Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)2. december 2016

Uvariť niečo takéto cez víkend je tradíciou takmer v každej domácnosti. Čokoľvek starostlivé matky vymyslia, aby chutne nakŕmili domácnosť: urobia nezvyčajnú pečienku, pečú misku koláčov, varia kompót. Skúste sa naučiť aj nové recepty, napríklad upiecť kúsok bravčového so zemiakmi v rúre.

Ako upiecť bravčové mäso so zemiakmi v rúre

Keď chcete piecť bravčové mäso so zemiakmi v rúre, správne vyhodnoťte obsah tuku v mäse.Takže, ak je na kuse príliš veľa tuku, hotové jedlo získa charakteristickú mastnú chuť, ktorá sa nebude páčiť každému. Naopak príliš suchý kúsok mäsa spôsobí, že voňavá pečienka bude nevýrazná. Vyberte si z týchto druhov mäsa:

  • loin;
  • čepel;
  • krk;
  • ham.

Koľko upiecť-

Pred začatím varenia je vhodné mäso marinovať v smotane, majonéze, sójovej omáčke alebo šťave zo zelenej limetky. Takže výrazne skrátite čas pečenia misky. Vo všeobecnosti na pečenie bravčovej panenky so zeleninou potrebujete hodinu a rúru vyhriatu na 180 °C. V niektorých receptoch nájdete rôzne návody, koľko variť bravčové mäso so zemiakmi v rúre. Potom, aby ste pokrm nepokazili, musíte dodržiavať tieto odporúčania.

bravčové mäso so zemiakmi v rúre - recept

Tí, ktorí uprednostňujú „čistú“ chuť jedla bez voňavých korenín a štipľavých korenín, naozaj ocenia klasický recept na pečené zemiaky s bravčovým mäsom v rúre.Ak je to žiaduce, bravčová panenka môže byť vždy nahradená mäsom na rebrách - nebude to horšie. Ak chcete jedlo okoreniť, skúste každú vrstvu namazať nízkotučnou domácou smotanou.

Zloženie:

  • sviečková - 600 g;
  • cibuľa - 5 ks;
  • zemiaky - 6 ks;
  • tvrdý syr - ½ šálky;
  • cesnak - 4 strúčiky.

Metóda varenia:

  1. Odstránime dužinu z kosti, z mäsa vyrežeme žily, filet zľahka naklepeme.
  2. Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte.
  3. Zapekaciu misu vymastíme, na dno dáme bravčové rezne.
  4. Vrstvu mäsa prikryte vankúšom so zeleninou a cesnakom s cibuľou.
  5. Plátky zemiakov ochutíme voňavými bylinkami a položíme na cibuľu.
  6. Odokrytú formu položte na stredný rošt rúry predhriatej na 200°C.
  7. Po pol hodine potrieme zemiaky navrchu syrom a pokračujeme v pečení pokrmu ďalších 10 minút.

Dušená-

Aj to najjemnejšie mäso sa môže pokaziť presušením filé pri vyprážaní na panvici. Takéto nešťastie vás obíde, ak uprednostňujete prívarok pred obyčajným vyprážaným bravčovým. Všetky ingrediencie po jednom poukladajte do žiaruvzdornej zapekacej misy a potom do nich pridajte trochu prevarenej vody. Neponáhľajte sa vyskúšať recept: najprv zistite, ako variť zemiaky s bravčovým mäsom v rúre.

Zloženie:

  • sviečková - 0,5 kg;
  • zemiaky - 1 kg;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 2 kusy

Metóda varenia:

  1. Čo sa týka dusenia, zemiaky nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame.
  2. Filé oddeľte od kosti, nakrájajte na malé kocky.
  3. Okoreniť všetky ingrediencie a jednu po druhej poukladať na plech.
  4. Najprv - zemiaková vrstva, potom zvyšná zelenina. Jedlo dopĺňajú kúsky bravčového mäsa.
  5. Pohár teplej vody nalejte na plech, prikryte fóliou a pošlite do rúry vychladiť.
  6. Za 60 minút sú dusené zemiaky s bravčovým mäsom v rúre hotové.

Pečený

Chcete prekvapiť svojich hostí alebo usporiadať hostinu pre svoju rodinu? Potom skúste zvládnuť tento špeciálny recept. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že najprv sa všetky ingrediencie zhromažďujú v celej miske, potom sa trochu opražia na sporáku a až potom sa dostanú do rúry. Možno sa takéto bravčové mäso zapečené so zemiakmi stane vaším typickým jedlom.

Zloženie:

  • strúhaný syr - 1 polievková lyžica;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • vajcia - 3 ks;
  • hrudník - 0,5 kg.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte bravčové steaky, paličkou zľahka naklepte filet.
  2. Rozdrvte cesnak a potrite ním mäso.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
  4. Dochuťte zeleninu a bravčové mäso vašimi obľúbenými bylinkami.
  5. Vajcia rozšľaháme vidličkou. Polovicu zmesi nalejeme do nádoby so zemiakmi, premiešame.
  6. Položte kúsok zemiakov na tanier v kruhu. Navrch dáme bravčové kotlety a potom druhú vrstvu zemiakov.
  7. Opečte zemiaky a bravčové mäso na panvici 4 minúty z každej strany.
  8. Na plech položte pergamen, položte vyprážaný mäsový prípravok, potrite syrom a dajte na štvrťhodinu na stredný stupeň rúry.

Roast

Mnohí sú zvyknutí, že pečené mäso sa dá dusiť výlučne na sporáku, pri nízkej teplote a veľmi dlho. Je čas vyvrátiť tento mýtus. Pokúste sa uvariť to isté jedlo, ale v rúre. V porovnaní s tradičnou verziou je takéto bravčové mäso a zemiaky jemné a rozplývajú sa v ústach a to všetko preto, že ingrediencie chradnú vo vlastnej šťave.

Zloženie:

  • kyslá smotana - ½ šálky;
  • cibuľa - 2 ks;
  • nové zemiaky - 0,5 kg;
  • bravčové mäso - 400 g;
  • sladká paprika - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky.
  2. V kotlíku opečte mrkvu, potom cibuľu a na úplný záver sladkú papriku.
  3. Zeleninu uvaríme do polovice a preložíme do misy.
  4. Na tom istom oleji za stáleho miešania opekáme asi 5 minút bravčové rezne.
  5. Po mäse dáme do kotlíka zemiaky a necháme ich trochu podusiť.
  6. Hotové výrobky umiestnite na dno žiaruvzdornej nádoby: prvé ide bravčové mäso, potom zelenina a misku uzavrú zemiaky.
  7. Potom zalejte ingrediencie vodou, dochuťte bylinkami a bobkovým listom.
  8. Misku prikryjeme pokrievkou a pečieme hodinu.
  9. Pečenku so zemiakmi podávame ešte horúce.

V kvetináčoch

Aby hotová večera vydržala dlhšie horúca a aby zelenina mala úžasnú chuť, naše prababičky varili mäso v hrncoch. Táto tradícia sa u nás udomácnila natoľko, že dnes chutné zemiaky v kotlíkoch s bravčovým mäsom podávajú aj v drahých reštauráciách. Skúste neplatiť viac, ale uvarte si takúto večeru vo vlastnej kuchyni.

Zloženie:

  • margarín - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 0,4 kg;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Zemiaky ošúpeme a rozštvrtíme, cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Mäso zbavíme žiliek, tuku, kostí a filet nakrájame na tenké pásiky.
  3. Na dno hrncov dajte kúsok margarínu, potom bravčové mäso ochutené obľúbeným korením a vrstvou cibule.
  4. V druhom kroku rozložte zemiaky s príchuťou kyslej smotany.
  5. Vložte hrnce do rúry na 60 minút.

S hubami

Mäso v rukáve, bravčová roláda, plnené karé - toto jedlo má tisíce názvov a variácií.Niekto uprednostňuje pečené bravčové mäso v celku s baklažánom, syrom, mrkvou alebo paradajkami. Iní majú radi slanú chuť mäsa pečeného s kyslými jablkami, pomarančmi či ananásom. Tento recept s fotkou patrí ku klasike, ale pomer surovín si môžete obmieňať podľa seba.

Zloženie:

  • cesnak - 3 strúčiky;
  • chrbát - 1 kg;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • paradajky - 2 ks.;
  • čerstvé šampiňóny - 150 g;
  • voňavé bylinky.

Metóda varenia:

  1. Na mäse urobte hlboké zárezy s medzerou až 1 cm.
  2. Cesnak necháme prejsť lisom, zmiešame s aromatickými bylinkami.
  3. Vzniknutou zmesou potrieme karé, pričom dbáme najmä na rezy.
  4. Pripravíme si zeleninu: paradajky a zemiaky nakrájame na kolieska a šampiňóny na tenké plátky.
  5. Naplňte rezne zeleninou, ingrediencie vložte do stredu nálevu na pečenie.
  6. Zapečené bravčové mäso so šampiňónmi a zemiakmi bude hotové o hodinu.

V alobale

Hoci bravčové jedlá nepatria do diétnej kategórie a nebudete sa nimi rozmaznávať každý deň, predsa len chcete raz niečo chutné uvariť. Ak chcete diverzifikovať svoje menu, vezmite na vedomie tento recept. Jemné, šťavnaté, voňavé mäso so zemiakovou vrstvou, zabalené vo fólii - najlepšia možná možnosť.

Zloženie:

  • mäso - 700 g;
  • zemiaky - 7 ks;
  • korenie - 15 ks

Metóda varenia:

  1. Bravčové mäso naplňte bylinkami, bobkovým listom, cesnakom.
  2. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na malé plátky.
  3. Umiestnite alobal na spodok nádoby odolnej voči rúre. Navrch mäso, potom zemiaky.
  4. Pevne zakryte všetky okraje fólie, aby nezostali žiadne medzery.
  5. Bravčové mäso so zemiakmi v rúre v alobale by malo hodinu chradnúť pri 200 ° C.

Ragú

Ďalšou možnosťou na výdatný a chutný obed pre celú rodinu je zeleninový prívarok s bravčovým mäsom. S čistením a krájaním zeleniny sa budete musieť trochu popasovať, no potom si výbornú chuť pokrmu môžete vychutnať po viac ako jednom dni. Keď vo všedné dni nie je absolútne čas na varenie a navyše sa vám nechce stráviť celý víkend pri sporáku, určite použite nasledujúci fotorecept.

Zloženie:

  • krk - 400 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • brokolica - 150 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • paprika - 2 ks.;
  • cuketa - 1 kus;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Opláchnite krkovičku, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými obrúskami, ostrým nožom odrežte tuk, žily, film z mäsa.
  2. Pripravené filé nakrájajte na 2-3 cm kúsky.
  3. Opláchnite, ošúpte a nakrájajte papriku, cibuľu, zemiaky.
  4. Karfiol, neblanšíruje, len rozoberie na súkvetia.
  5. Tomato zmiešané s pol pohárom teplej vody.
  6. Zeleninu, mäso dáme do nepriľnavej formy, ochutíme bylinkami a premiešame.
  7. Výrobky zalejeme paradajkovou omáčkou, vrch formy uzavrieme fóliou.
  8. Položte guláš na strednú mriežku rúry, pečte asi hodinu.
  9. Potom na alobale urobíme úhľadné otvory, ďalej varíme, kým sa vlhkosť neodparí, maximálne však 10-15 minút.
  10. Na sviatočný stôl podávajte bravčový guláš so zemiakmi, ozdobený vetvičkami petržlenu, kôpru, koriandra.

francúzština

Nespornou výhodou tohto jedla je nielen dostupnosť ingrediencií a jednoduchosť, ale aj trvalo dobrý výsledok aj pri absencii kulinárskych sklonov. Mnohí si povedia, že mäso vo francúzštine je už dosť presýtené, no nie je menej ľudí, ktorí ich chcú na obed poriadne zjesť. Pre tých, ktorí ešte neskúsili varenie tohto jedla, poslúži nasledujúci recept s fotografiou.

Zloženie:

  • mäso - do 1 kg;
  • zemiaky - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • strúhaný syr - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte mäso ako steaky a dobre ho vyšľahajte kuchynským kladivom.
  2. Z cibule a zemiaku odstráňte šupku. Zeleninu nakrájame na tenké kolieska.
  3. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme naň kolieska zemiakov, dochutíme soľou a korením.
  4. Navrch urobte cibuľový vankúšik a položte naň mäso.
  5. Znova všetko okoreníme a potrieme syrom.
  6. Odoberte plech zo strednej mriežky rúry na 50 minút.
  7. Ešte horúce francúzske bravčové mäso so zemiakmi, ozdobíme čerstvými bylinkami.

V rukáve

Rýchlo pripravené, ihneď zjedené - tento princíp plne vystihuje celý koncept tohto jedla. Vzhľadom na to, že mäso sa úplne vzdáva svojej šťavy, ktorá sa nikde neodparuje, zemiaky v rukáve sú obzvlášť jemné, šťavnaté a voňavé.Aby ste to videli, naučte sa variť bravčové mäso so zemiakmi sami podľa podrobných pokynov z receptu.

Zloženie:

  • bravčová šunka - 500 g;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • margarín - 100 g.

Metóda varenia:

  1. Z mäsa odstráňte kosti, nožom odrežte prebytočné vrstvy tuku, žily, film.
  2. Pripravené filé nakrájajte na malé kúsky.
  3. Ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na malé štvorčeky.
  4. Zmiešajte zeleninu a zemiaky v samostatnej nádobe, dochuťte vašimi obľúbenými bylinkami.
  5. Zviažte rukáv na pečenie v spodnej časti a nalejte dovnútra všetky ingrediencie. Dávame tam aj kúsky margarínu.
  6. Za 40 minút je bravčové mäso so zemiakmi v rukáve hotové v rúre.

Casery

Kto povedal, že kastról môže byť len z krupice, tvarohu alebo ovocia? Ak si to myslíte aj vy, znamená to, že ste to jednoducho neskúšali variť s mäsom. Ako hlavná ingrediencia sa hodí ako celý kus bravčového mäsa, ako hotové mleté mäso. Veľmi často sa bravčový a zemiakový kastról pripravuje špeciálne pre deti, ktoré odmietajú jesť mäso.

Zloženie:

  • mleté bravčové mäso - 800 g;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • strúhaný syr - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. Mleté mäso opečte s cibuľou a paradajkovým pretlakom do mäkka.
  2. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, šťavu necháme trochu odtiecť.
  3. Formu vymastite margarínom, dajte polovicu nastrúhaných zemiakov.
  4. Potom pripravené mleté bravčové mäso rozložte lyžicou v rovnomernej vrstve.
  5. Zatvorte misku zvyšnými zemiakmi, urobte majonézovú sieťku a posypte vrstvou syra.
  6. Za pol hodinu bude bravčový a zemiakový kastról v rúre hotový.

Ako variť bravčové mäso so zemiakmi v rúre - tipy šéfkuchára

  • Skôr ako vyberiete bravčové mäso z rúry, nezabudnite ho skontrolovať, či je pripravené. Urobte to pohodlnejšie prepichnutím mäsa nožom: ak je šťava bezfarebná a špica sa ľahko dostane do dužiny, jedlo je hotové.
  • Na voňavé bravčové mäso v rúre so zemiakmi je potrebné použiť správne korenie: muškátový oriešok, tymián, rozmarín, kôpor, oregano, kurkuma, sušený zázvor.
  • Na marinádu bravčového mäsa nikdy nepoužívajte červené víno - hodí sa skôr k teľaciemu alebo jahňaciemu mäsu. Kúpte si radšej biele polosuché.

Naučte sa variť Ketu v rúre.

Video

Bravčové zapečené so zemiakmi .

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství