Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))7. december 2016

Jedlá z chutných rýb ozdobia ten najvychytenejší sviatočný stôl. Bufetové jednohubky a sendviče, steaky, rybí aspik, solené alebo údené, pečené v cestíčku - červená ryba je chutná v akejkoľvek podobe! Pečený losos alebo losos je skutočným gurmánskym pokušením.

Ako variť červenú rybu v rúre

Pečenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti od hostesky: potrebujete iba kvalitné čerstvé produkty a trochu trpezlivosti.Pred pečením je potrebné ryby očistiť, odstrániť vnútornosti a veľké kosti. Môžete variť celé, bez prísad alebo naplniť rôznymi prísadami: môžu to byť huby, syr, zmesi aromatických bylín, zelenina. Varenie červenej ryby v rúre bude jednoduché a rýchle, ak nájdete recepty krok za krokom s fotografiami a budete postupovať podľa pokynov.

Koľko upiecť-

Na určenie optimálneho času pečenia pre akúkoľvek rybu musíte vziať do úvahy jej veľkosť, hmotnosť a rozmanitosť. Napríklad losos zabalený vo fólii sa varí 15-20 minút, ružový losos - 30-40 a pstruh sa pečie od 20 minút do pol hodiny. Ak chcete určiť, koľko rýb piecť v rúre, musíte sa zamerať na spôsob pečenia: celé pečenie (do 50 minút), steak alebo plnka.

Červená ryba v rúre - recepty s fotkami

Losos je považovaný za najušľachtilejší zo všetkých druhov červených rýb. Táto ryba je dobrá v akejkoľvek forme: môže byť solená, pečená v kúskoch, plnená, varené steaky alebo grilovanie.Recept na varenie červenej ryby v rúre je jednoduchý: losos alebo losos je nakrájaný na filety, okorenený a pečený na grile alebo s použitím fólie, aby sa čo najviac zachovala šťavnatosť a chuť produktu.

V alobale

Na sviatočný stôl sa bude hodiť výdatné chutné jedlo. Výhodou receptu je, že červenú rybu vo fólii v rúre je možné piecť po častiach alebo vcelku. Rozpočtový ružový losos aj lahodný losos, losos, pstruh (nezamieňajte s riečnym pstruhom, ide o bielu odrodu). Najprv si filet dochuťte korením: bielym korením, rozmarínom, muškátovým orieškom alebo koriandrom.

Zloženie:

  • losos - 5 steakov;
  • sladká cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 300 g;
  • kôpor, petržlenová vňať - 30 g;
  • korenie, soľ;
  • trochu oleja.

Metóda varenia:

  1. Pripravené rybie steaky dochutíme korením a soľou podľa chuti.
  2. Cibuľu a paradajky nakrájame na tenké kolieska, kôpor najemno.
  3. Z rolky alobalu odrežte plát s rozmermi 10 x 10 centimetrov, jemne ho naolejujte.
  4. Položte steak na alobal, okraje zabaľte. Pošlite piecť pri teplote 180°C na 20-25 minút.

Súbor-

Najjednoduchší recept na pečenie lososa alebo pstruha je varenie vo vlastnej šťave s minimálnym pridávaním ďalších korenín a korenín. Pri podávaní môžeme mäso len jemne pokvapkať citrónovou šťavou a dochutiť hrubozrnnou morskou soľou. Filet z lososa v rúre sa upečie veľmi rýchlo, je ideálny na ošetrenie nečakaných hostí.

Zloženie:

  • losos - 800 g;
  • paprika, soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte kostru lososa na malé kúsky a opatrne odstráňte kosti. Ak používate steaky, nechajte tak, ako sú.
  2. Každý kúsok osolíme, okoreníme, necháme marinovať. Môžete jemne pokvapkať citrónovou šťavou.
  3. Kúsky zabaľte do fólie, uložte na plech jemne pokropený vodou.
  4. Lososa pečieme 25 minút pri teplote 180-190°C.
  5. Pri podávaní rozložte alobal, lososa ozdobte plátkom citróna alebo vetvičkou zelene.

So zemiakmi

Ak potrebujete rýchlo uvariť niečo výdatné, chutné na príchod hostí, potom je najlepšia ryba pečená so zemiakmi. Ružový losos je lacnejší zástupca rodiny lososov, ale nie menej užitočný. Filet stačí nakrájať na kúsky, vložiť zemiaky, preliať omáčkou a zapiecť pod lahodnou syrovou krustou.

Zloženie:

  • zemiaky - 600 g;
  • ružový losos - 600 g;
  • maslo - 50 g;
  • mlieko - 180 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr - 120 g.

Metóda varenia:

  1. Korpus ružového lososa rozmrazte, odstráňte šupiny, nakrájajte na filety. Nakrájajte ho na kúsky veľké 4-5 centimetrov.
  2. Formu, kde sa bude ryba piecť, vymastíme maslom, dáme ružového lososa.
  3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké kolieska, položíme na ružového lososa.
  4. Okoreníme soľou, korením, korením.
  5. Mlieko, vajíčka rozmiešame metličkou. Touto omáčkou polejeme ružového lososa.
  6. Pošlite misku s ružovým lososom piecť na 180-190°C na 40 minút.
  7. Keď je jedlo takmer hotové, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom.

So zeleninou

Na prípravu pochúťok podľa tohto receptu je vhodná akákoľvek ryba z čeľade lososovitých: chum losos, pstruh, losos, ružový losos a iné. Klasická verzia zahŕňa použitie chum lososa - jeho mäso je jemnejšie, diétne, je vhodné pre ľudí, ktorí si strážia váhu. V kuchárskych knihách nájdete fotografiu lososa, recept, ktorý popisuje, ako správne variť ryby. Červená ryba so zeleninou v rúre bude ešte chutnejšia, ak ju v záverečnej fáze pečenia posypete syrom.

Zloženie:

  • keta - 700 g;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • karfiol - 400 g;
  • paradajky - 1-2 kusy;
  • mrkva - 2 ks;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • kyslá smotana - 180 ml;
  • slepačie vajce - 1 ks;
  • citrónová šťava - 2 ČL;
  • korenie, kôpor, soľ.

Metóda varenia:

  1. Ketu nakrájame na porcie (kosti môžete nechať), pokvapkáme citrónovou šťavou.
  2. Opečte každý kúsok na rastlinnom oleji do zlatista.
  3. Cibuľu, mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Zeleninu podusíme na troche oleja.
  4. Karfiol rozdelíme na ružičky, blanšírujeme 5-10 minút.
  5. Vyplňte formu vyprážaným lososom, navrch dajte zeleninu.
  6. Paradajky nakrájame na tenké plátky, kôpor nadrobno. Pridajte k ostatnej zelenine.
  7. Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou, soľou. Nalejte obsah formy s touto omáčkou, rovnomerne rozložte.
  8. Pečieme ketu 30-40 minút pri 180C. V poslednej fáze posypeme syrom.

Losos

Odborníci na výživu tvrdia, že losos je bohatý na polynenasýtené tuky, ktoré sú pre naše telo mimoriadne prospešné. Varenie lososa v rúre netrvá veľa času a komponenty misky sú jednoduché a cenovo dostupné. Ideálne podávame so zeleninovou prílohou a akoukoľvek sladkokyslou alebo smotanovou omáčkou, potom bude ryba skvelým sviatočným jedlom.

Zloženie:

  • losos - 750 g;
  • Provensálske bylinky - 25 g;
  • citrón - 1 kus;
  • cibuľa - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Hotové steaky opláchneme, osušíme na papierovej utierke. Môžete použiť filet, potom bude potrebné skrátiť čas pečenia, inak môže byť príliš suchý.
  2. Primiešame provensálske bylinky, osolíme, zmesou potrieme steaky z oboch strán, polejeme citrónovou šťavou.
  3. Rybu marinujte 15-20 minút.
  4. Na každý kúsok položíme koliesko cibule, položíme na alobal, okraje zabalíme. Lososa pečieme 15-20 minút pri maximálnej teplote. V poslednej fáze varenia rozložte alobal, nechajte rybu zhnednúť.

Naučte sa upiecť celého kapra v rúre.

Steak z lososa

Tučné, jemné, šťavnaté rybie filé sa zdajú byť zahalené do vôní byliniek, ak steak z lososa pečiete v rúre správne: preto ho gurmáni tak milujú. Citrónové korenie, sušený kôpor a petržlenová vňať fungujú dobre: môžete si kúpiť hotové vrecko zmesi korenia na rybie pokrmy, najmä ak si nie ste istí svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Zloženie:

  • steaky z lososa - 5 ks;
  • morská soľ - 3 štipky;
  • citrón čierne korenie - štipka;
  • sušená petržlenová vňať a kôpor - 15 g;

Metóda varenia:

  1. Steaky umyte a osušte na papierovej utierke alebo utierke.
  2. Každý kúsok nastrúhame soľou, korením, položíme na hliníkový papier. Na upečenie steaku budete potrebovať alobal vo veľkosti strany na šírku.
  3. Posypte lososa kôprom a petržlenovou vňaťou, zabaľte obálku.
  4. Pečieme steaky 25 minút. Rúra musí byť predhriata na 180C.

Pod marinádou

Takýmto spôsobom môžete pripraviť akúkoľvek rybu, ale losos je obzvlášť chutný. Varenie červenej ryby v rúre nezaberie veľa času a ako prílohu sa odporúča použiť ryžu so zeleninou (napríklad s hráškom alebo kukuricou), aby pochúťka vyzerala jasne a elegantne. V tomto recepte marináda na ryby v rúre obsahuje horčicu, ale môžete experimentovať výberom napríklad strúhanej mrkvy s množstvom sladkej papriky.

Zloženie:

  • filé z lososa - 600 g;
  • Dijonská (sladká) horčica - 100 g;
  • sušený kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Provensálske bylinky - 1 polievková lyžica. l.;
  • olivový olej - 60 ml.

Metóda varenia:

  1. Steaky dobre opláchnite a položte na papierovú utierku.
  2. Plech vystelieme alobalom, jemne ho pomastíme olejom.
  3. Steaky preložíme na plech, celé ich potrieme zmesou olivového oleja a horčice.
  4. Lososa posypeme sušenými bylinkami, osolíme. Filety pošlite piecť na 190C na 15-20 minút.

S kyslou smotanou

Skvelý recept, keď nemáte čas stáť pri sporáku. Potrebujete iba očistiť ružového lososa, okoreniť a pripraviť.Ryby pečené v kyslej smotane sa podávajú po častiach, ozdobené hlávkovým šalátom a ako príloha sa odporúča ponúknuť zeleninu a bylinky. Rovnakým spôsobom môžete variť aj iné druhy: losos, losos, beluga, jeseter - výsledok bude vždy vynikajúci!

Zloženie:

  • ružový losos - 1 kg;
  • korenie na ryby - 1-2 polievkové lyžice;
  • kôpor a petržlenová vňať - 30 g;
  • kyslá smotana - 400 g;
  • cesnak - 1-2 strúčiky;
  • rastlinný olej - 30 ml.

Metóda varenia:

  1. Korpus ružového lososa dobre opláchnite, odstráňte šupiny, odstráňte plutvy, hlavu, vnútornosti. Rybu osušte zvnútra aj zvonku uterákom.
  2. Nakrájajte korpus na kúsky veľké 3-4 centimetre.
  3. Každý steak nastrúhame soľou, korením, necháme 5-7 minút marinovať.
  4. Formu vystelieme alobalom, vymastíme olejom.
  5. Zmiešajte cesnak, kyslú smotanu, korenie, soľ, prešli cez lis. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby omáčka nezhustla.
  6. Uložíme steaky na plech, prelejeme omáčkou. Ružový losos pečte 15-20 minút pri 190°C.

