Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)15. december 2016

Prelamované, nekysnuté a s droždím, mliekom a jogurtom, minerálkou - neexistujú žiadne druhy palaciniek! Každá gazdinka by mala vedieť robiť tenké palacinky, pretože ide o jedno z najobľúbenejších obľúbených jedál. Môžete ich napchať mäsom, zeleninou, sladkými výrobkami, variť vo forme rolády, piecť.

Ako urobiť tenké palacinky

Nepredpokladajte, že do obyčajného, známeho jedla stačí zobrať pšeničnú múku (alebo zemiakový škrob), mlieko, vajcia, cukor, zamiesiť cesto a chutná pochúťka je hotová.V tomto procese existuje veľa nuancií a tajomstiev. Pred pečením tenkých palaciniek sa treba zaujímať o nejaké kuchárske triky, zapamätať si zákony chémie.

Cesto

V kulinárskych publikáciách často nájdete krásne fotografie chutných tenkých palaciniek naskladaných alebo plnených mäsom, tvarohom, ovocím a inými plnkami. Ak chcete pripraviť dobré cesto na tenké palacinky, musíte si kúpiť čerstvé produkty, skombinovať ich v správnom poradí podľa pokynov krok za krokom a výslednú hmotu dobre premiešať.

Recept na tenké palacinky

Začnite preosiať múku. Musí byť najvyššej kvality a preosieva sa nielen na odstránenie nepotrebných inklúzií, zvyškov, ale aj na nasýtenie kyslíkom, ktorý je pre palacinky taký potrebný. Recept na tenké palacinky je jednoduchý a aj keď doma nie je mlieko, kefír či jogurt, cesto sa dá pripraviť aj s čistou vodou.

Tenké palacinky s mliekom

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 8-10 osôb
  • Kalorický obsah misky: 147 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Veľmi úspešný, rokmi overený a skúsený recept na testovanie krok za krokom. Tenké palacinky v mlieku sú červené, chutné, elastické. Je ľahké z nich pripraviť predjedlové rolky, podávať so sladkými plnkami: džem, džem alebo tvaroh. Cesto sa robí veľmi rýchlo z jednoduchých výrobkov, ale pred pečením pochúťky ho určite musíte nechať vykysnúť.

Zloženie:

  • slepačie vajíčka - 3 ks;
  • kryštálový cukor - 100 g;
  • soľ - 2 štipky;
  • mlieko - 500-600 ml;
  • prémiová múka - 280-300 g;
  • rastlinný olej - 60 ml.

Metóda varenia:

  1. Vajcia so soľou vyšľaháme metličkou, pridáme cukor. Zadajte polovicu celej porcie mlieka.
  2. Po častiach pridávame preosiatu múku, hmotu stále miešame metličkou.
  3. Prilejte zvyšok mlieka.
  4. V poslednom kroku pridajte rastlinný olej, znova premiešajte.
  5. Nechajte palacinkové cesto odpočívať 15-20 minút.
  6. Pečieme výrobky na rozpálenej panvici.

Na kefíre

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 194 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Tieto palacinky sú prelamované, s ľahkou, príjemnou kyslosťou.Veľmi úspešný recept krok za krokom pre prípady, keď kefír, zabudnutý domácnosťami, leží niekoľko dní v chladničke. Z kyslého produktu sa získajú najchutnejšie tenké palacinky na kefíre. Aby boli produkty veľkolepejšie, vzdušnejšie, môžete pridať trochu sódy.

Zloženie:

  • kryštálový cukor - 30 g;
  • vajce - 1 ks;
  • múka - 250 g;
  • kefir - 250 ml;
  • soľ - 2 štipky;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • sóda - štipka;
  • voda - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Do hlbokej nádoby nasypte cukor, soľ, vajcia. Hmotu dobre vyšľaháme mixérom alebo metličkou.
  2. Prilejte jogurt, za stáleho miešania vsypte preosiatu múku.
  3. Zrieďte sódu vo vode, pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Nechajte hmotu odstáť.
  4. Opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici.

Na mlieku s dierkami

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 170 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Prečo sú palacinky ako prelamované? Čipkované výrobky vychádzajú, ak je v ceste prítomný kefír alebo sóda - obsahujú bubliny kyslíka, ktoré pri pečení vytvárajú v ceste otvory. Nemalo by byť príliš hrubé - výrobky nebudú elastické. Recept na tenké palacinky v mlieku s dierkami krok za krokom aj s fotkou nájdete v kuchárskych knihách.

Zloženie:

  • múka - 300 g;
  • kryštálový cukor - 30 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - 2 štipky;
  • rastlinný olej - 2 ČL;
  • pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Metóda varenia:

  1. Najskôr zohrejte mlieko v hrnci bez varu.
  2. Pridáme soľ, cukor, vajce a vyšľaháme do peny.
  3. Po častiach pridávajte múku a sódu a pokračujte v šľahaní.
  4. V poslednom kroku pridajte rastlinný olej. Premiešame, necháme 20-30 minút lúhovať.
  5. Opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici.

Lacy on milk

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 156 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Tenké prelamované palacinky s mliekom podľa tohto receptu, na rozdiel od ostatných, nie sú príliš mastné, jemné, rozplývajúce sa v ústach. Na vyprážanie použite panvicu s nepriľnavou vrstvou a nechajte cesto „odpočinúť“. To je kľúč k príprave chutných palaciniek. Panvicu lepšie namažte bravčovou masťou.

Zloženie:

  • mlieko - 600 ml;
  • slepačie vajíčka - 3 ks;
  • kryštálový cukor - 50 g;
  • rastlinný olej - 50-60 ml;
  • múka - 300 g;
  • soľ - štipka.

Metóda varenia:

  1. V hlbokej miske vyšľaháme šľahačom alebo mixérom vajcia, kryštálový cukor, soľ.
  2. Prilejte mlieko (polovicu celej porcie), pridajte rastlinný olej a znova šľahajte.
  3. Za stáleho miešania pridávajte múku po jednej polievkovej lyžici.
  4. Pridajte zvyšné mlieko, zamiešajte a odstavte.
  5. Rozohrejeme panvicu, vymastíme ju. Pochúťku pečieme z oboch strán, kým nebude hotová.

Na vode

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 135 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Aj keď doma nie je mlieko, kefír, srvátka, stále môžete na vode uvariť chutné, červené palacinky. Hlavná vec je zapamätať si niekoľko tajomstiev jedla: vajcia dobre vyšľahajte s cukrom do tuhej peny a pridajte sódu alebo prášok do pečiva, aby bolo cesto mäkké a elastické.

Zloženie:

  • kryštálový cukor - 50 g;
  • voda - 500 ml;
  • vajcia - 4 ks;
  • prášok do pečiva alebo sóda - 15 g;
  • múka - 300 g;
  • rastlinný olej - 70 ml.

Metóda varenia:

  1. Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme soľ, kryštálový cukor a dobre šľaháme, kým nevznikne hustá nadýchaná pena.
  2. Zalejeme tretinovou časťou vody, pridáme všetku múku, prášok do pečiva. Pokračujte v šľahaní mixérom, pridajte vodu.
  3. V poslednom kroku pridajte rastlinný olej.
  4. Rozpálenú panvicu vymastíme tukom, opečieme výrobky z oboch strán.

Kefír s kefírom

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 142 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Na tento typ tenkých cukroviniek sa cesto varí s vriacou vodou, takže po vymiesení môžete pochúťku piecť. Fotografia receptu, popis varenia, sa často nachádza na kulinárskych stránkach. Tenké cesto na palacinky s vriacou vodou a kefírom je univerzálne - možno ich použiť na plnku, vrstviť polevou na koláče.

Zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • kefir 2,5% tuku - 500 ml;
  • múka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • kryštálový cukor - 60 g;
  • soľ - 10 g;
  • sóda - 10 g;
  • rastlinný olej - 60 ml.

Metóda varenia:

  1. V hlbokom hrnci zmiešame teplý kefír, vajcia, kryštálový cukor, rastlinný olej, soľ, sódu (netreba uhasiť).
  2. Pomocou šľahača alebo mixéra všetko poriadne rozmixujte.
  3. Postupne prisypávame múku, miešame drevenou varechou, opatrne zalejeme vriacou vodou.
  4. Vymiesime hladké cesto. Ihneď pečieme.

Na kyslom mlieku

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 8 kusov.
  • Kalórie v jedle: 128 kcal/100g
  • Cieľ: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak niekto z domácnosti nedojedol mlieko, vykyslo - to nie je dôvod na vyhadzovanie. Naše babičky vedeli, ako uvariť chutné jedlá z jednoduchých, zdanlivo už pokazených produktov. Zo zrazeného mlieka môžete variť chutné palacinky, koláče. Tenké palacinky z kyslého mlieka vás potešia svojou chuťou - sú jemné, jemné, vzdušné.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 450 g;
  • kryštálový cukor - 80 g;
  • soľ - 10 g;
  • sóda alebo prášok do pečiva - 10 g;
  • sušené mlieko - 200 ml;
  • rastlinný olej - 80 ml.

Metóda varenia:

  1. Vajíčko vymiešame s cukrom, sódou alebo práškom do pečiva, soľou, maslom. Zmes dobre premiešame.
  2. Pridajte sem polovičnú porciu múky, pol pohára zrazeného mlieka, premiešajte.
  3. Zadajte zvyšok produktov - zvyšnú múku a kyslé mlieko. Nechajte cesto odstáť.
  4. Pečieme na veľmi horúcej panvici, vopred ju vymastíme.

Na sére

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 8 kusov.
  • Kalorický obsah misky: 123 kcal/100g
  • Účel: na raňajky, večeru, dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Mnohé gazdinky si často uvaria svoj vlastný tvaroh z kefíru a mlieka, vylisujú tvarohovú hmotu a vypustia srvátku. Prečo nepoužiť tento cenný mliečny výrobok na určený účel a neurobiť z neho chutné srvátkové palacinky? Tenké, prelamované, mäkké - každá skúsená gazdinka vám povie, ako ich variť z cenovo dostupných, lacných produktov.

Zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • sérum - 500 ml;
  • rastlinný olej - 70 ml;
  • múka - 250 g;
  • kryštálový cukor - 100 g;
  • soľ - 15 g;
  • sóda - 15 g.

Metóda varenia:

  1. Najprv je potrebné vymiešať vajíčka s cukrom, soľou a maslom. Zmes dobre prešľaháme.
  2. Pridajte srvátku, sódu, premiešajte. V hmote by sa mali objaviť bublinky.
  3. Pridajte múku za stáleho miešania cesta. Nemali by v ňom byť žiadne hrudky.
  4. Vymastite panvicu, dobre zohrejte, každý výrobok opečte z oboch strán.

Na mlieku a vode

  • Čas varenia: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 8-10 kusov.
  • Kalorický obsah misky: 127 kcal/100g
  • Účel: na raňajky, večeru, dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Tenučké palacinky s mliekom a vodou sú jednoducho pripravené z dostupných surovín, zvládne to aj začínajúca gazdinka. Stačí si uvedomiť, že budete potrebovať panvicu s hrubými stenami, rešpektujúc proporcie. Niektorí kuchári robia chybu, že pečú koláče hneď po vymiesení cesta – treba mu dať šancu na odstup.

Zloženie:

  • teplá voda - 250 ml;
  • múka - 150 g;
  • vajce - 1 ks;
  • kryštálový cukor - 30 g;
  • soľ - štipka.

Metóda varenia:

  1. Vajíčko zmiešame so soľou, cukrom, hmotu šľaháme mixérom, kým nevznikne pena.
  2. Pridáme mlieko, vodu (má byť teplá) a po častiach pridávame múku. Hmota by mala konzistenciou pripomínať kefír alebo nízkotučnú kyslú smotanu.
  3. Upečieme dobrotu na rozpálenej panvici vymastenej rastlinným olejom.

S mäsom

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 25 kusov.
  • Kalorický obsah misky: 184 kcal/100g
  • Účel: na raňajky, večeru, dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Klasické jedlo ruskej kuchyne, ktoré milujú dospelí aj deti. Mäsová náplň na palacinky je vyrobená z vareného hovädzieho, bravčového mäsa, drobov. Mleté mäso môžete smažiť s množstvom cibule, korenia, pridať trochu cesnaku pre pikantnosť. Po vypražení každej plnenej palacinky na masle podávajte maškrtu na stôl.

Zloženie:

  • mäso - 600 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajce - 1 ks;
  • voda - 300 ml;
  • múka - 500 g;
  • soľ - štipka.

Metóda varenia:

  1. Mäso ponoríme do horúcej vody, necháme zovrieť. Odstráňte penu. Osolíme, varíme do mäkka.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Dusíme do mäkka na rastlinnom oleji.
  3. Ochlaďte mäso. Precedíme cez mlynček na mäso, okoreníme, osolíme, pridáme opraženú cibuľku, trochu vývaru.
  4. Zmiešame vajcia, soľ, cukor, vodu. Do tejto zmesi pridajte múku, miešajte do hladka.
  5. Pečieme veci. Do teplého koláča vložíme lyžicu mletého mäsa, zvinieme do rolády alebo obálky.

Vynikajúce tenké palacinky - tajomstvá varenia

Ako pripraviť tenké palacinky? Prelamované, lahodné produkty sa vyrábajú ľahko, ak poznáte nejaké kulinárske jemnosti:

  • cesto by malo byť vzdialené 20 minút;
  • aby boli výrobky mäkké, elastické, pred varením pridajte do hmoty rastlinný tuk;
  • Pred vyprážaním si rozpálenú panvicu raz vymastíme trochou oleja a potom koláčiky pečieme, už ich nemastime, aby neboli príliš kalorické.

Video

Recepty od šéfkuchára. Sladké palacinky

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství