Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))14. december 2016
Populárny Caesar šalát nebude chutiť tak dobre, ak sa pripraví bez omáčky. Nahradením aspoň jednej zložky v zložení dresingu môžete radikálne zmeniť chuť celého jedla. Získajte informácie o rôznych možnostiach výroby omáčky Caesar pomocou navrhovaných receptov a fotografií.
Ako pripraviť omáčku pre Caesara
Pôvodom taliansky, reštaurátor Caesar Cardini dal život novému smeru vo varení, náhodou, zmiešaním skromného súboru produktov, ktoré sú v tej chvíli dostupné v kuchyni na šalátový dresing.Nová omáčka k obyčajnému šalátu zo zeleniny, syra, bielych chlebových krutónov, zrodená pod rukami majstra, si mnohí obľúbili a rýchlo si získala obľubu.
Keď sa rozhodnete pohostiť svojich blízkych lahodným šalátom, vopred si vyberte omáčku. Obliekanie pre Caesara doma nie je ťažké pripraviť. Minimálna sada produktov bude podobná pre mnohé recepty. Zmenou zloženia ingrediencií získa chuť Caesar šalátu špeciálne tóny. Príprava dresingu trvá minimálne a svojou komplexnosťou je v kompetencii hostesky akejkoľvek úrovne.
Caesar omáčka doma - recept
Milovníci obľúbeného šalátu si ho môžu vyskúšať pripraviť doma. Tajomstvo chuti spočíva v správne pripravenom dresingu, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou. Uložte si základný klasický recept na šalát Caesar krok za krokom, z ktorého môžete stavať a vytvárať majstrovské predjedlá.Nezabudnite na kompatibilitu produktov na základe hlavného zloženia šalátu (kuracie mäso, morské plody). Zistite, ako si pripraviť Caesar dressing doma z odporúčaných receptov.
Klasika
Na prípravu skutočnej klasickej omáčky Caesar sa budete musieť zásobiť špeciálnym komponentom. Podľa starých receptov v dresingu nesmie chýbať worcester. Pridanie tejto zložky dodá pokrmu neobvyklú chuť, ktorú je ťažké s niečím zameniť. Podľa pokynov krok za krokom nebude príprava klasického dresingu na Caesar šalát náročná.
Zloženie:
- Panenský olivový olej - 100-110 ml;
- Worchesterová omáčka - 2 čajové lyžičky;
- vajce - 2 kusy;
- čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
- citrón - ½ diel;
- paprika, soľ.
Metóda varenia:
- Každé vajíčko jemne popichajte ihlou z tupej strany. Ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, aby sa bielkovina mierne zahustila. Ošúpte, roztlačte v miske.
- Strúčiky cesnaku pretlačte lisom alebo nasekajte nožom nadrobno. Zalejeme vajíčkami.
- Do vzniknutej zmesi vytlačíme šťavu z nakrájaného citróna, zalejeme worcesterským, olivovým olejom. Zamiešať.
- Do homogénnej hmoty pridajte soľ, mleté čierne korenie. Ak chcete, môžete vôňu zvýrazniť štipkou sušených stredomorských byliniek.
Cézar šalátový dresing s kuracím mäsom
Vynikajúci šalát s vyprážaným alebo údeným kuracím filé ozdobí každý stôl. Okrem diétneho mäsa musí obsahovať zelené listy šalátu, nakrájané paradajky (je lepšie vziať cherry paradajky), sušienky z bieleho chleba ochutené cesnakom, strúhaný syr, parmezán sa odporúča podľa klasickej receptúry.Plnosť chuti pomôže cítiť Caesar šalátový dresing s kuracím mäsom, pripravený podľa navrhovaného receptu.
Zloženie:
- olivový olej s nízkou vôňou - pol šálky;
- pikantná omáčka Tabasco - 2 kvapky;
- vajcia - 2 kusy;
- citrón - ½ kusu;
- cesnak - 1 stredný strúčik.
Metóda varenia:
- Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo 7-9 minút. Po ochladení pod studenou vodou odstráňte škrupinu. Oddeľte žĺtok od bielka, ktorý dôkladne roztlačte vidličkou v samostatnej miske.
- Do žĺtka pridajte nasekaný strúčik cesnaku a štipku omáčky Tabasco. Miešajte do hladka. S Tabascom by ste si mali dávať pozor, má veľmi ostrú pálivú chuť.
- Do tej istej nádoby nalejte olivový olej a šťavu vytlačenú z polovice citróna. Všetko ešte raz premiešame, aby sme získali homogénnu konzistenciu bez hrudiek.
Horčičný dresing
Dodáva šalátu pikantnú chuť s horčicovým Caesar dressingom. Dresing ochutený worčestrovou omáčkou, ktorá má v kombinácii s horčicou pikantno-kyslú chuť, nenechá ľahostajným ani labužníka, ktorý vie veľa o originálnych jedlách. Zistite, ako pripraviť túto jednoduchú kompozíciu, a uložte si krok za krokom recept s fotografiou. Horčičný dresing podávame samostatne v omáčke alebo prelievame šalát tesne pred podávaním.
Zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- čerstvá citrónová šťava - ½ časti ovocia;
- Parmezán najemno nastrúhaný - 3 polievkové lyžice;
- olivový olej - 150 ml;
- jemná horčica (lepšia je dijonská) - 1 ½ polievkovej lyžice;
- cesnak - 2-3 strúčiky.
Metóda varenia:
- V surových vajciach opatrne oddeľte žĺtok od bielkovín.
- V miske vyšľaháme citrónovú šťavu, žĺtky, parmezán, sladkú horčicu.
- Prilejte olej, znova dobre premiešajte.
- Soľ, nasekaný cesnak pridajte podľa chuti. Ak sa šalátové krutóny vyprážajú na cesnakovom oleji, potom, aby sa predišlo prílišnej pikantnosti, by sa malo znížiť množstvo pikantnej prísady.
S majonézou
Fľaša worcesterskej sójovej omáčky nemusí byť vždy k dispozícii v domácej kuchyni. Môže to nahradiť majonéza, ktorej množstvo ochranných známok je prezentované v každom obchode s potravinami. Chuť šalátu sa trochu zmení, ale nezhorší. Majonézový dresing Caesar si zachová svoju chuť vďaka pridania cesnaku a čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Na získanie elastickej homogénnej konzistencie sa odporúča použiť kuchynský robot alebo elektrický mixér.
Zloženie:
- stredne tučná majonéza - plný pohár;
- olivový olej - pol pohára;
- cesnak - 3 stredné strúčiky;
- šťava vytlačená z polovice citróna;
- soľ, mleté korenie;
- syrová strúhanka - pol pohára;
- vajce - 1 kus.
Metóda varenia:
- Cesnak roztlačíme širokou časťou kuchynského noža a cesnak nasekáme alebo pretlačíme. Zmiešame so surovým žĺtkom. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie.
- Šľaháme majonézu, olivový olej, strúhaný syr, citrónovú šťavu, pridáme vajcovo-cesnakovú zmes.
- Výsledná majonézová omáčka na lahodný svetlý šalát by nemala mať viditeľné hrudky.
S kyslou smotanou
Milovníkom diét a všetkým, ktorí sledujú svoju váhu, odporúčame, aby si vyskúšali pripraviť nízkokalorickú kyslú smotanovú omáčku pre Caesara. Tento dresing má jemnejšiu chuť. Je lepšie zvoliť kyslú smotanu so stredným obsahom tuku, inak bude konzistencia tekutá alebo veľmi hustá. Túto zložku môžete nahradiť prírodným jogurtom bez prísad.
Zloženie:
- čerstvá kyslá smotana 15% tuku - 200 g;
- cesnak - 2 stredné strúčiky;
- soľ;
- horčica - ½ lyžice.
Metóda varenia:
- Cesnak pretlačíme cez mlynček a zmiešame s horčicou. Soľ.
- Do kyslej smotany pridajte pikantné prísady. Dobre biť.
- Cesar zalejte výslednou kyslou smotanovou zmesou s jemnou textúrou.
S krevetami
Caesarovu originálnu morskú nôtu dávajú ošúpané varené krevety pridané namiesto kuracieho mäsa (lepšie je vziať veľké kráľovské). Tí, ktorí milujú morské plody, budú milovať tento typ jedla. Naučte sa, ako pripraviť dresing pre Caesara s krevetami, poučte sa z receptu krok za krokom s fotografiou. Množstvo surovín na varenie vychádza na dve porcie.
Zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- Dijonská horčica - 2 lyžičky;
- šťava z polovice čerstvého citróna;
- Panenský olivový olej - 1 šálka;
- sójová omáčka - 2 lyžičky.
Metóda varenia:
- Vajcia povarte jednu minútu vo vriacej vode. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Po olúpaní škrupiny vyberte vodný žĺtok a zmiešajte ho s horčicou a sójovou omáčkou.
- Na varenie je lepšie brať originálny worcester so sladkokyslou korenistou chuťou, ale ak nie je, poslúži každý, ktorý sa hodí ku krevetám.
- Do zmesi pridajte olivový olej a citrónovú šťavu, všetko trochu osoľte.
- Hmota by mala byť homogénna.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší Caesar dressing je vyrobený z olivového oleja, cesnaku, sójovej omáčky a žĺtkov. Všetky tieto komponenty nájdete v kuchyni každej gazdinky, ktorá rada experimentuje a prekvapuje svojich blízkych novými jedlami. Táto rýchlo pripravená zálievková zmes nie je len pre Caesara, dá sa použiť aj ako zálievka na iné zeleninové šaláty.
Zloženie:
- nerafinovaný extra panenský olivový olej - 150 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- soľ;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia:
- Vajcia uvaríme namäkko, žĺtky oddelíme a pomelieme so soľou a cesnakovou hmotou.
- Zmiešajte olivový olej a sójovú omáčku, dôkladne prešľahajte metličkou alebo mixérom.
- Pridajte vaječné a cesnakové ingrediencie, znova prešľahajte.
S ančovičkami
Pokračovaním v morskej tematike nemožno nespomenúť originálnu omáčku pre Caesara s ančovičkami. Tóny charakteristickej vône dresingu doplnia chuť jedla, ak obsahuje filé z červenej ryby. Je lepšie použiť jemne nasoleného lososa alebo lososa nakrájaného na tenké, priesvitné prúžky. Milovníci morských plodov už dlho milujú tento recept Caesar s rybami.
Zloženie:
- syr najemno nastrúhaný - 100 g;
- filé z ančovičiek - 10 kusov;
- suchý horčičný prášok - ½ polievkovej lyžice;
- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
- citrónová kôra, jemne nasekaná - ½ lyžičky;
- nerafinovaný olivový olej - 200 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mleté čierne korenie, soľ.
Metóda varenia:
- Cesnak pretlačte lisom, zmiešajte so soľou a mletým korením.
- Syr, filet zo sardel, citrónová kôra nasekaná nadrobno a rozšľahaná mixérom alebo v kuchynskej mažiari.
- Vzniknutú hmotu zmiešame s práškovou suchou horčicou, citrónovou šťavou a olejom, pridáme nasekaný cesnak.
- Miešajte, kým zmes nie je hladká.
Žiadne ančovičky
Rybaciu verziu šalátu s lososom, ružovým lososom alebo lososom dochutíme prípravou lahodnej omáčky Caesar bez ančovičiek, ktoré sa v predaji tak často nenachádzajú. Nahradiť ich môžu nakrájané nakladané uhorky (malé uhorky) alebo ako elitnú možnosť si môžete vziať kapary (druh malých konzervovaných olív odobratých zo stromu v nezrelom stave).
Zloženie:
- mäkký syr feta - 100 g;
- Panenský olivový olej - 150 ml;
- suchá horčica - 1 polievková lyžica;
- vajce - 1 kus;
- citrónová šťava - vytlačte polovicu ovocia;
- cesnak, soľ, mleté korenie;
- uhorky alebo kapary - 2 polievkové lyžice.
Metóda varenia:
- Pomocou kuchynských spotrebičov nakrájajte nakladané uhorky (kapary). Po pridaní mäkkého syra postup zopakujte.
- V samostatnej nádobe zmiešajte olivový olej, suchú horčicu, cesnakovú pastu so soľou a korením, citrónovú šťavu, surový vaječný žĺtok do hladka.
- Pridajte marinované ingrediencie, ešte dôkladnejšie premiešajte.
Bez vajec
Originálna chuť omáčky Caesar bez vajec dodá hlavné ingrediencie malé množstvo medu. Kombinácia sladkého, pikantného a pikantného dodá dresingu osobitú chuť a pikantnosť. Táto možnosť obliekania je vhodná pre rôzne typy Caesar, bez ohľadu na jeho hlavné zloženie. Tento recept sa oplatí zastaviť pre tých, ktorí sa obávajú alergie na vajcia.
Zloženie:
- Panenský olivový olej - 75 ml;
- suchý horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
- sójová omáčka (najlepšie Worcestershire) - 1 polievková lyžica;
- tekutý med - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
Metóda varenia:
- Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom a pomelieme so soľou.
- Zmiešajte mixérom olivový olej, horčica, med. Nalejte sójovú omáčku a citrónovú šťavu.
- Po dôkladnom premiešaní pridáme slanú cesnakovú pastu. Šľaháme do hladka.
Cézar šalátový dresing doma - tajomstvá varenia
Bez lahodného dresingu sa klasický jednoduchý kurací Caesar šalát nezaobíde.Existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev, ktoré navrhli skúsení kuchári. Tu je niekoľko základných tipov, ako si vyrobiť Caesar dressing doma, aby sa veľmi nelíšil od reštauračnej verzie:
- omáčková zmes sa pripravuje súbežne so samotným šalátom, neodporúča sa skladovať vopred pripravený dresing;
- vajcia by sa mali odoberať od prvej čerstvosti, ktoré ešte neprešli teplotnou zmenou v chladničke;
- rastlinný olej by sa mal používať iba olivový, inak chuť nebude rovnaká ako v origináli;
- treba zmes vyšľahať čo najdôkladnejšie, čo sa prejaví nielen na atraktivite vzhľadu pokrmu, ale aj na chuti;
- Worchester (Worcester), ktorý obsahuje viac ako 20 komponentov, je ťažké nahradiť iným, takže ak je to možné, získajte tento vzhľad.