Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))9. januára 2017

Jedným z klasických jedál, ktorý sa hodí úplne ku každej prílohe, sú kuracie rezne. Toto chutné jedlo milujú dospelí aj deti, a preto sa mäsové koláče tak často nachádzajú na stoloch občanov mnohých krajín. Kuracie rezne sú všestranné - dajú sa pripraviť podľa zaujímavých receptov s pridaním rôznych prísad.

Ako variť nakrájané rezne z kuracích pŕs

Nie všetky gazdinky majú vo svojom kuchynskom arzenáli mlynčeky na mäso, ale len nabrúsené nože, a tak často strážcovia kozuba rozmaznávajú svojich blízkych nasekanými rezňami. Mnohí veria, že tento spôsob varenia z hrubého mletého mäsa robí mäsové jedlo jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné. Môžete sa naučiť variť rezne z kuracích pŕs z obľúbených receptov zostavených významnými šéfkuchármi.

Recept na kuracie prsia

V kulinárskych časopisoch a na World Wide Web je veľa rôznych receptov s fotografiami, ako pripraviť kuracie rezne. Na varenie môžete použiť rôzne domáce spotrebiče: bežný plynový horák, rúru alebo pomalý sporák. V každom prípade, ak sa dodržia všetky pokyny, obľúbené mäsové jedlo bude chutné, šťavnaté. Pre hostiteľku kuchyne nebude ťažké potešiť príbuzných a hostí voňavým jedlom, pretože akýkoľvek recept na kotlety z kuracích pŕs si nevyžaduje profesionálne kulinárske zručnosti.

Nakrájané

  • Čas varenia: 40 minút
  • Počet porcií: 5-6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 140 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Najčastejším jedlom, ktoré sa často nachádza na stoloch každej rodiny, sú rezne z kuracích pŕs. Tento klasický recept používa denne väčšina žien v domácnosti. Sada produktov je štandardná a zložitosť varenia je minimálna. Významní šéfkuchári zdieľajú tajomstvo s tými, ktorí si strážia postavu: do druhého jedla nepridávajte majonézu (môžete použiť nízkotučný jogurt), pretože potom kalorický obsah rezňov prudko klesne.

Zloženie:

  • hydinové filé - 500 g;
  • múka - 50 g;
  • vajce - 1 ks;
  • chlieb - 150 g;
  • mlieko - 200 g;
  • cesnak - pár strúčikov;
  • olej (rastlinný) - 3 polievkové lyžice. l.;
  • zelená, soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Kuracie prsia opláchnite pod vodou, odstráňte kožu.
  2. Mäso nakrájame na malé kúsky alebo stočíme na mäsovom mlynčeku.
  3. Nakrájajte cibuľu a vytlačte cesnak, dobre premiešajte s prsiami.
  4. Chlieb namočte do mlieka, premiešajte rukami a pridajte k mäsu spolu s vajcom.
  5. Pridajte múku, znova premiešajte do hladka.
  6. Na vrch posypte nadrobno nasekané bylinky.
  7. Pomocou lyžice vytvorte zo zmesi malé koláčiky.
  8. Na panvicu nalejte olej, vložte budúce rezne.
  9. Opečte do zlatista na strednom ohni z oboch strán.

So škrobom

  • Čas varenia: 25 minút
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 150 kcal.
  • Cieľ: večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gazdinky často používajú namiesto múky škrob - prírodné bezlepkové zahusťovadlo, ktoré je skvelé pre tých, ktorí sa riadia svojou postavou, no radi jedia rezne. Jedlo je pripravené jednoducho a rýchlo, takže hostia, ktorí sa rozhodnú prísť náhle, nezostanú hladní. Nakrájané prsné kotlety so škrobom budú neuveriteľne chutné, ak budete postupovať podľa všetkých pokynov popísaných v recepte. Zoberte si potrebné ingrediencie a začnite variť!

Zloženie:

  • kuracie filé - 600 g;
  • škrob, majonéza - 3 polievkové lyžice. l.;
  • vajce - 1-2 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • zelená (petržlenová vňať, cibuľa) - voliteľné;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Umyte prsia, odstráňte fóliu, nakrájajte na čo najmenšie kúsky.
  2. Vyrobte si mleté mäso zmiešaním mäsa s vajcom, škrobom, majonézou.
  3. Soľ, korenie, pridajte bylinky podľa chuti.
  4. Rozohrejeme panvicu, prilejeme olej, lyžicou pokladáme hmotou úhľadné hrudky.
  5. Vyprážajte kotlety pravidelne otáčaním 10-15 minút
  6. Podávame s akoukoľvek prílohou a šalátmi.

So syrom

  • Čas varenia: 35 minút
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalórie v jedle: 172 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Jednou z ingrediencií, ktoré sa často používajú v akomkoľvek jedle, vrátane mäsa, je syr. Dodá kotletám šťavnatosť, jemnosť a príjemnú viskozitu. Príprava takéhoto jedla je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek - s touto úlohou sa vyrovná aj nováčik. Kuracie rezne so syrom si zamilujú aj deti, a to vďaka ich jemnej chuti a chrumkavej kôrke. Jedlo je univerzálne - je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu - hydinové filé je prakticky bez tuku a obsahuje veľa bielkovín.

Zloženie:

  • kuracie prsia - 700 g;
  • vajce - 2 ks;
  • tvrdý syr (ruský) - 400 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • olej (rastlinný) - 25 g;
  • soľ, korenie, korenie (napríklad koriander) - každý po štipke;
  • chlieb (zastaraný bochník) - 100 g;
  • strúhanka - 50g

Metóda varenia:

  1. Nasekajte mäso nožom alebo mlynčekom/mixérom na mäso a potom vložte do plastovej nádoby.
  2. Namočte chlieb do mlieka. Hneď ako kúsky napučia, prehnetieme ich rukami a potom zmiešame s mäsom.
  3. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
  4. Ošúpeme cibuľu a cesnak, nasekáme, pošlime na mleté mäso.
  5. Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
  6. Jemne vytvarujte odrezky tak, aby bol syr uprostred plnky.
  7. Struhanku vysypeme na tanier, zrolujeme mäsové koláčiky a dáme na rozohriatu panvicu.
  8. Mäso varte do zhnednutia (opečte 6 minút z oboch strán).
  9. Podávajte.

S majonézou

  • Čas varenia: 60 minút
  • Počet porcií: 5 osôb
  • Kalorický obsah misky: 195 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší overený recept, ktorý obsahuje obľúbenú ingredienciu - majonézu. Pôsobí ako prísada do mletého mäsa, vďaka čomu je jedlo jemné a šťavnaté. Zjavnou výhodou použitia majonézy je, že tuková omáčka spája všetky ingrediencie dokopy (pôsobí aj ako zahusťovadlo). Takéto jedlo môže byť buď nezávislé, alebo ako doplnok k prílohe, zelenina. Kuracie rezne s majonézou sa pripravujú veľmi jednoducho, hlavné je dodržať recept.

Zloženie:

  • kuracie filé - 500 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • majonéza - 100 ml;
  • krupicová kaša - 4 polievkové lyžice. l.;
  • vajce - 1 ks;
  • olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • múka - 20 g;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Kura nakrájame na kúsky a stočíme na mlynčeku na mäso spolu s nakrájanou cibuľou.
  2. Kôpor nasekáme, zmiešame s mletým mäsom.
  3. Ďalšími ingredienciami, ktoré treba zmiešať sú majonéza, vajíčko, krupica, soľ, korenie a mäso.
  4. Nechajte budúce jedlo variť 15 minút.
  5. Namočte si ruky a vytvarujte malé placky (každá asi 50-70g).
  6. Obaľte guľky v múke, pošlite ich na rozpálenú panvicu s maslom.
  7. Nalejte trochu vody, pod pokrievkou duste 5 minút
  8. Rezeň polejeme citrónovou šťavou a podávame.

Diéta

  • Čas varenia: 90 minút
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 130 kcal.
  • Cieľ: večera.
  • Kuchyňa: balkánsko-ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Pre tých, ktorí pozorne počítajú prijaté kalórie, no majú veľmi radi rezne, poslúži nasledujúci diétny recept, maľovaný krok za krokom. Ľudia, ktorí pozorne sledujú svoju postavu, sa nemusia vzdať mäsa, stačí použiť rúru a vylúčiť majonézu z komponentov. Pre takéto prípady sa hodí albánske kura – jednoduchý spôsob prípravy obľúbeného jedla zmiešanej balkánsko-ruskej kuchyne. Hoci tu sú cudzie korene, mäsové koláče sa vyrábajú z celkom známych surovín.Ako teda uvariť diétne rezne z kuracích pŕs v rúre.

Zloženie:

  • kuracie prsia - 400 g;
  • slepačie vajce - 1 ks;
  • cibuľa. - 1 kus;
  • nízkotučný jogurt - 3 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - 1 ČL;
  • zmes mletej papriky - 0,5 ČL;
  • petržlen, kôpor - každý po 0,5 zväzku;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Kura umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky.
  2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte čo najjemnejšie.
  3. Filé a cibuľu dáme do misky, pridáme vajíčko, soľ, posypeme koreninami, nasekanými bylinkami, poriadne premiešame.
  4. Namiesto majonézy použite jogurt - primiešajte ho do hmoty, aby bola hustá a neroztekala sa.
  5. Zmes nechajte jednu hodinu v chladničke.
  6. Vytvarujte malé koláčiky, vyvaľkajte ich v múke, označte na plechu.
  7. Pečieme 20 minút za občasného otáčania.

francúzština

  • Čas varenia: 30 minút
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 175 kcal.
  • Cieľ: raňajky.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Neskutočne chutným a šťavnatým pokrmom podľa receptu na francúzske rezne z kuracích pŕs môžete potešiť svojich blízkych a hostí. Príprava mäsa je jednoduchá, stačí dodržať všetky pokyny. Jedlo je podobné ako kyjevské rezne, len s jedným rozdielom - namiesto masla pôsobí ako náplň krémová hubová omáčka. Táto ingrediencia dodá mäsu jemnosť a jedinečnú chuť.Recept sa volá "de-volay" , čo v presnom preklade znie ako "hydinové" .

Zloženie:

  • kuracie filé - 400 g;
  • šampiňóny (šampiňóny) - 100 g;
  • maslo (smotana) - 50 g;
  • vajce - 1 ks;
  • smotana - 150 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • strúhanka - od oka;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda varenia:

  1. Cubuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
  2. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme cibuľku.
  3. Huby nasekáme nadrobno (nezabudnime vopred umyť), pridáme k cibuli na panvici, osolíme.
  4. Cubuľku s hubami opražíme, kým sa vlhkosť neodparí a potom zalejeme smotanou, privedieme do zhustnutia, vypneme horák, necháme vychladnúť.
  5. Keď je omáčka hotová, umyte kuracie filé, vyklepte ho.
  6. Na stredný kus mäsa natrieme 1-2 lyžičky omáčky.
  7. Mäso stočíme do trubičky, okraje prišpendlíme špáradlom, namáčame do žĺtka vopred rozšľahaného v ľubovoľnej nádobe, obvaľkáme v strúhanke.
  8. Pošlite rezne na rozpálenú panvicu (s trochou rastlinného oleja).
  9. Smažíme zo všetkých strán do zlatista.
  10. Podávame preliate horčicou.

V rúre

  • Čas varenia: 45 minút
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 130 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Zdravé, nízkotučné a veľmi chutné rezne budú pečené v rúre.Môžete použiť zakúpené mleté mäso alebo sami zakrútiť hlavnú zložku v mlynčeku na mäso. Rezne z kuracích pŕs v rúre sa pripravujú rovnako jednoducho ako lúskanie hrušiek – diétne jedlo zvládne aj nováčik gazdinka. Zoberte si potrebné ingrediencie a začnite variť.

Zloženie:

  • kuracie prsia - 200 g;
  • jablko - 1/3 ks.;
  • obušok - 2 kusy;
  • mlieko - 30 g;
  • syr - 100 g;
  • soľ, korenie, korenie - voliteľné.

Metóda varenia:

  1. Filet umyjeme, stočíme na mäsovom mlynčeku.
  2. Nastrúhajte jablko, chlieb namočte do mlieka.
  3. Mleté mäso zmiešame s jablkom a chlebom, miesime rukami.
  4. Hmotu podľa chuti osolíme a okoreníme.
  5. Lyžičkou tvarujeme budúce rezne, dáme na plech, pečieme pri 180°C (30-40 minút).
  6. 10 minút pred koncom varenia položte na rezne plátky syra.

Pre pár

  • Čas varenia: 35 minút
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 140 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalším spôsobom varenia, pri ktorom sa nestrácajú všetky živiny a stopové prvky obsiahnuté v mäse, je varenie v pare. Jedlo je ideálne pre tých, ktorí nejedia mastné jedlá a sledujú svoju váhu. Ak chcete uvariť šťavnaté, chutné rezne z kuracích pŕs podľa klasického receptu, vyberte minimálny počet ingrediencií a začnite.

Zloženie:

  • filé (kuracie) - 400 g;
  • chlieb (obušok, biely) - 2-3 krajce;
  • mlieko - 150 g;
  • cibuľa (rep.) - 1 ks;
  • vajce - 1 ks;
  • cesnak - pár strúčikov;
  • soľ - voliteľné.

Metóda varenia:

  1. Namočte chlieb do mlieka.
  2. Zakrúťte mäso na mleté mäso.
  3. Nakrájajte cibuľu mixérom.
  4. Ingrediencie zmiešame, zašľaháme vajíčko, pridáme prelisovaný cesnak.
  5. Vytvarujte kotlety, vložte ich do pomalého hrnca.
  6. Nastavte na režim „Para“ a varte asi 30 minút.
  7. Podávajte.

Kyjev

  • Čas varenia: 40 minút
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 178 kcal.
  • Cieľ: večera.
  • Kuchyňa: ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Legendárny a neskutočne chutný kurací kyjevský rezeň plnený maslom doma je náročný na prípravu, no výsledkom bude jedlo, ktoré sa nebude hanbiť dať na sviatočný stôl. Klasický recept zahŕňa vloženie kosti z vtáčích krídel do filé, hoci to doma nie je potrebné - robí sa to pre krásu podávania v reštauráciách.

Zloženie:

  • kuracie mäso - 4 prsia (800 g);
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti;
  • maslo (smotana) - 100 g;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.;
  • vajcia - 2 ks;
  • krekry (strúhanka) - 200 g;
  • olej (rastlinný) - 500 mg.

Metóda varenia:

  1. Prerežte prsia pozdĺžne na polovicu bez toho, aby ste dosiahli koniec.
  2. Otvorte filé, dobre ho rozšľahajte.
  3. Okoreníme korením, soľou, do stredu dáme cca 25 g mrazeného masla.
  4. Vytvarujte do rezňa, posypte múkou, namočte do bielka, vyvaľkajte v strúhanke (môže byť aj s ovsenými vločkami na zníženie kalórií).
  5. Ak chcete vytvoriť silnú škrupinu, postup zopakujte.
  6. Rezne namáčame na panvici s vriacim olejom na 7-10 minút, počas vyprážania otáčame.

Z mletého bravčového a kuracieho mäsa

  • Čas varenia: 60 minút
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 135 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Miešaním rôznych druhov mäsa je nemožné pokaziť rezne. Z takejto konfigurácie budú len šťavnatejšie a chutnejšie. Na rodinnú večeru je ideálny tento recept: rezne z mletých kuracích pŕs s bravčovým mäsom. Nie je potrebných veľa prísad a spôsob prípravy je veľmi jednoduchý. Najlepšie je použiť prírodné mleté mäso, ktoré si sami pripravíte na mäsovom mlynčeku.

Zloženie:

  • bravčové mäso, kuracie mäso - po 350 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • baton - 2-3 plátky;
  • soľ, korenie - voliteľné;
  • olejový rast. - 100 g;
  • cibuľa (cibuľa) - 1 hlava.

Metóda varenia:

  1. Chlieb namočte do mlieka, mieste rukami.
  2. Kuracie a bravčové mäso umyte, otočte na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou.
  3. Mäsovú hmotu zmiešame s chlebom, vytvarujeme karbonátky cca 100g.
  4. Umiestnite tortilly na panvicu na rozpálený olej.
  5. Opečte (na strednom ohni) asi 10-15 minút, občas otočte.
  6. Dobrú chuť!

Ako urobiť kuracie rezne šťavnaté - tipy

Skúsení kuchári sa podelia o tajomstvá, ako si doma pripraviť šťavnaté rezne z kuracích pŕs:

  1. Ak chcete pridať šťavnatosť, pridajte do rezňov ďalšie mäso (hovädzie/morčacie/bravčové a kuracie prsia).
  2. Aby boli kuracie rezne šťavnatejšie, urobte plnku z mletej zeleniny (možno s kapustou, cuketou, šampiňónmi, zemiakmi, mrkvou atď.).
  3. Ak robíte rezne z mletého mäsa a nie z kúskov, tak mäso určite namieste a vyšľahajte - bude nasýtené kyslíkom.
  4. Ďalšie tajomstvo - do stredu kúska mäsa dajte malé množstvo masla - rozpustí sa a vpije sa do rezňa.
  5. Aby vám neušla lahodná šťava, rezne počas varenia neustále otáčajte.
  6. Posledné odporúčanie - nerobte rezne príliš malé, pretože čím sú väčšie, tým sú šťavnatejšie.

Video

Kuracie rezne s krupicou.Recept na kuracie rezne. Kuracie rezne.

Kategórie:

Kuchařství