Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)20. december 2016

Z bravčového mäsa sa pripravujú veľmi odlišné jedlá. Kharcho, pečené, karbonátky, rezeň, rezeň alebo obyčajné kotlety na druhú - to je len časť možností. Okrem pečenia v rukáve alebo vyprážania na panvici môžete bravčové mäso variť v pomalom sporáku. Bohatá je naň najmä polievka. Tieto a ďalšie možnosti nájdete v receptoch nižšie.

Čo variť s bravčovým mäsom

Pred varením bravčového mäsa si ho musíte vybrať.Mäso by malo byť ružové alebo mierne červenkasté. Gaštanová farba označuje vysoký vek zvieraťa. Výsledkom je, že takéto mäso je tvrdé a dokonca podobné gume. Bravčové mäso je dobré, pretože má jemnú a jemne sladkastú chuť, ktorá sa hodí k aromatickým koreninám, omáčkam a najmä kyslým prísadám. Z tých posledných sa často používa limetka, ocot, kiwi alebo citrón. Pre všetky recepty je niekoľko všeobecných odporúčaní, ako chutne uvariť bravčové mäso:

  1. Aby bolo mäso mäkšie, mali by ste ho najskôr vyšľahať špeciálnym šľahačom. Pri tomto procese sa lámu svalové vlákna, a preto bravčové mäso neskôr nestuhne.
  2. Pred pečením choďte opražiť mäso môže byť marinované s nie veľmi kyslým zložením. V dôsledku toho bude bravčové mäso jemnejšie. Na marinádu sa odporúča použiť citrusové plody, víno, fermentované mliečne výrobky alebo ocot.
  3. Milovníci slaných by mali použiť ďalšie koreniny, ako je tymián, rozmarín alebo jablkový mušt.
  4. Bravčové mäso sa varí na vysokej teplote len pár minút, potom sa zníži na nízku teplotu. V opačnom prípade sa mäso vo vnútri nemusí uvariť.

V rúre

Jedným z jednoduchých, ale veľmi účinných receptov je bravčové mäso pečené v rúre. Takéto jedlo môže dokonca zdobiť slávnostný stôl. Vyskúšajte to – vaši hostia budú nadšení. Okrem jedinečnej chuti nemá jedlo príliš vysoký obsah kalórií, pretože mäso sa pečie v rúre bez akýchkoľvek kulinárskych pôžitkov. Recept používa paradajky. Robia mäso ešte šťavnatejšie a chutnejšie. Ako upiecť bravčové mäso v rúre? Podrobný návod nájdete v recepte.

Zloženie:

  • cesnak - 3 strúčiky;
  • paprika, soľ - podľa chuti;
  • paradajky - 2 ks.;
  • bravčové mäso - 1 kg;
  • syr - 200 g.

Metóda varenia:

  1. Mäso opláchneme, urobíme zárezy po celej dĺžke, nie však do konca, ale len do stredu. posypeme soľou, korením.
  2. Paradajky a syr nakrájame na tenké plátky, cesnak na plátky. Vložte tieto ingrediencie do zárezov na kúsku mäsa.
  3. Obrobok zabaľte do fólie, položte na plech na pečenie.
  4. Pošlite misku piecť na 1 hodinu pri 190 stupňoch.
  5. Po určenom čase alobal rozložte, misku ponechajte v rúre ešte pol hodiny.

Guláš s omáčkou

Na základe bravčového mäsa je guláš veľmi chutný a chutný. Toto jedlo je hustá polievka. V klasickej verzii sa guláš varí s hovädzím mäsom duseným so zemiakmi, korením a údenou slaninou. Na druhej strane bravčové mäso je tučnejšie a uspokojujúcejšie jedlo. Ako variť bravčový guláš? Pomôže vám v tom podrobný recept s návodom a fotografiami.

Zloženie:

  • pálivá paprika - 1 ks;
  • múka - 2 ČL;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • maslo - 40 g;
  • paprika - 3 ks.;
  • paprika, soľ - podľa chuti;
  • bravčové mäso - 1 kg;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • cukor - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. V hrnci rozpustite maslo, opečte na ňom kúsky mäsa do zlatista.
  2. Potom pridajte tretinu nakrájanej cibule, varte do mäkka.
  3. Paradajky v množstve 2 ks. nalejte vriacu vodu, nakrájajte, pošlite na vyprážanie, soľ, korenie. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny
  4. Oddelene podusíme zvyšnú cibuľu a paradajky, ochutíme cukrom, pridáme cesnak, papriku, feferónku a papriku. Dusíme 10 minút.
  5. Po 1,5 hodine pošlite túto pečienku na panvicu
  6. Zalejte 1,5 hrnčekom vody, premiešajte, počkajte, kým zovrie.
  7. Na záver pridajte múku. Predriedte ho pol pohárom vody.

Kotlety

Čo môže byť krajšie ako uvariť a zjesť vyprážanú kotletu s kopou zeleninového šalátu. Je to skvelá voľba pre zdravú a uspokojujúcu večeru. Samotná kotleta sa líši od bežnej kotlety tým, že mäso je vopred porazené. Podáva sa vo veľkých kúskoch. Na takéto jedlo je vhodné len mäso najvyššej kvality. Môže to byť karé, šunka, hruď alebo lopatka. Bravčová kotleta sa často pripravuje z panenky. Na podávanie môžete použiť rôzne omáčky, syr, horčicu alebo čerstvé bylinky.

Zloženie:

  • korenie mletá paprika - podľa vašej chuti;
  • vajce - 2 ks;
  • soľ - 1 štipka;
  • bravčová panenka - 500 g;
  • múka - 3 polievkové lyžice

Metóda varenia:

  1. Panenku opláchneme, osušíme, nakrájame na plátky, ktorých hrúbka by mala byť cca 1,5 cm.
  2. Každý kúsok osolíme, posypeme korením, z každej strany oklepeme. Výsledná hrúbka by mala byť 5 mm.
  3. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka na cesto, prípadne môžeme pridať trochu majonézy. Nasypte múku do inej nádoby.
  4. Namáčajte všetky kúsky najprv do vaječnej zmesi a potom do múčnej zmesi.
  5. Kotlety varíme na dobre rozohriatom oleji do zlatista.

Pilaf recept-

V klasickej verzii je jedlo ako pilaf vyrobené z jahňacieho mäsa. S bravčovým mäsom to nie je také mastné a ešte chutnejšie.Navyše nie každý miluje jahňacinu pre jej špecifickú vôňu. Pomocou receptu na bravčový pilaf vezmite dužinu s tukom. Potom sa pokrm určite nevysuší. Korenie sa považuje za tradičné pre pilaf - kurkuma, zmes papriky, muškátový oriešok, klinčeky.

Zloženie:

  • paprika, soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • guľatozrnná ryža - 400 g;
  • bravčové mäso - 500 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • kurkuma - podľa chuti;
  • mrkva - 300g

Metóda varenia:

  1. Umyté mäso osušíme, nakrájame na stredné kocky.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Mrkvu spracujte na strúhadle.
  3. Ryžovú krupicu niekoľkokrát prepláchnite.
  4. Na oleji najskôr podusíme cibuľu a potom pridáme mrkvu. Zhasne 10 min.
  5. Ďalej dochutíme korením, pridáme mäso, premiešame. Zalejte vodou tak, aby pokryla všetky produkty.
  6. Po 20 min. natrieť cereálie na mäso a zeleninu.
  7. Pilaf dusíme, kým sa neodparí všetka voda, miešame.

BBQ

Niet takého človeka, ktorý by aspoň raz neochutnal bravčový kebab a rozhodne nie je takých, ktorým by nechutil. Šťavnatá dužina vo vnútri a lahodná ryšavá kôrka zvonka - to je len jedinečné jedlo, najmä na rekreáciu vonku. Ako variť bravčové špízy? Skutočné sa získava iba na grile. Aj keď existujú zaujímavé recepty na varenie bravčového mäsa do rúry.

Zloženie:

  • cukor - 1 ČL;
  • cibuľa - 700 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • bravčová krkovička - 2 kg;
  • paradajková šťava - 0,5 l;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • červená paprika - podľa chuti;
  • citrónová šťava - 50 ml;
  • horčica - 2 polievkové lyžice;
  • korenie - 5 ks;
  • soľ - pár štipiek.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte krk na veľké kúsky.
  2. Nakrájajte polovicu cibule na strúhadle a zvyšok nakrájajte na polovičné kolieska. Nakrájajte cesnak.
  3. V samostatnej miske zmiešame nastrúhanú cibuľu s horčicou, citrónovou a paradajkovou šťavou, korením, cukrom a cesnakom.
  4. Marinádu premiešame, nalejeme na mäso, dáme na 3 hodiny na chladnejšie miesto
  5. Potom napichnite bravčové mäso na špízy striedavo s cibuľovými krúžkami.
  6. Pečieme na uhlíkoch v grile, občas prevrátime, aby sa nepripálili.

Roll

Chcete si ozdobiť svoj sviatočný stôl? Potom sa naučte variť bravčovú rolku. Bude to obzvlášť vhodné na novoročnom stole. Mäsová roláda s mrkvovou náplňou je originálny a uspokojujúci pokrm. Určite sa stane hlavnou ozdobou stola. Je lepšie vziať kus mäsa nie príliš suchý. Tuková vrstva v nej by nemala byť veľmi hrubá. Vyskúšajte bravčovú rolku - bude sa vám páčiť.

Zloženie:

  • soľ - 0,5 ČL;
  • bravčový bôčik - 400 g;
  • mrkva - 2 kusy

Metóda varenia:

  1. Položte na stôl plochý kus bravčového mäsa, naň rovnomerne rozložte nastrúhanú mrkvu.
  2. Osoľte, okoreňte obľúbeným korením.
  3. Vrstvu mäsa zrolujte rolkou, omotajte niťou, aby si zachovala tvar.
  4. Obrobok zabaľte do fólie a pečte v rúre 40 minút. pri teplote 180 stupňov.
  5. Za 15 min. rozložte fóliu až do konca.

Polievka

Každá hosteska vo svojich kulinárskych zásobách má aspoň pár receptov na polievky. Bez tohto horúceho jedla sa nezaobídete, pretože človek potrebuje tekuté jedlo. Polievku môžete variť na akomkoľvek mäse, napríklad na bravčovom mäse. Jedlo sa ukáže ako stredne mastné, nasýtené a veľmi uspokojivé. Určite vyskúšajte a pomôže vám návod, ako uvariť bravčovú polievku.

Zloženie:

  • sladká paprika - 100 g;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice;
  • korenie - podľa chuti;
  • bravčové mäso - 500 g;
  • ryža - 100 g;
  • paprika, soľ - podľa chuti;
  • mrkva - 1 kus;
  • voda - 2,5 l;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 1 kus

Metóda varenia:

  1. V hrnci na polievku rozohrejeme olej, na dno dáme kúsky mäsa, opečieme, dochutíme korením, soľou.
  2. K opečenému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Za stáleho miešania opečte zeleninu do mäkka.
  3. Zalejte vodou, polievku povarte 15 minút
  4. Nasledovne pridajte cestoviny s ryžou. Varte, kým nie sú cereálie hotové.

Kotlety

Vďaka vysokému obsahu tuku v mletom bravčovom mäse je z neho veľmi jednoduché variť tie najobyčajnejšie fašírky. Budú veľmi šťavnaté. Obojstranne výhodnou možnosťou je zmiešať bravčové mäso s kuracím mäsom. Potom sa kotlety ukážu nie príliš tučné a všetci zostanú spokojní a sýti. Chcieť vyskúšať? Potom postupujte podľa pokynov krok za krokom, ako uvariť chutné bravčové rezne.

Zloženie:

  • cesnak - 2 strúčiky;
  • strúhanka - podľa chuti;
  • slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
  • kuracie prsia - 200 g;
  • soľ - 1 štipka;
  • biely suchý chlieb - 3 krajce;
  • bravčová dužina - 800 g;
  • maslo - 70 g;
  • cibuľa - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Chlebovú dužinu namočte a po pár minútach vyžmýkajte.
  2. Oba druhy mäsa si viackrát rozmyslite. Potom k mletému mäsu pridáme nasekaný cesnak, nastrúhanú cibuľu a chlieb. Soľ, miešajte.
  3. Potom vložte kúsky masla, pomlete mleté mäso a dajte ho na hodinu do chladničky.
  4. Po určenom čase odoberieme základ na rezne, vytvarujeme ich mokrými rukami, každý opečieme z oboch strán na oleji.

Pečenka so zemiakmi

Vo všeobecnosti platí, že pečienka je len dusené mäso alebo pečené mäso so zemiakmi. Toto jedlo pripomína skôr guláš. Napríklad bravčové pečené so zemiakmi. Na jeho prípravu je lepšie použiť kotol. V takýchto jedlách sú ingrediencie lepšie vyprážané a stávajú sa len šťavnatejšie. Hotovú pečienku podávajte na obed alebo večeru mierne vylúhovanú.

Zloženie:

  • kari, korenie, soľ, bobkový list - podľa chuti;
  • zemiaky - 10 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • bobkový list - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bravčové mäso - 0,5 kg;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice

Metóda varenia:

  1. Opláchnite mäso a zeleninu. Všetko nakrájajte na malé plátky.
  2. Na rozohriatom oleji v kotlíku najskôr opečieme mäso a po pár minútach k nemu pridáme cibuľu a mrkvu. Vyprážajte do mäkka.
  3. Potom pridajte zemiaky, zalejte trochou vody tak, aby mierne zakryla jedlo. Varte do varu.
  4. Pridáme lavrushku, koreniny, premiešame, dusíme pod pokrievkou pol hodiny.

Buzhenina

Na varenie vareného bravčového mäsa sa bravčové mäso pečie vo veľkých kusoch v rúre. Toto je tradičné jedlo ruskej kuchyne. Je to skvelá alternatíva šunky alebo jednoduchej klobásy. Bravčová šunka môže byť ozdobou aj sviatočného stola. Naservírujte na tanier, obložte zeleninou - získate veľmi originálne predjedlo. Ak chcete potešiť rodinu niečím novým, uvarte si varené prasiatko.

Zloženie:

  • rozmarín - 1 kus;
  • soľ - 1 štipka;
  • bravčové mäso s tukom a rebrami - 600 g;
  • korenie - 1 ČL;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice

Metóda varenia:

  1. Celý kus bravčového mäsa opláchneme, osušíme, potrieme korením zo všetkých strán.
  2. Na vrch pokvapkajte olej, položte vetvičku rozmarínu a potom zabaľte alobalom alebo papierom na pečenie.
  3. Položte obrobok na plech na pečenie, pečte 20 minút. na jednej strane a rovnaké číslo na druhej.
  4. Pokvapkajte ešte olejom, pečte ďalšiu tretinu hodiny.

Steak

V originálnej verzii je steak pripravovaný z najlepších častí teľacieho alebo hovädzieho mäsa. Mäso sa rozreže cez zrno. Dnes sa často varí bravčový steak. Nič nepoteší viac ako veľký, šťavnatý a chutný kus mäsa s malou kosťou.Vyskúšajte - bude sa vám páčiť tiež. Ako variť bravčové mäso podľa tohto receptu? Hlavné je použiť dobrú grilovaciu panvicu a kvalitné mäso.

Zloženie:

  • sušený rozmarín - 2 malé vetvičky;
  • soľ - 1 štipka;
  • bravčový steak - 500 g;
  • rastlinný olej - 1 ČL;
  • mleté čierne korenie - 2 štipky.

Metóda varenia:

  1. Kúsok mäsa umyte, položte na uterák, nechajte uschnúť.
  2. V samostatnej miske zmiešame koreniny, potrieme nimi steak z každej strany. Nechajte 10 minút.
  3. Položte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu, rozohrejte ju, nalejte do nej olej.
  4. Odložte steaky. Vyprážajte na každej strane pol minúty, kým sa nevytvorí kôrka.
  5. Potom znížte silu ohňa. Opekajte každú stranu 3 minúty, steak vtlačte do panvice.

Jelly

Ďalším tradičným sviatočným jedlom je bravčová huspenina. Bez tohto predjedla je ťažké si predstaviť akúkoľvek oslavu a najmä Nový rok. Rôsolové mäso má veľmi nezvyčajnú chuť, pričom sa pripravuje rovnako jednoducho ako lúskanie hrušiek. Ak je to žiaduce, recept môže byť diverzifikovaný s kuracími nohami alebo hovädzím mäsom. V tejto veci sa spoliehajte na svoje chuťové preferencie. Želatína sa často používa v mnohých receptoch, ale v originálnej verzii sa želé pripravuje bez nej.

Zloženie:

  • korenie - 5 ks;
  • prasacie kopytá - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ - 1,5 ČL;
  • chudé bravčové mäso - 1 kg;
  • vavrínový list - 2 ks

Metóda varenia:

  1. Opláchnite a očistite kopytá, na každom urobte pozdĺžny rez.
  2. Vložíme ich do hrnca, zalejeme studenou vodou, po uvarení dusíme na miernom ohni asi 4 hodiny
  3. Ďalej predstavte už chudé bravčové mäso, celú neolúpanú cibuľu. Dochutíme korením, petržlenovou vňaťou, soľou.
  4. Pokrm dusíme ďalšie 2 hodiny, potom mäso vyberieme a vývar precedíme.
  5. Nakrájajte bravčové mäso, dajte ho na dno foriem na želé. Nalejte tam precedený a mierne vychladnutý vývar. Ak chcete, pridajte pár vetvičiek zeleniny alebo plátky mrkvy.
  6. Pošli na celú noc do police v chladničke.

Video

Vyprážané bravčové mäso. Chutnejšie ako grilovačka.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství