Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))18. december 2016
Horúce prvé jedlá by mal mať v jedálničku každý, aj ten, kto chudne alebo trpí chorobami tráviaceho systému. Jediná vec v takýchto situáciách je prísť na to, ako vytvoriť polievky, ktoré nezaťažia tráviaci trakt a nebudú nasýtené tukmi. Aké recepty sa oplatí naučiť?
Ako variť diétnu polievku na chudnutie
V prvom rade si treba dať pozor na výklad slova „diéta“ – podľa toho, o čo ide, sa tvorí jedálniček. Hlavné nuansy:
- Ak je diéta spôsobená gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou atď., koreniny, mäsové prísady, niektoré druhy zeleniny sú vylúčené.
- Ak je potrebné schudnúť prirodzeným tempom (správnou výživou), znižuje sa hlavne kalorický obsah a obsah tuku.
- Ak pripravujete jedálniček pre dieťa, musíte prísť na to, ako uvariť ľahkú polievku, ktorá nezaťažuje tráviaci trakt a neobsahuje alergény (pre najmenších).
Spaľovač tukov
Pri takomto diétnom jedle je kľúčový dôraz nielen na kalórie, ale aj na špeciálny výber ingrediencií, ktoré budú mať nasledujúce vlastnosti:
- diuretikum;
- zrýchlenie metabolizmu;
- preháňadlo;
- regulácia metabolizmu lipidov.
Recept na diétne jedlo na spaľovanie tukov môže zahŕňať použitie ostrých korenín: uľahčujú vstrebávanie tukov a majú pozitívny vplyv na postavu. Kajenské korenie, zázvor, kari sú najobľúbenejšie a často používané do diétnych jedál. Môžete si však vziať aj jednoduchú zmes mletej papriky: čiernu, ružovú, bielu - to tiež poskytne efekt, aj keď menej výrazný. Užitočné a cesnak s cibuľou. Pri zvýšenej kyslosti žalúdka a nadmernej sekrécii žlče sú zakázané.
Úspešné možnosti pre polievky na spaľovanie tukov, ktoré môžu byť zároveň nízkokalorické:
- Bonn. Pripravené na základe bielej kapusty, cibule (4-5 kusov na vidličku), stonkového zeleru a petržlenu. Varené bez soli, ale s použitím kari. S výnimkou zeleru sa zvyšuje podiel petržlenu.
- Cibuľa. Prázdne, uvarené na opraženej nadrobno nakrájanej cibuľke, s kôprom.
Nízkokalorické-
Takéto jedlá sú veľmi šetrné na trávenie, preto sa hodia do detskej výživy, pri chorobách žalúdka, pečene, žlčníka. Stále však treba vyberať recepty so zameraním na zdravotné indikácie. Diétne polievky so zníženým obsahom kalórií vylučujú tuky a neumožňujú kombináciu bielkovín s ťažkými sacharidmi (obilniny, cestoviny, zemiaky). Väčšinou vyzerajú ako štíhle.
Nízkokalorickú polievku uvaríte len na týchto vývaroch:
- zelenina;
- ryba;
- kura (odstránená koža, odstránené kosti).
Výdatné, ale nízkokalorické nápady na predjedlá:
- Tekvica. Často sa pripravuje ako krémová polievka, ale bez smotany: iba tekvicová dužina, strúhaná mrkva, pár cibule. Po uvarení sa suroviny môžu pomlieť na pyré.
- Fazuľa. Klasická zeleninová polievka z cibuľového vývaru, varenej červenej fazule, paradajok, papriky a hnedej ryže.
- Kefír. Používa sa na pôstny deň, nevarí sa: nastrúhané čerstvé uhorky s nasekanými bylinkami sa zalejú nízkotučným (1-1,5%) kefírom, polievka sa vylúhuje pol hodiny. Používané za studena.
Recepty
Odborníci na výživu poznamenávajú, že jedlo na chudnutie sa vyznačuje zaujímavou vlastnosťou – varenie nemusí byť dlhé a náročné. Z tohto hľadiska nie sú recepty na ľahké polievky len algoritmami na vytváranie nízkokalorických jedál, ale aj nápadmi na rýchly obed, ktorý si nevyžaduje extra námahu. Zaznamenajte si čas, ktorý vám zaberie príprava niektorého z nižšie uvedených receptov, a výsledok tejto kontroly vás milo prekvapí. Podľa kulinárskych fotografií sa nedá povedať, že by všetky tieto jedlá vznikali narýchlo.
Z cukety
Ak si pamätáte tú najzdravšiu a najľahšiu zeleninu, ktorá má zároveň vysokú nutričnú hodnotu, tak vám ako prvá napadne cuketa. S nimi môžete pripraviť akékoľvek nízkokalorické jedlo vrátane prvého. Ako uvariť diétnu zeleninovú polievku na báze cukety? Vyberte si mladú zeleninu - nemusíte z nej vyrezávať semená a polievka po nasekaní jedla bude obzvlášť jemná. Pre jemnejšiu konzistenciu môžete pridať zemiak alebo pár polievkových lyžíc akéhokoľvek škrobu.
Zloženie:
- zelerové stopky - 3 ks;
- mladá cuketa;
- mrkva;
- zemiaky;
- korenie;
- voda - 1,9 l.
Metóda varenia:
- Nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky.
- Keď voda vrie, nalejte ich. Zemiaky uvaríme do mäkka pod pokrievkou na strednom ohni.
- Odobrať zo sporáka, trochu vychladnúť.
- Nasekajte mixérom, okoreňte.
- Priveďte späť do varu a podávajte.
Zelenina
Najrýchlejší spôsob prípravy tohto jedla je použiť hotovú mrazenú zmes zeleniny, povariť ju s dostatočným množstvom vody a korenín. Ak sa nevezmú zemiaky, môžete sem dokonca hodiť trochu obilnín alebo rezancov - bude to uspokojivé, ale nízkokalorické. Diétna zeleninová polievka sa dá variť s čímkoľvek, no najznámejšia je špenátová so zelerom.
Zloženie:
- citrón - 1/2 kusu;
- stopkový zeler - 2 ks;
- špenát - 180 g;
- zelená cibuľa;
- veľké paradajky - 2 ks.;
- olivový olej.
Metóda varenia:
- Panvicu zľahka naolejujte, opečte nakrájaný zeler a zelenú cibuľku.
- Túto hmotu nalejte do hrnca s vriacou vodou, pridajte nasekaný špenát.
- Oparíme paradajky, nastrúhame, pridáme do vývaru.
- Po opätovnom uvarení varte 10-12 minút.
- Pridáme citrónovú šťavu, vypneme sporák, prvú necháme pod pokrievkou na lúhovanie.
Jednoduché-
Toto zdravé chutné jedlo dobre zapadne do každého jedálnička vrátane detského. Klasická polievka z kuracích pŕs zahŕňa nakrájanie mäsa na prúžky alebo kocky, ale tento recept je o niečo zaujímavejší, ako dokazujú fotografie - budete musieť namotať mleté mäso a urobiť mäsové guľky. Rovnakým spôsobom môžete použiť morku. Vyberte si prírodnú paradajkovú pastu, bez soli, oleja a umelých prísad, alebo len potierajte dužinu čerstvej paradajky.
Zloženie:
- kuracie prsia;
- cibuľa - 1/2 ks.;
- paprika, soľ;
- mrkva;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1,8 l.
Metóda varenia:
- Prsia bez kože a kostí dvakrát otočte pomocou mlynčeka na mäso. Mleté mäso osolíme, pridáme štipku papriky. Urobte malé fašírky.
- Nakrájanú cibuľu, plátky mrkvy vhoďte do vriacej vody.
- Po 4-5 minútach k tomu pridajte kuracie mäsové guľky.
- Povarte asi štvrť hodiny a potom vložte do paradajkového pretlaku.
- Premiešame, podusíme ešte 2-3 minúty, podávame.
Tekvica
Sladká, voňavá, jemná, s takou slnečnou farbou, povznášajúca - tekvica je hodná prítomnosti aj na stole chudnúceho človeka.Nemali by ste ju používať na jedlo každý deň, ale niekoľkokrát týždenne si môžete pripraviť diétnu tekvicovú polievku. Vyberajte si okrúhle odrody – ich dužina lepšie drží tvar, no vďaka drobivosti sa pri drvení stáva absolútne homogénnou. Príliš zjavná sladkosť, ako muškátové odrody, sú zbavené.
Zloženie:
- tekvica - 400 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1/2 kusu
- mlieko - pol šálky;
- sladká paprika.
Metóda varenia:
- Tekvicovú dužinu nakrájajte na kocky. Rozložíme na plech, prikryjeme alobalom. Pečieme 20-25 minút pri 170 stupňoch.
- Nakrájajte tekvicu mixérom.
- Vzniknuté pyré zmiešame s nastrúhanou mrkvou, nakrájanou paprikou a cibuľou.
- Priveďte do varu, varte 6-7 minút.
- Použite mixér znova.
- Pridáme mlieko, premiešame, povaríme ešte 3-4 minúty.
Slepačí vývar
Tučné mäso sa neodporúča tým, ktorí chcú schudnúť, no do diétnych vývarov sa stále používajú živočíšne bielkoviny – na tento účel berú kuracie alebo morčacie mäso. Ak uvaríte polievku bez samotného vtáka, ale iba na vode, kde bola varená, dostanete veľmi ľahké, ale výživné jedlo. Diétnu zeleninovú polievku v kuracom vývare je dovolené robiť aj s cereáliami alebo rezancami - lepšie ak je to pohánka, ryža a nie pšenica.
Zloženie:
- kuracie filé - 150 g;
- zelená fazuľka - 200 g;
- pohánkové rezance (soba) - 50 g;
- žiarovka;
- mrkva;
- mletá paprika.
Metóda varenia:
- Pulky cibule vhoďte do vriacej vody.
- Po 10 minútach (vývar by mal naďalej vrieť) pridajte umyté filé a zlikvidujte cibuľu.
- Varíme 45 minút. Vyberte mäso, odložte.
- Prisypeme zelenú fazuľku, nastrúhanú mrkvu.
- Po 4-5 minútach pridajte nalámané rezance. Varte 20-22 minút, korenie pred vypnutím sporáka.
Z brokolice
Ľahká, s príjemnou krémovou textúrou a chutnou zelenou farbou, so sladkou dochuťou - táto takmer francúzska polievka vás prinúti prehodnotiť svoj názor na kapustnicu. Recept je skvelý ako pre diétu na chudnutie, tak aj pre výživu na obnovenie funkcií gastrointestinálneho traktu. Na fotke nie je diétne brokolicové pyré v ničom horšie ako klasické tukové verzie.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 100 g;
- žiarovka;
- brokolica - 500 g;
- bobkový list;
- tavený syr - 50 g;
- mleté biele korenie.
Metóda varenia:
- Hovädzie mäso zalejeme vodou, po uvarení vyberieme a preložíme do novej panvice.
- Znova naplňte čerstvou vodou. Varte pol hodiny a pravidelne odstraňujte penu.
- Pridáme papriku, bobkový list, cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Po pol hodine mäso vyberte, nasekajte nožom a vráťte späť.
- Zadajte ružičky brokolice, varte do mäkka.
- Pred podávaním rozmixujeme mixérom na pyré, vmiešame strúhaný tavený syr.
Hrach
Lahodná, jemná, škrobová, výživná, kaloricky vôbec nie nebezpečná – to všetko dokonale charakterizuje diétnu hrachovú polievku.Varí sa v zeleninovom vývare, nemá ťažké zložky, takže chudnutiu neuškodí. Pri problémoch s črevami je lepšie odmietnuť takéto jedlo. Ak nerátate kalórie, možno podávať s ražnými krekrami, tie sa však pri prísnej diéte vylučujú.
Zloženie:
- hrášok - 2/3 šálky;
- žiarovka;
- mrkva;
- čerstvá zelenina;
- strúčik cesnaku;
- mleté čierne korenie;
- koreň zeleru - 1/2 ks.;
- chlieb s ražnými otrubami - 70g
Metóda varenia:
- Večer hrášok namočte, ráno niekoľkokrát prepláchnite.
- Koreň zeleru nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno. Vyprážame na suchej panvici.
- Mrkvu a cesnak nastrúhame, premiešame. Nechajte stáť.
- Hašok vložíme do studenej vody, po uvarení povaríme 30-35 minút.
- Pridáme zeler a cibuľu. Po 10-12 minútach - mrkvovo-cesnaková hmota. Varte ešte 15 minút.
- Korenie s korením, čerstvé bylinky.
- Chlieb nakrájaný na kocky, osušte na panvici. Pri podávaní ich posypte hotovým jedlom.
Huby-
Väčšina týchto druhov jedál zahŕňa použitie iba ľahkej zeleniny - kapusta, cuketa, paprika atď. Huby na diétne polievky sa prijímajú zriedkavo, pretože sú ťažko stráviteľné. Pri ochoreniach tráviaceho traktu sú neprijateľné a pri chudnutí sa nekombinujú s mäsom. Diétna polievka s hubami môže znamenať cereálie, ale vo veľmi malom objeme.
Zloženie:
- šampiňóny - 240 g;
- pohánka - pol šálky;
- žiarovka;
- paprika žltá;
- zelená.
Metóda varenia:
- Huby umyte, nakrájajte na plátky.
- Papriku zbavte semienok, nakrájajte na prúžky.
- Prevarte vodu (1,7-2 l), vhoďte do nej polovicu cibule. Varte 10-12 minút, vyberte, vyhoďte.
- Zlejte šampiňóny, varte štvrť hodiny, odstráňte penu - vývar bude čistejší.
- Pridáme umytú pohánku. Po 20 minútach pridáme nakrájanú polovicu cibule, papriku.
- Keď je cereálie uvarené, dochutíme nasekanými bylinkami a podávame.
Z karfiolu-
Toto jedlo chutia aj deťom, pretože kľúčový produkt má príjemnú sladkosť, vďaka ktorej polievka vyzerá ako zdravý dezert. Ak sem navyše pridáte trochu paradajkového pretlaku alebo čerstvých paradajok a po uvarení použijete mixér, získate lahodnú diétnu polievku z karfiolového pyré.Fanúšikovia hutných chrumkavých kúskov v horúcich jedlách môžu vynechať fázu mletia.
Zloženie:
- karfiol - 400 g;
- strúčik cesnaku;
- mrkva;
- zväzok petržlenu;
- mletá paprika;
- muškátový oriešok - na špičke noža.
Metóda varenia:
- Rozohrejeme suchú panvicu, opražíme na nej nasekaný cesnak s muškátovým orieškom.
- Naplňte malý kastról (1,5-1,7 l) vodou. Keď zovrie, vhoďte doň kapustu rozdelenú na súkvetia.
- Po 5-6 minútach pridáme nastrúhanú mrkvu, orestovaný cesnak. Varte 15-17 minút prikryté.
- Pepriku, pridajte natrhanú petržlenovú vňať.
- Rozdrvte obsah hrnca mixérom a znova priveďte do varu. Ak je príliš veľa tekutiny, varte ďalších 10-15 minút pri vysokom výkone horáka.
V pomalom hrnci
Pomocou tejto kuchynskej techniky môžete pripraviť rovnako chutnú, chutnú, horúcu polievku ako na sporáku, bez toho, aby ste museli meniť recept. Všetky vyššie uvedené jedlá je možné prispôsobiť alebo si vybrať nový. Šošovicová diétna polievka v pomalom hrnci je dobrý spôsob, ako vyskúšať tento spôsob práce a zatiaľ nerecenzovaný recept. Ak chcete, môžete podobne uvariť fazuľu alebo hrášok.
Zloženie:
- šošovica - sklo;
- zemiaky - 2 ks.;
- žiarovka;
- voda - 1,5 l;
- bobkový list;
- mrkva.
spôsob prípravy:
- Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu nasypte do misky multivarkára, pridajte pol pohára vody. Varte na "dusení" 10-12 minút.
- Pridajte kocky zemiakov, niekoľkokrát umytú šošovicu.
- Nalejte zvyšok vody, prihoďte bobkový list.
- Varíme v režime "polievka" asi hodinu, necháme ďalších 15 minút postáť a necháme zatvorené veko.
Tajomstvá varenia od šéfkuchárov
Všeobecné nuansy výberu receptov a kombinovania ingrediencií pre takéto jedlá boli uvedené vyššie. Je však potrebné zvážiť niekoľko ďalších vecí, ktoré ovplyvňujú výsledok. Profesionáli poradia, ako pripraviť správne diétne jedlá na chudnutie:
- Pokúste sa ísť čo najnižšie, ak nemôžete zastaviť.
- Nevarte vopred. Ak sa uvarilo viac, ako bolo potrebné, oplatí sa ihneď zmraziť, ale nenechávajte jedlo týždeň v chladničke.
- Ak ste museli použiť nediétne mäso, vymeňte vodu počas varenia trikrát - obsah kalórií sa výrazne zníži.
- Na diétne jedlo skúste použiť menej cvikly, kukurice, zemiakov: sú veľmi užitočné, ale ich glykemický index sa pri varení zvyšuje.
- Pre zasýtenie možno zeleninovú polievku doplniť vareným vajíčkom, ale bez žĺtka.
- Tým, ktorí po prvýkrát vyskúšajú zelerové jedlo, odporúčame urobiť si malú porciu na testovanie - ide o veľmi špecifický diétny produkt.
- Akákoľvek polievka so zemiakmi sa dá uvariť aj bez nej pridaním koreňa topinamburu - takéto diétne recepty sú obľúbené u diabetikov.
Pozrite si niekoľko receptov, ako pripraviť bonnskú polievku na chudnutie.