Zemiakový kastról s mäsom: krok za krokom varenie chutných jedál

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))14. február 2017

Klasický zemiakový kastról alebo bifashe je univerzálne jedlo národnej kuchyne, ktoré sa pripravovalo aspoň raz v každej rodine. Je obľúbený pre relatívnu jednoduchosť výberu komponentov, pohodlný proces varenia a veľkú sýtosť. Tradičné recepty zahŕňajú skladanie ingrediencií do niekoľkých vrstiev.

Ako urobiť zemiakový kastról s mäsom

Neviete ako uvariť zemiakový kastról s mäsom? Mali by ste si vybrať správnu hlavnú zložku - mleté mäso. Môže byť z bravčového alebo kuracieho mäsa, berú ho výlučne z kuracieho alebo bravčového mäsa, ale hlavne musí byť čerstvé. Najlepšie je vyrobiť si ho sami alebo si vybrať hotové kúsky a priamo v predajni si ich prelistovať, aby ste si zaistili čerstvosť produktu.

Mleté mäso by malo byť predsmažené s cibuľou (pol hodiny, nie viac). Budete musieť nakrájať zeleninu a nastrúhať syr. Predtým sa uvarí klasická zemiaková kaša. Po vychladnutí rozložte všetky vrstvy v poradí do formy, vložte do rúry na správny čas. Vo vnútri je dodatočne umiestnená zelenina - častejšie paradajky, cibuľa. Budete potrebovať majonézu, maslo a ďalšie produkty. Upečený vrch je lepšie ozdobiť sezamom a bylinkami.

V rúre

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1600 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Zapekaný zemiak a mäso varený v rúre podľa tohto receptu sa považuje za tradičný - nepoužívajú sa v ňom jedinečné koreniny ani špeciálne gurmánske omáčky. Všetko je jednoduché a cenovo dostupné pre každú hostiteľku. Z kuchynského náčinia potrebujete rúru, panvicu či formu a zo „spotrebného materiálu“ už len alobal. Jedlo je výdatné a pripravené pre celú rodinu.

Zloženie:

• mleté mäso - 0,6 kg;
• cibuľa - 2 ks.;
• strúhaný syr - 0,1 kg;
• surové zemiaky - 0,5 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Vopred nakrájajte cibuľu, rozmrazte mleté mäso (ak je to potrebné), opečte na panvici, kým nebude kôrka (" zachytenie" kúskov).
2. Surové zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme maslo na zjemnenie konzistencie.
3. Formu namažte, postupne vyskladajte tenké vrstvy (môžete prikryť fóliou).
4. Navrch pridajte strúhaný syr, posypte sušenými alebo čerstvými bylinkami.

V pomalom hrnci

• Čas varenia: 55 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1650 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Zapekačka na mäso a zemiaky v multivarke sa ľahšie pripravuje vďaka režimom kuchynského asistenta. Vonkajším rozlišovacím znakom je hrúbka misky. Rovnako ako v podobných receptoch je všetko položené vo vrstvách, ale nie vo forme, ale v kapacite multivarky. Toto takmer diétne jedlo nepridá ďalšie kalórie, pretože produkty nevyžadujú vyprážanie na oleji.Môžete pridať huby, aby kastról s mäsom získal výraznú chuť.

Zloženie:

• mleté mäso - 0,4 kg;
• zemiaková kaša - 0,4 kg;
• cibuľa - 200 g;
• hlava cesnaku - 1;
• korenie a soľ podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Pred varením mäsa ho treba nakrájať na kocky. Nakrájajte cibuľu.
2. Plnka sa musí dusiť na oleji s cibuľou až pol hodiny.
3. Ďalej treba pripraviť tradičné zemiaky, ktoré treba opatrne naklepať. Pridajte olej a kôpor (nasekaný/sušený).
4. Vkladajte do formulára jeden po druhom. Nerobte viac ako päť vrstiev, inak všetko vo vnútri „pláva“. Je potrebné piecť v režime “Pečenie” až do konca programu.

S mäsom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1500 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Do podobného receptu na mäsový kastról so zemiakmi bol pridaný malý odtieň - vďaka tomu je ešte chutnejší a voňavejší. Napríklad na vrchu by sa mal použiť strúhaný tvrdý syr a vnútri sa s potešením pridáva kyslá smotana na jemnosť. Toto jedlo je kalorickejšie a výživnejšie, vďaka čomu je uspokojujúcim jedlom pre celú rodinu.

Zloženie:

• mleté mäso - 700 g;
• zemiaky - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 1 kus;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• vajce - 1 jednotka;
• kyslá smotana - 200 g;
• syr - 100 g.

Metóda varenia:

1. Na klasický recept na zemiaky je potrebné mäsovú zložku predvariť, pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajíčko a korenie.
2. Pripravte pyré paralelne (v niektorých prípadoch môžete použiť aj to, čo vám zostalo zo včera).
3. Mäsovú zložku orestujeme s cibuľou a mrkvou, pridáme bobkový list. Toto by sa malo robiť na oleji, aby to skončilo šťavnatým jedlom.
4. Vložte v samostatných vrstvách do formy (môžete použiť fóliu). Vnútri vložte kyslú smotanu. Navrch nastrúhame syr
5. Pečieme v rúre. Teplota: 180 stupňov.

Z mletého mäsa

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1600 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Zemiakový kastról s mletým mäsom je všestranný tradičný recept, ktorý sa príliš nelíši od ostatných. Tu môžete použiť akýkoľvek druh mletého mäsa, trochu varenej zemiakovej kaše a korenie podľa chuti. Mäso, vezmite viac zemiakov - počas varenia sa zníži. Recept vyžaduje minimum ingrediencií a námahy, zatiaľ čo jedlo je chutné a výživné.

Zloženie:

• univerzálne mleté mäso - 800 g;
• zemiaková kaša - 600 g;
• cibuľa a mrkva - po 2;
• korenie a soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - 300g

Metóda varenia:

1. Ak je hotová hlavná mäsová zložka, treba ju dusiť. Najprv opražte mrkvu a cibuľu na oleji na prudkom ohni dozlatista, potom pridajte mleté mäso, znížte teplotu a varte pol hodiny na miernom ohni.
2. Po pripravenosti pridajte kyslú smotanu dovnútra, premiešajte, pridajte korenie podľa želania. Najlepší je sušený kôpor, sezam, kardamón alebo zázvor.
3. Položte vo vrstvách (objednanie - voliteľné) do formy alebo panvice bez plastových prvkov. Pečieme v rúre na 180 stupňov do zlatista.

S vareným mäsom

• Čas varenia: 55 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1400 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Pri zisťovaní, ako uvariť takéto jedlo, je potrebné vziať do úvahy jeho zvláštnosť - varenú hlavnú mäsovú zložku. Zemiakový kastról s vareným mäsom je klasikou pre tých, ktorí držia diétu a strážia si postavu.Toto "detské" jedlo sa často pripravuje pre rodiny s deťmi. Mäso, predtým uvarené, sa musí pred pečením najemno nakrájať alebo nastrúhať na mäsovom mlynčeku.

Zloženie:

• varené kura (filé) skrútené - 0,4 kg;
• zemiaková kaša - 0,5 kg;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 200 g;
• zelené - voliteľné;
• soľ - pol čajovej lyžičky.

Metóda varenia:

1. Zakrútené mleté mäso s mrkvou a cibuľou dusíme pol hodiny. Nebojte sa, mrkva nezostane tuhá, ale vsiakne vývar.
2. Uvarenú zemiakovú kašu položte s maslom a uvarenú mäsovú misku do formy.
3. Hornú vrstvu posypte nasekanými bylinkami.
4. Pečieme pol hodiny v rúre na strednom stupni.

Detský zemiakový kastról s mäsom

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1550 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Tradičný zemiakový hrniec zo škôlky je dodnes spomienkou na detstvo. Jej recept je jednoduchý a komponenty sú nekalorické, pretože všetko je varené bez vyprážania. Na jedlo sa používajú zemiaky a mleté mäso, ale prvej zložky musí byť viac. Nie všetky deti jedia mäso, ale v tejto kombinácii nevynikne zo všeobecnej kombinácie chutí.

Zloženie:

• zemiaková kaša - 600 g;
• mleté mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Princípom varenia je chudosť a jednoduchosť v tandeme so sýtosťou a príjemnou vôňou, preto by sa mleté mäso malo dusiť s cibuľou a mrkvou a nie vyprážať.
2. Ďalej sa pyré vyskladá do vhodnej veľkostnej formy a strieda sa s mäsovými komponentmi.
3. Upečené do zlatista a chutné.

S mäsom, zemiakmi a syrom

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1600 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Toto jedlo má lahodnú a príjemnú vôňu syra a byliniek.Mäsový kastról so zemiakmi a syrom je univerzálnym riešením pre rodinu, keď chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím špeciálnym, uspokojujúcim a nie práve najťažším na varenie. Kastról sa upečie v rúre a pred podávaním sa posype strúhaným syrom. Hotové jedlo je pred podávaním posypané bylinkami.

Zloženie:

• zemiaková kaša - 500 g;
• mleté mäso - 500 g;
• syr - 250 g;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Mleté mäso s hubami orestujeme na oleji s cibuľou. Potom spustí šťavu - po pripravenosti ju necháme dusiť vo vývare ešte 10 minút.
2. Ďalej sceďte vývar, výsledný produkt zmiešajte so strúhaným syrom.
3. Nalejte do formy striedavo so zemiakmi a pečte v rúre štyridsať minút.

S mäsom a hubami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalorický obsah misky: 1700 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Huby sú neoddeliteľnou súčasťou ruskej národnej kuchyne. Zemiakový kastról s mäsom a hubami je jednou z možností chutných mäsových večerí, ktoré sa vyznačujú bohatou chuťou. Predzemiaky je potrebné uvariť a pripraviť homogénnu zemiakovú kašu, mierne slanú. Ďalej pripravte huby. Ak sú suché, namočte ich na pol hodiny. To všetko sa poukladá do vrstiev a vloží do rúry.

Zloženie:

• zemiaková kaša - 0,4 kg;
• krútené kuracie filé - 0,5 kg;
• šampiňónové huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• olej na vyprážanie - 50 ml;
• soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Na začiatok by ste mali uvariť šampiňóny s cibuľou - smažte až pol hodiny.
2. Vložte filé do panvice na 15 minút, dusíme, kým nie je kura do polovice uvarené.
3. Vložte ingrediencie do formy vo vrstvách (voliteľné, ak chcete) a pečte pol hodiny v rúre.

Diéta

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalorický obsah misky: 1350 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Nekalorický diétny zemiakový kastról v rúre sa považuje za najlepšiu možnosť pre deti a tých, ktorí držia diétu.Jeho hlavnými zložkami sú hotové zemiakové pyré, kuracie filety, cibuľa a nízkotučná kyslá smotana. Kuracie mäso možno nahradiť morčacím. Ako dekorácia je vhodná akákoľvek zeleň. Jedlo sa musí podávať horúce.

Zloženie:

• krútené kuracie filé - 0,5 kg;
• zemiaková kaša - 0,4 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• kyslá smotana bez tuku - 200 g;
• zelená - na ozdobu.

Metóda varenia:

1. Krútené kuracie filé by sa mali najskôr variť s cibuľou. Zmes treba dusiť pod pokrievkou na panvici na miernom ohni 20 minút.
2. Pridáme nízkotučnú kyslú smotanu a premiešame.
3. Vrstvy položte na vymastenú panvicu.
4. Pečieme, kým nie je hotové.

S hovädzím mäsom v rúre

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1600 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Hovädzí a zemiakový kastról má šťavnatejšiu a jemnejšiu náplň, pretože táto zložka má charakteristickú jemnú chuť. Hovädzie mäso je dnes obľúbeným druhom mäsového výrobku na výrobu hamburgerov alebo iných chutných pochutín. Ako hlavné jedlo sa používa kastról s kúskami hovädzieho mäsa. Pred podávaním posypte bylinkami.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• zemiaková kaša - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 jednotky;
• zelená - podľa chuti;
• kyslá smotana - 200 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda varenia:

1. Varené mleté hovädzie mäso by malo byť dusené s cibuľou. V niektorých prípadoch je lepšie vyprážať (všetko závisí od želania hostesky).
2. Zemiaky vložíme do formy a striedame s mäsovou zložkou.
3. Na plnenie použite kyslú smotanu s bylinkami.
4. Znova dajte na vrch zemiaky.
5. Pečieme na 190 stupňov.

S paradajkami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1600 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Čo iného môže byť kastról: mäso, zemiaky, paradajky - to je ďalší druh známeho jedla.Recept je cenený pre špeciálnu šťavnatosť, ktorú dávajú paradajky, chuť zeleniny. V niektorých prípadoch sa pridávajú huby - šampiňóny zmiešané s cibuľou. Tento zemiakový kastról s paradajkami sa varí asi hodinu a je určený pre celú rodinu. Chutí ako jedlo v škôlke.

Zloženie:

• mleté mäso - 0,7 kg;
• varené zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 3 hlavy;
• cesnak - 1 hlava;
• paradajky - 0,3 kg;
• kôpor - voliteľné;
• syr - 150 g.

Metóda varenia:

1. Hlavnú mäsovú zložku varte s cibuľou a paradajkami - smažte na miernom ohni bez prikrytia, pridajte korenie, bylinky, soľ.
2. Pyre je pripravené na vloženie do formy, môžete dať trochu masla.
3. Hotové ingrediencie z panvice dáme na zemiaky, nastrúhame syr, posypeme bylinkami alebo sezamovými semienkami a opäť dáme zemiaky do tretej vrstvy.
4. Pečieme až 20 minút.

Roztlačené a mleté mäso

• Čas varenia: 55 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalórie: 1650 kcal.
• Cieľ: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť varenia: stredná.

Popísaný kastról s varenými zemiakmi je podobný tradičným receptom známym z detstva. Recept zahŕňa použitie sezamových semien a pridanie strúhaného syra dovnútra. Ďalšou zložkou jedla je majonéza. Takýto jednoduchý, na prvý pohľad, recept s fotografiou je možné vidieť na webe častejšie ako iné. Vo vnútri je náplň jemnejšia, šťavnatejšia a voňavejšia.

Zloženie:

• mleté mäso - 0,6 kg;
• zemiaková kaša - 0,6 kg;
• majonéza - 1 balenie;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• cibuľa - 0,2 kg;
• strúhaný syr - 150 g;
• zelená - podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Cubuľu nakrájame na kolieska, opražíme na panvici s olejom do zlatista, pridáme mleté mäso a restujeme ešte asi 20 minút.
2. Klasické pyré dajte do formy.
3. Keď je mleté mäso hotové, zmiešame ho s majonézou.
4. Rozložíme do vrstvy, posypeme syrom, koreninami, navrch dáme opäť vrstvu zemiakov.
5. Pečieme do chrumkava pri teplote 180 stupňov v rúre.

Ako pripraviť zemiakový kastról s mäsom - tajomstvá varenia

Kastlík s mäsom a zemiakmi má svoje tajomstvá:

• Zemiakový kastról s mäsom sa chuťovo líši kvôli mletému mäsu - malo by byť bez vône. Radšej si ho urobte sami doma alebo požiadajte predajcu, aby kúpený kus mäsa prešiel cez mlynček na mäso.
• Do mletej zmrzliny je lepšie pridať čerstvú cibuľu, aby bol zemiakovo-mäsový kastról chutnejší. Najprv ju treba preosiať na hrubom strúhadle, aby bola šťavnatejšia.
• Chuť jedla ako zemiakový kastról s mäsom sa líši v závislosti od hrúbky vrstiev.
• Kyslá smotana a plátok strúhaného syra sú vložené dovnútra, aby dodali šťavnatosť a jemnosť.
• Určite potrieme vrch zemiakovej vrstvy vajíčkom.
• Pridajte navyše nakladanú kukuricu alebo hrozienka.

Video

Wow, tak chutné - kastról s bielym mäsom!