Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))27. januára 2017
Každá gazdinka by mala vedieť upiecť doma kuracie prsia a zemiakový koláč, aby potešila členov rodiny chutným jedlom. Produkt s kuracím mäsom a zemiakmi sa ukáže ako výdatný, môže nahradiť obed alebo večeru. Rôzne recepty vám pomôžu naučiť sa tajomstvá pečenia.
Ako pripraviť kurací a zemiakový koláč
Správna príprava kuracieho a zemiakového koláča zabezpečuje, že všetky komponenty budú vopred zásobené.Z produktov na miesenie cesta budete potrebovať múku, kuracie vajcia, maslo alebo margarín, vodu, mlieko alebo kefír. Ak chcete získať vzdušné cesto, budete musieť vziať droždie - suché alebo v briketách a do základu pridať kyslú smotanu pre krémovú chuť. Testovaná hmota sa ochutí cukrom, soľou, niekedy sa pridá prášok do pečiva alebo sa nahradí haseným octom alebo citrónovou šťavou so sódou.
Plnka sú zemiaky a kuracie mäso. Zemiakové hľuzy je lepšie brať tvrdé, dlho varené, aby sa počas pečenia nerozpadli na pyré. Kuracie prsia sa môžu konzumovať chladené alebo mrazené. Na odstránenie suchosti mäsa je ochutené maslom, kyslou smotanou alebo margarínom. Môžete pridať sušené aromatické bylinky, korenie a nakladané huby so syrom.
Po príprave komponentov je potrebné vymiesiť cesto, vložiť ho do zapekacej misy v tenkých vrstvách. Náplň na nej je možné naaranžovať rôznymi spôsobmi - urobiť otvorený koláč, uzavretý, voľne ložený alebo hore nohami.Otvorené a želé sa varia rýchlejšie, ale zatvorené a prevrátené budú trvať dlhšie. Je povolené vyrábať chutné pečivo v rúre, multivarke.
V rúre
Ak sa koláč so zemiakmi a kuracím mäsom pečie v rúre, tak sa najprv vymiesi cesto a vytvorí sa plnka. Na pečenie budete potrebovať plech alebo špeciálnu formu natretú olejom. Po zdobení koláča ho musíte namazať surovým vajcom, aby ste získali zlatú kôrku, a vložte ho do rúry na pol hodiny. Maximálna teplota pečenia je 200 stupňov.
V pomalom hrnci
Je rovnako jednoduché pripraviť koláč s kuracím mäsom a zemiakmi v pomalom hrnci, ak dodržíte technológiu výroby. Plnka sa tiež vyrába v miske multivarkára - kurča je vyprážané a zmiešané so zemiakmi. Vytvorí sa koláč, ktorý sa pošle do misky multivarkára na hodinu so zapnutým programom pečenia. Signál upozorní hostesku na pripravenosť jedla s jemnou chuťou a vzdušnou textúrou.
Recept na kurací zemiakový koláč
Pre dnešných kuchárov nebude ťažké nájsť rovnaký recept na kurací a zemiakový koláč, ktorý sa stane ich podpisom a pomôže vytvoriť dokonalé pečivo. Tomu môže pomôcť ktorýkoľvek z nižšie uvedených receptov - kurnik, otvorené alebo uzavreté koláče, želé alebo posun. Je dovolené urobiť pochúťku na kefíre, z lístkového cesta alebo zmiešaného s droždím, do plnky pridať huby, syr alebo kapustu.
Kurnik recept so zemiakmi a kuracím mäsom
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 205 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Jedným zo známych pečených mäsových výrobkov je kurnikový koláč s kuracím mäsom a zemiakmi, ktorý pečie veľa gazdiniek.Jeho zvláštnosťou je jemná náplň, ktorá je ako stvorená na jemné cesto. Najlepšie je podávať takýto výrobok s kyslou smotanou, mliekom alebo sústo na jedenie s čajom a kávou. Pridaná petržlenová vňať a trocha cibule dodáva pečivu chutnú chuť.
Zloženie:
- múka - 0,6 kg;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- kyslá smotana - 60 ml;
- cukor - 10 gramov;
- sóda - štipka;
- kuracie filé - 300 g;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- petržlen - 40 gramov.
Metóda varenia:
- Maslo rozpustíme v parnom kúpeli, ochladíme, pridáme cukor, soľ.
- Zavedieme vajíčko, kyslú smotanu, prešľaháme.
- Zadajte múku s uhasenou sódou, vypracujte cesto, vytvorte guľu, vychladnite.
- Kura a zemiaky nakrájame na plátky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, nasekanými bylinkami, soľou a korením.
- Cesto rozdeľte na dve časti. Z veľkej vytvorte tenkú vrstvu, položte na plech. Poukladáme mleté mäso, posypeme bylinkami, plnku uzavrieme druhou vrstvou, okraje pritlačíme. V strede urobte otvor pre únik pary.
- Pečieme hodinu v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Zatvorte otvor malou guľôčkou cesta, natrite šľahaným žĺtkom a pošlite ďalšiu pol hodinu. Podávame s mliekom, čajom alebo kakaom.
Aspik-
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 170 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Nasledujúci recept krok za krokom vám pomôže pripraviť želé koláč s mäsom a zemiakmi. Toto jedlo sa líši od všetkých ostatných druhov jedál v náplni v majonéze a kyslej smotane. Takýto voňavý koláč je vhodný na výdatné rýchle občerstvenie, je vhodné si ho zobrať so sebou na piknik či chatu, do práce, podarovať ho školákovi na zahnanie hladu cez prestávky.
Zloženie:
- múka - 130 g;
- kyslá smotana - 0,2 l;
- majonéza - 30 ml;
- vajcia - 4 ks;
- sóda - 5 g;
- ocot - 10 ml;
- soľ - 5 g;
- kuracie filé - 0,3 kg;
- zemiaky - 2 ks.;
- zelená cibuľa - 2 pierka.
Metóda varenia:
- Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme preosiatu múku, kyslú smotanu, majonézu, sódu uhasenú octom. Znova šľahajte, odstavte, kým nevyjdú bublinky plynu.
- Zemiaky nakrájame na tenké kolieska, cibuľu nakrájame, filé nakrájame na kúsky.
- Spodok formy vystelieme pergamenom, potrieme olejom. Nalejte polovicu cesta, zemiakovú vrstvu, soľ a korenie.
- Opakujte kroky s kuracím filé, zelenou cibuľkou. Vrstvy opakujte, nalejte na zvyšok cesta.
- Pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Pripravenosť je určená prepichnutím zápalkou - jej povrch bude po vybratí suchý a nebude mať kúsky lepkavého cesta.
Puff
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 209 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ako variť listový koláč s kuracím mäsom a zemiakmi, je podrobne popísané v nižšie uvedených pokynoch.Môžete si ho uvariť na vlastnom miesení lístkového cesta, ale aby ste ušetrili čas, je lepšie vziať si hotový obchod. Výsledkom je veľkolepý produkt rozplývajúci sa v ústach s mäsovou náplňou. Jeden kúsok stačí, aby sa zasýtil, nabral energiu a elán na dlhú dobu.
Zloženie:
- lístkové cesto - pol kila;
- mleté kuracie mäso - 0,35 kg;
- zemiaky - 3 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- olivy - 50 g;
- kapary - 50 g;
- vajcia - 1 ks
Metóda varenia:
- Nahrubo potrieme zemiaky, zmiešame s mletým mäsom, nakrájanou cibuľou, kaparami a olivami. Cibuľu podľa chuti orestujeme.
- Cesto prekrojíme na polovicu, vyvaľkáme. Zložte jednu vrstvu do naolejovanej formy, položte náplň. Prikryjeme druhou vrstvou, vyformujeme okraje.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Miska sa pečie pri teplote 180 stupňov 40 minút.
- Podávame ozdobené kyslou smotanou a bylinkami. Môžete jesť vidličkou alebo rukami.
Otvorené
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah jedla: 200 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Otvorený mäsový koláč zo zemiakového cesta vyzerá veľmi chutne, takže sa hodí na slávnostnú hostinu, kde prekvapí prítomných hostí. Pre neho budete musieť vziať kysnuté cesto, ktoré si môžete vyrobiť sami, a aby ste ušetrili čas, kúpte si hotové. Zostáva len vyvaľkať, ozdobiť a upiecť. Chutná syrová kôrka navrchu dodá šmrnc klasickému koláču.
Zloženie:
- kysnuté cesto - 0,6 kg;
- kuracie filé - 0,45 kg;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie na kuracie mäso - sáčok;
- tvrdý syr - 70 g.
Metóda varenia:
- Filé nakrájame na kocky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, korením, opečieme dozlatista. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky. Spojte obe hmoty.
- Cesto rozvaľkáme, dáme plnku, posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme pol hodiny pri 195 stupňoch.
- Mierne vychladnúť, podávať s mliekom alebo čajom. Vychladený koláč chutí rovnako dobre ako horúci.
Premena
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 198 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Originálny recept s fotografiou vám pomôže pripraviť koláč z kura a zemiakov. Výrobok vyrobený podľa neho vyzerá obzvlášť krásne, pretože sa vyrába vo vrstvách a pečie sa „naopak“. Po upečení ho treba otočiť, aby sa plnka stala vrchnou vrstvou a podávať prekvapeným hosťom. Kúsok voňavého lahodného koláča s atraktívnou mäsovou náplňou nikto neodmietne.
Zloženie:
- kuracie filé - 1000 g;
- zemiaky - 800 g;
- vajcia - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kefir - sklo;
- múka - sklo;
- sóda - 5 g;
- korenie - 10 g;
- rastlinný olej - štvrť šálky.
Metóda varenia:
- Nakrájajte filé, opečte, ochuťte korením.
- Nakrájajte cibuľu, zemiaky nakrájajte na plátky.
- Zmiešame vajcia, kefír, sódu, metličkou vmiešame múku, vyšľaháme do hladka.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom, dáme 1/2 objemu zemiakov, cibuľu, celé kura. Vrstvy opakujte, naplňte cestom.
- Pečieme hodinu pri 200 stupňoch, pred podávaním otočíme na plech. Podávajte mierne vychladené, aby ste sa neobarili.
Rýchlo-
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 196 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Rýchly koláč s kuracím a zemiakovým mäsom je vyrobený z cesta bez droždia, ktoré nevyžaduje kysnutie. Ak chcete ušetriť ešte viac času, použite hotové cesto. Kuracie filé zmiešané so zemiakmi v náplni dodá pečivu jemnosť, urobí ho chutným s príjemnou chuťou. Najlepší variant na prípravu rýchlej večere, ktorej časť zjete aj ráno.
Zloženie:
- margarín - 100 g;
- kyslá smotana - 0,2 l;
- vajcia - 1 ks;
- múka - pol kila;
- sóda - 5 g;
- ocot - 5 ml;
- soľ - 5 g;
- cukor - lyžička;
- kuracie filé - pol kila;
- zemiaky - 3 ks.;
- cibuľa - 1 kus
Metóda varenia:
- Margarín roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme kyslú smotanu, vajíčko, hasenú sódu, cukor.
- Múku vysypeme, vymiesime cesto, zabalíme do fólie. Odložte na 10 minút.
- Kura nasekáme na kúsky, cibuľu nakrájame, zemiaky nahrubo potrieme. Zmiešajte hmoty, soľ, korenie.
- Formu vytrieme maslom, poskladáme veľký koláč z vyvaľkaného cesta.
- Plnku rozdelíme, prikryjeme druhou časťou vrstvy, vrch prepichneme vidličkou.
- Pečieme pol hodiny pri 190 stupňoch, pomastíme maslom, aby sme získali zlatistú kôrku. Podávame s čajom.
S hubami
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 206 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ako variť zemiakový koláč s kuracím mäsom a hubami, nasledujúci návod naučí začiatočníkov.Jedlo sa ľahko pripravuje, ale má vlastnosti zvýšenej sýtosti. Je dobré ho jesť na raňajky alebo obed, pohostiť hostí alebo ho nosiť so sebou ako ľahké občerstvenie. Budete potrebovať akékoľvek huby - môžete si vziať suché alebo čerstvé šampiňóny, ošípané alebo hlivu.
Zloženie:
- zemiaky - 0,4 kg;
- vajcia - 3 ks;
- múka - sklo;
- kuracie prsia - 0,25 kg;
- huby - 0,2 kg;
- maslo - 40 g;
- smotana - sklo;
- zelená - 40 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Metóda varenia:
- Zemiaky uvaríme so šupkou, potrieme. Zmiešame so surovým vajíčkom, soľou, korením, pridáme múku.
- Mäso uvaríme, nakrájame na kocky, orestujeme, pridáme cibuľu. Pokračujte v smažení, pridajte nakrájané šampiňóny, kým sa vlhkosť neodparí, soľ, korenie, posypte bylinkami.
- Formu potrieme olejom, vylejeme cesto, plnku, polejeme vyšľahanou vajíčkovo-smotanovou zmesou, posypeme korením.
- Pečenie trvá pol hodiny pri 180 stupňoch. Podávame s mliekom alebo čajom.
Zatvorené
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 215 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Zakrytý zemiakový koláč sa rýchlo uvarí, ak si ako základ vezmete hotové lístkové cesto. Náplň tu tvoria vykostené kuracie stehná zmiešané s kockami zemiakov. Aby mleté mäso voňalo, je dochutené suchou bazalkou, novým korením alebo iným korením.
Zloženie:
- lístkové alebo krehké cesto - pol kila;
- vajcia - 1 ks;
- kuracie stehná - 2 kusy;
- zemiaky - 3 ks.;
- voda - 1 polievková lyžica;
- maslo - 50 g.
Metóda varenia:
- Odstráňte kožu z nôh, odstráňte kosti, nakrájajte na kocky. Zemiaky nakrájame na tenké pásiky.
- Ingrediencie na plnku zmiešame so soľou, korením, zalejeme vodou.
- Skúšobnú hmotu rozdeľte na dve časti, každú vyvaľkajte na hrúbku dva milimetre.
- Veľkú vrstvu dáme do formy, potrieme olejom, preložíme mleté mäso. Vrch potrieme strúhaným maslom.
- " Okraje zastrčíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom, prikryjeme druhou časťou, urobíme jamku, kadiaľ bude vychádzať para. Dá sa to aj bez toho, ale potom dostaneš opuchnutý klobúk."
- Povrch potrieme vajíčkom, pečenie vydrží pri 180 stupňoch 40 minút.
Na kefíre
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 204 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Koláč s kuracím mäsom a zemiakmi na kefíre sa získava ako kurnik, len je vzdušnejší, jemnejší vďaka použitiu fermentovaného mliečneho nápoja. Vďaka nemu sa sóda na testovaciu hmotu nedá uhasiť - kyselina v kefíre ju uhasí sama. Plnka je už známa zmes kuracieho mäsa s plátkami zemiakov a smaženou cibuľkou - je veľmi voňavá.
Zloženie:
- kefír - pol litra;
- margarín - 220 g;
- múka - 6,5 šálky;
- soľ - 5 g;
- cukor - 10 g;
- sóda - 5 g;
- kuracie filé - 650 g;
- zemiaky - 4 ks.;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 50 g.
Metóda varenia:
- Margarín roztopiť, zmiešať s kefírom, sódou. Vsypte preosiatu múku, cesto zabaľte do vrecka, odložte na hodinu a pol.
- Zemiaky nakrájame na kocky, filé na plátky, cibuľu nakrájame, zmiešame s maslom, korením, soľou.
- Cesto rozvaľkáme, polovicu vložíme do formy. Rozložíme náplň, uzavrieme druhou vrstvou, okraje pritlačíme.
- Pečieme pri 190 stupňoch hodinu, podávame s horúcimi nápojmi.
Na kysnuté cesto
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 212 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ako uvariť kvasnicový koláč s kuracím mäsom a zemiakmi, nasledujúci návod vám krok za krokom prezradí. Vďaka použitiu kvasníc bude produkt svieži, vzdušný a získa konzistenciu poréznej buničiny. Tento ľahký výdatný koláč sa stane hitom u členov rodiny a dokonca aj u hostí, ktorí si určite budú pýtať viac.
Zloženie:
- zemiaky - pol kila;
- kuracie filé - pol kila;
- suché droždie - vrecúško;
- voda - pol litra;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- maslo - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 1000g
Metóda varenia:
- V teplej vode rozmiešame kvások, osladíme, osolíme, pridáme olej, preosiatu múku. Nechajte pol hodiny kysnúť.
- Kuracie mäso nakrájame na plátky, trochu opečieme, osolíme a okoreníme. Zemiaky nakrájame na plátky.
- Do formy dáme skúšobnú vrstvu, na ňu zemiaky, kuracie mäso, soľ, kúsky masla. Plnku uzavrieme druhým plátom, okraje prištipneme, potrieme vajíčkom.
- Pečenie trvá pol hodiny pri 200 stupňoch.
Plnka do koláča s kuracím mäsom a zemiakmi
Plnku do koláča s kuracím mäsom a zemiakmi je možné obmieňať. Tu je niekoľko chutných tipov a trikov na prípravu mletého hovädzieho mäsa:
- kuracia-zemiaková zmes, syr, smotana;
- mix na filety s kúskami zemiakov, šampiňónmi, kôprom;
- kapusta, mleté kuracie mäso, strúhané zemiaky;
- paradajka, paprika, majonéza, zemiakovo-kuracia hmota.