Chum steaky z lososa

Gazdinky sa často pýtajú, ako upiecť červenú rybu v rúre, aby zostala šťavnatá a zachovala si všetky živiny. Keta je veľmi chutná ryba a dá sa variť špeciálnym spôsobom: so sladkokyslou omáčkou a sezamovými semienkami. Keta steak v rúre je nasýtený vôňou medu, korenia a potom posypaný semenami. Rybie jedlo podávame s dusenou brokolicou alebo zelenými fazuľkami.

Zloženie:

  • Chum losos - 1 kg;
  • med - 2 polievkové lyžice;
  • horčica - 2 polievkové lyžice;
  • cesnak - 6-7 strúčikov;
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
  • sezam - 2 polievkové lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Dôkladne premiešame horčicu, nadrobno nakrájaný cesnak, tekutý med, sójovú omáčku, soľ a korenie. Omáčku dobre premiešame.
  2. Predkrájaného lososa opláchneme, osušíme, nakrájame na úhľadné kúsky 3-4 centimetre.
  3. Každý steak potrieme omáčkou z oboch strán. Poukladáme na alobalom vystlaný plech.
  4. Pečieme ketu pri teplote 180-190 stupňov 40 minút. Päť minút pred dokončením výdatne posypte sezamovými semienkami.

Pozrite si ďalšie recepty na varenie chum lososa v rúre.

V smotanovej omáčke

Ryba v smotanovej omáčke v rúre sa už stala klasikou kulinárskeho umenia: každá reštaurácia na svete ju vie variť.Smotana dodáva rybiemu filé jemnosť a osobitnú chuť, vďaka čomu je ešte uspokojivejšie a chutnejšie. Voliteľne môžete pridať nakrájanú zeleninu a cesnak, nadrobno nakrájané šampiňóny vyzerajú v tomto jedle výhodne.

Zloženie:

  • červené rybie filé - 800 g;
  • horčica - 1 ČL:
  • smotana - 250 ml;
  • olivový olej - 30 ml;
  • kôprová zelenina - 30 g;
  • korenie, bobkový list - podľa chuti;
  • cesnak, soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Opláchnite a nakrájajte korpus tak, aby bolo vhodné ho položiť na plech.
  2. Pripravte omáčku: zmiešajte smotanu, soľ, korenie, nasekané alebo suché bylinky. Pridajte horčicu - dodá jedlu pikantnú chuť. Omáčku dôkladne premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu.
  3. Na plech vymastený olivovým olejom dáme steaky, prelejeme smotanovou omáčkou, pridáme zrnká korenia, bobkový list.
  4. Pošlite rybu zapiecť na 180-190C na 25-40 minút. Trochu omáčky môžeme nechať podávať samostatne.

Ako upiecť červenú rybu v rúre - tipy šéfkuchára

Jedlá z červenej ryby v rúre sú rozmanité a chutné. Len gurmánskych rýb existuje viac ako sto druhov. Pripravujú sa z nej kotlety, kastróly, jedlá v rukáve, slávne steaky. Losos a losos sa často pečú s rôznymi marinádami, omáčkami a podávajú so zeleninou a gurmánskymi prílohami.

Aby bola červená ryba v rúre obzvlášť chutná, musíte poznať niektoré tajomstvá šéfkuchárov:

  • Uprednostňujte nie mrazenú, ale chladenú rybu - bude šťavnatejšia a chutnejšia.
  • Losos, pstruh, losos sa dajú vyprážať v múke, ale najlepšie je podávať pečené.
  • Ak chcete do omáčky alebo marinády na lososa alebo pstruha pridať viac kyseliny, pridajte trochu bieleho vína alebo citrónovej šťavy. Niektorí ho radšej robia s kvapkou octu.
  • Steaky a filé nenechávajte v rúre príliš dlho – budú suché a bez chuti. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako 25 minút, pre celé telo nie viac ako hodinu.

Získajte ďalšie recepty na pečenie rýb v rúre.

Video

Červená ryba so zeleninou v rúre

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství