
  • jogurt - 100 ml;
  • mleté kuracie prsia - 0,8 kg;
  • koreniny.

Metóda varenia:

  1. Nalejte ovsené vločky s jogurtom, nechajte pol hodiny namočiť tekutinou a napučať.
  2. Najemno nakrájanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom a nastrúhanými zemiakmi.
  3. Všetky produkty treba skombinovať, okoreniť. Dobre premiešané mleté mäso by sa malo chytiť do hrudky a nerozšíriť sa.
  4. Vytvarujte z neho karbonátky, poukladajte na dno vymastenej formy, vložte na 40 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.

S krupicou

Kalorický obsah hotového jedla závisí od obsahu tuku v použitom mletom mäse. Ak chcete pripraviť vysokokalorické kotlety, je lepšie použiť filé alebo kuracie prsia. Ľudia, ktorí nepočítajú kalórie, môžu do mletého mäsa pridať trochu majonézy - zlepší sa tým chuť jedla, dosiahne sa maximálna šťavnatosť a mäkkosť mäsového pokrmu. Ako uvariť chutné kuracie rezne s krupicou?

Zloženie:

  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • veľká cibuľa;
  • mlieko - ½ šálky;
  • zelená;
  • krupicová kaša - 3 polievkové lyžice. l.;
  • kuracie prsia - 0,6 kg;
  • korenie;
  • vajce.

Metóda varenia:

  1. Mäso zbavíme kosti odstránením kože. Nasekajte ho najemno nožmi, bez použitia mixéra / mlynčeka na mäso (takto ušetríte maximum šťavy).
  2. Prelisujte cesnak, cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
  3. K mäsu pridáme zeleninu, mlieko, soľ, krupicu, korenie. Suroviny necháme hodinu odležať, aby sa navzájom nasýtili šťavou a krupica napučia.
  4. Pred pečením pridajte k skutočným ingredienciám vajíčko a zeleninu.
  5. Plech na pečenie ošetrite olejom, položte naň mäsové guľky a pošlite ho na pol hodiny do vyhriatej rúry. Ak je to potrebné, kotlety môžu byť vyprážané na panvici: bude to rýchlejšie, ale výživnejšie.

S hubami

Šampiňónová náplň sa hodí k mletému kuraciemu mäsu, vďaka čomu je jedlo pikantné, uspokojujúce a veľmi voňavé. Kuracie rezne so šampiňónmi podávame horúce s dusenou alebo pečenou zeleninou - brokolica, cuketa, paradajky, zemiaky, baklažán. Okrem toho sa kombinujú s akoukoľvek kašou, cestovinami, polievkami. Nižšie je podrobný popis, ako uvariť chutné mäsové jedlo s hubami.

Zloženie:

  • tvrdý syr - 50 g;
  • vajce;
  • mleté kuracie mäso - 0,5 kg;
  • korenie;
  • krajec bieleho chleba;
  • šampiňóny - 100 g;
  • veľká žiarovka;
  • šunka - 50 g;
  • zelená.

Metóda varenia:

  1. Ošúpanú cibuľu nasekáme nadrobno, šampiňóny umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Kocky šunky zmiešajte s nasekanými ingredienciami a potom produkty smažte 10 minút na miernom ohni.
  3. Do vychladnutých ingrediencií pridajte syrové lupienky, koreniny, bylinky.
  4. Skombinujte mleté mäso, chlieb namočený v mlieku s vajíčkom.
  5. Z mäsového základu začnite formovať malé koláčiky, do stredu dajte hubovú plnku, okraje prištipnite.
  6. Namočte každý kotlet do výpeku a položte na plech. Pokrm pečieme v rúre do zlatista.

S plnkou

Kyjevské rezne sa tradične pripravujú obalením kúska masla a nasekanej zeleniny v rozšľahanom kuracom filé. Oválny rezeň sa navlieka na palicu a bohato sa obalí, pričom sa niekoľkokrát striedavo znižuje na vajce a sušienky. Nemenej chutné sú kuracie rezne plnené mletým mäsom. Táto možnosť je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú špeciálne kladivo na kotlety.Ako uvariť jedlo?

Zloženie:

  • vajcia - 3 ks;
  • korenie;
  • zelená;
  • maslo - 50 g;
  • strúhanka - 1 polievková lyžica;
  • mleté prsia - 0,5 kg;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks

Metóda varenia:

  1. Prelisujte cesnak, kôpor nasekajte nadrobno. Suroviny zmiešame s maslom.
  2. Zo vzniknutej hmoty vytvarujte klobásu, zabaľte ju do potravinárskej fólie, vložte do mrazničky.
  3. Aby ste získali čo najvzdušnejšie kotlety, pretlačte mleté mäso opäť cez mlynček na mäso. Rozdeľte ho na 10 častí.
  4. Stlačte každú porciu rukou, aby ste vytvorili ploché koláče. Do stredu položte kúsok mrazenej maslovej hmoty. Mäsové guľky zo všetkých strán uštipte.
  5. Vajcia vyšľaháme do hladka, do samostatných nádob nasypeme múku, krutóny.
  6. Začnite postupne namáčať každý rezeň, najprv do múky, potom do vajíčka, krekrov, potom späť do vajca a krekrov.
  7. Pokrm pečieme v špeciálnej forme na 180 stupňovej rúre.

S vajcom

Toto jednoduché na prípravu, ale veľmi chutné, krásne jedlo urobí rozruch medzi zhromaždenými hosťami. Ak chcete, môžete recept doplniť zeleninovou opraženou cibuľkou a mrkvou, ktorá osvieži chuť mäsa. Skúsení kuchári odporúčajú pred odoslaním misky do rúry posypať kuracie kotlety strúhaným tvrdým syrom a jemne nasekanou zeleninou. Ako uvariť chutnú večeru?

Zloženie:

  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • majonéza - 2 ČL;
  • žiarovka;
  • múka - 3 polievkové lyžice. l.;
  • zelená;
  • kuracie filé - 0,4 kg;
  • paprika, iné koreniny;
  • vajcia - 5 ks;
  • Holandský syr - 80 g.

Metóda varenia:

  1. Do mletého mäsa pridáme 1 vajce, korenie a nadrobno nakrájanú cibuľu. Homogénnu hmotu odstráňte v chlade.
  2. Zvyšné 4 vajcia uvaríme, rozdelíme na polovicu. Vložte žĺtky do samostatnej misky, pridajte k nim majonézu, syrové lupienky, soľ, korenie. Roztlačte vidličkou a vytvorte pastu.
  3. Naplňte ním veveričky, spojte plnené polovice, čím sa vajíčka vrátia do pôvodného tvaru.
  4. Mäsovú zmes vyberieme z chladničky, pridáme do nej nakrájanú zeleninu. Vytvarujte placky tak, že do stredu položíte najskôr zeleninu a potom plnené vajíčka.
  5. Vyvaľkajte na oválne rezne (ako na fotke), obaľte v múke s paprikou a korením, poukladajte na olejom vymastený plech.
  6. Pečieme misku do zhnednutia v rúre vyhriatej na 180 stupňov (trvá to asi pol hodiny).

S mrkvou

Veľkou výhodou tohto jedla je jednoduchosť prípravy. Kotlety sú zároveň veľmi chutné, nezvyčajné a krásne. Môžu spestriť každodennú detskú stravu pridaním akejkoľvek prílohy, zeleninového šalátu alebo polievky. Kuracie rezne s mrkvou nevyžadujú drahé komponenty, ale sú pripravené z produktov, ktoré nájdete v chladničke každej gazdinky.

Zloženie:

  • stredná cuketa;
  • koreniny;
  • kôpor;
  • kuracie prsia - 0,4 kg;
  • veľká mrkva;
  • vajce.

Metóda varenia:

  1. Zeleninu spolu s mäsom nakrájame na veľké kúsky. Pomeľte ich mixérom/mlynčekom na mäso.
  2. Do vzniknutej hmoty pridáme nadrobno nasekaný kôpor, rozšľahané vajíčka, koreniny.
  3. Z masy vytvarujte guľky, nastrúhajte, dajte na plech a vložte do rúry piecť na 20 minút pri strednej teplote.

Video

Kuracie rezne v rúre (opečené) Taste of Nyashkino

Kategórie:

Kuchařství