Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)6. december 2016

Je ľahké pripraviť takúto impregnáciu na koláče: stačí poraziť cukor s kyslou smotanou pomocou mixéra. Napriek tomu sa ženy v domácnosti pokúsili diverzifikovať obvyklý recept na krém a zároveň zlepšiť jeho chuť. Kyslá smotanová impregnácia na koláče obsahuje veľa cenných prvkov, preto je táto pochúťka nielen chutná, ale aj zdravá.

Ako urobiť krém na tortu z kyslej smotany

V ideálnom prípade sa domáca kyslá smotana na koláč ukáže ako homogénna, stredne hustá, vzdušná, jemná. Ak chcete ukázať všetky tieto vlastnosti vo svojom dezerte, vyberte si dobrú kyslú smotanu. Na čo sa zamerať pri kúpe produktu:

  • obsah tuku v mliečnom výrobku by mal byť vysoký (najmenej 30%);
  • tekutá kyslá smotana v tomto prípade nie je vhodná, je lepšie dať prednosť hustej;
  • povinná požiadavka - výnimočná čerstvosť produktu.

Recepty na smotanové torty z kyslej smotany

Príprava sušienok je jednoduchá úloha, preto, aby ste prekvapili hostí dezertom, musíte sa postarať o lahodnú impregnáciu. V tomto prípade príde na záchranu recept na kyslú smotanu: vyžaduje si minimum komponentov a času. Jemná, krémová impregnácia je vhodná nielen na sušienky, ale aj na kyslú smotanu, medový koláč, Napoleon a akékoľvek iné koláče. Na spestrenie dezertu do krému pridajte rum, muškátový oriešok, škoricu, vanilku, feferónku, čerešňový extrakt, šafran, kakao, med.Nebojte sa jedlo spestriť, potom si ho hostia budú dlho pamätať.

S cukrom

Chuť hotového sušienka alebo iného koláča závisí od výberu kyslej smotany. Aby vás dezert nesklamal a úsilie nebolo zbytočné, nemali by ste šetriť na kúpe kvalitného mliečneho výrobku. Skúsení kuchári odporúčajú pred začatím prípravy náplne ochladiť všetky potrebné produkty, náčinie a nástroje. Aby bol krém z kyslej smotany s cukrom na koláč hustý, musíte ho intenzívne a rýchlo šľahať.

Zloženie:

  • 1 stupeň cukru – 1,5 lyžice;
  • hustá, čerstvá kyslá smotana - 0,5 l.

Metóda varenia:

  1. Zmiešajte vychladené ingrediencie,
  2. Šľaháme mixérom na maximálny výkon, kým nevznikne homogénna nadýchaná hmota.
  3. Lyžicu zmesi dáme na tanier: ak sa hmota neroztečie, impregnácia na sladké jedlo je hotová.

S kondenzovaným mliekom

Vynikajúcou voľbou by bola takáto impregnácia na tvrdé a suché koláče, napríklad ak pripravujete Napoleonovu tortu. Jemná, krémová hmota s nádychom karamelu urobí z jednoduchého dezertu elegantný a slávnostný. Môžete ho použiť aj na obliekanie ovocných šalátov a vytváranie koláčov. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako vyrobiť krém s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou na tortu.

Zloženie:

  • vanilkový extrakt - 10 g;
  • kyslá smotana (teplá) - 0,4 l;
  • citrón - ½ kusu;
  • kondenzované mlieko - 0,4 l.;
  • koňak/rum (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia:

  1. Mliečny výrobok vložte do misky, šľahajte ho mixérom/mixérom 3 minúty.
  2. Začnite sem pridávať kondenzované mlieko tenkým prúdom bez zastavenia zariadenia.
  3. Do vyšľahanej hmoty prilejeme alkohol, vanilkový extrakt, vytlačenú citrónovú šťavu.
  4. Po ¼ hodine prevádzky mixéra hmota zhustne bez straty vzdušnosti - to znamená, že náplň do dezertov je hotová. Pred omastením sušienok alebo iných koláčikov je však lepšie ho nechať hodinu v chladničke.

So želatínou

Impregnácia na cukrovinky by mala byť pomerne hutná, takže podobne ako mascarpone sa dá použiť na ozdobenie rôznych dezertov. Na zahustenie hmoty je lepšie použiť nie škrob, ale želatínu, potom bude účinok pravdepodobnejší. Takáto krémová suflé sa môže dokonca podávať ako nezávislá pochúťka, keď ju najskôr ochladíme v chladničke. Ako vyrobiť krém z kyslej smotany a želatíny na tortu?

Zloženie:

  • želatína - 1 ČL;
  • práškový cukor - 50 g;
  • stredne tučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. Zalejte želatínu teplou vodou (100 ml), odstavte.
  2. Mliečny výrobok vyšľaháme s cukrom a korením podľa chuti.
  3. Napučanú želatínu podržte vo vodnom kúpeli alebo ju krátko pošlite do mikrovlnnej rúry.
  4. Keď komponent vychladne, vlejeme ho do sladkej hmoty. Znovu ho prešľahajte (stačí na 5 minút). Želatína by mala plnku na pečenie zahustiť, ale najskôr treba hmotu naliať do formy, aby po preložení sufle na sušienky vytvorila v dezerte nezvyčajnú vrstvu.

Tvarok a kyslá smotana

Ak si ako základ vezmete tradičnú kyslú smotanu, môžete pripraviť rôzne originálne plnky do koláčov. Napríklad pridaním tvarohu do štandardnej sady produktov získate uspokojivejšiu verziu krému s krémovou chuťou a hustou textúrou.Voliteľne môžete túto impregnáciu na sušienky doplniť bobuľovým džemom, kakaom, kondenzovaným mliekom, kúskami ovocia.-

Zloženie:

  • vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
  • čerstvý tvaroh - 0,2 kg;
  • práškový cukor - 0,1 kg;
  • kyslá smotana 20% - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. Mliečne výrobky vyšľaháme mixérom/mixérom do hladka.
  2. Pri spustenom zariadení pridajte do produktov práškový cukor.
  3. Vzniknutou hmotou vymastíme sušienkové koláčiky, navrchu koláčik ozdobíme nasekanými vlašskými orechmi.

Naučte sa robiť tvarohový krém s kondenzovaným mliekom na koláč.

S prevareným kondenzovaným mliekom

Táto náplň je ideálna do posýpkových, keksových, medových a orechových koláčov.Smotana s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom navyše ladí s choux pečivom, takže sa používa na plnenie zákuskov. Touto náplňou sa dajú doplniť aj košíčky, trubičky a profiterolky. Aby ste dezert nepokazili, vyberte si kvalitnú, mastnú kyslú smotanu. Ako pripraviť kyslú smotanu kondenzovanú?

Zloženie:

  • kyslá smotana - 150 g;
  • maslo - 0,2 kg;
  • varené kondenzované mlieko - 0,35 kg.

Metóda varenia:

  1. Po zohriatí na izbovú teplotu vyšľaháme maslo.
  2. Pridajte fermentované mlieko a pokračujte pomocou mixéra/mixéra pri nízkej intenzite.
  3. Postupne pridávajte kondenzované mlieko, čím sa zrýchli chod prístroja.
  4. Hotový krém by mal mať vzdušnú, jemnú textúru.

Kyslá smotana

Táto náplň je ideálna na výrobu akýchkoľvek cukroviniek. Krémová kyslá smotana na koláč sa vyznačuje nádherou, jemnosťou a ľahkou kyslou chuťou. Kyslá smotana môže byť namazaná sušienkou, krehkým pečivom, medom a akýmikoľvek inými koláčmi. Nižšie je uvedený recept krok za krokom s fotografiou lahodnej kyslej smotanovej impregnácie na pečenie.

Zloženie:

  • práškový cukor - 30 g;
  • vanilín - 15 g;
  • smotana 20% - 250 ml;
  • 30% kyslá smotana - 1/3 ČL

Metóda varenia:

  1. Mliečne výrobky vopred vychlaďte, potom ich nalejte do misky a riad ponorte do studenej vody.
  2. Zmes vyšľaháme do peny.
  3. Pomaly pridávajte sladký prášok a vanilku a pokračujte v práci so šľahačom.
  4. Koľko potrebujete vyšľahať, kým nebude impregnácia hotová? Trvá to asi 8-10 minút.

Buttered

Ak potrebujete krémovú hmotu na ozdobenie pečiva, tak tento recept je ako stvorený. Kyslá smotana s maslom sa ukáže ako hustá, vďaka čomu dokonale drží tvar. Zároveň je hmota ľahká, svieža a veľmi chutná. Na konci šľahania môžete pridať akúkoľvek prírodnú príchuť, ako je vanilka, rum, ovocná / bobuľová esencia. Okrem toho môžete do zoznamu ingrediencií pridať potravinárske farbivo, aby ste získali farebnú náplň do torty.

Zloženie:

  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • maslo - 100 g;
  • kyslá smotana - 6 lyžíc. l.;
  • práškový cukor (podľa chuti).

Metóda varenia:

  1. Zmiešajte všetky mliečne výrobky do jednej nádoby (kým musia byť teplé).
  2. Porazte ich na nízky výkon.
  3. Pridajte sladký prášok a nadýchanosť hmoty dosiahnete zapnutím vysokej rýchlosti šľahačov.

Cust-

Po stuhnutí je puding z kyslej smotany veľmi hutný, hustý, preto sa často používa na ozdobenie vrchnej časti koláčov. Krémovú plnku môžete kombinovať s orieškami, strúhankou, čokoládovým dražé, kúskami ovocia. Múka a vajíčko, ktoré sú jeho súčasťou, pomáhajú sladkú hmotu zahustiť. Príprava pudingovej kyslej smotany je podrobne popísaná aj s fotkou nižšie.

Zloženie:

  • vanilín;
  • kyslá smotana a cukor - v rovnakom pomere;
  • vajce;
  • maslo - 1 balenie;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Vajíčko rozbijeme s cukrom, misku postavíme na pomalý oheň, privedieme do varu a pridáme múku.
  2. Dôkladne premiešame ingrediencie a ďalej dusíme na miernom ohni.
  3. Pridajte sem vanilín, fermentovaný mliečny výrobok. Pokračujte v miešaní drevenou špachtľou.
  4. Keď zmes zhustne, vyberte misky z rúry a ich obsah rozšľahajte mixérom.
  5. Keď hotový výrobok vychladne, pridáme k nemu samostatne vyšľahané maslo izbovej teploty a hmotu opäť prešľaháme.
  6. Hotovú impregnáciu koláča odošlite na pár hodín do chladničky, aby zhustla.

Čokoláda

Na prípravu cukrovinky na túto príležitosť by ste si mali vybrať tú správnu chutnú náplň.Koláč s kyslou smotanou s kakaom sa pripravuje jednoducho, ale vychádza veľmi chutne. Táto impregnácia má oproti iným podobným veľkú výhodu – obsahuje menej kalórií. Navyše vďaka kakaovému prášku v zložení misky sa ukazuje ako maximálne voňavé a vôbec nie klokočivé.-

Zloženie:

  • práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
  • kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. l.;
  • domáca tučná kyslá smotana - 0,3l.

Metóda varenia:

  1. Kakao je potrebné spojiť s cukrom, do zmesi postupne pridávať kyslú smotanu a ingrediencie poriadne rozdrviť.
  2. Po vyšľahaní hmoty metličkou, kým nedosiahnete dokonalú jednotnosť.
  3. Hotové koláčiky namažte impregnáciou.

Vyrobte si -čokoládový krém na tortu a iné recepty.

S práškovým cukrom

Sladká hmota je vhodná na plnenie koláčov, zákuskov, trubičiek a dokonca aj palaciniek, ale častejšie sa používa na namáčanie koláčových vrstiev. Aby bola náplň hustá, musí sa ochladiť. Hustotu môžete upraviť aj pomocou kukuričného škrobu, agar-agaru alebo želatíny, potom kyslá smotana s práškovým cukrom na koláč dokonale drží tvar. Skvelým riešením by bolo pridať ovocný jogurt do navrhovaného zoznamu produktov. Torta s vrstvou jogurtového suflé nenechá nikoho ľahostajným.

Zloženie:

  • vanilín - ½ balenia;
  • kyslá smotana 30% - 1 polievková lyžica;
  • práškový cukor - 60 g.

Metóda varenia:

  1. Položte misku kyslej smotany do veľmi studenej vody.
  2. Šľahajte výrobok, kým sa neobjaví stabilná pena.
  3. Po pridaní cukru a vanilky pokračujte v používaní mixéra, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.

Banán

Jemná textúra, chutná vôňa a tropická chuť impregnácie premení aj obyčajné torty z obchodu. Krém na tortu z kyslej smotany a banánov sa dá pripraviť mnohými spôsobmi, ale bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, je potrebné dodržať množstvo požiadaviek. Takže mliečny výrobok by mal byť tučný a všetky zložky musia byť vopred vychladené.-

Zloženie:

  • zrelé banány - 2 ks;
  • odmastený - 0,5 l;
  • cukor - 0,2 kg.

Metóda varenia:

  1. Ovocie ošúpeme, roztlačíme mixérom.
  2. Banánovú hmotu skombinujte s mliečnym výrobkom, mixérom/mixérom vyšľahajte do nadýchanej hmoty.
  3. Po 7 minútach sem pridajte cukor a pokračujte v práci so zariadením.
  4. Plnka na pečenie bude hotová, keď bude dokonale homogénna.

Video

Ako vyrobiť kyslú smotanu s cukrom?

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství