Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))24. novembra 2016
Klasikou pre ruskú kuchyňu je pohánková kaša, preto je vždy dôležité vedieť ju správne a chutne uvariť. Bežnou možnosťou je piecť ho v rúre, kombinovať ho s mäsom, zeleninou a korením. Vznikne z toho voňavé výživné jedlo.
Pohánka pečená v rúre
Mnohé ženy v domácnosti a kuchári začínajúci budú potrebovať vedieť, ako variť pohánku v rúre.Pohánka v rúre musí byť pripravená pred varením - musíte ju roztriediť, opláchnuť a vyčistiť od zlých zŕn a zvyškov. Túto úlohu je možné uľahčiť použitím cedníka - cereálie opláchnite rukou a zlikvidujte všetko nepotrebné. Mäso na varenie je možné nakrájať na kúsky alebo použiť celé jatočné telá.
Ako variť pohánku
Príprava lahodného voňavého jedla sa nezaobíde bez otázky, z čoho sa dá vyrobiť pohánka. Ak chcete získať chutnú sekundu, ktorá na fotografii vyzerá veľkolepo, môžete kombinovať cereálie s prísadami:
- morka, hovädzie, bravčové, jahňacie;
- mleté mäso;
- údené stehná, kuracie stehná;
- syr, šampiňóny;
- mrkva, cibuľa, paradajky.
Recept na varenie pohánky v rúre
Pre každú gazdinku je užitočné vedieť, ako sa pohánková kaša varí v rúre - recept na toto jedlo nájdete krok za krokom, namaľovaný a podrobne zobrazený na fotografii alebo videu.Existuje veľa možností na prípravu výdatnej sekundy - môže sa variť v mlieku, vode, smotane. Akékoľvek korenie, suché bylinky, koreniny, syr, huby a zeleninové prísady sú povolené.
S kuracím
Jednoduchým a pohodlným jedlom je zapečená pohánka s kuracím mäsom. Pri varení sa šetrí čas, pretože dostanete prílohu aj hlavné jedlo súčasne. Ak pečiete cereálie s mäsom spolu, absorbujú chute do seba, vymieňajú si ich, čo dáva pokrmu osobitnú chuť, neporovnateľnú so samostatným varením každej zložky. Prijatý plný obed alebo večera zasýti telo.
Zloženie:
- kuracie stehná alebo paličky - 0,8 kg;
- pohánka - 0,4 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- voda - liter;
- cibuľa - 2 ks;
- suché bylinky - štipka.
Metóda varenia:
- Mäso nakrájané na kocky, marinovať pár hodín s korením a soľou.
- Nakrájajte cibuľu nadrobno, opražte na rastlinnom oleji do mäkka a dozlatista.
- Pohánku roztriedime, prepláchneme, mierne osušíme, zmiešame s opraženou cibuľkou.
- Dáme na spodok pekáča, navrch dáme mäso.
- Maslo nakrájané na kocky, položiť medzi cereálie a mäso.
- Zalievajte horúcou vodou so soľou, až kým nebude pohánka úplne zakrytá.
- Pečieme hodinu pri 180 stupňoch, kým sa neabsorbuje všetka voda.
V hrnci
Je užitočné vedieť, ako variť pohánku v hrnci v rúre, pretože táto možnosť varenia má bohatú výslednú chuť dusených obilnín. Pohánku môžete piecť iba s korením a maslom, ale je lepšie pripraviť voňavé, chutné jedlo, výdatné pridaním mäsa.Tekvica dodáva pikantnosť a trochu sladkosti, ktorá zdobí výsledné porcie.
Zloženie:
- pohánka - sklo;
- voda - 1,5 šálky;
- tekvica - 0,2 kg;
- kuracie prsia - 150 g;
- maslo - 7 g;
- rastlinný olej - 30 ml.
Metóda varenia:
- Roztrieďte krupicu, očistite od nečistôt, čiernych zŕn, dvakrát opláchnite. Zľahka osušíme na suchej vyhriatej panvici.
- Tekvicu nakrájame na kocky, dáme na rozpálený olej a opekáme do polovice. Dochutíme soľou, čiernym a červeným korením.
- Nakrájajte prsia na kúsky, opečte na masle so soľou a korením do mäkka.
- Na dno hrncov dajte obilniny, mäso, tekvicu. Zalejeme vodou tak, aby zakrývala komponenty do výšky 2,5 cm.Hrvice treba naplniť do ¾, aby kaša neutiekla.
- Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom, vložíme do studenej rúry, predhrejeme na 185 stupňov, pečieme 50 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou vložte kúsok masla, znížte teplotu, priveďte do pripravenosti.
Na spôsob obchodníka s kuracím mäsom
Všetci hostia budú milovať pohánku s kuracím mäsom, pretože vyzerá skvele na fotke aj v živote, má sviežu textúru a bohatú chuť. Vďaka použitiu zeleniny obchodníkova kastról robí krúpy šťavnaté. Môžete použiť akékoľvek mäso - hovädzie, kuracie, morčacie, králičie. Pri výbere bravčového by ste si mali vziať kúsok s nízkym obsahom tuku, aby sa jedlo ukázalo ako diétne.
Zloženie:
- kuracie filé - 0,6 kg;
- pohánka - 350 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- paprika - 120 g;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.;
- greens - banda;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia:
- Kura nakrájame na kocky, zľahka opečieme na masle.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu, opečte na oleji.
- Papriku nakrájame na pásiky, pridáme k cibuľovo-mrkvovej zmesi, restujeme 2 minúty.
- Do omáčky nalejeme paradajkový pretlak zriedený v malom množstve vody, zmiešame s vyprážaným kuracím mäsom.
- Zmes jemne preložíme na dno husaciny, vsypeme umytú pohánku, zalejeme vodou tak, aby vystúpila 2,5 cm nad krúpy.
- Okoreníme soľou, pretlačeným cesnakom, nasekanými bylinkami.
- Vložíme do rúry na 175 stupňov, dusíme 2/3 hodiny.
Kačka-
Kačka plnená pohánkou v rúre bude nádherným sviatočným jedlom. Okrem obilnín je kostra plnená hubami a drobmi. Vďaka obsahu tuku v kačke tuk preniká celou náplňou a výsledkom je voňavá olejová kaša, ktorá poteší všetkých hostí svojou drobivosťou a nezvyčajnou arómou. Ideálna voľba na servírovanie na novoročný stôl, aby prekvapil hostí.
Zloženie:
- kačica - 2 kg;
- kuracia pečeň - 0,3 kg;
- šampiňóny - 250 g;
- pohánka - 150 g;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
- čierne korenie - lyžička;
- bobkový list - 2 ks
Metóda varenia:
- Kačicu opláchnite, skontrolujte, či vo vnútri nie je struma, krk a priedušnica. Vnútro nastrúhame soľou a korením, zabalíme do vrecka, necháme pár hodín marinovať.
- Pohánkovú kašu uvaríme v 3 hrnčekoch vody - cereálie zalejeme studenou vodou, trochu osolíme, prevaríme, prikryjeme, dusíme štvrť hodiny, aby absorbovala všetku vodu. Zabaliť do uteráka, nechať pol hodiny postáť.
- Nakrájajte cibuľu s hubami, nakrájajte pečeň.
- Na oleji za stáleho miešania opekáme 10 minút na oleji na miernom ohni šampiňóny, nasypeme tam šampiňóny, trochu osolíme, opekáme, kým sa tekutina neodparí.
- Oddelene opečte pečeň, do ktorej môžete podľa želania pridať kačacie srdce, žalúdok a pečeň. Smažíme, kým sa vlhkosť neodparí, ochutíme korením a bobkovým listom, zmiešame s hubami a cereáliami.
- Na kačacom krku stiahneme kožu, otvor zašijeme jednoduchou niťou. Korpus plníme lyžicou, ale neprepchávame ho príliš. Zospodu zašijeme otvor.
- Kačicu vložíme do rukáva, zaviažeme, pečieme 2 hodiny pri 170 stupňoch.
- Pol hodinu pred varením narežeme rukáv, aby bol korpus zhnednutý.
Mäso-
Pohánková kaša s mäsom v rúre je výdatná a voňavá, čo sa dá nazvať skutočne mužským jedlom. Má vysoký obsah kalórií, dobre nasýti telo, dodáva silu a vitalitu. Do rajnice si môžete vybrať akékoľvek mäso, ale lepšie je bravčové s malým množstvom tuku. Maslo a kečup požadovanej pikantnosti dodajú pokrmu pikantnosť.
Zloženie:
- bravčové mäso - 375 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- červená paprika - ½ kusu;
- tuk - 1 polievková lyžica;
- kečup - 2 polievkové lyžice. l.;
- pohánka - 200 g;
- kôpor - pár konárov.
Metóda varenia:
- Opláchnite krupicu, odstráňte nečistoty.
- Mäso nakrájané na kocky, zľahka opražiť na tuku, dochutiť soľou a korením.
- Zmiešame s nakrájanou cibuľou, mrkvou a paprikou, kečupom. Dáme na dno pekáča.
- Zalejte vývarom alebo vodou po prste nad úroveň cereálií, varte pri 180 stupňoch 45 minút. Nechajte 10 minút.
Mäso v hrncoch-
Je veľmi jednoduché pripraviť hrnce s pohánkou a mäsom v rúre na prípravu chutnej dusenej kaše, sýtej a voňavej. Môžete si vziať akékoľvek mäso, ale kuracie filé je lepšie, aby bolo nasýtené všetkými chuťami a dalo miske ľahký diétny charakter. Pikantnosť kaše vzniká pridaním cesnaku, cibule a hotového korenia, zozbieraného špeciálne pre kuracie mäso.
Zloženie:
- pohánka - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 3 strúčiky;
- bobkový list - 2 ks;
- maslo - 30 g;
- kuracie filé - 0,3 kg.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, filé nakrájajte na kocky. Na rastlinnom oleji opečieme mäso, kým sa vlhkosť neodparí, pridáme cibuľovo-mrkvový dresing, za občasného miešania opekáme 6 minút. Cesnak pretlačíme, dochutíme soľou, korením, restujeme ešte 2 minúty.
- Krupicu prepláchneme studenou vodou, zmiešame s dresingom, premiešame.
- Zmes rozotrieme do hrncov, zalejeme horúcou vodou, dochutíme bobkovým listom, zatvoríme pokrievkou.
- Varíme 35 minút pri 180 stupňoch, dochutíme maslom 10 minút pred koncom dusenia.
S hubami v hrnci
Pohánka so šampiňónmi v rúre, vyrobená z dvoch druhov mäsa, má jasnú bohatú vôňu.Kombinácia kuracieho a bravčového mäsa dodáva pokrmu šťavnatosť, zaujímavú chuť a veľkolepý vzhľad. Na kašu si môžete vziať akékoľvek huby - najlepšie sú lesné, ošípané, ale v prípade ich neprítomnosti poslúžia šampiňóny alebo hlivy ustricové. Toto jedlo môžete podávať priamo v hrncoch.
Zloženie:
- kura - ¼ kg;
- bravčové mäso - ¼ kg;
- pohánka - sklo;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- huby - 0,25 kg;
- majonéza - 50 ml;
- paradajkový pretlak - 50 ml;
- voda - 400 ml;
- soľ - lyžička;
- mleté čierne korenie - 5 g.
Metóda varenia:
- Pohánku prepláchneme, zalejeme studenou vodou.
- V tomto čase mäso opláchneme, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, dusíme vo vlastnej šťave 10 minút.
- Nakrájajte cibuľu s cesnakom, šampiňóny, pridajte k mäsu, dochuťte soľou a korením. Dusíme, kým sa šťava neodparí.
- Majonézu s kečupom rozrieďte s 2,5 šálkami vody.
- Na dno hrncov dáme mäso, cereálie, tesne pod okraje zalejeme majonézovo-paradajkovým vývarom, dochutíme maslom.
- Nádoby vložte do rúry. Zahrejte na 190 stupňov, varte 2/3 hodiny.
Kura plnené pohánkou
Efektne vyzerá kura plnené pohánkou v rúre, vyrobené na počesť rodinnej oslavy. Je užitočné vedieť, ako pripraviť toto jedlo, aby potešilo domácnosť a zhromaždených hostí. Ak chcete získať jasnú zlatú kôru, ktorá bude pri konzumácii chrumkať, musíte namazať jatočné telo vtáka majonézou. Náplň obsahuje okrem cereálií cibuľku, bylinky a strúhanku.
Zloženie:
- pohánka - 0,5 šálky;
- kuracie telo - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- obušok - ¼ kus;
- vajce - 1 ks;
- čerstvá petržlenová vňať;
- majonéza - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Varíme kašu do polovice uvarenia.
- Kopus opláchneme, osušíme, potrieme zmesou soli a korenia.
- Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, cibuľovú hmotu opražíme na miernom ohni 5 minút, potom pridáme mrkvu, za miešania opekáme 10 minút, zmiešame s obilninami a nasekanou petržlenovou vňaťou, dochutíme soľou a korením. Varte ďalších 5 minút.
- Dlhý bochník namočíme do mlieka, vytlačíme, zmiešame s dresingom, uvareným nakrájaným vajcom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Kura naplníme zmesou, okraje zošijeme alebo pripevníme špáradlom, povrch natrieme majonézou.
- Pečieme pri 180 stupňoch hodinu a pol.
Hus pečená s pohánkou
Náročná na prípravu, no na pohľad veľmi efektná je hus s pohánkou v rúre. Možností na jeho prípravu je viacero, klasikou je miešanie obilnín s jablkami a cibuľou. Jedlo bude chutnejšie, ak je kostra na jeden deň predmarinovaná v majonéze. To sa hodí najmä pri pečení staršej hydiny, ktorej mäso sa vám bude zdať suché a tvrdé.
Zloženie:
- hus - 1 kus;
- pohánka - 0,3 kg;
- jablko - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- šalátové listy - 3 kusy
Metóda varenia:
- Hus opláchneme, osušíme, potrieme zvonka aj zvnútra soľou, korením, nasekaným cesnakom.
- Kašu uvaríme do polovice.
- Nakrájame cibuľu, opražíme na oleji dozlatista, zmiešame s oškvarkami, za stáleho miešania opekáme 4 minúty.
- Jablká bez jadrovníkov nakrájame na plátky, pridáme do zmesi.
- Kopus napchať plnkou, zašiť dierky niťou, na niekoľkých miestach prepichnúť, aby sa uvoľnil tuk.
- Položte hus späť na plech, pečte 2 hodiny pri 180 stupňoch.
- Počas varenia treba korpus neustále polievať uvoľneným tukom, aby získal zlatistú kôrku.
- Podávame na listoch šalátu.
Kura so syrom
Veľmi voňavá a šťavnatá je pohánka s kuracím mäsom v rúre pod syrom, ktorej kôrka zadrží všetku šťavu vo vnútri pokrmu.Na varenie si môžete vziať akýkoľvek syr - čedar, mozzarellu, klasiku.Pre zvýraznenie krémovej chuti môžete dovnútra dať tvaroh, ktorý dodá kaši jemnosť a úžasnú vôňu. Pikantnosť jedlu dodáva dochutenie chmeľ-suneli, ktorý sa dáva podľa chuti.
Zloženie:
- kuracie mäso - 100 g;
- pohánka - 2 šálky;
- vriaca voda - 2 šálky;
- syr - 100 g;
- majonéza - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chmeľ-suneli - 1 ČL
Metóda varenia:
- Krupicu opláchneme a dáme na vymastený plech.
- Posypeme nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom.
- Kura nakrájané na kúsky posypeme slnečnicovým chmeľom, potrieme majonézou, zalejeme vriacou vodou, osolíme.
- Kura bohato posypte strúhaným syrom.
- Pečieme pri 180 stupňoch hodinu, kým sa nevytvorí chrumkavá syrová kôrka.
Lahodná pohánka v rúre - tajomstvá varenia
Skúsení kuchári radia, že ak chcete splniť recept na lahodnú pohánku v rúre, musíte dodržiavať niektoré tajomstvá:
- na prípravu drobivej voňavej kaše sa pohánka zľahka opraží na suchej panvici;
- namiesto rúry môžete použiť pomalý hrniec;
- celé jatočné telá hydiny treba pred plnením marinovať - lahodné marinády sú zmesou kyslej smotany, horčice, majonézy, cesnaku a horčice s medom;
- aby sa korpus piekol rovnomerne, dáme na dno rúry misku s vodou.