Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))1. február 2017
Mnohí majú v chladničke polotovar, z ktorého sa dá rýchlo pripraviť výdatné jedlo a bohatý vývar: halušky vždy pomôžu, ak nie je čas na varenie. Existuje niekoľko tajomstiev, ako ich urobiť šťavnatými, chutnými a zabrániť lepeniu.
Ako variť halušky na panvici
Varenie začína výberom pohodlných jedál. Potrebujete širokú, nízku nádobu, aby vriaca tekutina nevystrekovala a polotovary sa voľne rozdeľovali. Ideálna je hliníková panvica, vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a v sm altovanej sa cesto hneď prilepí na dno.
Koľko vody potrebujete
Zlepené knedle vôbec nespôsobujú chuť do jedla. Aby boli knedle úplne zakryté, plávali, nelepili sa, na kilogram výrobku sa odoberú tri litre vody. Ak potrebujete sýty, plný vývar, môžete podliať menej tekutiny.
Korenie a olej
Varenie halušiek tradičným spôsobom sa začína prípravou vody. K tomu sa pridá čierny a nový korenie, lyžička soli na liter, pár bobkových listov. Keď je obsah horúci, ale ešte nevrie, pridajte trochu oleja – zabráni sa tak prilepeniu. Jedlo sa pripravuje s ďalšími koreninami, ktoré členovia rodiny uprednostňujú.
Koľko uvariť halušky
Po prevarení vody do panvice knedle jemne spustite rukami alebo dierovanou lyžicou a potom premiešajte. Keď voda opäť vrie a obsah vystúpi na povrch, plameň sa zníži na stredný. Varenie pokračuje 7-8 minút za občasného miešania.
Veľkosť, štruktúra náplne a stupeň mrazenia ovplyvňujú dĺžku procesu. Polotovary s tenkým cestom sa varia asi 10 minút. Ak je mleté kura alebo ryba, varenie bude trvať menej času: výrobky z bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa sa varia dlho.
Domáce
Čas varenia sa počíta od okamihu opakovaného varenia. Varenie malých, čerstvo uvarených domácich knedlí bude trvať 6-7 minút (mrazené - 7-8), stredné a veľké potrebujú 8-10 minút (z mrazničky - 9-10).
Obchod
Podľa GOST by náplň výrobkov zo supermarketov mala tvoriť aspoň 38% výrobku, ale výrobcovia často menia receptúru. Nakúpené polotovary s hustým cestom sa varia dlhšie. Aby ste sa nemýlili s časom varenia, musíte dodržiavať odporúčania na obale: malé výrobky sa varia 6-7 minút, stredné - 7-8, veľké - 8-10.
Čas varenia po vynorení
Keď knedle vyplávajú na povrch, pokračujte vo varení maximálne 5 minút. Varenie by malo byť slabé, ale znateľné, aby sa polotovary nerozvarili domäkka, zachovali si svoj tvar a cesto zostalo elastické. Ak voda vrie príliš aktívne, utrpí tým šťavnatosť cesta.
Ako urobiť knedle doma
Na rýchle uvarenie polotovarov použite rýchlovarnú kanvicu. Voda sa vopred varí, naleje do vybranej panvice a potom sa do nej spustia produkty. Ďalej sa uvaria domáce knedle podľa podrobného návodu na obale.
Klasický recept na vodu
Na varenie budete potrebovať:
- 3 litre studenej vody;
- 1 kg polotovarov;
- 5g soli;
- 4 čierny hrášok a nové korenie;
- 2 bobkové listy;
- 20 ml rastlinného oleja.
Ako variť:
- Do vody sa pridáva soľ, korenie a olej.
- Hniec sa zapáli, privedie do varu.
- Polotovary sa opatrne vkladajú do vriacej vody.
- Miešať 2-3 minúty.
- Keď voda opäť vrie, plameň sa zníži.
- Po vyplávaní sa produkty varia ešte 5-7 minút.
- Hotové halušky vyberáme ihneď skimmerom, inak napučia.
V hrnci s vývarom
Ak si chcete spestriť jedálniček, no nemáte čas na dlhé varenie, môžete si uvariť halušky v zeleninovom alebo mäsovom vývare. Jedlo bude originálne a uspokojí.
Zloženie:
- 2 litre vody;
- 500g halušky;
- 1 zemiak;
- 1 mrkva;
- 1 žiarovka;
- 80 ml rastlinného oleja;
- strúčik cesnaku;
- soľ, korenie, sušené bylinky - podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Zelenina sa umyje, ošúpe a naseká.
- Zemiaky ponoríme do studenej vody, dáme na sporák.
- Mrkva a cibuľa sa restujú oddelene. Pridá sa k nim trochu cesnaku, nechá sa minútu.
- Do varených zemiakov sa pridáva zelenina a soľ. Obsah sa varí pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.
- Pridajte plameň, knedle opatrne spustite. Keď sa objavia, pokračujte vo varení 6-7 minút.
- Hotové jedlo sa lúhuje 5 minút. Podávame na stôl, dochutíme kyslou smotanou.
Mrazené
Knedle sa nesmú nechať rozmraziť, pretože sa hneď zlepia, stratia tvar, stanú sa z nich jedna hmota. Inak sa čerstvo uvarené a mrazené polotovary varia rovnakým spôsobom. Malé tajomstvo pomôže pripraviť lahodné jedlo: po vyplávaní produktov pridajte na panvicu pohár ľadovej vody. Počkajte, kým opäť vrie, pokračujte vo varení 3-4 minúty a potom panvicu vyberte z ohňa.