Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))2. december 2016
Z Rumunska a Moldavska k nám prišlo lahodné voňavé jedlo preslávené bohatou chuťou a vysokým obsahom kalórií. Bulharské papriky sú plnené rôznymi náplňami pre každý vkus - mäso, mleté mäso, zelenina, obilniny. Je užitočné poznať tajomstvá prípravy výdatnej maškrty, ktorá sa hodí ako na sviatok, tak aj do každodenného menu.
Ako variť plnené papriky
Každý kulinársky špecialista začína variť plnenú papriku prípravou všetkých ingrediencií. Tajomstvo lahodného jedla spočíva v náplni – mäsom, ryžou, zeleninou, ovocím či dokonca bobuľovým ovocím – a v dobrom guláši, ktorý dodá predjedlu šťavnatosť. Jedlo vyzerá obzvlášť krásne na fotografii alebo v živote, ak v ňom kombinujete ovocie rôznych farieb: zelená, žltá, červená a oranžová zelenina sa k sebe hodí, vyzerá slávnostne. Na varenie sú vhodné veľké hrubostenné podlhovasté alebo okrúhle papriky.
Malé tajomstvá varenia chutného jedla:
- ak sa mleté mäso skombinuje s ryžou, potom sa obilniny uvaria do polovice a pri použití surovej ryže by ovocie nemalo byť plnené;
- aby ste získali rovnomerne prepečené jedlo, mali by ste nazbierať ovocie rovnakej veľkosti;
- plnku neutláčajte príliš pevne, aby dužina nepraskla;
- Hotovú zeleninu je možné zmraziť a potom upiecť bez straty času.
Plnka-
Výslednú chuť jedla ovplyvňuje plnka. Tu je niekoľko možností pre vypchávanie:
- mäso s ryžou;
- mleté mäso s krúpkami;
- zelenina s mäsom;
- zelenina s ryžou;
- syr s cesnakom;
- brynza s bylinkami.
Zaujímalo by ma, ako uvariť plnené papriky nezvyčajným spôsobom? V iných krajinách sa vyrába s paradajkovými, feta, syrovými a vaječnými náplňami. Orientálne recepty v rúre sa môžu opakovať, ak sú papriky plnené hubami, cesnakom, zázvorom a limetkou - toto jedlo vyzerá na fotografii obzvlášť pôsobivo. Známejšími možnosťami budú mrkva, jablká, mäso alebo mleté mäso s ryžou, paradajkami. Všetky tieto možnosti sa dajú na zimu zmraziť.
Ako dlho variť podľa času
Po nákupe hlavných ingrediencií a výbere plnky ostáva už len zistiť, ako dlho trvá varenie plnenej papriky.Toto nie je najrýchlejšie jedlo, ktoré trvá asi 35 minút už v rúre, ale čas sa výrazne zvyšuje, ak vezmete do úvahy náklady na prípravu všetkých komponentov. Približné trvanie celej doby bude cez jeden a pol hodiny a ak zmrazíte ovocie, tak asi 40 minút v pomalom hrnci alebo rukáve.
Recepty
Nájsť recept na plnené papriky v rúre dnes nie je ťažké, pretože pre každý krok existuje množstvo možností s podrobnými pokynmi, fotografiami a videonávodmi. Najjednoduchší spôsob, ako začať varenie, sú klasické možnosti - so zeleninou, mletým mäsom a ryžou, hubami. Potom môžete prejsť na zložitejšie recepty - so syrom, mäsom, hydinou.
So zeleninou
Zdravé diétne jedlo je paprika plnená zeleninou v rúre. Je vhodný aj pre vegetariánsku kuchyňu, pretože recept zahŕňa použitie iba rastlinných surovín. Jedlo má nízky obsah kalórií, vyzerá chutne na fotografii a na stole.Odporúča sa podávať mierne vychladené, aby ste sa nepopálili šťavnatou plnkou.
Zloženie:
- 10 sladkej papriky.;
- čerstvá biela kapusta - 0,7 kg;
- mrkva - 3 ks;
- 2 žiarovky;
- petržlenová vňať - 1 ks;
- rastlinný olej - 75 ml.
Metóda varenia:
- Opláchnite papriku, odrežte viečka, odstráňte semienka, ponorte do vriacej vody na 4 minúty, nechajte vychladnúť.
- Kapustu pokrájame s cibuľou, mrkvu potrieme petržlenovou vňaťou.
- Na oleji opražíme cibuľu, mrkvu, pridáme petržlenovú vňať, kapustu, dusíme do mäkka so soľou a korením.
- Ovocie naplníme, uzavrieme viečkami, poukladáme na vymastený plech, pokvapkáme olejom.
- Pečieme v rúre na 190 stupňov 35 minút.
S mletým mäsom
Pre ďalšie jedlo sa budete musieť naučiť správne variť mleté mäso. Je to jednoduché, ak rolujete bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch, ak je to potrebné, zmiešate s cibuľou, surovým vajcom a strúhankou. Pre bohatšiu chuť mäsa môžete použiť čisté mleté mäso len s pridaním korenia a byliniek. Jedlo vyzerá dobre, ak si k nemu vezmete farebné ovocie.
Zloženie:
- paprika - 6 ks;
- kyslá smotana - pol pohára;
- syr - 125 g;
- mleté mäso - 0,6 kg;
- šampiňóny - 100 g;
- žiarovka;
- cesnak - 2 strúčiky;
- petržlen - zväzok;
- paradajky - 2 kusy;
- paradajkový pretlak - 35 ml;
- cukor - 2 g.
Metóda varenia:
- Papriku ošúpeme zvrchu, semienka, nakrájame na polovice.
- Šampiňóny nakrájané na kocky, cibuľové kolieska.
- Mleté mäso po častiach opečieme na masle, roztlačíme vidličkou. Na tom istom oleji opražíme cibuľku 2 minúty, pridáme šampiňóny, restujeme ešte 4 minúty.
- Paradajku nastrúhame, podusíme do zhustnutia, zmiešame s paradajkovým pretlakom, povaríme 2 minúty, dochutíme soľou, korením, cukrom.
- Mleté mäso zmiešame s hubami, cibuľou, nasekanými bylinkami, paradajkovou omáčkou, prelisovaným cesnakom.
- Začnite papriku, dajte na plech, každú potrite kyslou smotanou.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov 23 minút, posypeme strúhaným syrom, počkáme, kým sa roztopí (ešte 7 minút).
S mäsom
Ovocie môžete napchať akýmkoľvek mäsom, ale ako diétnejšia varianta poslúži kuracie alebo morčacie mäso: výborne podčiarknu šťavnatosť a jemnosť pokrmu v kombinácii s farebnou zeleninou a krémovou chuťou syra. Cesnak a zelená cibuľka dodajú jedlu pikantnosť.
Zloženie:
- paprika - 2 ks;
- kuracie prsia - 1 kus;
- žiarovka;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 1 ks;
- feta syr - 75 g;
- zelená cibuľka - 3 pierka.
Metóda varenia:
- Mrkvu nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji na miernom ohni do priehľadnosti, osolíme.
- Kura nakrájame na kocky, cesnak nasekáme, pridáme do cibuľovo-mrkvového výpeku, korenie. Pripravte sa.
- Papriky pozdĺžne rozpolíme, zbavíme semienok, poukladáme kocky fety, naplníme mäsovou plnkou, navrch dáme hrnčeky s paradajkami.
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pečieme v rúre asi 40 minút pri 175 stupňoch.
- Podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou.
S mäsom a ryžou
Papriky plnené mäsom a ryžou sú v rúre veľmi chutné a zasýtia, pretože obilnina jej dodáva zvýšený obsah kalórií. Túto možnosť je dobré podávať na slávnostnom stole, aby boli hostia spokojní aj s jednou porciou. Vďaka kombinácii zeleniny a mäsa sa získa jedlo, ktoré súčasne slúži ako príloha a hlavné jedlo. Môžeme podávať vo vývare s kyslou smotanou pre zvýraznenie chuti ingrediencií.
Zloženie:
- sladká paprika - 16 ks;
- kuracie filé - 0,4 kg;
- guľatá ryža - 140 g;
- paradajková šťava - 4 šálky;
- cibuľa - 4 kusy;
- mrkva - 3 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- biely chlieb - 90 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- mlieko - 50 ml;
- zmes rasce a koriandra - 2 g;
- cukor je štipka.
Metóda varenia:
- Mäso nakrájame na kúsky, ryžu uvaríme do polovice - 6 minút v osolenej vriacej vode, necháme vychladnúť.
- Popolovicu cibule, nasekať cesnak, nastrúhať 2 mrkvy, opražiť spolu s mäsom na masle do zlatista.
- Na panvicu nasypeme ryžu, povaríme 6 minút, dochutíme korením, cukrom, vychladíme.
- Z papriky odrežte klobúčiky, odstráňte semienka.
- Zo zvyšnej zeleniny a paradajkovej šťavy pripravte omáčku - nakrájané ingrediencie duste tretinu hodiny.
- Papriky naplníme mletým mäsom, uložíme kolmo na dno pekáča, prikryjeme pokrievkami, prikryjeme alobalom, dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 17 minút. Prilejeme omáčku, dusíme ďalšie 2/3 hodiny.
So syrom
Aromatickú krémovú chuť ozvláštňujú plnené papriky zapečené v rúre so syrom. Vďaka kombinácii roztavenej syrovej kôry s bylinkami a mletým mäsom sa získa neuveriteľne chutné jedlo, ktoré vás núti ochutnať ho čo najskôr. Zvýrazňuje chuť a efektný vzhľad kyslej smotanovej omáčky, ktorá dodáva zelenine jemnosť, jemnosť, potrebnú šťavnatosť.
Zloženie:
- sladká paprika - 6 ks;
- mleté mäso - pol kila;
- ryža je tretina pohára;
- kôpor, petržlen, bazalka - zväzok;
- paradajky - 2 kusy;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - klinček;
- kyslá smotana - 2/3 šálky.
Metóda varenia:
- Mleté mäso zmiešame s nasekaným cesnakom, ryžu uvaríme do mäkka v litri vody, necháme vychladnúť.
- Nakrájajte paradajky, ošúpte papriku z medzistien, nakrájajte na polovice, zelenú nakrájajte.
- Urobte si plnku z ryže, mletého mäsa, paradajok, byliniek, dochuťte soľou, korením.
- Papriku zvonku aj zvnútra vymastíme olejom, naplníme plnkou, navrch dáme kyslú smotanu, posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov asi 35 minút, aby sme získali zlatistú kôrku.
S ryžou
Vegetariánskym jedlom je plnená paprika s ryžou, ktorá zasýti telo o nič horšie ako variant s mäsovou náplňou. Okrem obilnín obsahuje náplň aj viacfarebnú zeleninu, ktorá zachováva šťavnatosť jedla, dodáva mu veľkolepý vzhľad a jedinečnú vôňu. Aby bolo predjedlo také pikantné, je pripravené z hrášku z nového korenia, bobkového listu.
Zloženie:
- paprika - 1 kg;
- baklažán - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- 1 mrkva;
- paradajka - 2 ks;
- ryža - sklo;
- paradajková omáčka - sklo;
- kyslá smotana - sklo.
Metóda varenia:
- Ryžu uvaríme do polovice, ošúpeme papriku z pokrievky, semienka.
- Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, baklažány nakrájame na kocky. Ak je baklažán starý, odstráňte šupku.
- Paradajky zalejte vriacou vodou, po minúte odstráňte šupku, nakrájajte na kocky.
- Na oleji opražíme cibuľu do ružova, pridáme mrkvu, dusíme do mäkka. Na tom istom oleji opekáme baklažány s paradajkami, kým sa šťava neodparí.
- Zeleninu zmiešame s ryžou, naplníme papriku, dáme na dno zapekacej misy.
- Zalejeme paradajkovou omáčkou s kyslou smotanou, dochutíme korením.
- Pečieme pri 200 stupňoch 55 minút.
S kuracím
Skúsení aj začínajúci kuchári budú potrebovať tipy, ako piecť papriky plnené kuracími prsiami v rúre. Aby ste to dosiahli, nezabudnite, že suché mäso môže byť zatienené šťavnatými paradajkami, kyslou smotanou a syrom a čerstvý kôpor a zmes talianskych bylín pomôžu zlepšiť chuť a dodajú mu vynikajúcu harmóniu. Získate originálny pokrm, ideálny na slávnostnú hostinu.
Zloženie:
- paprika - 3 ks;
- paradajka - 2 ks;
- kuracie filé - 200 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- kyslá smotana - 40 ml;
- zelená cibuľa - zväzok;
- čerstvý kôpor - strapec;
- Talianske bylinky - 5g
Metóda varenia:
- Mäso nakrájame na kúsky, pol hodiny marinujeme v bylinkách a korení.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na kocky, cibuľu a kôpor, zmiešame s mäsom a kyslou smotanou, paradajkovou dužinou.
- Formu vymastíme olejom, poukladáme papriky plnené mletým mäsom, pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
- Posypeme strúhaným syrom, povaríme ešte 10 minút.
So zeleninou a ryžou
Jedlo sa ukáže ako výdatné, no zachováva si nízky obsah kalórií kvôli nedostatku mäsa. Je obzvlášť chutné variť ho v paradajkovej omáčke, ktorá zvýrazní vôňu a jemnosť všetkých komponentov, ktoré sú v ňom namontované. Guľatozrnná ryža je ideálna na maškrtu, ktorá jej dodá jemnosť.
Zloženie:
- paprika - 10 ks;
- kapusta - pol hlavy;
- mrkva - 2 ks;
- ryža - sklo;
- paradajková šťava - sklo.
Metóda varenia:
- Ryžu varte, kým nebude hotová. Kapustu nakrájame, dusíme na kukuričnom oleji do mäkka. Zvlášť podusíme nastrúhanú mrkvu, zmiešame všetky ingrediencie, dochutíme korením.
- Papriku zbavíme jadrovníka, naplníme plnkou, dáme na dno zapekacej misy.
- Zalejeme paradajkovou šťavou, pečieme pri 180 stupňoch 50 minút.
S ryžou a hubami
Lahodnú plnenú papriku s ryžou a šampiňónmi si zamiluje každý, ak si na jej prípravu zoberiete čerstvé šampiňóny, opražené s cesnakom. Špeciálnu pikantnosť dodá pokrmu strúhaný parmezán, ktorý pokryje plody lahodnou chrumkavou kôrkou. Predjedlo sa bude skvele vynímať na sviatočnom stole, no môžete ho zaradiť aj do každodenného jedálnička.
Zloženie:
- červená paprika - 3 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- ryža - 100 g;
- parmezán - 120 g.
Metóda varenia:
- Ryžu uvaríme do polovice, šampiňóny nakrájame, opečieme, kým sa vlhkosť neodparí, na záver pridáme prelisovaný cesnak.
- Zmiešajte ingrediencie na náplň, naplňte pripravenú papriku.
- Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút posypané strúhaným parmezánom.
So syrom
Neobvyklé jedlo pre ruskú kuchyňu je variant bulharského varenia: paprika plnená syrom a zeleninou v rúre. Jeho chuť je veľmi atraktívna, rovnako ako vôňa. Všetkých hostí a členov domácnosti určite poteší jeho bohatá chuť, jemná kyslosť syra, podfarbená korenisto-sladkou vôňou koriandra a mäty.Na varenie je najlepšie použiť stredne veľkú mäsitú papriku, ktorá si pri pečení zachová šťavnatosť.
Zloženie:
- paprika - 5 ks;
- brynza - 0,3 kg;
- 2 žiarovky;
- 1 paradajka.;
- 1 žĺtok;
- cilantro - 5 vetiev;
- mäta - 7 lístkov;
- strúhanka - 20 g;
- maslo - 30 g.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu, pár minút opečte v zmesi zeleniny a masla na prudkom ohni, dusíme 35 minút na strednom stupni, kým neskaramelizuje, vychladne.
- Paradajku oblaníme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky, zelenú nasekáme.
- Syr prehnetieme vidličkou, zmiešame s cibuľou, paradajkami, bylinkami, žĺtkom, dochutíme korením.
- Na plech pokrytý papierom na pečenie poukladáme paprikové lodičky plnené plnkou, posypeme strúhankou.
- Pečieme v rúre na 190 stupňov pol hodiny.
Plnená papriková omáčka - Tajomstvo varenia
Dôležitým krokom pri príprave jedla je pripraviť omáčku k plnenej paprike. Tu je niekoľko chutných možností omáčky:
- voda, soľ, mleté čierne korenie, bobkový list - najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob;
- kyslá smotana zriedená vodou, ochutená korením;
- paradajková šťava alebo omáčka;
- mrkva, paradajková šťava, sladký hrášok, bobkový list, kyslá smotana, cukor;
- čerstvé paradajky, bylinky, cesnak;
- kyslá smotana, majonéza, kečup alebo paradajkový pretlak, rastlinný olej.