- Ako upiecť bravčové rebrá v rúre
- Recept na varenie bravčových rebier v rúre
- So zemiakmi
- V rukáve
- BBQ
- V rúre pečené bravčové rebierka
- S medom a horčicou
- S medom
- So zeleninou
- V alobale
- V sójovej omáčke
- V pive
- Marináda
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)9. december 2016
Šťavnaté voňavé rebierka (zvyčajne bravčové) mnohí milujú pre ich bohatú chuť a jemnú textúru mäsa. Je ľahké ich variť, ak poznáte špeciálne tajomstvá: potom bude mäsový pokrm ozdobou slávnostného alebo každodenného stola, poteší každého, koho už omrzeli kotlety a kotlety.
Ako upiecť bravčové rebrá v rúre
Aby bolo varenie bravčových rebier v rúre jednoduché, musíte venovať pozornosť výberu samotného produktu. Čerstvé rebrové dosky po spracovaní by nemali byť tvrdé: vyberte tie, ktoré sú ružové, pokryté tenkým filmom, bez škvŕn. Čerstvé mäso nemá hlien. Je lepšie si vybrať rebrá na trhu, kde okamžite oceníte vzhľad produktu, jeho vôňu a textúru.
Ak ste si kúpili mrazené potraviny, nechajte ich v chladničke alebo v miske so studenou vodou: inak môže byť mäso gumové a tvrdé. Potom zostáva rebrové pláty namarinovať ľubovoľnou marinádou podľa chuti, nechať hodinu až deň a piecť pomocou plechu, rukávu, hrncov alebo alobalu.
Ako dlho piecť bravčové rebrá v rúre
Začiatočníci sa možno pýtajú, ako dlho piecť bravčové rebrá v rúre, aby sa piekli rovnomerne a zachovali si šťavu. Čas závisí od spôsobu pečenia: Na plechu sa mäso pečie asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov, v alobale alebo rukáve - 35 minút na 200 stupňov, s prílohou zo zeleniny alebo zemiakov v hrnci - asi hodinu.
Recept na varenie bravčových rebier v rúre
Internet bude môcť hostiteľke pomôcť nájsť vhodné recepty s bravčovými rebierkami, kde sú rôzne možnosti s návodmi krok za krokom, foto a video návody. Je ľahké sa z nich naučiť variť, kombinovať mäso so zemiakmi, paradajkami a inou zeleninou. Pri výbere marinád je priestor na fantáziu – vhodné je pivo, med s horčicou alebo citrónová šťava s paradajkami. Chuť bude závisieť aj od toho, či použijete rukáv, alobal alebo obyčajný pekáč.
So zemiakmi
Každý kulinársky špecialista bude potrebovať informácie o tom, ako variť bravčové rebrá so zemiakmi v rúre, pretože ide o tradičné výdatné jedlo na slávnostný stôl. Pri spoločnej príprave sú zemiaky s mäsom nasýtené vôňami korenia a voňavými. Je fajn podávať ich horúce, aby ste si vychutnali chuť a nechýbala kvapka šťavy (ako na fotke).
Zloženie:
- rebierka - 1,3 kg;
- majorán - 40 g;
- rozmarín - 20 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 2/3 šálky;
- zemiaky - 1 kg;
- horčica - 40 g;
- zmes sušeného cesnaku, kôpru, papriky, bazalky, čili, tymiánu, muškátového orieška - štipka.
Metóda varenia:
- Mäso opláchneme, osolíme, okoreníme, posypeme majoránom, rozmarínom, potrieme prelisovaným cesnakom. Prikryjeme fóliou, necháme hodinu marinovať.
- Zemiaky nakrájame na kolieska, zmiešame so zmesou korenia, soli.
- Na dno zapekacej misy dáme zemiaky, potom mäso.
- Pridajte horčicu a pol pohára vody.
- Prikryjeme alobalom, pečieme pri 190 stupňoch 80 minút. Potom nechajte bez fólie ďalších desať minút, aby sa miska zhnedla.
V rukáve
Recept na bravčové rebrá v rúre v rukáve bude obzvlášť šťavnatý, ak si vyberiete správne doplnkové komponenty. Použitie návleku zachová všetky šťavy a chute vo vnútri mäsa a dodá mu zvláštnu šťavnatosť. Jedlo vyzerá chutne na fotografii a v živote je veľmi jemné. Môžu to papať aj starší.
Zloženie:
- rebierka - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- koreň zázvoru - 10 g;
- sójová omáčka - 120 ml;
- kečup - 40 ml;
- citrón - ½ kusu;
- med - 40 ml;
- Provensálske bylinky - štipka;
- klinčeky - 3 ks
Metóda varenia:
- Urobte si marinádu: pretlačte cesnak, nastrúhajte zázvor, zmiešajte s korením, sójovou omáčkou, medom, kečupom.
- Natrite rebrá, pridajte kolieska cibule, citrónovú šťavu.
- Marinujte pod fóliou na poličke chladničky 2-3 hodiny.
- Vložiť do vrecka na pečenie, zaviazať, urobiť 2-3 vpichy, aby sa uvoľnila para.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov 35 minút. Otvorte balenie, varte ďalších 15 minút, aby zhnedlo.
BBQ
Gurmáni sú často nútení premýšľať, ako marinovať grilované bravčové rebrá. Táto klasická omáčka sa používa na to, aby bravčové mäso získalo rafinovanú ušľachtilú chuť, aby sa zdôraznila pikantnosť a jemnosť mäsa. BBQ obsahuje veľa ingrediencií, ktoré najlepšie fungujú pri grilovaní alebo grilovaní v rúre.
Zloženie:
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnaková hlava;
- údená paprika - 100 g;
- zira - 60 g;
- pálivá paprika - 50 g;
- med - 80 ml;
- cukor - 60 g;
- soľ - 80 g;
- paradajkový pretlak - sklo;
- Worcestershire omáčka - 40 ml;
- balzamikový ocot - 20 ml;
- tabasco omáčka - 20 ml;
- Dijonská horčica - 100 g;
- rebierka - 1,5 kg.
Metóda varenia:
- Zmiešame papriku, rascu, feferónku, soľ, cukor. Rozdrvte cesnak, nakrájajte cibuľu. Rebrá nastrúhajte korením, namažte horčicou, položte polovicu cibule s cesnakom. Marinujte 2 hodiny.
- Opražíme zvyšnú polovicu cibuľovo-cesnakovej zmesi, pridáme zvyšok korenín, med, cestoviny, omáčky, ocot. Gril dusíme na minimálnom ohni 10 minút.
- Rebierka zabalené vo fólii pečieme 3 hodiny pri 179 stupňoch.
- Potom otvorte obálku. Vypustite šťavu do grilu. Omáčku priveďte do varu. Oblečte mäso.
- Karamelizujeme v rúre na 250 stupňov 15 minút.
V rúre pečené bravčové rebierka
Je veľa možností ako upiecť bravčové rebrá v rúre. Tento recept zahŕňa použitie pôvodnej marinády, pozostávajúcej z ananásovej šťavy, olivového oleja, sójovej omáčky. Pridaný cesnak, koreň zázvoru a zelená cibuľa dodajú mäsu pikantnosť. Toto jedlo pripomína majstrovské diela ázijskej kuchyne.
Zloženie:
- rebierka - 1 kg;
- ananásový džús - 250 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- zázvor mletý - 5g;
- 9% ocot - 10 ml;
- cukor - 30 g;
- zelená cibuľka - 2 pierka.
Metóda varenia:
- Zmiešajte šťavu, zázvorový prášok, pretlačený cesnak, olej, ocot, omáčku.
- Rebierka marinujte 3 hodiny na poličke v chladničke, dajte na plech.
- Pečieme pri 210 stupňoch 45 minút, občas podlievame marinádou pre šťavnatosť.
S medom a horčicou
Získajú sa prekvapivo jemné a chutné bravčové rebrá s horčicou v rúre, na ktoré sa používa jednoduchá, ale voňavá marináda. Môžete to diverzifikovať tak, že soľ nahradíte sójovou omáčkou a pripravíte si jedlo s jemnou orientálnou príchuťou. Zvládne to aj začínajúci kuchár, ak sa bude riadiť receptom bez odchýlok.
Zloženie:
- rebierka - 1 kg;
- horčica - 40 g;
- med - 20 ml.
Metóda varenia:
- Rebierka nakrájame na porcie, natrieme zmesou horčice, medu, soli. Posypte korením, nechajte 3 hodiny marinovať v chladničke.
- Dáme na dno zapekacej misy, prikryjeme alobalom, pečieme pri 180 stupňoch 40 minút. Otvorte, pečte ďalších 20 minút pri 200 stupňoch.
S medom
Skúsené kuchárky vedia, ako piecť bravčové rebierka s medom v rúre. Použitie sladkej medovej marinády dodáva mäsu chutnú chrumkavú kôrku (med vplyvom vysokej teploty skaramelizuje) a nezvyčajnú pikantnú dochuť. Ak vám nevadí mäso v sladkej omáčke, určite vyskúšajte tento recept: bude to vynikajúce!
Zloženie:
- rebierka - 0,6 kg;
- med - 50 ml;
- citrón - štvrtina ovocia;
- sójová omáčka - 50 ml.
Metóda varenia:
- Med roztopte vo vodnom kúpeli do tekutého stavu, zmiešajte so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Mäso marinujte 20 minút, položte na mriežku.
- Vyprážame pri 200 stupňoch pol hodiny. Podávame s opečenými zemiakmi.
So zeleninou
Efektívnym druhým jedlom budú rebierka pečené v rúre so zeleninou. Vďaka spoločnému pečeniu v rukáve alebo alobale je mäso jemné, zelenina šťavnatá a voňavá. Osobitná pozornosť je venovaná marináde, na ktorú sa v tomto recepte používa omáčka z granátového jablka narsharab (môžete ju nahradiť šťavou z granátového jablka alebo dokonca zmesou paradajok a citrónu).
Zloženie:
- rebierka - pol kila;
- zemiaky - 1 kg;
- baklažán - 250 g;
- paradajky - 250 g;
- cibuľa - 150 g;
- narsharab omáčka - 50 ml;
- Provensálske bylinky - 20 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - pol pohára.
Metóda varenia:
- Mäso zalejeme omáčkou, soľ, korenie, necháme 15 minút.
- Nakrájajte zemiaky na kocky, posypte provensálskymi bylinkami.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska, paradajky na plátky, baklažán na kocky, cesnak pretlačte cez lis.
- Na dno zapekacej misy dáme zeleninu s mäsom, polejeme olejom, posypeme cesnakom.
- Pečieme pri 180 stupňoch 1,5 hodiny.
V alobale
Ďalším šťavnatým jedlom budú bravčové rebrá v alobale. Uvarené vo vzduchotesnom obale si zachovajú svoju šťavnatosť a jemnosť a budú nasýtené vôňami korenia.Ideálnou kombináciou pre bravčové mäso by bol bobkový list, zmes papriky a rozmarínu. Pikantnú štipľavosť mäsa ideálne skombinujete s čerstvou zeleninou, bylinkami či obilninami (napríklad pohánkou alebo perličkovým jačmeňom).
Zloženie:
- rebierka - 0,6 kg;
- rastlinný olej - 30 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- zmes papriky - 17 hrách;
- rozmarín - 2 g.
Metóda varenia:
- Rebrové pláty zmiešame s korením, olejom, soľou, nastrúhame.
- Zabaľte do alobalu, pečte pri teplote 210 stupňov 25 minút.
- Znížte teplotu na 160 stupňov, varte ďalšiu hodinu.
- Alobal odstrihnite, pečte 20 minút pri 185 stupňoch.
V sójovej omáčke
Jednoduchým receptom sú bravčové rebierka v sójovej omáčke, ktorej chuť je príjemne korenistá, pikantná vďaka prídavku bieleho vínneho octu, zázvoru, cesnaku a badiánu.Výdatný obed bude hotový za hodinu a pol a jemné mäsko s nádychom sladkosti a zlatistou kôrkou poteší všetkých členov rodiny.
Zloženie:
- rebierka - 2 kg;
- sójová omáčka - sklo;
- biely vínny ocot - 40 ml;
- čerstvý zázvor - 30g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- badián - 2 hviezdičky.
Metóda varenia:
- Polejte rebierka omáčkou, octom, vodou, kým nie sú úplne zakryté.
- Cesnak rozdrvený nožom spolu so šupkou pošlite k mäsu. Nalejte zázvorové taniere, badián.
- Varte, varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
- Osušte utierkou, dajte na gril, opekajte 7 minút do zlatista.
V pive
Príjemným občerstvením k spenenému nápoju budú rebierka na pive v rúre.Toto nádherné jedlo, vyznačujúce sa bohatou chuťou a jemnou jemnou textúrou, osloví mnohých hostí, najmä mužov. Môžu sa podávať teplé alebo chladené, s prílohou z čerstvej zeleniny alebo sólo. Takémuto veľkolepému predjedlu sa nedá odolať!
Zloženie:
- rebierka - 1 kg;
- tmavé pivo - pohár;
- cibuľa - 2 kusy
Metóda varenia:
- Kúsky mäsa ošúpeme od žiliek, filmov, nastrúhame soľou, čiernym korením. Cibuľu nakrájame na polkolieska.
- Tiere s cibuľou vyložíme vrstvami do marinovacej misky, zalejeme pivom. Marinujte na polici chladničky jeden deň (alebo aspoň 5 hodín).
- Pečieme na mriežke pri teplote 180 stupňov 20 minút. Otočte, varte ďalších 40 minút.
Marináda
Chuť hotového jedla do značnej miery závisí od toho, ako marinádu na bravčové rebierka uvaríte v rúre. Tu je niekoľko osvedčených možností:
- med, kurkuma, pomarančový džús, sójová omáčka, slivky;
- cibuľa, majonéza, bobkový list, slnečnicový chmeľ;
- kefír, cibuľa, koriander, cesnak;
- biele víno, sójová omáčka, zázvor, citrónová šťava, kryštálový cukor;
- paradajkový pretlak, olivový olej, horčica, rasca, paprika, sójová omáčka, cesnak.