- Recepty na zelerovú polievku
- Zelerová polievka na chudnutie
- Polievkové pyré
- Polievka zo stonkového zeleru
- Z koreňa zeleru
- Zelenina
- Kura-
- Tekvica
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))18. december 2016
Lekári a vedci zistili, že zeler by sa mal pridávať do polievky kvôli chuti a úžitku. Rastlina obsahuje veľké množstvo vitamínu C, má diuretikum a normalizuje krvný tlak a polievka z nej bude užitočná pre pacientov s hypertenziou a imunitnými problémami. Je dôležité vedieť pripraviť pokrm, aby sa zachovala plná hodnota produktu.
Recepty na zelerovú polievku
Skôr ako budete hľadať recept na zelerovú polievku, musíte vedieť, ako rastlinu správne uvariť a čo s čím kombinovať.Bude užitočné vedieť, koľko variť zeler v polievke, pretože mladá rastlina by si po tepelnom spracovaní mala zachovať všetky vitamínové výhody. Na regáloch predajne môžete vidieť 3 časti zeleru: korene, stonky a listy:
- korene sa používajú ako korenie a vývar do zeleninovej polievky;
- stonky sa dávajú ako zelený dresing;
- sušené alebo čerstvé listy zdobia hotovú polievku.
Pri kúpe koreňa si treba zaklopať. Dobrý výrobok má dutý zvuk, pri zvonení bude koreň vo vnútri dutý. Šťavnaté mladé stonky by mali byť lesklé a jasne zelené: ak je farba tmavá, zeleň bude drsná. Nemali by ste kupovať žltkastú stonku s tmavými žilami. Pri ostatných koreňoch je dobré použiť zeler do boršču, kapustnice a stonky použiť na uhorky s jačmeňom. Ak skombinujete koreň, stonky a inú strúhanú zeleninu, dostanete pyré polievku.Všetky jedlá z rastliny sa získavajú diétne.
Je skvelé jesť zelerové polievky ako prvý chod v horúčavách, keď sa chcete osviežiť, no zároveň aj najesť. Steblá sa varia len 2 minúty, takže varenie bude rýchle. Polievka môže byť varená v mäsovom, kuracom, zeleninovom vývare. Hodí sa k rastline brokolica, biela kapusta, fazuľa, paradajky a iná zelenina. Pre zasýtenie sa do vývaru pridávajú obilniny - ryža, quinoa, perličkový jačmeň a pre pikantnosť rôzne dochucovadlá.
Zelerová polievka na chudnutie
Nízkokalorická chudnúca zelerová polievka má len 11-13 kalórií na 100 ml. Z tohto dôvodu sa jedlo odporúča jesť počas pôstnych dní alebo diét, aby ste schudli. Jesť iba chudú a ľahkú zelerovú polievku po dobu 3 dní, podľa recenzií môžete schudnúť o 2-3 kg a za týždeň až o 9. Varenie polievky na diétu je jednoduché, pretože stačí nakrájať zložky a dáme variť bez soli a povedzme z korenín len čierne korenie a kari.
Zloženie:
- cibuľa - 6 ks;
- paradajka - 3 ks;
- kapusta - pol kila;
- sladká paprika - 2 ks.;
- zeler - zväzok.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Paradajku nakrájame na kocky, kapustu na pásiky, sladkú papriku na plátky, zeler na kolieska.
- Všetky ingrediencie zalejeme studenou vodou, zapálime.
- Varte 15-20 minút, vyhnite sa pyré.
Polievkové pyré
Získava sa lahodná, ľahká a zdravá zelerová polievka, ktorá sa ľahko vstrebáva do tela, vyživuje a zahreje. Polievku môžeme uvariť v rybom alebo kuracom vývare, zeleninu podusiť na masle alebo zmiešať s olivovým olejom v pomalom hrnci.Diétnejšia možnosť zahŕňa absenciu praženia. Je dobré podávať pyré so zeleninou, slaninou varenou na panvici, krutónmi alebo sušienkami. Recenzie na jedlo sú tie najpozitívnejšie.
Zloženie:
- zelerový koreň - 0,6 kg;
- maslo -3 lyžice. l.;
- pór - 3 stonky;
- zemiaky - 1 kus;
- vývar - 1,2 l;
- smotana - 50 ml.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu nadrobno, v hrnci zohrejte olej, smažte 6 minút, kým cibuľa nezmäkne.
- Zemiaky a zelerový koreň nakrájame na kocky, pridáme do hrnca.
- Zalejeme vývarom, prevaríme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou, dusíme tretinu hodiny, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku vyšľaháme mixérom do krémova, dochutíme soľou a korením podľa chuti, prilejeme smotanu.
- Znova vyšľaháme, nalejeme do misiek, ozdobíme syrovou polevou.
Polievka zo stonkového zeleru
Lahodná a neskutočne zdravá je polievka zo stonkového zeleru, ktorý je bohatý na vitamíny zvyšujúce imunitu. Jedlo môžete variť so základom kuracieho vývaru, aby bolo uspokojivejšie. Ak mäsový základ nahradíte zeleninou, získate ľahkú diétnu polievku. Podávame s kyslou smotanou, bylinkami, do stredu misky uložíme mäsové guľky.
Zloženie:
- maslo - lyžička;
- kuracie prsia - 1 kus;
- cuketa - 1 kus;
- mleté mäso - pol kila;
- vajce - 1 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- stopkový zeler - 1 ks;
- mrkva - ½ kusu;
- cibuľa - 1 ks;
- zelený koriandr - zväzok.
Metóda varenia:
- Mäso zalejeme vodou. Varte vývar s ľubovoľnými voňavými korienkami.
- Z mletého mäsa, vajec a múky vytvarujte malé fašírky, ktoré zľahka opečte.
- Nakrájajte cibuľu, zvyšok zeleniny nadrobno.
- Na masle opražíme cibuľku, pridáme zvyšnú zeleninu okrem cukety, dusíme 10 minút na miernom ohni. Dochutíme korením, citrónovou šťavou, koriandrom.
- Vývar precedíme, restujeme, prevaríme, vložíme cuketu. Osolíme, povaríme 15 minút, pridáme fašírky, povaríme ešte 5 minút.
Z koreňa zeleru
Varenie aromatickej polievky z koreňa zeleru je jednoduché, ak budete postupovať podľa tipov. Môžete si uvariť výdatný nálev s jačmeňom, prosom alebo ovsenými vločkami, dochutiť kúskami sušených alebo čerstvých húb.Výsledné jedlo nie je vhodné na diétu, ale zahreje, zasýti a prinesie veľa výhod. Je dobré podávať s kyslou smotanou, dochutiť nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre zmenu môžete skúsiť dochutiť paradajkovým pretlakom.
Zloženie:
- kapusta - 200 gramov;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 4 ks.;
- petržlenová vňať - 2 ks.;
- nakladaná uhorka - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelerový koreň - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- uhorkový nálev - pol pohára;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Metóda varenia:
- Korene, cibuľa, mrkva nakrájaná na pásiky, opražiť na oleji.
- Uhorky ošúpeme, nakrájame na 4 časti, zbavíme semienok, nasekáme.
- Strmé uhorky v malom hrnci v pol pohári mäsového vývaru, kým nezmäknú.
- Zemiaky nakrájame na kocky, kapustu nasekáme, ponoríme do vriaceho vývaru spolu s uhorkovou šupkou. Varte, kým nie sú zemiaky hotové.
- Vložíme pečienku, uhorky, povaríme 5 minút, dochutíme bobkovým listom, soľou, korením, povaríme ešte 4 minúty.
- Nalejte soľanku, podržte minútu, vypnite oheň.
Zelenina
Najjednoduchšie na prípravu je zeleninová polievka so zelerom. Tento recept z českej kuchyne je nezvyčajný tým, že jedlo sa pri podávaní dochucuje maslom, vďaka čomu je sýtejšie, aromatickejšie a chutnejšie. Môžete experimentovať s akoukoľvek zeleninou, pridajte ju podľa svojich preferencií. Môžete pridať fazuľu, fazuľu, paradajky, karfiol alebo brokolicu.
Zloženie:
- vývar - 3 l;
- zemiaky - 4 ks.;
- pór - 3 ks.;
- mrkva - 1 kus;
- petržlenová vňať - 1 ks;
- koreň zeleru - ½ kusu;
- maslo - lyžička.
Metóda varenia:
- Oddelene uvaríme nasekané korene, do vriaceho vývaru vložíme kocky zemiakov.
- Urobte si smaženie s nakrájanou cibuľou a nastrúhanou mrkvou.
- Uvaríme zemiaky do polovice, pridáme na tenké plátky nakrájaný pór, korienky, varíme do mäkka.
Kura-
Polievka z kuracích pŕs so zelerom, varená s voňavými bylinkami a ochutená rezancami, sa vyznačuje zlatou farbou. Namiesto cestovín si môžete vziať akýkoľvek iný dresing - bulgur, quinoa, ryža, fazuľa - všetko závisí od preferencií a recenzií. Je lepšie vziať kuracie prsia na kosť, aby ste z nich uvarili vývar, odstráňte kosti a položte ich do hotového jedla.
Zloženie:
- kuracie prsia - 0,3 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zeler - stonka;
- vermicelli - 50 g;
- zemiaky - 1 kus;
- zelená - banda.
Metóda varenia:
- Kura opláchneme, podlejeme studenou vodou, povaríme 10 minút, odstránime penu. Soľ.
- Zoberte mäso, odstráňte kožu, odstráňte kosti, natrhajte na malé kúsky.
- Zemiaky a zeler nakrájame na plátky, dáme do vývaru, uvaríme
- Urobte si smaženie s nakrájanou cibuľou, strúhanou mrkvou, rastlinným olejom a korením.
- Zmiešajte všetky ingrediencie do polievky, varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
- Podávame s bylinkami.
Tekvica
Vegetariánska tekvicová polievka so zelerom má žiarivú farbu a hustú textúru. Použité koreniny mu dodávajú špeciálnu chuť – môže to byť špeciálne zostavená zmes alebo akékoľvek iné koreniny pridané podľa chuti. Pre zachovanie benefitov a vitamínov tekvice sa odporúča dusiť ju s pridaním tučnej smotany.
Zloženie:
- voda - liter;
- zemiaky - 2 ks.;
- tekvicová dužina - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- stopkatý zeler - 2 stonky;
- strúhaný zázvor - lyžička;
- zmes papriky - štipka;
- sušené zelerové listy - polievková lyžica.
Metóda varenia:
- Prevarte vodu, vložte do nej kocky zemiakov.
- Tekvicu nakrájame na plátky, podusíme na masle s malým množstvom smotany, dáme na zemiaky.
- Stonkový zeler prekrojíme pozdĺžne na 4 kusy, potom priečne na stredne veľké kúsky, vlejeme do vývaru.
- Mrkvu nahrubo nastrúhame, na panvici rozohrejeme olej s korením, mrkvu a zázvor opekáme 2 minúty na strednom ohni, dáme do vývaru.
- Varíme 6 minút, minútu pred pripravenosťou pridať korenie, soľ.