Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))5. december 2016
Každá gazdinka by mala vedieť pripraviť tvarohový kastról s krupicou. Toto výdatné, aromatické jedlo so sladkou chuťou a jemnou textúrou je dokonalým dezertom pre deti aj dospelých. Príprava je jednoduchá – treba vybrať tie správne suroviny, pripraviť ich, zamiešať a upiecť. Vynikajúca pochúťka, ktorú ocení celá rodina.
Ako variť tvarohový kastról
Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné vedieť uvariť tvarohový kastról s krupicou v rúre, pretože toto jedlo je nám známe už od detstva. Zlatá kôrka, jemná chuť a topiaca sa textúra - to všetko odlišuje ten správny dezert od všetkých ostatných, robí ho vyrobeným a obľúbeným. Ak dieťa odmietne tvaroh v čistej forme, potom pečený tvarohový kastról s krupicou v rúre urobí tento produkt jeho obľúbeným. Je dôležité urobiť to správne, aby jedlo nebolo gumené, nemdlé alebo bez chuti.
Ako urobiť maškrtu? Musíte začať varenie prípravou komponentov. Tvaroh na dezert je vhodný pre stredný alebo vysoký obsah tuku, potom nebude jedlo príliš suché. Môže sa utrieť alebo nechať v prirodzenom stave - potom bude textúra lepšie cítiť. Pre jemnejšiu textúru, ktorá na fotke vyzerá ako vtáčie mlieko, je lepšie tvaroh vyšľahať mixérom, pretrieť cez sitko alebo len roztlačiť vidličkou.
Druhou dôležitou ingredienciou dezertu je vajíčko.Pri pridávaní je dôležité dosiahnuť rovnováhu, pretože pri nadmernom množstve sa pochúťka ukáže ako „guma“. Optimálny pomer sú 2 vajcia na kilo tvarohu. Namiesto múky sa do chutnej pochúťky používa krupica, pomer zložky sú 3 čajové lyžičky na 750 g. Krupica sa pred pridaním do cesta riedi vriacou vodou.
Ostatné ingrediencie pridávame podľa chuti - cukor, sušené marhule, sušené slivky. Okrem sušeného ovocia je dobré pridať zaváraný ananás, čerstvé jablká, povrch natrieť kyslou smotanou a posypať práškovým cukrom. Sušené ovocie treba najskôr namočiť a čerstvé podusiť na panvici, aby pustilo prebytočnú šťavu - jedlo si tak zachová elastický tvar, aj na fotke bude vyzerať atraktívne.
Tajomstvo lahodnej pochúťky spočíva v správnom pokladaní surovín: najprv je potrebné zmiešať vajíčka s cukrom, pridať tvaroh, krupicu napučanú z vriacej vody a ďalšie prísady. Ak chcete získať obzvlášť jemnú štruktúru, musíte oddeliť bielky od žĺtkov.Proteíny sa šľahajú so soľou, až kým nie sú nadýchané, pridávajú sa ako posledné do hmoty na pečenie. Aby sa miska piekla rovnomerne, netreba ju robiť príliš vysoko. Zmes sa naleje na olejom vymastené dno formy a určitý čas sa pečie v rúre.
Koľko upiecť-
Keď ste sa naučili tajomstvá prípravy ingrediencií, mali by ste pochopiť, ako dlho pečiete tvarohový kastról. Miska nevyžaduje dlhé pečenie, asi 40 minút stačí na to, aby sa všetky zložky uvarili. Optimálna teplota je 180 stupňov. Niektoré recepty navrhujú úroveň nižšiu – od 150 stupňov. Po skončení hlavného času pečenia môžete pokrm nechať v rúre ešte niekoľko minút, aby získal rovnomernú zlatistú kôrku.
Recept na tvarohový kastról
Aj skúsenej kuchárke príde vhod recept na tvarohový kastról s krupicou, pretože na učenie nie je nikdy neskoro.Moderné možnosti varenia zahŕňajú zavedenie nových ingrediencií, vďaka ktorým bude dezert ešte chutnejší a chutnejší. Aby ste sa nezamotali v postupnosti zadávania komponentov, sú tu podrobné pokyny s fotografiami a videami - uľahčia varenie.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodnú pochúťku. Toto je klasický recept s kyslou smotanou, rafinovaný kefírom alebo jemným mliekom. Do misky môžete pridať tekvicovú dužinu, hrozienka, akékoľvek bobule a jablká. Pre tých, ktorí si chcú pripomenúť chuť detstva, je tu špeciálny recept. Členovia rodiny si užijú výsledky všetkých možností, ak sú jedlá pred podávaním ozdobené bobuľovým ovocím, ovocím, práškovým cukrom alebo džemom.
S krupicou
Mnohými milovaný klasický tvarohový kastról s krupicou v rúre má jemnú vôňu vanilky, uvarí sa mimoriadne rýchlo. Má hustú štruktúru, takže sa dobre krája a podáva v porciách. Môže sa konzumovať ihneď po uvarení, ale rovnako dobre je vychladený.Práškový cukor, čerstvé maliny, jahody a vetvičky mäty sú ideálne na podávanie.
Zloženie:
- jahody - hrsť;
- maliny - hrsť;
- práškový cukor - 20 g;
- mäta - 2 vetvičky;
- tvaroh - 1 kg;
- kyslá smotana - 40 ml;
- krupicová kaša - 120 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 50 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- soľ - štipka;
- maslo - 10g
Metóda varenia:
- Tvaroh nastrúhame cez sitko alebo jemný rošt na mäsovom mlynčeku, vajcia vymiešame s cukrom.
- Prilejeme krupicu, tvarohovú hmotu, soľ, vanilkový cukor s kyslou smotanou, premiešame.
- Zmes vylejeme na olejom vymastené dno zapekacej misy, uhladíme, prikryjeme alobalom.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov 40 minút, odstránime alobal, pečieme ešte 10 minút.
- Ozdobte lesným ovocím, mätou, práškovým cukrom.
S tekvicou
Vynikajúca jemná chuť a lákavá žltá farba s ryšavou kôrkou sa vyznačuje tvarohovou kašou s tekvicou a krupicou. Táto pochúťka má nízky obsah kalórií, hodí sa k čaju alebo káve. Môže sa podávať ako dezert, ale je lepšie si z neho pripraviť samostatné občerstvenie, aby ste uvoľnili záchvat hladu. Voňavé jedlo osloví dieťa, dospelého a všetkých hostí.
Zloženie:
- tekvicová dužina - 0,4 kg;
- tvaroh - 0,3 kg;
- maslo - 30 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 50 g;
- kyslá smotana - 40 ml;
- krupicová kaša - 50 g;
- soľ - štipka.
Metóda varenia:
- Tekvicu nakrájanú na kúsky, nastrúhať.
- Tvaroh s maslom premiešame vidličkou, pridáme vajce, cukor, kyslú smotanu, cereálie, strúhanú tekvicu.
- Zmes vylejeme na olejom vymastené dno zapekacej misy.
- Pečieme v rúre na 210 stupňov 50 minút.
- Obzvlášť chutné podávané s kyslou smotanou, džemom.
- Namiesto tekvice je dobré vziať mrkvu, kuracie mäso.
Curvy
Jemný tvarohový kastról s krupicou v rúre je svieži, ktorý po uvarení nestráca vzdušnosť a jemnosť textúry. Obľubujú ju najmä deti, pretože je chutná, topí sa v ústach a vďaka pridaniu hrozienok zanecháva príjemnú sladkosť. Jednoduché jedlo sa rýchlo pripravuje a ak si na varenie vezmete tvaroh bez tuku, získate takmer diétnu pochúťku.Len si olízni prsty!
Zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- tvaroh - pol kila;
- cukor - 100 g;
- maslo - 70 g;
- krupicová kaša - 50 g;
- vriaca voda - ½ šálky;
- vanilkový cukor - 20 g;
- hrozienka bez kôstok - 75g;
- škrob - 30g
Metóda varenia:
- Vopred vyberte maslo z chladničky, nasekajte ho nožom, nechajte trochu rozmraziť.
- Krupicu zalejeme vriacou vodou, premiešame, po napučaní zmiešame s cukrom.
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou na 6 minút, scedíme, prepláchneme.
- Vajcia s cukrom vyšľaháme vidličkou alebo metličkou, zmiešame s tvarohom, maslom, krupicou, prešľaháme, pridáme hrozienka.
- Dno a steny plechu vymastíme olejom, posypeme škrobom, vylejeme cesto.
- Pečieme v rúre na 175 stupňov 40 minút.
Detské
Detský tvarohový kastról v rúre bude obzvlášť chutný, ak použijete osvedčený recept, ktorý sa varil ešte v sovietskych škôlkach. Toto chutné jedlo je dokonale vyvážené v chuti, obsahu kalórií, zdravé pre dieťa aj dospelého. Recept je jednoduchý, ale vždy ho môžete spestriť pridaním sušeného ovocia, čerstvého alebo sušeného bobuľového ovocia.
Zloženie:
- tvaroh - 1 kg;
- vajcia - 4 ks;
- krupicová kaša - sklo;
- kryštálový cukor - sklo;
- mlieko - 0,5 šálky;
- maslo -100 g.
Metóda varenia:
- Tvarohovú hmotu prelejeme cez sitko, rozpustíme maslo.
- Cukrovovo-vaječnú hmotu vyšľaháme, prilejeme maslo, opäť prešľaháme, pridáme mlieko s krupicou, prešľaháme tretíkrát, prikryjeme na hodinu.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom, vysypeme krupicou, vyložíme cesto.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov 27 minút.
S jablkami
Úžasnou osviežujúcou obmenou tradičného receptu je tvarohový kastról s jablkami. Toto šťavnaté ovocie dodá dezertu pikantnú kyslosť, chuť jedla bude pripomínať bežnú charlotte, len s jemnejšou chuťou. Lahodná pochúťka sa ideálne kombinuje s čajom, džúsom, želé alebo čistým mliekom. Môže sa podávať aj ako dezert, obklopený marmeládou alebo džemovou omáčkou.
Zloženie:
- mlieko - sklo;
- granulovaný cukor - ½ šálky;
- krupicová kaša - 0,5 šálky;
- vajcia - 3 ks;
- jablká - 5 ks;
- maslo - 30 g;
- tvaroh - 0,6 kg;
- vanilkový extrakt - 5 ml.
Metóda varenia:
- Oddelíme bielka od žĺtkov, tie vyšľaháme s cukrom do bielej peny.
- Pridáme tvarohovú hmotu, krupicu, mlieko, vanilkový extrakt, vyšľaháme mixérom do krémova. Nechajte lúhovať 40 minút.
- Jablká ošúpeme a odkôstkujeme, nakrájame na 8 kúskov.
- Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie, vymastíme maslom, na spodok poukladáme plátky jabĺk.
- Bielky vyšľaháme do peny, zmiešame s tvarohom, zalejeme jablká s tekutou hmotou. Vrch koláča ozdobte plátkami masla.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov hodinu.
- Vanilkový extrakt možno nahradiť vanilkou.
Na kefíre
Tvarohová kastról s kefírom má vzdušnejšiu konzistenciu, ktorá dodáva pokrmu vynikajúcu jemnosť a jemnosť vďaka prítomnosti plynových bubliniek. Tradičnými prísadami budú vanilín a hrozienka, ktoré sa vyznačujú sladkosťou a mierne kyslou chuťou. Takéto jedlo ozdobí každodennú stravu, sviatočný stôl, vhodné ako dezert alebo detské raňajky.
Zloženie:
- tvaroh - pol kila;
- vajcia - 5 ks;
- kryštálový cukor - 175 g;
- krupicová kaša - 175 g;
- kefir - 2 šálky;
- múka - 40 g;
- vanilín - 5 g;
- hrozienka - 100g
Metóda varenia:
- Vyšľahajte cukrovo-vajcovú hmotu, pridajte krupicu, kefír, tvarohovú hmotu, múku.
- Hrozienka sparíme, pridáme do cesta. Hmotu rozšľaháme mixérom, nalejeme na dno formy.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov hodinu.
Z jemného tvarohu s krupicou
Na detskú oslavu alebo ako každodenné jedlo sa hodí recept, ako si vyrobiť jemný tvarohový kastról s krupicou. Vďaka použitiu jemnejších ingrediencií sa pokrm obzvlášť rozplýva v ústach, má príjemnú chuť a vôňu. Dospelým bude chutiť aj ako dezert, posypané práškovým cukrom, poliate kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.
Zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- tvaroh mäkký - 0,4 kg;
- kryštálový cukor - 80 g;
- maslo - 40 g;
- krupicová kaša - 30 g;
- kyslá smotana - 30 ml;
- vanilín - 2 g;
- hrozienka - 100g
Metóda varenia:
- Oddelíme bielka od žĺtkov, tie vyšľaháme s cukrom, vanilkou a maslom. Vmiešame tvaroh, pridáme krupicu s kyslou smotanou.
- Vyšľahajte bielka, pridajte do tvarohovej hmoty, pridajte vopred namočené hrozienka.
- Formu vymastíme olejom, posypeme krupicou, vylejeme hmotu.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov 25 minút.
- Ozdobíme práškovým cukrom, kyslou smotanou.
S hrozienkami
Kastról z krupice a tvarohu s hrozienkami, ktorý sa varí spolu so špeciálnou omáčkou na báze citrónovej šťavy a kyslej smotany, sa stáva gurmánskym jedlom. Takáto exkluzívna pochúťka osloví všetkých hostí, ktorí prídu na vašu dovolenku. Dezert s posypom maku a práškového cukru bude vyzerať obzvlášť pôsobivo - každý ho bude obdivovať a žiadať ho, aby sa rýchlejšie zaobchádzal.
Zloženie:
- tvaroh - 0,6 kg;
- krupicová kaša - 50 g;
- mlieko - 50 ml;
- vajcia - 3 ks;
- hrozienka - hrsť;
- kryštálový cukor - 50 g;
- vanilkový cukor - vrecúško;
- citrón - 1 kus;
- maslo - 10 g;
- soľ - 3 g;
- kyslá smotana - 400 ml;
- mak - 10 g.
Metóda varenia:
- Krupicu zalejeme mliekom na 10 minút, z citróna nakrájame kôru, vytlačíme šťavu.
- Vymiešame tvarohovú hmotu s 2 vajíčkami, krupicou, polovicou cukru, vanilkovým cukrom, soľou a kôrou. Šľaháme mixérom 5 minút.
- Opláchnite hrozienka, zmiešajte s objemom.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom, vylejeme cesto, dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 20 minút.
- Urobte omáčku: mixérom vyšľahajte kyslú smotanu, vajíčko, zvyšný cukor, citrónovú šťavu. Nalejte mak.
- Prelejeme cez kastról, varíme ďalších 15 minút.
S kyslou smotanou
Veľmi chutný a jemný je tvarohový kastról s krupicou a kyslou smotanou, kde sú hlavné tieto 3 ingrediencie. Môže byť ochutený hrozienkami, ako v recepte, ale môžete pridať aj ďalšie prísady - vanilín, sušené slivky, sušené marhule alebo sušené jablká. Jedlo posypané práškovým cukrom, ozdobené brusnicovou omáčkou a píniovými orieškami vyzerá dobre.
Zloženie:
- tvaroh - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 75 ml;
- krupicová kaša - 80 g;
- kryštálový cukor - 50 g;
- soľ - štipka;
- hrozienka - 50g
Metóda varenia:
- Tvarohovú hmotu nastrúhame s vajíčkami do hladka, posypeme cukrom a soľou. Pridáme hrozienka, kyslú smotanu, krupicu, dôkladne premiešame.
- Cesto nalejte na dno vymastenej formy, odložte na 10 minút.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov 40 minút, aby sme získali zlatistú kôrku.
S mliekom
Nemenej chutný je tvarohový kastról s mliekom a krupicou, ktorý má jemnú jemnú chuť, jemnú vzdušnú textúru. Tradičný recept opäť zahŕňa pridanie hrozienok, predpraných a dusených, ale možno pridať aj kandizované ovocie, sušené bobule, kúsky čokolády alebo orechy. Lahodnú pochúťku odporúčame podávať s kyslou smotanou.
Zloženie:
- tvaroh - pol kila;
- vajcia - 2 ks;
- kryštálový cukor - 70 g;
- mlieko - 150 ml;
- krupicová kaša - 50 g;
- hrozienka - 60 g;
- vanilka - 2 štipky;
- maslo -7 g.
Metóda varenia:
- Hrozienka zalejte vriacou vodou na 7 minút, opláchnite.
- Krupicu namočte do mlieka, premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Pretrepte cukor s vajíčkami, zmiešajte s tvarohom, krupicou, hrozienkami.
- Formu vymastíme olejom, vylejeme tvarohovú hmotu.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov 35 minút.
Krupica a tvaroh - tajomstvá varenia
Ak chcete pripraviť lahodný nadýchaný tvarohovo-krupicový kastról v rúre, mali by ste vziať do úvahy niekoľko kuchárskych trikov:
- netreba pridávať sódu, aby sa cesto nepotopilo;
- po upečení ochlaďte tvarohový dezert priamo v rúre;
- Opravte si zrnitú textúru doma miesením vidličkou alebo pomocou mixéra.