Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)24. novembra 2016
Pečená zelenina je neskutočne chutná a zdravá. Spomedzi nich stojí za vyzdvihnutie najmä karfiol v cestíčku. Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Pre všetky ženy v domácnosti bude užitočné vedieť, ako smažiť karfiol v cestíčku. Úspech tohto jedla v mnohých ohľadoch závisí od toho, či viete správne pripraviť cesto.
Ako urobiť cesto
Toto cudzie slovo sa používa na označenie cesta vyrobeného zo zmesi múky, vody a soli.Spravidla sa tam pridávajú vajcia, strúhanka. Každý by mal vedieť, ako pripraviť cesto na karfiol z týchto produktov. Existujú recepty s ďalšími prísadami: mlieko, pivo. Zmes sa vyrába v rôznych stupňoch hustoty. Predtým, ako tam ponoríte plátky kapusty, privediete ju do polovice varenia. Robia to preto, aby vnútro zeleniny nezostalo surové, pretože sa rýchlo vypráža.
Karfiolové cesto - recept s fotkou
Je veľa možností varenia. Môžete si vybrať recept na lahodné karfiolové cesto s dvoma alebo troma prísadami, alebo zvládnuť taký, ktorý má veľa prísad. Komponenty by sa mali vyberať podľa toho, akú chuť chcete dosiahnuť: slanú, nevýraznú, sladkú, korenistú, s miernou kyslosťou. Zelenina bude chutná s každou z týchto možností testu. Zapamätajte si niekoľko rôznych receptov na varenie krok za krokom.
Ako urobiť chrumkavé cesto
Ak použijete nasledujúci recept, získate zeleninu s lahodnou a hustou kôrkou.Takáto pochúťka by mala osloviť všetkých ľudí, ktorí milujú vyprážané jedlá. Chrumkavé cesto na karfiol sa pripravuje veľmi jednoducho. V závislosti od vašich chuťových preferencií ho môžete pripraviť nasolený alebo čerstvý. Je pravdepodobné, že aj deti, ktoré sa ťažko dostávajú k zdravej strave, budú jesť zeleninu z tohto prípravku.
Zloženie:
- vajce - 1 ks;
- strúhanka - 55 g;
- voda - 50 ml;
- vidly na kapustu - 1 malá;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá paprika - pár štipiek;
- soľ - dve štipky.
Metóda varenia:
- Skôr ako uvaríte karfiol v cestíčku, roztriedte hlávku kapusty na súkvetia, umyte. Vložte do hrnca, naplňte vodou a soľou. Varte 10 minút na strednom ohni, neprikrývajte pokrievkou. Potom zložte do cedníka.
- Vajcia rozšľaháme s vodou. Pridajte soľ, korenie, opatrne pridajte múku. Premiešame.
- Nasypte krutóny do hlbokého taniera.
- Na panvici rozohrejeme maslo.
- Každé súkvetie po namáčaní v cestíčku vyvaľkáme v strúhanke. Vložte na panvicu a opečte na vysokej teplote zo všetkých strán, kým nezhnedne.
Lenten
Z dôvodu náboženského presvedčenia niektorí ľudia odmietajú určité produkty. To však neznamená, že odpaľované karfiolové jedlá nemajú k dispozícii. Tekuté cesto sa môže pripraviť z tých ingrediencií, ktorých použitie nie je v období pôstu zakázané. Nepridávajú sa žiadne vajcia. Pôstne cesto je vyrobené z múky, vody, korenia. Zelenina s ňou nie je o nič menej chutná ako s obyčajnou.
Zloženie:
- vidly na kapustu - 1 malá;
- voda - 1 polievková lyžica;
- zelená - polovica zväzku;
- múka - koľko cesta vezme;
- soľ - 1 ČL;
- čierne korenie - dve štipky;
- zmes sušeného cesnaku a bieleho korenia - 0,5 ČL;
- kurkuma - 1 ČL
Metóda varenia:
- Umyte kapustu. Varte 5 minút, potom rozdeľte na súkvetia.
- Do vody postupne prisypávame múku tak, aby konzistencia bola zmes pripomínajúca hustú kyslú smotanu. Pridajte soľ, všetky koreniny. Dobre premiešajte.
- Do nádoby s cestom nasypte súkvetia.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Pomocou vidličky vyberte kúsky zeleniny. Smažíme zo všetkých strán do hneda.
S majonézou
Ak budete variť nasledujúcim spôsobom, získate kalorickejšiu, no lahodne lahodnú pochúťku.Cesto na karfiol s majonézou je veľmi jemné. Dobre obaľuje každé súkvetie. Jedlo bude ešte chutnejšie, ak si nekúpite obyčajnú majonézu, ale citrón alebo olivu. Môžete experimentovať a namiesto toho použiť nejakú omáčku, napríklad smotanu alebo tatarku.
Zloženie:
- kapusta - 0,5 kg;
- soľ, korenie;
- majonéza - 185 ml;
- múka - 3,5-4 lyžice. l.;
- vajce - 1 veľké.
Metóda varenia:
- Kapustu umyte, rozoberte na súkvetia, povarte tri minúty v slanej vode.
- Vajíčko vyšľaháme do peny, pridáme majonézu a múku. Soľ a korenie.
- Ponorte každú ružičku do tekutej zmesi a potom ju pošlite na panvicu s množstvom oleja. Vyprážajte na miernom ohni do zlatista.
Na mlieku
Ďalšia variácia jedla. Recept na cesto na karfiol s mliekom bol overený časom a je považovaný za klasický. Ak cesto uvaríte týmto spôsobom, kôrka na ňom bude chrumkať. Zelenina vo vnútri zostane mäkká, jemná. Pochúťka bude veľmi užitočná, pokojne ju môžete zaradiť do jedálnička vášho dieťaťa. Tak si uvarte karfiol v cestíčku z mlieka.
Zloženie:
- vidly na kapustu - 1 veľká;
- semenný olej;
- mlieko - 150 ml;
- soľ, korenie;
- vajcia - 4 ks;
- múka - 220-230g
Metóda varenia:
- Hlávkovú kapustu umyjeme, rozdelíme na súkvetia a povaríme v osolenej vode 5 minút. Potom sceďte v cedníku.
- Vajcia vyšľaháme so soľou, pridáme mlieko a koreniny. Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Namáčajte ružičky do cesta a opečte na panvici zo všetkých strán, aby ste získali zlatistú kôrku.
V pive
Veľmi jednoduchý recept, ale s obratom. Pivné cesto na karfiol má charakteristickú horkosť. Zelenina nasiaknutá výparmi alkoholického nápoja sa stáva jemnejšou a šťavnatejšou. Pri vyprážaní sa alkohol vyparuje, preto je dovolené podávať ho aj malým deťom. Určite vyskúšajte tento recept krok za krokom, výsledok sa vám bude páčiť.
Zloženie:
- hlávka kapusty - 1 stredná;
- semenný olej;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 120-150 g;
- pivo - 150 ml;
- cukor - 1,5 ČL;
- soľ - 1,5 ČL;
- paprika.
Metóda varenia:
- Vidličky umyte a osušte, rozoberte na malé súkvetia. Varte vodu, pridajte trochu soli a cukru. Súkvetia povarte 3-5 minút a potom ich vložte do cedníka.
- Vajcia vyšľaháme so soľou do peny. Nalejte do nich pivo, korenie. Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte. Hustota zmesi by mala byť podobná kyslej smotane.
- Zahrejte rastlinný olej. Namočte ružičky do cesta a vložte do panvice. Otočte ich, aby zhnedli zo všetkých strán. Pred podávaním trochu podržte na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Bez vajec
Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu nebude o nič menej chutné ako všetky predchádzajúce. Karfiol v cestíčku bez vajec je jemný, šťavnatý. To všetko sa dosahuje vďaka kefíru pridanému do kompozície.Pochutiny môžete podávať dospelým aj deťom. Ak varíte pre deti, tak do cesta radšej nepridávajte ostré korenie a veľa soli.
Zloženie:
- vidlička na kapustu - 1 stredná;
- kari - 0,5 lyžičky;
- kefir - 70 ml;
- paprika - dve štipky;
- voda - 70 ml;
- soľ - podľa chuti;
- múka - 5-6 lyžíc. l.;
- sóda - na špičke čajovej lyžičky.
Metóda varenia:
- Prevarte vodu. Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia. Keď voda zovrie, osolíme ju a na päť minút do nej hodíme zeleninu.
- Vodu s kefírom zmiešame metličkou a začneme postupne pridávať múku. Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako na palacinky. Osolíme, pridáme korenie, sódu hasenú v octe.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kúsky zeleniny ponorte do tekutej zmesi a opečte do zlatista. Otočte ich, aby zhnedli na každej strane.
Syr-
Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj krásne na pohľad, ako môžete vidieť pri pohľade na fotografiu s jeho obrázkom. Cesto na karfiol so syrom mu dodáva ohromujúci odtieň. Lahôdka sa ukáže ako uspokojivá. Môžete ho podávať aj na sviatočnom stole. Hostia, ktorí to vyskúšali, vás určite požiadajú o zdieľanie receptu na varenie krok za krokom.
Zloženie:
- kapusta - 1 kg;
- semenný olej;
- múka - sklo;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- tvrdý syr - 200 g;
- kurkuma - 0,5 lyžičky;
- vajcia - 2 ks
Metóda varenia:
- Vidličky umyte, rozdeľte na súkvetia. Vodu prevaríme, osolíme, kúsky zeleniny povaríme 3 minúty, scedíme v cedníku, vychladíme.
- Vajcia rozšľaháme metličkou. Postupne pridávajte múku a stále miešajte cesto. Pridajte soľ, korenie a kurkumu.
- Syr nastrúhame nahrubo. Po malých častiach ho vnášajte do cesta. Ak to hodíte všetko naraz, môže sa to zlepiť do hrudiek.
- Kvety namáčame do tvarohovej zmesi a opečieme na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
Na minerálnej vode
Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu je veľmi vzdušné vďaka pridania sýtenej tekutiny. Aj na fotke je vidieť rozdiel medzi takýmto testom a tým bežným. Recept na karfiolové cesto na minerálke je jednoduchý, obsahuje vajcia, múku, soľ, korenie, kari a cesnak. Ak chcete dať jedlu určitú chuť, môžete zmeniť sadu korenín podľa svojich predstáv.
Zloženie:
- kapusta - 750 g;
- rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
- vajcia - 4 ks;
- múka - 360 g;
- minerálna voda - 220-230 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kari - 1 ČL;
- soľ - 1 ČL
Metóda varenia:
- Vidličky rozdeľte na malé súkvetia. Varte ich v osolenej vode nie dlhšie ako tri minúty. Vychladni.
- Vyšľahajte vajcia so soľou. Keď sa objaví pena, pridáme zvyšok korenia a prelisovaný cesnak. Zalejeme minerálkou a po malých častiach prisypeme múku. Dobre premiešajte.
- Vychladnuté kúsky zeleniny namáčame do cesta a na miernom ohni opečieme na veľkom množstve oleja. Po uvarení ich chvíľu podržte na papierovej utierke.
So škrobom
Zelenina uvarená podľa tohto receptu získa chrumkavú kôrku, no vnútri zostane mäkká a jemná.Ak radi jete rôzne jedlá, mali by ste si pamätať, ako pripraviť cesto so škrobom. Fotografia ukazuje, že kúsky kapusty s ňou sú veľmi červené, chutné. Proces varenia trvá minimálne. Táto pochúťka je skvelou voľbou na ľahkú a rýchlu večeru.
Zloženie:
- kapusta - 0,8 kg;
- zemiakový škrob - 100 g;
- kôpor - parta;
- mleté čierne korenie - 0,5 ČL;
- vajcia - 3-4 ks;
- soľ - 0,5 ČL
Metóda varenia:
- Rozložte hlávku kapusty na súkvetia. Varte ich vo vriacej osolenej vode tri minúty.
- Nasekajte kôpor. Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme škrob, korenie a bylinky.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja. Každý kúsok zeleniny ponorte do škrobovo-kôprovej zmesi. Smažte ich na panvici asi minútu z každej strany.
Karfiol v cestíčku - tajomstvá varenia
Každé jedlo má svoje vlastné charakteristiky, ak viete ktoré, urobíte ho chutnejším. Tipy na prípravu karfiolu v cestíčku:
- Na jedlo sa používa nielen čerstvá zelenina, ale aj tá, ktorá bola predtým zmrazená. Chuť bude rovnaká. V zmrazenom stave je možné zeleninu skladovať až niekoľko mesiacov.
- Môžete variť nielen na panvici, ale aj v rúre. V závislosti od toho, aké husté je vaše cesto, buď doň ponorte ružičky a položte ich na plech, alebo ich vložte do formy a prelejte. Je potrebné variť pri teplote 200 až 220 stupňov. Pečené jedlo bude mať podstatne menej kalórií ako vyprážané.
- Neprevárajte ružičky, pretože by sa uvoľnili a stratili by svoje prospešné vlastnosti. Je lepšie ich priviesť do polovice uvarených. Kusy by mali byť prepichnuté vidličkou, ale nemali by sa rozpadnúť alebo prasknúť.
- Ak súkvetia povaríte vo vode s trochou cukru, nestratia farbu a získajú koncentrovanejšiu chuť.
- Po uvarení výrobok opláchnite studenou vodou, aby zostal elastický a chrumkavý.
- Kvetenstvo sa môže pred ponorením do tekutej zmesi vyvaľkať v múke. Potom sa cesto lepšie lepí.
- Plátky kapusty po vyprážaní položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.
- Jedlo sa hodí ku všetkým omáčkam, takže na podávanie si môžete vybrať akúkoľvek: cesnakovú, sladkokyslú, smotanovú, sójovú.
- Cesto sa snažte ochladiť a čo najviac zohriať olej. To ovplyvní chuť jedla aj jeho konzistenciu.
- Pridajte kurkumu, aby bolo cesto svetlejšie. Použitie sýtených nápojov jej dodáva vzdušnosť.
- Ak chcete, aby si zelenina zachovala maximum vitamínov, nevarte ju v hrnci, ale v dvojitom kotli.