Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)9. januára 2017
Táto odroda je jednou z najlepších v celom poddruhe húb. Má veľkú veľkosť, čo zjednodušuje jej zber a prípravu, optimálna kombinácia prvkov užitočných pre ľudské telo. Namiesto mäsového jedla môžete v zime jesť huby raz týždenne. Nakladaná verzia bude skvelým predjedlom na každý stôl.
Nakladané biele huby
Pred nakladaním hríbov by ste sa mali rozhodnúť, kde ich zoženiete, ktoré sú na tieto účely najvhodnejšie.V ideálnom prípade musíte komponent zostaviť sami. Huby pôsobia ako výborný adsorbent, preto by ste ich mali hľadať ďaleko od tovární, ciest. Budete tak mať istotu, že neabsorbovali škodlivé látky, čo sa o produkte na trhu s určitosťou povedať nedá.
Na varenie sú vhodné huby akejkoľvek veľkosti: veľké, malé, stredné. Tento parameter nijako neovplyvňuje chuť produktu. Dotýkajte sa ich, mali by byť pevné, bez červíkov, prírezy treba pripraviť hneď po odbere, aby nezostali v chladničke. Odporúča sa rezať veľké exempláre, nohy je možné narezať aj na krúžky. Ocot je lepší na morenie, umožní vám dlhšie skladovanie obrobku.
Marináda na biele huby
Úspešnosť marinovania produktu závisí od správnej prípravy marinády. Existuje niekoľko možností na jeho vytvorenie, každý si sám určí ten najoptimálnejší. Nižšie je uvedený podrobný recept na marinádu na hríby.Môžete ho použiť alebo trochu upraviť podľa svojho vkusu. Toto je všestranná možnosť, ktorá vám pomôže uvariť chutné huby:
Zloženie:
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1,5 lyžice. l. na 1 liter vody;
- voda - 200 ml na 1 litrovú nádobu;
- bobkový list - 3 ks;
- korenie - 6 hrách;
- klinčeky - 2 ks
Všetky tieto zložky sa zmiešajú a použijú ako marináda. Môžete experimentovať s chuťou obrobku, napríklad:
- ak je potrebná príprava na šalát, tak môžete pridať 3 strúčiky cesnaku;
- milovníčky trpkosti by mali dať čierne korenie;
- na dochutenie môžete prihodiť trochu petržlenovej vňate, kôpru;
- znalci pikantnej chuti by si mali dať škoricu.
Koľko nakladať hríby
Dôležitým bodom pred samotným varením je úvodné varenie. Príliš dlhé tepelné spracovanie zbaví zložku všetkých užitočných vlastností. Ak je chi preexponované, môžu sa rozpadnúť a stratiť atraktívny vzhľad. Treba mať na pamäti, že počas morenia budú znovu varené. Platí to pre všetky druhy húb: hríb, hríb, hríb.
Prvýkrát je potrebné po uvarení tekutiny držať ingredienciu vo vriacej vode 15 minút. Vzniknutá pena sa musí odstrániť. Ďalej si musíte pamätať, koľko nakladať hríby - ďalších 15 minút. To im stačí na to, aby sa konečne uvarili, potom niekoľko hodín nasiaknu lahodnou marinádou. Trvanlivosť prírezu závisí od komponentov.
Recept na nakladané hríby
Existuje niekoľko možností na vytvorenie tohto jedla, napríklad niektoré recepty pomáhajú veľmi rýchlo uzavrieť obrobok.Nižšie bude uvedených niekoľko možností na nakladanie ošípaných húb na zimu, rýchlo alebo s ďalšími prísadami. Samotný proces je pomerne jednoduchý a nie namáhavý. Stačí si vybrať akýkoľvek postupný recept na nakladané hríby a zásobiť sa skvelým občerstvením na sviatočný stôl.
Huby nakladané na zimu
Čas varenia: 3-4 hodiny.
Počet porcií: 5-6 porcií.
Kalorický obsah misky: 24 kcal.
Účel: občerstvenie na večeru/obed, sviatočný stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Nakladané hríby na zimu sú lepšie, ak si vezmete malé exempláre. Lepšie znášajú tepelnú úpravu, sú pevnejšie, vyzerajú chutnejšie a nepotrebujú dodatočné krájanie. Budete potrebovať čerstvo nakrájané (nie mrazené) huby. Huby dôkladne očistite od piesku, zeme, na tieto účely sa dobre hodí zubná kefka.Recept je nasledovný:
Zloženie:
- soľ - 1,5 ČL;
- bobkový list - 3 ks;
- huby - 1 kg;
- cukor - 1 ČL;
- stolový ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
- klinček - 3 ks;
- kyselina citrónová - 1 ČL;
- škorica - podľa chuti;
- korenie - 3 ks
Metóda varenia:
- Ošúpané hríby vložte do nádoby s rozpálenou tekutinou. Keď sa rozvaria, varte ďalších 20-30 minút. Vodu sceďte cez cedník a nechajte odtiecť.
- Pripravte marinádu. Keď je to hotové, dajte huby, udržujte na ohni ďalších 20 minút.
- Ocot treba pridať na konci varenia.
- Banky musia byť sterilizované. Polotovar umiestnite na nádobu tak, aby obsah nedosiahol hrdlo na 2 prsty.
- Nechajte ho hore dnom pod hrubým uterákom vychladnúť.
- Uchovávajte maškrty v pohode.
Ako nakladať huby na zimu do pohárov
Čas varenia: 3-4 hodiny.
porcií: 8-10.
Kalorický obsah misky: 25 kcal.
