Ako variť kuracie žalúdky

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)9. januára 2017

Každá žena v domácnosti bude potrebovať informácie o tom, ako variť kuracie komory. Tento vedľajší produkt je bohatý na užitočné zložky, používa sa v detskej výžive a na chudnutie. Môžete z neho pripraviť polievky, šaláty, vývary. Hlavné jedlá zo žalúdkov sú pestré - pečené, dusené, pečené.

Varenie kuracích žalúdkov

Pre mnohé ženy v domácnosti je recept na varenie kuracieho žalúdku zložitý kvôli nedostatku vedomostí.Spracovanie drobov trvá dlho, pretože pozostávajú zo štyroch vrstiev svalového a slizničného tkaniva. Varenie trvá od 40 minút do hodiny a pol a následne doplnené dusením s kyslou smotanou alebo restovaním s cibuľou, mrkvou a voňavými korienkami.

Čerstvé žalúdky sa odporúča variť, pretože sa skladujú maximálne dva dni. Na varenie by sa mali zvoliť chladené komory, ktoré sú elastické, mierne vlhké na dotyk a majú príjemnú sladkastú vôňu. Netreba brať šmykľavé ochabnuté žalúdky, kyslé a nepríjemne zapáchajúce - pre zatuchnutosť z nich nebude možné uvariť chutný snack.

Ak kuchár kúpil mrazené droby, mal by sa rozmraziť v chladničke na 12 hodín. Tento pomalý proces zachová chuťové a nutričné vlastnosti. Pred varením sa oplatí odstrániť žalúdočný film, žlčové šmuhy na povrchu, dôkladne opláchnuť teplou tečúcou vodou. Varte ich na miernom ohni pod pokrievkou, do vývaru pridajte bobkové listy, čierne korenie a soľ.Môžete použiť hrniec, rúru, panvicu alebo variť jedlá v kotlíku.

Jedlá z kuracieho žalúdka

Nájsť vhodný recept na kuracie žalúdky nebude pre skúseného kuchára ťažké, pretože ich je obrovské množstvo. Droby môžu byť varené, dusené, pečené a vyprážané, používané samostatne alebo v kombinácii so srdiečkami, pečeňou z toho istého kurčaťa. Pre začínajúcich kuchárov je správne vybrať si recept krok za krokom alebo recept s fotografiou, ktorý vám pomôže pochopiť tajomstvá spracovania.

Veľmi chutne a rýchlo uvaríte rezancovú polievku, dusíte z drobov, dusíte s kyslou smotanou alebo vyprážate v strúhanke. Môžete piecť komory so syrom, robiť šaláty z vyprážaných jedál. Hodia sa k cereáliám a cestovinám, zasýtia do zeleninových polievok a šalátov. Pridaním húb do vedľajšieho produktu je jedlo rafinovanejšie a kyslá smotana je jemná a jemná. Všestranný produkt je kombinovaný s mnohými koreninami - bylinkami, novým korením, sušeným kôprom a koriandrom.

V pomalom hrnci

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 8 os.
Kalorický obsah jedla: 95 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako rýchlo uvariť kuracie pupáky v pomalom hrnci, to vám pomôže zistiť nasledujúci recept. Použitie pomalého hrnca pomáha skrátiť čas spracovania na minimum pri zachovaní všetkých výhod a nutričných hodnôt. Predjedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, mäkké, jemné, nasýtené vôňami cibule a čerstvej mrkvy. Ak chcete, môžete do jedla pridať svoje obľúbené korenie.

Zloženie:

kuracie žalúdky - 0,75 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 1 kus;
rastlinný olej - 20 ml;
voda - sklo.

Metóda varenia:

Prepláchnite komory, položte ich na dno misky. Pridáme kocky cibule, nastrúhanú mrkvu, pridáme vodu, soľ a korenie.
Varíme 40 minút.

Na panvici

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 7 os.
Kalórie v jedle: 98 kcal.
Cieľ: na večeru
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Veľmi chutné varenie kuracích žalúdkov na panvici v kombinácii s cibuľou, mrkvou a korením. Dusené predjedlo vyžaruje príjemnú vôňu, má sýtu chutnú farbu a hodí sa ku každej prílohe. Bude správne podávať so zemiakovou kašou, varenými obilninami alebo cestovinami v kombinácii s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.Ak chcete, môžete misku posypať nasekanými bylinkami.

Zloženie:

kuracie žalúdky - 0,75 kg;
cibuľa - 50 g;
mrkva - 1 kus;
rastlinný olej - 20 ml;
voda - 1,5 šálky.

Metóda varenia:

Nakrájajte cibuľu nadrobno, opečte na oleji 10 minút, kým nebude mäkká a priesvitná.
Prerežte mozgové komory, pridajte k cibuli spolu s nastrúhanou mrkvou, zalejte vriacou vodou.
Na miernom ohni dusíme hodinu, soľ a korenie 10 minút pred koncom varenia.

V kyslej smotane

Čas varenia: 2 hodiny
Počet porcií: 15 osôb
Kalorický obsah jedla: 107 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako správne variť kuracie pupáky dusené s kyslou smotanou, recept nižšie vám pomôže zistiť. Toto jemné jemné jedlo nenechá nikoho ľahostajným vďaka kombinácii krémovej chuti kyslej smotany s mrkvovo-cibuľovým vyprážaním. Skvelá možnosť podávania mäsového jedla s pečenými alebo varenými zemiakmi, fazuľovou alebo cereálnou kašou na vode.

Zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 kus;
30% tučná kyslá smotana - sklo;
paradajkový pretlak - 20 ml;
bobkový list - 1 kus;
korenie - 2 hrášky;
vývar - 400 ml;
rastlinný olej - 10 ml.

Metóda varenia:

Zalejeme pupky vodou, osolíme, hodinu varíme na miernom ohni.
Nakrájanú cibuľu opražíme s nastrúhanou mrkvou do priehľadnosti, pridáme nasekané komôrky, zalejeme vývarom.
Na miernom ohni dusíme 15 minút, pridáme kyslú smotanu s paradajkovým pretlakom, koreniny.
Po pol hodine odstráňte z tepla.

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb
Kalorický obsah jedla: 118 kcal.
Cieľ: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Informácie o tom, ako variť kuracie žalúdky s cibuľou, sú uvedené nižšie v prístupnej forme. Správne dodržiavanie pokynov pomôže vytvoriť tento vedľajší produkt správne. Výsledkom je výdatné aromatické občerstvenie, ktoré nespôsobí ťažkosti ani začínajúcim kuchárom. Pikantná ostrosť sa dosiahne použitím strúčikov cesnaku a smažená cibuľa dodá jemnosť.

Zloženie:

kuracie pupky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
voda - sklo;
rastlinný olej - 20 ml.

Metóda varenia:

Na oleji opekáme 15 minút pupky, pridáme nakrájanú cibuľu.
Po 5 minútach soľ, korenie, pridajte pridaný cesnak, zalejte vodou.
Pod otvorenou pokrievkou dusíme, kým sa voda úplne neodparí.

S hubami

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 7 os.
Kalorický obsah jedla: 143 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Veľmi chutne sa ukáže, ak uvaríte dusené kuracie komôrky s hubami. Akékoľvek huby sú vhodné ako prísada - ceps, líšky, ale recept zahŕňa prevzatie obvyklých šampiňónov a ich nakrájanie na plátky. Získate veľkolepé občerstvenie s príjemnou hubovou príchuťou a zvýšenou sýtosťou.

Zloženie:

kuracie pupky - 0,7 kg;
cibuľa - 2 ks;
šampiňóny - 250 g;
kyslá smotana - pol kila;
rastlinný olej - 30 ml.

Metóda varenia:

Pupky nakrájame na kúsky, cibuľu nakrájame, zmes dusíme na oleji na miernom ohni pod pokrievkou hodinu.
Osolíme, okoreníme, pridáme hríbové platne, dusíme ďalších 10 minút. Nalejte kyslú smotanu, podržte 10 minút, nechajte vylúhovať.

Kotlety-

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb
Kalorický obsah misky: 128 kcal.
Cieľ: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Z kuracích žalúdkov sa získavajú chutné a dobre vyprážané rezne, ktoré sa vyznačujú bohatou arómou a príjemnou textúrou, sú husté, elastické. Zároveň majú mäsovú vôňu. Je dobré podávať ich s pohánkou, varenou ryžou alebo cestovinami v omáčke z paradajok alebo smotany a kyslej smotany s cesnakom.

Zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
biely chlieb - 30 g;
mlieko - 30 ml;
rastlinný olej - 30 ml.

Metóda varenia:

Chlieb zalejeme mliekom, po 5 minútach vytlačíme, zmiešame s vajcami, soľou a korením.
Skombinujte s komorami, cibuľou, cesnakom mletým v mixéri.
Z mletého mäsa vytvarujte rezne, opečte z oboch strán do zlatista.

Polievka

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb
Kalórie v jedle: 29 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Získava sa nízkokalorická a diétna polievka z kuracieho žalúdka, ktorú vás recept s fotografiou naučí variť. Používa aj pečeň a srdiečka, čo dodáva hotovej polievke bohatú mäsovú vôňu a chuť.Je dobré podávať s kyslou smotanou, chrumkavými hriankami z bieleho chleba, potretou cesnakom. Príjemný horúci vývar osloví aj deti.

Zloženie:

voda - 2500 ml;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 kus;
zemiaky - 0,2 kg;
rastlinný olej - 10 ml;
vermicelli - 50 g;
sušená zelenina - 2 g;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 1 kus;
kuracie pupky - 100 g;
srdiečka - 100 g;
kuracia pečeň - 100g

Metóda varenia:

Drobčeky zalejte vodou, varte do polovice - asi 20 minút.
Prisypeme kocky zemiakov, opraženú cibuľovo-mrkvovú zmes, pretlačený cesnak.
Soľ, korenie, dusíme 10 minút na miernom ohni.
Nalejte rezančeky, bobkový list, bylinky, povarte ešte 5 minút.

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorický obsah jedla: 114 kcal.
Cieľ: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pre ďalší recept budete musieť uvariť kuracie žalúdky, aby ste ich nakoniec premenili na svetlý a voňavý šalát, ideálny na servírovanie aj na slávnostnom stole. Bude to výdatné, farebné pridaním mrkvy, konzervovanej červenej fazule a korenia. Je lepšie naplniť ho olivovým olejom, ale vždy si môžete vziať obvyklú majonézu alebo kyslú smotanu.

Zloženie:

cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 kus;
červená fazuľa z konzervy - 80g;
olivový olej - 80 ml;
komory - pol kila.

Metóda varenia:

Varte komory 1,5 hodiny v slanej vode, schlaďte priamo vo vývare, nakrájajte na pásiky.
Na varenie kórejských šalátov nastrúhajte mrkvu, cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Opečieme na polovici oleja, zmiešame s uvarenými mäsovými komponentmi.
Pridáme fazuľu, soľ, korenie, olej.

Kuracie komory so zemiakmi v rúre

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb
Kalorický obsah jedla: 145 kcal.
Cieľ: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Nasledujúci recept s fotografiou informuje kuchára, ako pripraviť kuracie žalúdky so zemiakmi na výdatnú teplú večeru. Zároveň sa pripravuje príloha a hlavné jedlo, takže gazdinky ušetria čas. Upečený snack sa bude vyznačovať bohatou chuťou a vôňou, zvýšenou nutričnou hodnotou a zasýti vás na dlhú dobu.

Zloženie:

kuracie pupky - 0,6 kg;
zemiaky - 5 ks.;
cibuľa - 1 ks;
smotana 20% tuku - sklo;
cesnak - 2 strúčiky.

Metóda varenia:

Pupky nakrájame na plátky, zemiaky na kocky, cibuľu na polkolieska, pretlačíme cesnak.
Potraviny vložte do nálevu na pečenie, soľ, korenie, zalejte smotanou.
Varíme 45 minút pri 180 stupňoch.

Roast

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 8 os.
Kalorický obsah jedla: 164 kcal.
Cieľ: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Výbornou možnosťou na teplú večeru budú pečené kuracie komôrky, ku ktorým sa kombinujú zemiaky, mrkva a šampiňóny. Výsledkom je vynikajúce bohaté občerstvenie, ktoré poteší všetkých členov rodiny príjemnou vôňou a zvýšenou nutričnou hodnotou. Takéto jedlo sa môže stať možnosťou na pohostenie hostí, ktorí ho ocenia na sviatočnom stole.

Zloženie:

kuracie žalúdky - 1 kg;
zemiaky - 1 kg;
huby - 0,9 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 3 hrášky;
smotana - sklo;
voda - pol litra;
zelená - banda.

Metóda varenia:

Prerežte komory na 3 časti, smažte na silnom ohni, kým sa tekutina neodparí, pridajte kocky zemiakov, dusíme 10 minút.
Pridáme hríbové taniere, polkolieska cibule, nastrúhanú mrkvu, dusíme 5 minút.
Natrieme do hrncov, posypeme korením a smotanou.
Zatvorte veko, pečte hodinu pri 180 stupňoch a ďalších 40 minút pri 150 stupňoch.