Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))24. novembra 2016

Jedlá z morských plodov sú bohaté na vitamíny, minerály, fosfor a ďalšie stopové prvky, a preto je také dôležité jesť ryby aspoň dvakrát za sedem dní. Bohužiaľ, nie každý môže často jesť lososa alebo homára, preto mnohí uprednostňujú tresku, cenovo dostupnejšieho zástupcu morskej fauny.

Ako variť

Pred pečením musí byť ryba pripravená: ošúpaná, zbavená vnútorností, nakrájaná.Hlavnou výhodou ryby sú jej malé šupiny, ktoré sa dajú rýchlo a jednoducho odstrániť pomocou aj nie veľmi nabrúseného noža. Mnoho obchodov predáva už pripravené filé, ale tento produkt je o niečo drahší ako celá ryba. Pred varením tresky v rúre nemusíte odstraňovať šupku, pretože obsahuje vitamíny a chutnú šťavu. Odstráňte chrbtovú kosť z chrbta a rozdeľte korpus na dve rovnaké filety.

Koľko upiecť

Všetci začínajúci kuchári musia vedieť, ako dlho piecť tresku v rúre. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože po nedostatočný čas nebude mať teplo čas preniknúť do stredu filé, a ak je ryba prepečená, bude suchá a bez chuti. Aby ste nepremeškali okamih, použite časovač na rúre alebo dokonca bežné hodiny. Optimálna doba pečenia je 30-35 minút a ak je ryba celá, tak môžete pridať ešte 5-10 minút.

Recept

Zoznam jedál z tresky, ktoré používa väčšina gazdiniek, je skromný, ale z tejto ryby sa dá variť takmer všetko. Tajomstvo je jednoduché – použitie pomocných zásob (zelenina, vajcia, syry, iné mliečne výrobky) a korenín, ktoré dotvoria už tak neprekonateľnú chuť atlantických rýb. Pozrime sa na niekoľko populárnych receptov, vďaka ktorým bude jedlo z tresky rovnako chutné ako na fotografiách kuchárskych časopisov.

V alobale

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia v rúre je pečenie vo fólii. Pomocou tohto materiálu bude každá žena v domácnosti schopná zachovať všetky užitočné látky obsiahnuté v rybách, odhaliť chuť jedla, udržiavať kuchyňu čistú a znížiť spotrebu použitého oleja. K rybe pečenej vo fólii môžete pridať čokoľvek, počnúc všetkými druhmi korenia a končiac zeleninou na prílohu, alebo môžete postupovať podľa jednoduchého receptu - soľou a korením.

Zloženie:

  • ryba - 1 ryba;
  • mrkva - 50 g;
  • petržlen - zväzok;
  • olej (odtok) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • citrónová šťava - 30 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • soľ - 1 ČL;
  • čierne korenie, horčica - ak treba.

Metóda varenia:

  1. Najskôr umyte rybu, odstráňte šupiny, odrežte hlavu a črevá.
  2. Vnútro ryby nastrúhame soľou a korením.
  3. Pokožku namažte tenkou vrstvou horčice.
  4. Pokvapkajte citrónovú šťavu z oboch strán ryby.
  5. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
  6. Cubuľu nakrájame na polkolieska a petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno.
  7. Na panvici zľahka opečte zeleninu.
  8. Nastav rúru na 190 stupňov.
  9. Paralelne rozložte plát alobalu a namažte ho maslom.
  10. Položte rybu na fóliu a okraje plachty mierne ohnite nahor, aby šťava nevytiekla.
  11. Rybu naplňte polovicou zeleniny a druhou polovicou posypte rybu.
  12. Pečieme pol hodiny na 180 stupňov.
  13. Podávajte pečenú rybu na stôl.

S kyslou smotanou

Ženy v domácnosti často používajú mliečne výrobky ako marinádu na pečenie rýb. V tomto prípade by sa malo získať lahodné jedlo z jemného rybieho mäsa, vyživované kyslou smotanou alebo smotanou. Známi kulinárski odborníci a šéfkuchári odporúčajú používať domáce mlieko šetrné k životnému prostrediu, ale ak ho nie je možné kúpiť, výrobky zakúpené v obchode sú celkom vhodné a jedlo nepokazia. Recept na tresku zapečenú v kyslej smotane je veľmi jednoduchý.

Zloženie:

  • ryby - 1 kg;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • citrón - polovica;
  • majonéza - 50 g;
  • smotana - 70 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • paradajky - 2 ks

Metóda varenia:

  1. Profilujte rybu: ostrým nožom oddeľte mäso od kože, odstráňte kosti (filé si môžete kúpiť v obchode pre zjednodušenie postupu).
  2. Filé nastrúhame so soľou a korením, necháme hodinu v chlade.
  3. Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame na polkolieska.
  4. Umyjeme paradajky, nakrájame na plátky.
  5. Rybu dáme na alobal, pokvapkáme citrónovou šťavou (čerstvo vytlačenou).
  6. Vršok filé najprv prikryjeme paradajkami a potom cibuľou.
  7. Zmiešame kyslú smotanu, smotanu a majonézu.
  8. Vzniknutú omáčku nalejeme na cibuľu.
  9. Všetku plnku vložíme do alobalu alebo nálevu na pečenie, budúcu misku odošleme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov.
  10. Upečenú rybu podávame so zemiakovou kašou a pohárom suchého bieleho vína.

V rúre

Naozaj za kráľovskú večeru možno považovať krásne prepečený steak v rúre, podávaný s lahodnou smotanovou omáčkou. Nielen, že jedlo bude vyzerať ako na fotografii kulinárskych časopisov, ale aj chuť morských rýb bude vynikajúca. Ak hosteska robí steak z celej tresky, musíte vziať do úvahy šírku rezaných kusov. Optimálna hrúbka na odoslanie do rúry je hranica 1,5 centimetra, čo umožní, aby sa morské plody úplne upiekli alebo nevysušili.

Zloženie:

  • steak - 2 kusy;
  • cibuľa - 1 kus;
  • citrón - 0,5 ks;
  • med - 1 ČL;
  • kurkuma - štipka;
  • víno (biele suché) - 190-100 g;
  • soľ/korenie - podľa chuti;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • korenie na ryby (biele korenie, suchá horčica, rozmarín, tymián, citrónová kôra) - 0,5 ČL;
  • zemiakové lupienky - 10g

Metóda varenia:

  1. Steaky osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme korením.
  2. Cubuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
  3. Nakrájajte citrón na trojuholníky.
  4. Zľahka osmažíme cibuľu na panvici na olivovom oleji.
  5. Do panvice dáme citrón, kurkumu, korenie, dobre premiešame a na miernom ohni podusíme 5 minút.
  6. Ochutené steaky dáme na pekáč.
  7. Na mäso dáme citrónovo-cibuľový prípravok.
  8. Budúce jedlo pošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov na 15 minút.
  9. Kým sa ryba varí, nakrájajte si zemiakové lupienky.
  10. Posypte nimi steaky, pečte ešte 10 minút.
  11. Podávajte na stôl.

Pod syrom

Predstavte si, že vám v reštaurácii naservírujú to najjemnejšie snehovo biele rybie filé pod chrumkavou syrovou kôrkou poliate smotanovou omáčkou. Takéto chutné jedlo sa dá ľahko pripraviť doma a poteší všetkých členov domácnosti. Treska zapečená so syrom je diétne jedlo, ktoré je vhodné pre tých, ktorí si strážia príjem kalórií a udržujú si postavu v perfektnej kondícii. Pred prípravou večere určite pouvažujte nad pridaním zeleniny. Napríklad pečená ryba so syrom sa úžasne spája s paradajkami.

Zloženie:

  • rybie filé - 500 g;
  • syr (tvrdé druhy) - 150 g;
  • paradajka - 1 kus;
  • soľ, čierne korenie, rozmarín - podľa chuti;
  • olej (odtok) - 1 polievková lyžica. l.;
  • citrónová šťava - 30 g.

Metóda varenia:

  1. Umyté filé vložíme do zapekacej misy, polejeme citrónovou šťavou, potrieme korením.
  2. Umyjeme paradajku, nakrájame na kolieska.
  3. Zapekaciu misu nastrúhame maslom (maslom), vložíme rybu.
  4. Navrch položte paradajky.
  5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme budúci pokrm.
  6. Formu vložíme do rúry (180 stupňov), pečieme pol hodiny.
  7. Upečenú rybu podávame so zemiakovou kašou.

So zeleninou

Ďalším príkladom skvelého jedla je ryba zapečená so zeleninou.Môžete použiť akékoľvek ovocie podľa vášho vkusu: paradajky, paprika, cuketa, brokolica, mrkva atď. Čím viac zeleniny, tým užitočnejšia bude večera. Pred varením sa zeleninové zásoby musia umyť, očistiť od stoniek / semien, olúpať (ak je to potrebné). Treska pečená so zeleninou je jednoduchá na prípravu.

Zloženie:

  • treska (filé) - 0,7 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • brokolica - 100 g;
  • olej (olivový) - 20 g;
  • soľ/korenie - voliteľné.

Metóda varenia:

  1. Papriky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
  2. Cubuľu ošúpeme, nakrájame na plátky.
  3. Prelisujte cesnak a nožom nasekajte kaleráb a brokolicu.
  4. Všetku zeleninu dajte do jednej nádoby, zmiešajte so soľou/korením.
  5. Na plech dáme zeleninu, navrch varechu, polejeme olejom.
  6. Pošlite do rúry (180 stupňov) na 40 minút, pričom ryby otočte.

So zemiakmi

Najvšestrannejšou a najobľúbenejšou prílohou k rybe či mäsu sú zemiaky. Táto zelenina, bez ohľadu na to, ako ju varíte (tlačená, vyprážaná, dusená, varená), doplní jedlo so známou a jedinečnou chuťou. Pečená treska so zemiakmi je tou najlepšou voľbou pre každú gazdinku, ktorá chce srdečne zasýtiť svoju domácnosť ako pri obyčajnej rodinnej večeri, tak aj počas slávnostnej hostiny.

Zloženie:

  • treska (chrbát) - 500 g;
  • zemiaky - 600 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rozmarín - 1 vetvička;
  • soľ/korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Umyjeme zemiaky, ošúpeme, nakrájame na plátky.
  2. Nakrájajte filé na stredné kocky.
  3. Nakrájajte nožom cibuľu, rozmarín, cesnak.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame v odolnej nádobe a potrieme olivovým olejom.
  5. Soľ/korenie.
  6. Pečieme 40 minút pri 180-190 stupňoch.

Casery

Rybia kastról sa spravidla vyrába z filé, ktoré je potrebné nakrájať na malé kúsky. Zloženie takejto misky musí nevyhnutne zahŕňať mlieko a vajcia, aby sa jedlo ukázalo ako svieže a ľahké. Do kastróla z tresky môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ale je lepšie urobiť klasickú verziu s chrumkavou syrovou kôrkou. Jedlo sa bude určite páčiť každému a dokonca aj deťom, ktoré nemajú radi morské plody.

Zloženie:

  • filé z tresky - 400 g;
  • mlieko - 150 g;
  • vajce - 3 ks;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • soľ/korenie - voliteľné;
  • petržlen - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Najskôr si nakrájajte filé na malé kúsky.
  2. Vajcia a mlieko vyšľaháme do hladka, pridáme soľ/korenie.
  3. Zapekaciu misu vymastíme olejom (akýmkoľvek olejom), poukladáme plátky ryby.
  4. Mliečno-vajcovú hmotu nalejeme do nádoby a navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
  5. Varíme pol hodiny pri 190 stupňoch.
  6. Syr nastrúhame na strednom strúhadle a posypeme ním kastról.
  7. Potom jedlo varte 10 minút, kým nebude pokryté kôrkou.

Kotlety

Ak rodina často rada jedáva morské plody, potom si stravu môžete spestriť varením koláčikov z tresky v rúre. Pre takéto jedlo bude potrebné ďalšie vybavenie - mlynček na mäso alebo mixér. Hotové mleté ryby nie je ľahké kúpiť, takže si to budete musieť urobiť sami. Ako variť šťavnaté a mäkké kotlety z tresky v rúre? Veľmi jednoduché!

Zloženie:

  • ryba mletá - 0,5 kg;
  • vajce - 1 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • chlieb - 2 krajce;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
  • rastlinný olej - 1 ČL;
  • soľ/korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu a chlieb (na strúhanku).
  2. V samostatnej nádobe zmiešame mletú tresku, cibuľu, kyslú smotanu, vajíčko a strúhanku, privedieme do homogénnej hmoty.
  3. Nechajte lúhovať pol hodiny a potom rukami vytvarujte malé rezne.
  4. Umiestnite ich do žiaruvzdornej nádoby, ktorú vopred vymastíte rastlinným olejom.
  5. Rúru predhrejte na 160 stupňov, nádobu vložte na 25-35 minút (v závislosti od veľkosti rezňov).
  6. Upečené rezne podávajte na stôl.

Tipy šéfkuchára

Zopár užitočných tipov od skúsených kuchárov, ako uvariť chutnú tresku v rúre:

  1. Vyberajte si len čerstvú rybu a radšej si ju zoberte celú a vyfiletujte si ju sami.
  2. Ak robíte pečené rezne, ponorte si ruky pri tvarovaní do studenej vody, uľahčíte tak tvarovanie.
  3. Skôr ako tresku upečiete v rúre, pripravte si na ňu zápražku z vajec a múky - jedlo tak zostane vnútri šťavnaté a získa chrumkavú kôrku.
  4. Ak sa pri varení tresky používa fólia, nezabudnite ju 10 minút pred koncom pečenia otvoriť - misa bude pokrytá jemnou kôrkou.

Video

Treska so smotanovou omáčkou

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství