Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))5. december 2016

Neporovnateľná vôňa, jemná chuť, sýtosť a benefity – tak sa dajú charakterizovať hubové polievky. Úroveň nutričnej hodnoty šampiňónov je o niečo nižšia ako u mäsových výrobkov, vďaka čomu prvé chody s touto zložkou dokonale zaženú hlad a zároveň nie sú absolútne nebezpečné pre tých, ktorí držia diétu.

Ako variť hubovú polievku

Na varenie hubových polievok existuje obrovské množstvo možností, z ktorých každá je zaujímavá svojím vlastným spôsobom.Najkalorickejšie jedlá sú z húb, ošípaných a iných lesných húb. Huby obsahujú minimálny počet kalórií v porovnaní s inými odrodami, ale zároveň sú polievky z nich nemenej uspokojivé a chutné. Ako pripraviť krémovú hubovú polievku? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby bolo jedlo úspešné, je vybrať správne huby. Uprednostňujte mladé, malé šampiňóny. Ďalšie veci, ktoré treba mať na pamäti pri príprave polievkového pyré:

  • ak zloženie obsahuje zemiaky, vyberte si dobre uvarenú odrodu;
  • do zoznamu produktov, ak chcete, aby bola polievka sýtejšia, môžete pridať akúkoľvek obilninu alebo zeleninu;
  • ingrediencie by mali byť nakrájané na rovnaké kúsky, aby sa piekli súčasne;
  • jedlu môžete dodať vyššiu nutričnú hodnotu, ak ho uvaríte v mäsovom alebo kuracom vývare, a nie v zeleninovom;
  • ak do krémovej polievky pridáte smotanový syr alebo smotanu, získa extra jemnosť.

Hubová polievka - recept

Polievky s hubovým pyré sú veľmi jemné, uspokojujúce a voňavé, pre tieto a ďalšie vlastnosti ich oceňujú gurmáni z celého sveta. Ďalšou výhodou takýchto jedál je ich dostupnosť a jednoduchosť: väčšina potrebných produktov je vždy v chladničke každej ženy v domácnosti a ich príprava si vyžaduje minimum času a úsilia. Nižšie uvádzame niekoľko možností prípravy prvých chodov s fotografiou, medzi ktorými si každý môže vybrať ten najlepší recept na hubovú polievku.

So smotanou

Veľmi jemná, jemná, pikantná chuť dáva kombináciu šampiňónov so smotanou. Takéto polievky sú veľmi obľúbené medzi gurmánmi a medzi fanúšikmi zdravej výživy. Hubový prvý chod sa podáva v každej dobrej reštaurácii, ale nie je ťažké si ho uvariť aj doma. Ako pripraviť hubovú krémovú hubovú polievku so smotanou?

Zloženie:

  • zemiaky - 0,5 kg;
  • mladé šampiňóny - 0,3 kg;
  • smotana 15% - 0,5 l;
  • soľ - 1 ČL;
  • cibuľa - 3 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.;
  • koreniny.

Metóda varenia:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájame na stredné kocky, zalejeme vodou, aby produkt pokryl, osolíme a uvaríme.
  2. Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Šampiňóny ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme k cibuli. Keď komponent zozlatne, panvicu stiahneme zo sporáka.
  4. Nasekajte obsah panvice mixérom.
  5. Vypustite hrniec so zemiakmi. Do výrobku pridajte cibuľovo-hubovú pastu, smotanu, znova použite mixér.
  6. Uvaríme pyré homogénnej konzistencie, okoreníme a potom podávame.

Hubová krémová polievka-

Z húb sa dá uvariť množstvo rôznych dobrôt, vrátane predjedál, rožkov, kastrólov, omáčok, príloh, pizze, juliennes, šalátov atď. Medzi ostatnými diétnymi jedlami vyniká klasické pyré z hubovej polievky. Často sa pridáva do stravy vegetariánov, pretože polievka obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré potrebujú. Veľkou výhodou hubových polievok je, že produkty, ktoré potrebujú, sú dostupné v obchodoch po celý rok.

Zloženie:

  • zeleninový vývar - 0,6 l;
  • smotana 20% - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 ČL (žiadna snímka);
  • cibuľa - 2 ks;
  • maslo - 40 g;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.;
  • huby - 0,5 kg.

Metóda varenia:

  1. Cubuľu, šampiňóny umyjeme, nakrájame, opražíme na oleji na strednom ohni (bude to trvať asi 15 minút).
  2. Do zmesi pridajte korenie a soľ.
  3. V mixéri vyšľaháme ingrediencie s 1/3 pripraveného zeleninového vývaru do krémova.
  4. V hrnci rozpustíme maslo, za stáleho miešania zmiešame s múkou, hmotu opekáme 2 minúty.
  5. V hrnci zmiešame všetky ingrediencie, zalejeme zvyškom vývaru, privedieme do varu a pokračujeme vo varení ďalších 7 minút.
  6. Naposled prilejte smotanu, potom vyberte nádobu z rúry, ochuťte a pohostite svoju rodinu chutným klasickým polievkovo-pyré s hubami.

So zemiakmi

Toto jedlo nevyžaduje nedostupné, drahé alebo exotické výrobky, ale zároveň sa ukáže ako vynikajúce, jemné, voňavé.Vzhľadom na absenciu mäsových zložiek v zložení polievky sa zaraďuje medzi diétne. Jednoduchá krémová šampiňónová polievka so zemiakmi nie je náročná na prípravu. Nižšie je uvedený recept krok za krokom s fotografiou tohto výdatného, chutného a zdravého prvého chodu.

Zloženie:

  • olej na vyprážanie;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • huby - 0,4 kg;
  • mleté čierne korenie;
  • smotana 20% - 0,5 l;
  • soľ.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu, smažte 10 minút, potom pridajte nadrobno nakrájané huby. Neprestávajte miešať jedlo, aby sa nepripálilo.
  2. Zemiaky po ošúpaní uvaríme. Vodu z hrnca vypustite do pohára, zvyšok do drezu.
  3. Zemiaky, cibuľovo-hubovú zmes, zemiakový vývar, smotanu, korenie dáme do misky mixéra. Suroviny rozmixujte na pyré.
  4. Polievku povarte 5 minút. Ak je príliš hustá, zrieďte misku vriacou vodou.

S taveným syrom

Výživné, husté, voňavé polievky sú obzvlášť dôležité v chladnom období. Ak krémová polievka obsahuje aj huby, potom si v zime nemôžete predstaviť lepší obed. Takéto jedlá rýchlo a na dlhú dobu zasýtia vďaka veľkému množstvu bielkovín v ich zložení. Syrové polievky sú navyše veľmi jednoduché na prípravu. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako variť polievku zo šampiňónového pyré s taveným syrom.

Zloženie:

  • 10% krém - 50 ml;
  • tavený syr - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks.;
  • veľká mrkva;
  • huby - 0,5 kg;
  • korenie;
  • maslo - 40 g.

Metóda varenia:

  1. Prevarte jeden a pol litra vody, pridajte do panvice na kocky nakrájané zemiaky. Keď je hotový, naberte z hrnca ½ šálky vývaru, sceďte zvyšok tekutiny a roztlačte zemiaky.
  2. Šampiňóny ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Vyprážajte výrobok na oleji na vysokej teplote (bude to trvať 5 minút).
  3. Nakrájajte surovú cibuľu, mrkvu mixérom.
  4. Výslednú hmotu odošleme k hubám, zmes okoreníme, smažíme 3 minúty.
  5. Syr nakrájame na malé kúsky, pridáme do panvice. Do toho nalejte trochu zemiakového vývaru. Suroviny varte, kým sa syr nerozpustí.
  6. Hotovú zmes preložíme do hrnca, misku osolíme. 3 minúty pred koncom varenia treba do polievky naliať smotanu. Po 10 minútach, keď je lahodný pokrm vylúhovaný, doprajte im svojich príbuzných.

V pomalom hrnci

Toto je zdravé, chutné jedlo, ktoré môže byť výdatným doplnkom vášho jedálnička. Hubovú polievku v pomalom hrnci obľubujú aj malé deti, ktoré sú často nezbedné a odmietajú jesť prvé jedlá. Tekutá konzistencia polievky poskytuje príležitosť skryť v nej nemilované, ale užitočné produkty pre dieťa. Ako uvariť hubovú krémovú polievku v pomalom hrnci?

Zloženie:

  • zemiaky - 3 ks;
  • smotana - ½ šálky;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • veľká mrkva;
  • huby - 0,3 kg;
  • zelená;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • smotana alebo mlieko - ½ šálky;
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Zeleň nasekajte nadrobno, pretlačte cesnak.
  2. Zemiaky a cibuľu je lepšie nakrájať na kocky, šampiňóny na plátky.
  3. Mrkvu nastrúhame a spolu so zvyškom ingrediencií dáme do hrnca. Naplňte jedlo vodou, pridajte korenie.
  4. Pošlite misku multivarkára do zariadenia, aktivujte možnosť „Para“.
  5. Po pol hodine vypnite multivark a nechajte pyré polievku uvariť 15 minút, potom hotové ingrediencie nakrájajte mixérom, pridajte smotanu, znova prevarte a ozdobte zelenou cibuľkou.

Slepačí vývar

Aj malé množstvo húb v zložení pokrmu mu dodáva lahodnú chuť a lahodnú vôňu. Okrem toho šampiňóny prakticky nemajú nižšiu nutričnú hodnotu ako mäsové výrobky, takže dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Na prípravu prvého jedla s touto zložkou budete potrebovať pol hodiny voľného času a minimálnu sadu produktov.Ako variť klasickú kuraciu polievku so šampiňónmi?

Zloženie:

  • maslo - 50 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie;
  • 20% smotana alebo plnotučné mlieko - 1 polievková lyžica;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.;
  • huby - 0,5 kg;
  • kurací vývar - 0,6 kg.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny, opečte na oleji do mäkka.
  2. Hotové suroviny premiestnite do mixéra, zalejte 200 ml vývaru (trochu ho pridajte, aby zmes nebola veľmi tekutá). Suroviny vyšľaháme do hladka.
  3. Na dne panvice rozpustíme maslo, pridáme múku. Suroviny za stáleho miešania opečieme do svetlozlatého tónu.
  4. Po pomalom prilievaní zvyšku vývaru priveďte tekutinu do varu.
  5. Sem nalejte hubovú zmes a jedlo znova prevarte.
  6. Polievku okoreníme, necháme na ohni ďalších 8 minút, pridáme smotanu, počkáme kým prevrie a odstavíme riad z ohňa.
  7. Podávajte pyré polievku so strúhankou a bylinkami.

Syr-

Syrové polievky sú bohaté, jemné, uspokojujúce a majú originálnu chuť. Pripravujú sa s pridaním rôznych prísad - zelenina, kuracie mäso, klobásy, iné údeniny atď. Takéto jedlo je možné pripraviť pri príležitosti sviatkov alebo pre zmenu v každodenných jedlách. Syr roztopený vo vriacej vode dodáva polievke bohatosť a príjemnú krémovú chuť. Ako pripraviť tvarohovú krémovú polievku so šampiňónmi?

Zloženie:

  • zelená;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zeleninový vývar/voda - 1,5 l;
  • korenie;
  • maslo/rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • šampiňóny/iné huby - 150 g;
  • tavený syr - 4 ks;
  • mrkva.

Metóda varenia:

  1. Prevarte si vodu alebo vývar.
  2. Ošúpeme a nadrobno nakrájame mrkvu, cibuľu, zemiaky, šampiňóny.
  3. Zahrejte panvicu, na jej povrch dajte huby, mrkvu, cibuľu.
  4. Pošleme zemiaky uvariť na panvicu, tu pridáme soľ.
  5. Keď je zelenina na panvici orestovaná, dochuťte ju korením.
  6. Keď sú zemiaky hotové, preložíme do nich výpek z panvice, zmiešame ingrediencie, prípadne dosolíme.
  7. Naposledy pridajte nasekaný tavený syr, misku dôkladne premiešajte, kým sa zložka úplne nerozpustí.
  8. Vychladnutú polievku vyšľahajte mixérom, potom ju znova prevarte a môžete podávať.

Diéta

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, často držia diéty a trávia dni pôstu. Je ťažké prejsť takýmito testami, pretože musíte obmedziť stravu na nízkokalorické potraviny, z ktorých väčšina nedáva sýtosť. Krémové hubové polievky sú vzácnou výnimkou, pretože vás zasýtia na dlhú dobu s minimom kalórií. Diétna polievka zo šampiňónov môže slúžiť ako vynikajúca alternatíva kefíru počas monodiéty.

Zloženie:

  • zelená fazuľka - 100 g;
  • sušené šampiňóny - 30 g;
  • paradajka;
  • žiarovka;
  • stredne veľká mrkva;
  • biela kapusta - 0,2 kg;
  • karfiol - 100 g;
  • zemiaky - 2 ks.;
  • hrášok z konzervy - 70 g.

Metóda varenia:

  1. Huby uvaríme, vývar scedíme a samotný výrobok nakrájame nadrobno.
  2. Vývar ešte raz prevaríme, vložíme doň nakrájanú kapustu, po 7 minútach pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvové lupienky, zelenú fazuľku, kocky zemiakov a paradajok, šampiňóny.
  3. Po 15 minútach priložte k jedlu samostatne uvarený karfiol.
  4. Hotové suroviny rozšľaháme mixérom, okoreníme, podávame krémovú polievku s čerstvými bylinkami.

S kuracím

Táto polievka sa pripravuje asi hodinu a je veľmi jemná, pikantná a chutná. Aj deti ho veľmi milujú. Skúsení kuchári odporúčajú mletie varených potravín ponorným mixérom, pretože mlynček na mäso nedokáže zabezpečiť dokonalú rovnomernosť. Kuracia a šampiňónová polievka sa najlepšie podáva horúca a s domácimi krutónmi alebo sušienkami.Kalorický obsah produktu je približne 63 kcal.

Zloženie:

  • pór - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks.;
  • biely chlieb - 4 krajce;
  • múka - 15 g;
  • veľká mrkva;
  • kuracie filé - 0,3 kg;
  • maslo - 40g;
  • kôpor.

Metóda varenia:

  1. Filety a zemiaky nakrájame na malé kúsky. Suroviny vložte do hrnca, naplňte vodou tak, aby pokrývala jedlo.
  2. Postavte nádobu na strednú teplotu. Odstráňte penu z vriacej vody. Vývar treba osoliť, pridať bobkový list.
  3. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu potrieme, jedlo orestujeme na oleji. Do panvice pridajte múku, za stáleho miešania suroviny opekajte ďalšie 3 minúty.
  4. Po zaliatí ½ polievkovej lyžice. vodu a jedlo 10 minút podusiť.
  5. Chlieb nakrájame na malé prúžky, osušíme na čistej panvici.
  6. Položte kuracie mäso na tanier, nasekajte ho mixérom alebo niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
  7. Zemiaky rozdrvíme na kašu, pometieme mäsovou hmotou a opečieme. Potom znova rozdrvte komponenty mixérom, pridajte vývar a varte. Podávajte jedlo s krekrami.

Tekvica

Príprava tohto výživného, zasýtiaceho, zdravého a veľmi chutného jedla zaberie asi pol hodiny. Vďaka dostupnosti ingrediencií je tekvicové pyré so šampiňónmi lacnou možnosťou obeda. Doplňte jesenné a zimné menu vašej rodiny takouto polievkou, potom sa nebudete báť beriberi. Ako pripraviť pyré z tekvicových húb?

Zloženie:

  • huby - 0,25 kg;
  • malá mašlička - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • korenie;
  • strúčik cesnaku;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • tekvica - 0,3 kg.

Metóda varenia:

  1. Huby (ak sú veľké) nakrájané na niekoľko kusov.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista. Zvýšte teplotu, pridajte do panvice huby.
  3. Keď šampiňóny zozlatnú, pridáme prelisovaný cesnak, po pár minútach odstavíme nádobu zo sporáka.
  4. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca zovrieť. Po 10 minútach, keď výrobok zmäkne, pridajte doň pečienku, korenie.
  5. Obsah hrnca rozšľahajte mixérom, pridajte mlieko, polievku znova prevarte a doprajte im rodinu.

Ako dlho variť šampiňóny na polievku - rada šéfkuchára ako dlho

V tomto prípade treba brať do úvahy pôvod húb. Produkty z farmy teda nepotrebujú dlhodobú tepelnú úpravu – stačí im 5 minút varenia. Varenie húb zozbieraných vo voľnej prírode trvá dvakrát dlhšie. Doba tepelného spracovania závisí aj od veľkosti produktu: čím väčšie sú čiapky, tým dlhšie je potrebné ich variť. Aby sa huby varili súčasne, mali by byť nakrájané na rovnaké kúsky. Ako dlho variť šampiňóny na polievku? Toto by sa nemalo vykonať dlhšie ako 5 minút - ušetríte tak maximum ich užitočných vlastností.

Video

Francúzska hubová krémová polievka

Kategórie:

Kuchařství