- Ako smažiť huby
- Recepty na vyprážané huby
- Maslo-
- Šampiňóny
- Cep huby
- Prsia
- Ako smažiť mrazené huby
- Boletus
- Ako smažiť sušené huby
- Russula
- Hliva ustricová
- Video
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))25. novembra 2016
Vyprážanie je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia húb. Po jeho zvládnutí budete môcť pripraviť úžasne chutné jedlá z akýchkoľvek darov lesa. Existuje veľa receptov na vyprážané huby. Každá gazdinka by si mala niektoré z nich všimnúť.
Ako smažiť huby
V prvom rade postupnosť procesov závisí od toho, do ktorej kategórie produkt patrí. Niektoré huby je potrebné najskôr uvariť, iné sa dajú uvariť hneď. Niekoľkokrát zalejeme vriacou vodou a ihneď opekáme povolené takto:
- biela;
- hliva ustricová;
- boletus;
- šampiňóny;
- boletus;
- ryšavky;
- medové huby;
- dáždniky;
- líšky.
Uistite sa, že zistíte, ako správne vyprážať huby odrody, ktorú máte. Pred varením sa maslo musí variť štvrť hodiny. To platí pre smrekovec aj bežné odrody. Russula sa môže vyprážať po varení najmenej päť minút. Akékoľvek huby, ktoré sa považujú za podmienečne jedlé, sa môžu variť na panvici iba pri varení. Patria sem smrže obyčajné a kužeľovité, zelienky, ošípané, riadky.
Pred varením alebo priamym vyprážaním treba huby vytriediť a umyť. Pokazené sa vyhodia, miesta s menším poškodením opatrne odrežú. V závislosti od typu húb sú namočené a čistené jednou alebo druhou metódou.Je žiaduce, aby vyprážanie húb prebiehalo v neochutenej zelenine alebo masle, bravčovej masti. Oheň by mal byť stredný. Šťavu, ktorá odstáva, môžete sliať alebo počkať, kým sa sama neodparí. Soľ na úplný záver.
Recepty na vyprážané huby
Všeobecné zásady predbežnej prípravy hlavnej ingrediencie už poznáte. Ďalej by ste mali hovoriť o tom, s akými potravinami, koreninami a omáčkami sa huby kombinujú. Petržlen, kôpor a bazalka, cibuľa, cesnak sú pre nich ideálne. Môžete pridať kyslú smotanu, zemiaky, konzervovanú zeleninu. Vynikajúce sú niektoré druhy mäsa, napríklad kuracie, bravčové. Huby varené v cestíčku alebo v obale sú veľmi chutné. Zapamätajte si niektoré z najlepších receptov.
Maslo-
Tieto huby sú veľmi obľúbené. Vyprážané oriešky sú chrumkavé, zdá sa, že v ústach pružia.Výborne sa hodí k kyslej smotane. Maslo musí byť pred varením krátko prevarené. Mali by sa vyprážať na vysokej teplote bez pokrievky, aby sa nezmenili na lepkavú kašu. Pamätajte si, ako variť maslo na panvici.
Zloženie:
- maslo - 600 g;
- soľ - 1,5 ČL;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- rastlinný olej - 100 ml;
- mrkva - 1 stredná vrstva;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Očistite motýle, dobre ich umyte. Varte v slanej vode štvrť hodiny od okamihu varu.
- Na panvici rozohrejeme olej. Olej nalejte do cedníka a smažte na vysokej teplote 10 minút. Neprestaň ich vyrušovať.
- Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Zmiešajte s olejmi. Smažte ešte 5 minút. Soľ.
- Jedlo okoreníme kyslou smotanou, premiešame a po minúte vypneme.
Šampiňóny
Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu sa ukazuje ako veľmi pikantné vďaka sade korenín zahrnutých v kompozícii. Vyprážané šampiňóny môžu byť doplnkom k mäsu, vareným zemiakom. Stojí za zmienku, že huby sú najjednoduchšie na varenie. Nie je potrebné ich pred varením variť, namáčať a dokonca ani čistiť. Šampiňóny je vhodné vyberať malé, aby boli dobre nasýtené dochucovadlami.
Zloženie:
- malé šampiňóny - 750 g;
- soľ;
- cesnak - 4 strúčiky;
- balzamikový ocot - 1,5 ČL;
- mletý rozmarín - 3 ČL;
- petržlen - 150 g;
- červená paprika - struk.
Metóda varenia:
- Huby dôkladne umyte. Každú rozrežte na dve polovice.
- Smažíme šampiňóny s rozmarínom a cesnakom na rastlinnom oleji desať minút. Neustále miešame.
- Umiestnite šampiňóny do hlbokej misky. Zalejeme octom, pridáme nakrájanú papriku a petržlenovú vňať, soľ. Dobre premiešame a podávame.
Cep huby
Veľmi chutné jedlo, ktoré zvládne aj začiatočník. Porcini šampiňóny vyprážané v kyslej smotane sú jemné, mäkké, chutný vzhľad, môžete vidieť, čo môžete, keď sa pozriete na fotografiu, kde sú zobrazené. Pred varením je potrebné ich 10 minút povariť alebo pol hodiny namočiť do slanej vody. Je to potrebné, aby z nich odišli všetky škodlivé látky a horkosť.
Zloženie:
- biele huby - 750 g;
- mletá paprika - 2 štipky;
- kyslá smotana - 300 ml;
- koriander - pár štipiek;
- žiarovky - 3 ks;
- chudý olej - 4 polievkové lyžice. l.;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Očistite a umyte huby. Varte ich 10 minút. alebo namočte na pol hodiny do slanej vody.
- Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte huby.
- Na panvici rozohrejeme olej. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania. Nezakrývajte vekom.
- Pridáme hríby, štvrť hodiny varíme. Soľ a korenie.
- Prilejeme kyslú smotanu, misku premiešame. Prikryté dusíme na miernom ohni niečo menej ako pol hodiny.
Prsia
Debata o tom, či je bezpečné variť tento druh húb na panvici, pokračuje dodnes.Nebojte sa, je to neškodné, iba pred vyprážaním mliečnych húb ich musíte správne pripraviť. Potom prestanú byť horké. Recept na vyprážané huby zahŕňa použitie zemiakov, pretože tieto produkty sú navzájom dokonale kombinované. Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru.
Zloženie:
- mliečne huby - 0,75 kg;
- soľ;
- cibuľa - 300 gramov;
- kôpor - parta;
- zemiaky - 1 kg;
- rastlinný olej - 300 ml.
Metóda varenia:
- Umyte mliečne huby, roztriedte. Zalejeme studenou vodou, osolíme, namočíme aspoň na tri hodiny.
- Je potrebné uvariť ďalšie mliečne huby. Namočte ich do teplej osolenej vody. Zapáliť. Varte 20 minút od okamihu varu.
- Očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na pásiky.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Smažte v ňom huby 10 minút. Potom pridajte cibuľu a zemiaky, premiešajte. Smažíme, kým všetky ingrediencie pokrmu nie sú zlatisté.
- Oheň dajte na minimálny, soľ, korenie, posypte nasekaným kôprom. Smažte pod pokrievkou, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Ako smažiť mrazené huby
Je to veľmi jednoduché. Ak ste si huby nazbierali sami, pred zmrazením ich uvarte. Pri nízkych teplotách môže byť výrobok skladovaný veľmi dlho bez straty užitočných vlastností. Pred vyprážaním mrazených húb ich netreba ani rozmrazovať, dajú sa ihneď variť. Ak máte niečo z toho v chladničke, nezabudnite, čo s tým robiť.
Zloženie:
- mrazené huby - 0,8 kg;
- chudý olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
- zemiaky - 1 kg;
- paprika, soľ;
- cibuľa - 2 ks;
- kôpor - banda.
Metóda varenia:
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Na to dáme huby a na miernom ohni dusíme o niečo viac ako päť minút. Musia byť prikryté pokrievkou.
- Urobte oheň ako médium. Huby dusíme rovnako dlho, ale bez pokrievky.
- Na panvicu pridajte nakrájanú cibuľu.
- Zemiaky je potrebné nakrájať na pásiky. Vložte ju do panvice päť minút po cibuli. Vyprážajte štvrť hodiny na strednom ohni.
- Jedlo osolíme, okoreníme, zmiešame s nasekaným kôprom. Smažte ešte pár minút, potom odstráňte z tepla.
Boletus
Toto je jedna z najchutnejších lesných húb. Zrelé hríby sa pred vyprážaním uvaria a mladé sa ihneď uvaria. Tie sú hutnejšie a chrumkavejšie, ideálne v kombinácii s jemnými vyprážanými alebo dusenými zemiakmi. Pokojne ich podávajte s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou. Vyprážané hríby sú jedlo, ktoré miluje veľa ľudí.
Zloženie:
- boletes - 0,75 kg;
- paprika, soľ;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chudý olej - 3 polievkové lyžice. l.;
- cibuľa - 2 veľké.
Metóda varenia:
- Vyčistite, umyte hríby, odstráňte časti na nohách. Varte 20 minút v osolenej vode.
- Nakrájajte hríb na kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olej. Vhoďte tam nasekaný cesnak. Vyprážajte dozlatista, potom vyberte.
- Vložte hríb do panvice. Smažte ich za stáleho miešania, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska. Položte ho na panvicu. Miešajte. Keď cibuľa zozlatne, odstavte misku z ohňa.
Ako smažiť sušené huby
Tento produkt je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Pred vyprážaním sušených húb sa na niekoľko hodín namočia do vody. Počas tejto doby napučiavajú, zmäknú a zväčšia svoj objem. Čoskoro sa zoznámite s receptom, ktorý ich navrhuje variť v cestíčku. Toto jedlo je veľmi chutné. Môžeme podávať so zemiakmi, cestovinami, cereáliami.
Zloženie:
- suché huby - 0,2 kg;
- soľ, korenie;
- vajce - 1 ks;
- chudý olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Huby zalejte studenou vodou tesne nad ich úroveň, nechajte pár hodín odstáť. Potom ich sceďte a osušte.
- Vajíčko dobre rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Do vhodného taniera nasypeme strúhanku.
- Na panvici dobre rozohrejte rastlinný olej.
- Namočte každú hubu najprv do vajíčka a potom do strúhankovej zmesi a vložte do panvice.
- Vyprážajte bez pokrievky pol hodiny a otočte na rôzne strany. Vytvorte stredný oheň.
Russula
Veľmi chutné huby, ktorých obsah kalórií je minimálny. Pred vyprážaním russula sa musia hodinu uchovávať v nasolenej vode. Sú umyté, vyčistené, stiahnuté z nožičiek a klobúkov. Pri vyprážaní russula do nich pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.To im dodá mimoriadnu chuť. Vyprážaný russula vyzerá skvele, takže ho môžete podávať aj na slávnostný stôl. Ak mi neveríte, pozrite si ich fotku.
Zloženie:
- russula - 1 kg;
- greens - banda;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, korenie;
- cesnak - 3 strúčiky;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.;
- kyslá smotana - 350 ml;
- chudý olej;
- bobkový list - 3 ks
Metóda varenia:
- Russula očistíme, umyjeme, nasekáme nahrubo.
- Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu. Rozdrvte cesnak.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom cibuľu do zlatista. Potom položte russula, posypte ich citrónovou šťavou. Vyprážajte štvrť hodiny.
- Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a kyslú smotanu. Zmiešajte rusulu. Varte na minimálnom ohni pod pokrievkou štvrť hodiny.
- Pred vypnutím zmiešame s cesnakom a čerstvými nasekanými bylinkami.
Hliva ustricová
Veľmi chutný produkt. Hliva ustricová je jedným z najčastejšie nájdených druhov húb v obchodoch. Je veľmi jednoduché ich pripraviť. Pred vyprážaním hlivy ju netreba namáčať ani šúpať. Sú mäkké s miernym chrumkavosťou. Vyprážanú hlivu môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Keď sa pozriete na fotografiu týchto húb, pochopíte, že vyzerajú skvele, takže môžu chýbať aj na sviatočnom menu.
Zloženie:
- hliva ustricová - 750 g;
- chudý olej - 4 polievkové lyžice. l.;
- kyslá smotana - 300 ml;
- soľ - 0,5 ČL;
- majorán - pár štipiek;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- mleté čierne korenie - tri štipky;
- cesnak - 1 strúčik;
- muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
- mrkva - 1 veľká.
Metóda varenia:
- Hlivu umyjeme a osušíme. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky.
- Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Rozdrvte cesnak.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Osmažte v ňom cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu. Vyprážajte na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne.
- Do panvice dáme hlivu a cesnak, premiešame. Varte štvrť hodiny.
- Soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok a majoránku. Nalejte kyslú smotanu, premiešajte, prikryte. Po piatich minútach vyberte hlivu zo sporáka.
Zistite, ako variť lahodnú hlivu podľa iných receptov.