Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)20. december 2016
Občerstvenie, prvý a druhý chod, šaláty, kastróly - to všetko sa dá urobiť s čerstvou cuketou privezenou z krajiny. Ak pridáte mleté mäso, bude to veľmi uspokojivé, ale stále bezpečné pre postavu. Ako variť lahodnú cuketu na panvici s mäsom alebo hydinou a aké sú vlastnosti práce s touto zeleninou?
Ako variť cuketu s mletým mäsom
Jednou z hlavných výhod tejto kombinácie je, že každé mäso bude vždy šťavnaté, ak je vyprážané alebo dusené na panvici s cuketou kvôli vlhkosti cukety.To je výhodné najmä pre znalcov diétnych jedál z hydiny a bravčové mäso v takomto tandeme je ľahšie stráviteľné ako jednotlivo. Samotné jedlá z cukety a mletého mäsa sa delia hlavne na:
- Variácie prívarku, v ktorom sa nazbiera akákoľvek zelenina, ktorú má hostiteľka a/alebo jej hostia radi, a dokonca sa pridajú aj huby.
- Plnené lodičky alebo poháre, ktoré možno naplniť nielen mletým mäsom (predtým vyprážaným do polovice), ale aj akoukoľvek zeleninovou zmesou.
- Vyprážané cuketové krúžky v cestíčku pod syrovou krustou, podávané so samostatne uvareným mletým mäsom a oblohou: ryža, pohánkové rezance, cestoviny.
Bez ohľadu na recept, ktorý sa vám páči, musíte dodržiavať 2 pravidlá:
- V zrelých cuketách treba vylúčiť semienka, mladé sa nedajú ošúpať.
- Ak jedlo nie je úplne dusené, mleté mäso musí byť pripravené pred spojením so zeleninou.
Cuketové ragú s mletým mäsom
Klasická verzia výdatného jedla na zeleninovej báze s prídavkom mäsa. Ak nedržíte diétu, použite bravčové alebo hovädzie mäso, na ľahšiu verziu patizónového dusenia na panvici sa odporúča použiť kuracie prsia. Najpohodlnejšie a najrýchlejšie je variť takéto jedlo v zime, keď sa zelenina vyberie z mrazničky nakrájaná a mleté mäso sa zabalí. Zostáva len všetko správne premiešať, dusiť a vychutnávať.
Zložky jedla:
- svetlá cuketa - 0,9 kg;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- žiarovka;
- veľké paradajky - 3 ks.;
- sladká paprika;
- mrkva;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- zelená, koreniny.
Schéma varenia guláša zo zeleniny s mletým mäsom vyzerá takto:
- Z cukety odstráňte šupku. Dužinu nakrájajte nahrubo.
- Nakrájajte papriku, najskôr odstráňte semiačku. Mrkvu pomelieme - ideálne na kórejskom strúhadle.
- Paradajky rozdeľte na polovicu, odrezok tiež prevlečte cez strúhadlo - šupka vám zostane v ruke, môžete ju vyhodiť.
- Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji minútu. Poukladáme mrkvu, zalejeme tretinou pohára vody, dusíme do mäkka.
- Striedavo pridávame paradajkový pretlak, korenie, kúsky cukety. Nalejte trochu vriacej vody. Pokračujte v hasení.
- Samostatnú panvicu (!) vymastíme olejom, posypeme mletým mäsom s korením. Vyprážajte na strednom ohni, občas otočte.
- Opečené mäso nalejeme na panvicu s duseným mäsom, varíme pol hodiny pod pokrievkou.
- Pred podávaním posypte misku zeleninou.
Dušená cuketa s mletým mäsom na panvici
Ak chcete implementovať tento recept, musíte si vziať najčerstvejšiu zeleninu a najlepšie mleté kuracie mäso - varí sa rýchlejšie.Cuketa musí byť hustá, inak sa môže pri varení plaziť a celý nápad zlyhá. Takéto jedlo je ideálne pre slávnostný stôl, pretože je okamžite rozdelené na porcie, má veľmi atraktívny vzhľad a nevyzerá jednoducho. V súprave ingrediencií však chýbajú exotické produkty - pre 4 osoby budete potrebovať:
- cuketa - 2 ks.;
- mleté ľubovoľné - 320 g;
- cibuľa;
- hnedá ryža - 120 g;
- kyslá smotana - lyžica so šmýkačkou;
- mleté čierne korenie;
- olej na vyprážanie.
Cuketa s mletým mäsom na panvici sa varí takto:
- Ryžu prepláchneme, vložíme do malého hrnca s vriacou vodou. Soľ. Okamžite môžete pridať korenie. Varíme do mäkka.
- Rozpálime panvicu s olejom, opražíme na nej cibuľku pol minúty, aby zozlatla a rozvoňala. Vložte mleté mäso, smažte štvrť hodiny. Pridajte trochu vody, aby ste zakryli vrstvu mäsa, dusíme rovnaké množstvo.
- Cuketu umyjeme, šupku nezbavíme. Prerežte, odstráňte jadro a ponechajte hrubé steny: mali by ste dostať poháre. V spodnej časti sa dá pre stabilitu „klobúk“ aj odstrihnúť.
- Cuketové poháre naplňte zmesou mletého mäsa s ryžou, kyslou smotanou a korením. Vložte do hrnca, pridajte vodu. Dusíme 15-20 min.
- Na želanie sa cuketové košíčky zapečú so syrom do chrumkava v rúre.
Recept na vyprážanú cuketu s mletým mäsom
Toto lahodné jedlo je skôr ako predjedlo alebo dokonca sendvič, než plnohodnotný obed alebo večera. Cuketové krúžky v cestíčku, plnené kuracím alebo rybím filé, sú u detí veľmi obľúbené a priťahujú pozornosť hostí, takže recept by mal byť súčasťou kuchárskej knihy. Pre jedlo je žiaduce použiť mladé cukety. Zloženie je veľmi jednoduché:
- vajcia - 2 ks;
- múka - 5 polievkových lyžíc;
- mlieko - 2 lyžice;
- cuketa;
- kuracie prsia;
- korenie;
- olej.
Ako chutne smažiť cuketu na panvici pomocou tejto technológie? Schéma je nasledovná:
- Nakrájajte mäso, prejdite cez mixér. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou, soľou. Necháme pol hodiny odstáť v chlade.
- Z olúpanej cukety vytvorte hrubé krúžky (vnútorný priemer je vykrojená vláknitá časť).
- Vajcia rozšľaháme, po častiach pridávame múku a potom zalejeme mliekom. Ak je cesto príliš riedke, môžete použiť ešte trochu múky alebo strúhanky.
- Každý krúžok naplňte mäsom - množstvo je prispôsobené tak, aby nevypadlo.
- Namáčame v cestíčku a ihneď dáme na rozpálenú panvicu vymastenú (nie naplnenú) olejom. Vyprážajte do svetlohneda.
Video: recept na cuketu s mletým mäsom na panvici
V nižšie uvedených videách od kulinárskych profesionálov sa dozviete, ako správne pripraviť klasické cestíčko na zeleninu, vyhnúť sa suchosti akéhokoľvek mletého mäsa počas procesu vyprážania. Bude vám jasné, aké sú vlastnosti cuketových rajníc, aké ingrediencie je najlepšie doplniť, ako z veľmi skromnej sady produktov pripraviť vynikajúce jedlo na slávnostný stôl.