Cieľ: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Zavárané hríby sú najpoužívanejším spôsobom prípravy tohto jedla. Môžete ich vložiť do chladničky a v prípade potreby uchovávať takmer rok. Na dodanie špeciálnej chuti v tomto recepte s fotografiou sa používa cibuľa a ocot. Hlavný problém spočíva v potrebe sterilizovať poháre, jedine tak môžu dlho stáť. Ako variť huby doma:
Zloženie:
- soľ - 50 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- stolový ocot - ½ lyžice. l.;
- huby - 2 kg;
- cukor - 20 g;
- voda - 150 ml;
- škorica - 2 g;
- kyselina citrónová - 4 g.
- bobkový list - 3 ks;
- korenie - 10 ks
Metóda varenia:
- Komponenty by sa mali umyť a vysušiť. Ak sú klobúky príliš veľké, mali by sa orezať.
- Nakrájajte cibuľu na plátky.
- Do hrnca nalejte vodu, ocot, pridajte soľ a priveďte do varu. Huby vhoďte do vriacej tekutiny a varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria. Penu odstráňte dierovanou lyžicou.
- Potom pridajte cukor a kyselinu citrónovú, pridajte korenie a znova priveďte do varu.
- Potom vložte obrobok do sterilizovaných pohárov, do každého vložte cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Nalejte horúcu marinádu, zrolujte viečka a nechajte prirodzene vychladnúť.
Nakladané mrazené hríby
Čas varenia: 3-4 hodiny.
porcie: 4-5.
Kalorický obsah misky: 24 kcal.
Cieľ: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Často ľudia zbierajú bohaté huby, ale môžu ich všetky naraz zavrieť a zamraziť. Potom vyvstáva otázka: ako nakladať mrazené hríby? V klasických receptoch sa vždy používajú len čerstvé suroviny, takže hrozí, že pokrm nevyjde, najmä ak sú v mrazničke dlhší čas. Nižšie je uvedený spôsob varenia húb po zmrazení:
Zloženie:
- klinček - 4 ks;
- huby - 1 kg;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- cesnak - 6 strúčikov;
- korenie - 6 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
- Tekutinu dajte na oheň, huby po uvarení vhoďte do vody, nemusíte ich najskôr rozmrazovať.
- Varíme 15 minút, potom scedíme do cedníka.
- Urobte si marinádu (ako ju pripraviť bolo popísané vyššie). Keď začne vrieť, vhoďte huby, varte 5 minút. Na úplný koniec pridáme ocot, dáme cesnak a panvicu stiahneme zo sporáka.
- Misku necháme vychladnúť a na 2 hodiny v chladničke.
- Takýto prípravok nie je možné dlhodobo skladovať, preto sa odporúča uvariť ho tesne pred hostinou.
Nakladané biele huby s cibuľou
Čas varenia: 2-3 hodiny.
porcie: 4-5.
Kalorický obsah misky: 25 kcal.
Cieľ: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.
Skúsení hubári odporúčajú marinovať hríby s cibuľou, ak vám po čerstvom zjedení v pokrmoch ešte zostali suroviny. Ak máte malé hríby, môžete ich uvariť celé, ale ak sú čiapky veľké, mali by ste ich nakrájať na niekoľko kusov, nohy - na krúžky. Nižšie je recept na chutné huby s cibuľou:
Zloženie:
- huby - 1 kg;
- paprika - 4 hrášky;
- voda - 1 l;
- cibuľa - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks.;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
- kyselina citrónová - 0,25 lyžičky;
- ocot - 150 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
- Všetky huby skontrolujte, či nie sú nahnité, červivé, umyte ich a nasekajte nahrubo.
- Prevaríme osolenú vodu, vložíme huby, dáme korenie, petržlenovú vňať, povaríme 15 minút a dáme do cedníka.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
- V sterilizovaných pohároch po vrstvách rozložte cibuľu, hríby.
- 1 liter vody priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a varte 2 minúty, potom zalejte octom, pridajte kyselinu citrónovú a znova prevarte.
- Vriacu marinádu nalejte do nádob, musíte ich prikryť čistými viečkami.
- Zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Ako chutné a rýchle marinovať hríby
Čas varenia: 40-60 minút
porcie: 3-4.
Kalorický obsah misky: 24 kcal.
Cieľ: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ak máte čerstvé hríby a chcete ich zjesť na večeru, tak je tu rýchly nálev z húb. Na urýchlenie procesu je lepšie nebrať veľké množstvo prísad. Vykonanie všetkých akcií vám nezaberie viac ako hodinu, ale neodporúča sa skladovať takéto jedlo dlhšie ako niekoľko dní. Na dosiahnutie čo najpríjemnejšej chuti pri zátkovanie je lepšie použiť nylonové vrchnáky.
Zloženie:
- klinčeky - 5-7 ks;
- šampiňóny - 700 g;
- korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- voda -1 pohár;
- biely vínny ocot - 1/3 polievkovej lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- čierne nové korenie - 4-5 kusov
Metóda varenia:
- Huby triediť, čistiť. Malé môžeme nechať celé, veľké rozrezať.
- Nakrájajte cibuľu nadrobno, umytú zeleň ihneď dajte na dno nádoby na korkovanie.
- Zmiešajte všetky ingrediencie okrem zelených v hrnci, priveďte do varu.
- Potom zoslabte oheň, vydržte 15 minút.
- Odstavte hrniec zo sporáka, nechajte vychladnúť.
- Obsah nalejte do dózy, nechajte vychladnúť, uzatvorte nylonovým viečkom a skladujte na chladnom mieste.