- Ako urobiť zemiakový kastról s mäsom
- V rúre
- V pomalom hrnci
- S mäsom
- Z mletého mäsa
- S vareným mäsom
- Detský zemiakový kastról s mäsom
- S mäsom, zemiakmi a syrom
- S mäsom a hubami
- Diéta
- S hovädzím mäsom v rúre
- S paradajkami
- Roztlačené a mleté mäso
- Ako pripraviť zemiakový kastról s mäsom - tajomstvá varenia
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))14. február 2017
Klasický zemiakový kastról alebo bifashe je univerzálne jedlo národnej kuchyne, ktoré sa pripravovalo aspoň raz v každej rodine. Je obľúbený pre relatívnu jednoduchosť výberu komponentov, pohodlný proces varenia a veľkú sýtosť. Tradičné recepty zahŕňajú skladanie ingrediencií do niekoľkých vrstiev.
Ako urobiť zemiakový kastról s mäsom
Neviete ako uvariť zemiakový kastról s mäsom? Mali by ste si vybrať správnu hlavnú zložku - mleté mäso. Môže byť z bravčového alebo kuracieho mäsa, berú ho výlučne z kuracieho alebo bravčového mäsa, ale hlavne musí byť čerstvé. Najlepšie je vyrobiť si ho sami alebo si vybrať hotové kúsky a priamo v predajni si ich prelistovať, aby ste si zaistili čerstvosť produktu.
Mleté mäso by malo byť predsmažené s cibuľou (pol hodiny, nie viac). Budete musieť nakrájať zeleninu a nastrúhať syr. Predtým sa uvarí klasická zemiaková kaša. Po vychladnutí rozložte všetky vrstvy v poradí do formy, vložte do rúry na správny čas. Vo vnútri je dodatočne umiestnená zelenina - častejšie paradajky, cibuľa. Budete potrebovať majonézu, maslo a ďalšie produkty. Upečený vrch je lepšie ozdobiť sezamom a bylinkami.
V rúre
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1600 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Zapekaný zemiak a mäso varený v rúre podľa tohto receptu sa považuje za tradičný - nepoužívajú sa v ňom jedinečné koreniny ani špeciálne gurmánske omáčky. Všetko je jednoduché a cenovo dostupné pre každú hostiteľku. Z kuchynského náčinia potrebujete rúru, panvicu či formu a zo „spotrebného materiálu“ už len alobal. Jedlo je výdatné a pripravené pre celú rodinu.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,6 kg;
- cibuľa - 2 ks.;
- strúhaný syr - 0,1 kg;
- surové zemiaky - 0,5 kg;
- maslo - 0,1 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Vopred nakrájajte cibuľu, rozmrazte mleté mäso (ak je to potrebné), opečte na panvici, kým nebude kôrka (" zachytenie" kúskov).
- Surové zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme maslo na zjemnenie konzistencie.
- Formu namažte, postupne vyskladajte tenké vrstvy (môžete prikryť fóliou).
- Navrch pridajte strúhaný syr, posypte sušenými alebo čerstvými bylinkami.
V pomalom hrnci
- Čas varenia: 55 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1650 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Zapekačka na mäso a zemiaky v multivarke sa ľahšie pripravuje vďaka režimom kuchynského asistenta. Vonkajším rozlišovacím znakom je hrúbka misky. Rovnako ako v podobných receptoch je všetko položené vo vrstvách, ale nie vo forme, ale v kapacite multivarky. Toto takmer diétne jedlo nepridá ďalšie kalórie, pretože produkty nevyžadujú vyprážanie na oleji.Môžete pridať huby, aby kastról s mäsom získal výraznú chuť.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,4 kg;
- zemiaková kaša - 0,4 kg;
- cibuľa - 200 g;
- hlava cesnaku - 1;
- korenie a soľ podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pred varením mäsa ho treba nakrájať na kocky. Nakrájajte cibuľu.
- Plnka sa musí dusiť na oleji s cibuľou až pol hodiny.
- Ďalej treba pripraviť tradičné zemiaky, ktoré treba opatrne naklepať. Pridajte olej a kôpor (nasekaný/sušený).
- Vkladajte do formulára jeden po druhom. Nerobte viac ako päť vrstiev, inak všetko vo vnútri „pláva“. Je potrebné piecť v režime “Pečenie” až do konca programu.
S mäsom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1500 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Do podobného receptu na mäsový kastról so zemiakmi bol pridaný malý odtieň - vďaka tomu je ešte chutnejší a voňavejší. Napríklad na vrchu by sa mal použiť strúhaný tvrdý syr a vnútri sa s potešením pridáva kyslá smotana na jemnosť. Toto jedlo je kalorickejšie a výživnejšie, vďaka čomu je uspokojujúcim jedlom pre celú rodinu.
Zloženie:
- mleté mäso - 700 g;
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- vajce - 1 jednotka;
- kyslá smotana - 200 g;
- syr - 100 g.
Metóda varenia:
- Na klasický recept na zemiaky je potrebné mäsovú zložku predvariť, pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajíčko a korenie.
- Pripravte pyré paralelne (v niektorých prípadoch môžete použiť aj to, čo vám zostalo zo včera).
- Mäsovú zložku orestujeme s cibuľou a mrkvou, pridáme bobkový list. Toto by sa malo robiť na oleji, aby to skončilo šťavnatým jedlom.
- Vložte v samostatných vrstvách do formy (môžete použiť fóliu). Vnútri vložte kyslú smotanu. Navrch nastrúhame syr
- Pečieme v rúre. Teplota: 180 stupňov.
Z mletého mäsa
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1600 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Zemiakový kastról s mletým mäsom je všestranný tradičný recept, ktorý sa príliš nelíši od ostatných. Tu môžete použiť akýkoľvek druh mletého mäsa, trochu varenej zemiakovej kaše a korenie podľa chuti. Mäso, vezmite viac zemiakov - počas varenia sa zníži. Recept vyžaduje minimum ingrediencií a námahy, zatiaľ čo jedlo je chutné a výživné.
Zloženie:
- univerzálne mleté mäso - 800 g;
- zemiaková kaša - 600 g;
- cibuľa a mrkva - po 2;
- korenie a soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana - 300g
Metóda varenia:
- Ak je hotová hlavná mäsová zložka, treba ju dusiť. Najprv opražte mrkvu a cibuľu na oleji na prudkom ohni dozlatista, potom pridajte mleté mäso, znížte teplotu a varte pol hodiny na miernom ohni.
- Po pripravenosti pridajte kyslú smotanu dovnútra, premiešajte, pridajte korenie podľa želania. Najlepší je sušený kôpor, sezam, kardamón alebo zázvor.
- Položte vo vrstvách (objednanie - voliteľné) do formy alebo panvice bez plastových prvkov. Pečieme v rúre na 180 stupňov do zlatista.
S vareným mäsom
- Čas varenia: 55 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1400 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Pri zisťovaní, ako uvariť takéto jedlo, je potrebné vziať do úvahy jeho zvláštnosť - varenú hlavnú mäsovú zložku. Zemiakový kastról s vareným mäsom je klasikou pre tých, ktorí držia diétu a strážia si postavu.Toto "detské" jedlo sa často pripravuje pre rodiny s deťmi. Mäso, predtým uvarené, sa musí pred pečením najemno nakrájať alebo nastrúhať na mäsovom mlynčeku.
Zloženie:
- varené kura (filé) skrútené - 0,4 kg;
- zemiaková kaša - 0,5 kg;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 200 g;
- zelené - voliteľné;
- soľ - pol čajovej lyžičky.
Metóda varenia:
- Zakrútené mleté mäso s mrkvou a cibuľou dusíme pol hodiny. Nebojte sa, mrkva nezostane tuhá, ale vsiakne vývar.
- Uvarenú zemiakovú kašu položte s maslom a uvarenú mäsovú misku do formy.
- Hornú vrstvu posypte nasekanými bylinkami.
- Pečieme pol hodiny v rúre na strednom stupni.
Detský zemiakový kastról s mäsom
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1550 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Tradičný zemiakový hrniec zo škôlky je dodnes spomienkou na detstvo. Jej recept je jednoduchý a komponenty sú nekalorické, pretože všetko je varené bez vyprážania. Na jedlo sa používajú zemiaky a mleté mäso, ale prvej zložky musí byť viac. Nie všetky deti jedia mäso, ale v tejto kombinácii nevynikne zo všeobecnej kombinácie chutí.
Zloženie:
- zemiaková kaša - 600 g;
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 ks;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Princípom varenia je chudosť a jednoduchosť v tandeme so sýtosťou a príjemnou vôňou, preto by sa mleté mäso malo dusiť s cibuľou a mrkvou a nie vyprážať.
- Ďalej sa pyré vyskladá do vhodnej veľkostnej formy a strieda sa s mäsovými komponentmi.
- Upečené do zlatista a chutné.
S mäsom, zemiakmi a syrom
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1600 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Toto jedlo má lahodnú a príjemnú vôňu syra a byliniek.Mäsový kastról so zemiakmi a syrom je univerzálnym riešením pre rodinu, keď chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím špeciálnym, uspokojujúcim a nie práve najťažším na varenie. Kastról sa upečie v rúre a pred podávaním sa posype strúhaným syrom. Hotové jedlo je pred podávaním posypané bylinkami.
Zloženie:
- zemiaková kaša - 500 g;
- mleté mäso - 500 g;
- syr - 250 g;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Mleté mäso s hubami orestujeme na oleji s cibuľou. Potom spustí šťavu - po pripravenosti ju necháme dusiť vo vývare ešte 10 minút.
- Ďalej sceďte vývar, výsledný produkt zmiešajte so strúhaným syrom.
- Nalejte do formy striedavo so zemiakmi a pečte v rúre štyridsať minút.
S mäsom a hubami
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 1700 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Huby sú neoddeliteľnou súčasťou ruskej národnej kuchyne. Zemiakový kastról s mäsom a hubami je jednou z možností chutných mäsových večerí, ktoré sa vyznačujú bohatou chuťou. Predzemiaky je potrebné uvariť a pripraviť homogénnu zemiakovú kašu, mierne slanú. Ďalej pripravte huby. Ak sú suché, namočte ich na pol hodiny. To všetko sa poukladá do vrstiev a vloží do rúry.
Zloženie:
- zemiaková kaša - 0,4 kg;
- krútené kuracie filé - 0,5 kg;
- šampiňónové huby - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- olej na vyprážanie - 50 ml;
- soľ - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Na začiatok by ste mali uvariť šampiňóny s cibuľou - smažte až pol hodiny.
- Vložte filé do panvice na 15 minút, dusíme, kým nie je kura do polovice uvarené.
- Vložte ingrediencie do formy vo vrstvách (voliteľné, ak chcete) a pečte pol hodiny v rúre.
Diéta
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 1350 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Nekalorický diétny zemiakový kastról v rúre sa považuje za najlepšiu možnosť pre deti a tých, ktorí držia diétu.Jeho hlavnými zložkami sú hotové zemiakové pyré, kuracie filety, cibuľa a nízkotučná kyslá smotana. Kuracie mäso možno nahradiť morčacím. Ako dekorácia je vhodná akákoľvek zeleň. Jedlo sa musí podávať horúce.
Zloženie:
- krútené kuracie filé - 0,5 kg;
- zemiaková kaša - 0,4 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana bez tuku - 200 g;
- zelená - na ozdobu.
Metóda varenia:
- Krútené kuracie filé by sa mali najskôr variť s cibuľou. Zmes treba dusiť pod pokrievkou na panvici na miernom ohni 20 minút.
- Pridáme nízkotučnú kyslú smotanu a premiešame.
- Vrstvy položte na vymastenú panvicu.
- Pečieme, kým nie je hotové.
S hovädzím mäsom v rúre
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1600 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Hovädzí a zemiakový kastról má šťavnatejšiu a jemnejšiu náplň, pretože táto zložka má charakteristickú jemnú chuť. Hovädzie mäso je dnes obľúbeným druhom mäsového výrobku na výrobu hamburgerov alebo iných chutných pochutín. Ako hlavné jedlo sa používa kastról s kúskami hovädzieho mäsa. Pred podávaním posypte bylinkami.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- zemiaková kaša - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 jednotky;
- zelená - podľa chuti;
- kyslá smotana - 200 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Metóda varenia:
- Varené mleté hovädzie mäso by malo byť dusené s cibuľou. V niektorých prípadoch je lepšie vyprážať (všetko závisí od želania hostesky).
- Zemiaky vložíme do formy a striedame s mäsovou zložkou.
- Na plnenie použite kyslú smotanu s bylinkami.
- Znova dajte na vrch zemiaky.
- Pečieme na 190 stupňov.
S paradajkami
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1600 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Čo iného môže byť kastról: mäso, zemiaky, paradajky - to je ďalší druh známeho jedla.Recept je cenený pre špeciálnu šťavnatosť, ktorú dávajú paradajky, chuť zeleniny. V niektorých prípadoch sa pridávajú huby - šampiňóny zmiešané s cibuľou. Tento zemiakový kastról s paradajkami sa varí asi hodinu a je určený pre celú rodinu. Chutí ako jedlo v škôlke.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,7 kg;
- varené zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 1 hlava;
- paradajky - 0,3 kg;
- kôpor - voliteľné;
- syr - 150 g.
Metóda varenia:
- Hlavnú mäsovú zložku varte s cibuľou a paradajkami - smažte na miernom ohni bez prikrytia, pridajte korenie, bylinky, soľ.
- Pyre je pripravené na vloženie do formy, môžete dať trochu masla.
- Hotové ingrediencie z panvice dáme na zemiaky, nastrúhame syr, posypeme bylinkami alebo sezamovými semienkami a opäť dáme zemiaky do tretej vrstvy.
- Pečieme až 20 minút.
Roztlačené a mleté mäso
- Čas varenia: 55 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie: 1650 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť varenia: stredná.
Popísaný kastról s varenými zemiakmi je podobný tradičným receptom známym z detstva. Recept zahŕňa použitie sezamových semien a pridanie strúhaného syra dovnútra. Ďalšou zložkou jedla je majonéza. Takýto jednoduchý, na prvý pohľad, recept s fotografiou je možné vidieť na webe častejšie ako iné. Vo vnútri je náplň jemnejšia, šťavnatejšia a voňavejšia.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,6 kg;
- zemiaková kaša - 0,6 kg;
- majonéza - 1 balenie;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- cibuľa - 0,2 kg;
- strúhaný syr - 150 g;
- zelená - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Cubuľu nakrájame na kolieska, opražíme na panvici s olejom do zlatista, pridáme mleté mäso a restujeme ešte asi 20 minút.
- Klasické pyré dajte do formy.
- Keď je mleté mäso hotové, zmiešame ho s majonézou.
- Rozložíme do vrstvy, posypeme syrom, koreninami, navrch dáme opäť vrstvu zemiakov.
- Pečieme do chrumkava pri teplote 180 stupňov v rúre.
Ako pripraviť zemiakový kastról s mäsom - tajomstvá varenia
Kastlík s mäsom a zemiakmi má svoje tajomstvá:
- Zemiakový kastról s mäsom sa chuťovo líši kvôli mletému mäsu - malo by byť bez vône. Radšej si ho urobte sami doma alebo požiadajte predajcu, aby kúpený kus mäsa prešiel cez mlynček na mäso.
- Do mletej zmrzliny je lepšie pridať čerstvú cibuľu, aby bol zemiakovo-mäsový kastról chutnejší. Najprv ju treba preosiať na hrubom strúhadle, aby bola šťavnatejšia.
- Chuť jedla ako zemiakový kastról s mäsom sa líši v závislosti od hrúbky vrstiev.
- Kyslá smotana a plátok strúhaného syra sú vložené dovnútra, aby dodali šťavnatosť a jemnosť.
- Určite potrieme vrch zemiakovej vrstvy vajíčkom.
- Pridajte navyše nakladanú kukuricu alebo hrozienka.