Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)18. december 2016

Väčšina kulinárskych odborníkov vie, ako pripraviť hubovú polievku, no nie každý má v sebe tajomstvá varenia lahodného voňavého jedla, ktoré navodí chuť do jedla aj z fotografie. Všetci členovia rodiny určite ocenia chuť takejto prvotiny, ktorá zasýti telo, dodá silu a energiu. Príprava jedla z čerstvých húb vám zaberie menej ako pol hodiny, takže toto je rýchly recept.

Ako variť hubovú polievku

Prvým krokom v procese varenia hubovej polievky z čerstvých húb bude kompetentný výber hlavných komponentov.Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu - klobúk akéhokoľvek druhu by mal byť elastický, bez poškodenia a drobivosti. Ak kupujete šampiňóny, potom by mali byť svetlo biele, s celou nohou. Pri nákupe lesných húb - ošípaných, medovníka, masla, líšok - je dôležité uistiť sa, že nie sú jedovaté a nespôsobujú otravu. Skutočné exempláre nemajú na nohe sukňu, klobúkové pláty sú rovné a ľahké.

Na prípravu chutnej hubovej polievky z čerstvých húb je potrebné nakúpené suroviny ihneď použiť. Ak ich necháte skladovať, chuť vývaru nebude taká bohatá a jeho farba nespôsobí chuť do jedla. Na varenie môžete použiť akýkoľvek vývar - čistú vodu, zeleninový, hovädzí, bravčový. Obzvlášť chutné je pripraviť jedlo s kuracím vývarom.

Koľko uvariť

Po vybratí ingrediencií a rozhodnutí o dresingu vyvstáva otázka, koľko uvariť lesné huby na polievku. Čas varenia závisí od druhu použitých surovín.Huby sa varia najrýchlejšie, pretože ich dužina je jemná, ľahko sa rozvarí na požadovanú konzistenciu. Varenie bielej a hríbovej trvá najdlhšie, pretože najprv je potrebné ich uvariť oddelene a potom položiť na ostatné prísady. Varenie trvá v priemere hodinu.

Recept na čerstvú hubovú polievku

Strhujúce fotografie a videá sprevádzajú každý recept na čerstvú hubovú polievku nájdený online. To značne uľahčuje život začínajúcej hostesky, ktorá sa s takým zložitým jedlom nemusí vyrovnať. Vďaka podrobným inštrukciám je ľahké pochopiť, ako spracovať jednu alebo druhú zložku, v akom poradí ich vložiť do panvice a ako okoreniť hotové jedlo.

Je veľa receptov na hubové jedlá, ktoré sa varia na báze šampiňónov, hlivy ustricovej alebo lesných húb. O niečo menej bežné možnosti na výrobu vývaru sú huby, hríby a líšky. Majú menej bohatú chuť, preto je lepšie ich vyprážať so zemiakmi.Biela a hríb majú výraznú vôňu, ktorá je ideálna do krémovej polievky.

Z bielych húb

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné zoznámiť sa s receptom na prípravu polievky z čerstvých hríbov. Bude to jednoduché, ak budete postupovať podľa každej inštrukcie, dodržiavať technológiu a poradie vykonávania a udržiavať kompozíciu. Aby jedlo vyzeralo dobre a chutne nielen v živote, ale aj na fotke, odporúča sa ozdobiť ho petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Zloženie:

  • čerstvé hríby - 0,4 kg;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • vermicelli - 80 g;
  • petržlen - zväzok;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks

Metóda varenia:

  1. Klobúky a nohy umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
  2. Prevaríme vodu s bobkovým listom, pridáme kúsky húb, povaríme pol hodiny.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame.
  4. Vložte zemiaky do vývaru. Varte 10 minút, potom cibuľu, po 5 minútach mrkvu, po rovnakom čase rezančeky.
  5. Povarte 5 minút, vypnite oheň, vyberte bobkový list.
  6. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Huby

Najjednoduchší recept, ktorý bez problémov zvládne každá gazdinka, je hubová polievka. Môžete si ich kúpiť v akomkoľvek obchode alebo na trhu a výsledkom je, že varené jedlo bude mať príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Toto je výdatné jedlo, ktoré sa môže stať plnohodnotným jedlom. Dusené mäso dobre podávajte spolu s cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

Zloženie:

  • čerstvé šampiňóny - pol kila;
  • ryža - 50 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks.;
  • kôpor - 30 g;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • voda - 2 l.

Metóda varenia:

  1. Huby umyjeme, prekrojíme na polovice, zalejeme vodou. Varte prikryté na strednom ohni 35 minút.
  2. Nakrájajte cibuľu, opražte na oleji do zlatista.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky, ponoríme do vývaru spolu s ryžou a necháme štvrť hodiny odstáť.
  4. Do panvice dáme opraženú cibuľku a nasekanú petržlenovú vňať, osolíme.
  5. Zatvorte veko, nechajte 5 minút pôsobiť.

Znovu

Nevšednú chuť má polievka z čerstvých húb, ktoré je dôležité kupovať pravé, nie falošné - aj skúsení hubári si túto odrodu často mýlia s jedovatými.Medová agaria má jemnú vôňu, vynikajúcu chuť s miernou korenitosťou, ktorá je dobre zdôraznená sušeným kôprom, bobkovým listom a čiernym korením. Aby jedlo získalo ušľachtilú krémovú chuť, musí sa podávať s čerstvou tukovou kyslou smotanou.

Zloženie:

  • čerstvé huby - 0,6 kg;
  • voda - 2,2 l;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • maslo - 60 g;
  • sušený kôpor - 10 g;
  • nasekaný bobkový list - 2g

Metóda varenia:

  1. Huby roztrieďte, odstráňte poškodené časti, opláchnite studenou vodou. Namočte na 10 minút.
  2. Hodiť do cedníka, osušiť uterákom, odrezať nohy. Môžu sa vyhodiť alebo nechať na iné jedlo: v tomto prípade budú potrebné klobúky.
  3. Nakrájajte ich na plátky.
  4. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
  5. Zemiaky dáme do hrnca naplneného vodou. Varte. Varte na strednom ohni 20 minút.
  6. Na panvici opražíme cibuľku s maslom 3 minúty. Potom nalejte pohár vody, soľ, korenie, pridajte bobkový list, kôpor, huby. Varte tretinu hodiny, kým sa vlhkosť neodparí.
  7. Prilejeme výpek, povaríme ešte štvrťhodinku.
  8. Prikryjeme, necháme 10 minút lúhovať.Podávame s ražným chlebom, šľahačkou alebo domácou majonézou, kyslou smotanou.

So zemiakmi

Hubová polievka s ryžou a zemiakmi je veľmi uspokojivá vďaka kombinácii vysokoškrobovej zeleniny a obilnín. K jedlu je vhodný akýkoľvek druh jedla - biele, šampiňóny, hríby, hlivy. Aby bola chuť jedla nasýtenejšia, ochutíme čerstvým cesnakom a uvaríme v kuracom alebo mäsovom vývare s pridaním koncentrovaného korenia (vhodná je kocka bujónu).

Zloženie:

  • čerstvé hríby - pol kila;
  • zemiaky - 2 ks.;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 1 ks;
  • ryža je tretina pohára;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • bobkový list - 1 kus;
  • maslo - 40 g;
  • čerstvá petržlenová vňať;
  • vývar (na mäse alebo kura) - liter.

Metóda varenia:

  1. Huby zalejte vodou. Nechajte tretinu hodiny odstáť, vytlačte, nakrájajte.
  2. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, pridáme kúsky šampiňónov, restujeme 10 minút.
  3. Prevaríme vývar, pridáme ryžu, nadrobno nakrájané kocky mrkvy a kúsky zemiakov.
  4. Soľ, korenie, dochuťte bobkovým listom. Po 10 minútach varenia pridáme cibuľovo-šampiňónovú orestáciu, varíme ďalšiu štvrťhodinku.

S perličkovým jačmeňom

Polievka z húb a perličiek, ktorá sa pripravuje podľa starého osvedčeného receptu, má hustú textúru a neskutočne atraktívnu vôňu. Ak chcete dosiahnuť skutočne starú chuť, nalejte hotový guláš do keramických hrncov a vložte ho do rúry na pol hodinu chradnúť: potom si budete môcť zopakovať tajomstvo varenia v ruskej rúre.

Zloženie:

  • čerstvý hríb - 0,4 kg;
  • zemiaky - 3 ks.;
  • jačmeň - 125 g;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľa - 1 ks;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks

Metóda varenia:

  1. Namočte jačmeň na 2 hodiny.
  2. Hríb ošúpeme, pridáme vodu, prevaríme, odstránime penu. Dochutíme soľou. korenie, bobkový list. Varte 45 minút.
  3. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu potrieme, orestujeme na oleji.
  4. Nakrájajte zemiaky na kocky.
  5. Uvarené hríby nakrájame na kocky, vrátime na panvicu, vložíme výpek, cereálie, povaríme 10 minút.
  6. Pridáme zemiaky, varíme ďalších 15 minút.
  7. Nechajte misku hodinu teplé, aby sa vylúhovala. Podávame s kyslou smotanou, bylinkami.

S olejmi

Ak vegetariáni rozmýšľajú, ako uvariť nezvyčajné jedlo, maslová polievka je dokonalá. Táto odroda nie je taká bežná ako šampiňóny alebo hliva ustricová. Malé huby sa vyznačujú svetložltou dužinou, elastickou textúrou a výraznou arómou. Pred varením nezabudnite z klobúkov odstrániť mastný horký film, na ktorom sa lepia nečistoty. Nie je potrebné nič pridávať - maslová misa má bohatú vôňu.

Zloženie:

  • čerstvý hríb - 350 g;
  • zemiaky - 0,6 kg;
  • cibuľa - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Ošúpte, opláchnite, nakrájajte na plátky. Klobúky mierne odbité kladivom.
  2. Nakrájajte zemiaky na kocky.
  3. Prevarte vodu, vložte maslo, varte pol hodiny za občasného miešania. Potom pridáme zemiaky, varíme ďalšiu štvrťhodinu.
  4. Nakrájame cibuľu, opražíme na oleji, pridáme do vývaru, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
  5. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte hodinu lúhovať.

So smotanou

Hubovo-krémová polievka má jemnú chuť a krémovú textúru. Posledné dávajú vývaru výraznú vôňu, krásny vzhľad a veľkú nutričnú hodnotu, sýtosť.Na varenie je najlepšie zobrať šampiňóny alebo bielu, aj hustú smotanu a na zahustenie pridať trochu múky alebo zemiakovej kaše.

Zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • čerstvé šampiňóny - 0,3 kg;
  • múka - 40 g;
  • voda - 1,5 l;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • suchý kôpor - 20 g;
  • mliečna smotana - sklo.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu, speníme na masle, pridajte nakrájané šampiňóny, pár minút povarte, pridajte múku, premiešajte.
  2. Prevaríme vodu, vložíme kocky zemiakov, opražíme, osolíme, okoreníme, okoreníme, kôprom. Varte tretinu hodiny.
  3. Zalejeme smotanou, prevaríme, posypeme bylinkami.

So syrom

Syrová polievka s hríbmi je ešte výživnejšia a bohatšia na chuť. Takéto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole, aby prekvapilo hostí klasickým ušľachtilým vzhľadom, najmä ak je dovolenka v zime. Ak ho podávate s cesnakovými krutónmi, bude si môcť na hostine uplatniť úlohu hlavného jedla.

Zloženie:

  • zemiaky - 0,7 kg;
  • čerstvé biele huby - 0,3 kg;
  • tavený syr - 0,3 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • paprika - 2 g;
  • soľ - 2 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks

Metóda varenia:

  1. Klobúčiky šampiňónov pokrájame nôžkami, vlejeme do vriacej vody, povaríme pol hodiny.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru, povaríme 10 minút.
  3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, opečte na oleji, pridajte do vývaru spolu s bobkovým listom.
  4. Povaríme 10 minút, nakrájame syr, pridáme za stáleho miešania, kým sa nerozpustí.
  5. Potom soľ, korenie, zatvorte veko, nechajte vylúhovať. Ak chcete získať polievku na pyré, potom hotový pokrm rozdrvte ponorným mixérom na homogénnu konzistenciu.

S kuracím

Obľúbeným jedlom je hubová polievka s kuracím mäsom, ktorá má bohatú chuť, vysokú nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Aby sa jedlo mohlo nasýtiť samo, je ochutené rezancami. Uvarené cestoviny dodajú vývaru hustú konzistenciu, no zároveň rýchlejšie zaženie hlad. Jedlo sa odporúča podávať s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Zloženie:

  • kuracie prsia s kosťou - 500 g;
  • čerstvé šampiňóny - 5 ks;
  • voda - 2 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • zemiaky - 3 ks.;
  • vermicelli - 75 g;
  • petržlen - 3 stonky;
  • bobkový list - 1 kus;
  • rastlinný olej - 90 ml.

Metóda varenia:

  1. Kurča zalejeme vodou, privedieme do varu, dbáme na to, aby sme odstránili penu. Potom vývar osolíme, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme 35 minút.
  2. Nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu nakrájajte, cibuľu nakrájajte.
  3. Nakrájajte šampiňóny na plátky, nakrájajte zeleninu.
  4. Na panvici na oleji opekáme cibuľu 2 minúty, mrkvu 5 minút, kým nebude priehľadná a mäkká. Pridáme šampiňóny, dusíme, kým sa vlhkosť neodparí a jemne opražíme.
  5. Vytiahnite kura z hrnca. Vychladíme, nakrájame na kúsky.
  6. V tomto čase nalejte zemiaky do panvice. Varte 10 minút na strednom ohni, potom pridajte pečienku.
  7. Po piatich minútach vráťte do panvice nakrájané kuracie filety, rezance, zeleninu, soľ, korenie.
  8. Priveďte do varu a nechajte lúhovať so zatvoreným vekom.

Rezance

Veľmi chutná hubová rezancová polievka, ktorá má ľahkú chuť vhodnú na letné maškrtenie. Na varenie polievky je lepšie použiť domáce cestoviny vyrobené pred varením vývaru. Takže jedlo sa bude vyznačovať elegantnejšou chuťou, jemnou arómou a bohatosťou. Najlepšou možnosťou na varenie vývaru je použitie šampiňónov, ktoré zdôraznia osviežujúcu chuť pokrmu.

Zloženie:

  • čerstvé šampiňóny - 250 g;
  • zemiaky - 2 ks.;
  • rezance - 100 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • voda - 2 l;
  • rafinovaný olej - pol pohára.

Metóda varenia:

  1. Huby očistite od nečistôt, opláchnite vodou, osušte. Potom nakrájajte na kúsky.
  2. Nakrájajte zemiaky, nakrájajte cibuľu.
  3. Zemiaky zalejeme vodou, uvaríme, osolíme, znížime oheň, prikryjeme, varíme tretinu hodiny.
  4. Na oleji orestujeme cibuľu do priehľadnosti, pridáme šampiňóny, za stáleho miešania opekáme tretinu hodiny. Soľ a korenie.
  5. Výpek vlejeme do vývaru, prevaríme, pridáme rezance. Ak chcete, aby vývar zostal priehľadný, rezance vopred obarte tak, že ich na pár minút ponoríte do vriacej vody.
  6. Varíme 4 minúty, necháme tretinu hodiny.

Lahodná hubová polievka - tajomstvá varenia

Aby bolo varenie hubovej polievky jednoduché pre každého kuchára, musíte postupovať podľa tipov:

  • hubová polievka z čerstvých húb sa hodí k cesnaku, zeleru, petržlenovej vňate, suneli chmeľu, estragóne;
  • olivový olej, suché biele víno, tvrdý alebo tavený syr dáva pikantnosť chuti;
  • recept umožňuje namiesto zemiakov použiť proso, ryžu alebo dokonca repu;
  • aby jedlo nezhorklo, čerstvé huby je potrebné niekoľkokrát umyť, uvariť v pomalom hrnci.

Video

Zemiaková polievka s čerstvými hubami. Kniha o chutnom a zdravom jedle

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství