Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)14. február 2017

Ružičkový kel je skutočným nálezom pre milovníkov zeleniny a znalcov zdravého životného štýlu. Každá miniatúrna hlava kapusty, ako hrudník s komplexným súborom vitamínov a minerálov, dáva ľuďom zdravie, vitalitu a dlhovekosť. Polievky, šaláty, zeleninové prívarky s roztomilou kapustnicou sú krásne a mimoriadne chutné.

Ako variť ružičkový kel

Veľa zeleninových jedál z kapustných hláv veľkosti orecha vymysleli ľudia. Každý národ má recepty hodné pozornosti gazdiniek. Napriek tomu, pretože zelenina rastie všade, pretože je odolná voči nízkym teplotám a nebojí sa jarných mrazov. Nebojí sa ani horúceho leta: keďže je kultúrou dlhého dňa, je kamarátka so slnkom, dobre reaguje na teplo – stačí zaliať! Táto zelenina má pozoruhodnú vlastnosť - v akomkoľvek stave pôdy je akumulácia dusičnanov v hlávkach kapusty minimálna. To vám umožní jesť zeleninu varenú a surovú, pokojne ju zmrazte pre budúce použitie.

Uvariť túto lahodnú zeleninu nie je ťažké. Jej svetlozelené hlavy, zmenšená kópia bielohlavého príbuzného, sú nežné. Hodia sa k inej zelenine, dokonale zdôrazňujú chuť mäsa, výborne dopĺňajú vaječné jedlá. Nie je potrebné ho dlhodobo tepelne upravovať, táto zeleninová plodina sa veľmi rýchlo dusí, vypráža alebo varí. Keďže ide o vlhkomilnú rastlinu, táto zelenina hromadí tekutinu vo svojich hlavách, zostáva šťavnatá aj pri dlhodobom skladovaní.

V rúre

Zelenina v hotovom jedle môže hrať hlavnú melódiu alebo slúžiť ako chuťové pozadie, tieňovanie a doplnenie jedál z mäsa, rýb, vajec. Ružičkový kel v rúre robí skvelú prácu oboch úloh. Malé hlávky, bohato naplnené syrovou alebo smotanovou omáčkou, tvoria zeleninový kastról, ktorý svojim nízkym obsahom kalórií poteší ľudí, ktorí sledujú postavu. Ako súčasť zeleninovej zmesi zapečenej s mäsom alebo mletým mäsom je zelenina nielen veľmi chutná, ale aj krásna.

Recepty na panvicu

Pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú rady dlhé a zložité varenie, je táto zelenina zázrakom. Ružičkový kel sa na panvici uvarí veľmi rýchlo. Vyzerá skvele v miešaných vajíčkach, omeletách, dusených zeleninových zmesiach. Hlavy možno vyprážať na oleji vcelku alebo nakrájať na dve či štyri časti, obaliť v strúhanke alebo uvariť v cestíčku. Akýkoľvek recept na varenie, ktorý si vyberiete, bude jednoduchý a hotové jedlo bude chutné a zdravé.

V pomalom hrnci

Domáce kuchynské spotrebiče uľahčujú život moderným ľuďom. Varenie v pomalom hrnci bude trvať niekoľko minút, pričom sa zachovajú prospešné vlastnosti produktu, pokiaľ je to možné, jeho komplexné biochemické zloženie. Na to sa hodí najmä multivarič vybavený funkciami parného hrnca. S jeho pomocou môžete hlávky kapusty v pare, dusiť, piecť - variť, čo vám povie fantázia.

Mrazené

Ružičkový kel môžete uchovávať v mrazničke – diétne jedlá z vitamínovej zeleniny si môžete vychutnávať po celý rok bez ohľadu na ročné obdobie. Doma môžete kapustu zberať samostatne alebo ako súčasť zeleninovej zmesi. Nelámte si hlavu nad otázkou, čo variť s mrazeným ružičkovým kelom. Hodí sa všade tam, kde by ste chceli použiť čerstvé.

ružičkový kel

Keďže sa táto zelenina aktívne pestuje v stredomorských krajinách, mali by ste hľadať tipy, ako ju variť tam. Mnoho gurmánskych receptov so zeleninou bolo vynájdených v Taliansku, Španielsku a Grécku. Ako prílohu ho aktívne používajú Francúzi a Nemci. Varte pre svoje deti zeleninové jedlá rôznych národov, objavujte s nimi národné kuchyne. Nech je pre nich zeleninové jedlo ťažké, ale výstredné zámorské jedlo z ďalekej tajomnej krajiny.

Šalát

  • Čas varenia: 10-15 minút.
  • Porcovanie: pre dve osoby.
  • Kalorický obsah: 72 kcal (na 100 g).
  • Destinácia: šalát, večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý šalát s ružičkovým kelom a jablkami je celkom v súlade s tradíciami ruskej kuchyne. Zelenina sa nakrája na prúžky, zelené jablká sa nakrájajú na tenké tyčinky.Množstvo hlavnej zeleniny a jabĺk sa môže meniť podľa vášho želania. Šalát je dar z nebies pre tých, ktorí sa snažia normalizovať svoju váhu. Môžete ho jesť aj na večeru, ak kyslú smotanu nahradíte domácim jogurtom. Toto jedlo je nielen nízkokalorické, ale má perfektnú rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov (BJU).

Zloženie:

  • hlavná zložka - 300 g;
  • jablkovo zelené - 1-2 kusy;
  • petržlen - 1 malý zväzok;
  • nízkotučná kyslá smotana alebo jogurt - 1/2 šálky;
  • soľ, čierne korenie.

Metóda varenia:

  1. Skôr ako uvaríte zeleninu, umyte ju. Ošúpte jablká. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
  2. Hlavnú zložku a jablká nakrájame na tenké pásiky, premiešame. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu.
  3. Nezabudnite šalát osoliť a okoreniť.
  4. Na vrch kyslou smotanou alebo nesladeným domácim jogurtom.

Polievka

  • Čas varenia: 25-30 minút.
  • Percie: pre troch alebo štyroch ľudí.
  • Kalorický obsah: 44 kcal (na 100 g).
  • Účel: prvý chod, detská a diétna strava.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Smotanová polievka a pyré sa nedávno dostali do ruskej kuchyne, no v Európe sú obľúbené a tradičné. Ľahké a jemné, rozmanité, chutné, krásne, dobývajú srdcia a žalúdky krajanov. Krémová ružičková polievka sa uvarí veľmi rýchlo. Podáva sa s vajíčkom a bielymi krekrami, ozdobené vetvičkou zelene. Ponúknite takúto polievku dieťaťu, ktoré sa zdráha jesť zeleninu, a budete milo prekvapení jeho apetítom.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 600 g;
  • cibuľa (veľká) - 1 ks;
  • zemiaky (veľké) - 2 ks.;
  • smotana s ľubovoľným obsahom tuku - 100 ml;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, muškátový oriešok, korenie.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu na polkolieska a opečte na masle v hrnci s hrubým dnom alebo v miske multivarku.
  2. Osmaženú cibuľu zalejte litrom vriacej vody. Zeleninu nakrájanú na kúsky ponorte do vriacej vody. Varte, kým sa zemiaky neuvaria. Pridajte smotanu.
  3. Prečistite zmes v miske mixéra, priveďte pyré do varu. Osolíme a pridáme korenie. Polievku podávame s krekry a polovicou uvareného vajíčka.

Príprava na zimu

  • Čas varenia: 25-30 minút.
  • Percie: pre troch alebo štyroch ľudí.
  • Kalorický obsah: 44 kcal (na 100 g).
  • Účel: prvý chod, detská a diétna strava.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak si miniatúrne klíčky pestujete sami, určite si ich dajte zamraziť. To je najlepší spôsob, ako naplniť chudobnú zimnú stravu vitamínmi a minerálmi. Ak je však úroda veľká a chcete niečo nové, skúste nakladať kapustové hlávky. Najjednoduchší recept na ružičkový kel na zimu bude popísaný nižšie. Základná zelenina, štipka stonkového zeleru, paprika a premyslená marináda tvoria gurmánske predjedlo.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 0,5 kg;
  • paprika červená - 1 ks;
  • stopkatý zeler - 2-3 stonky;
  • hrubá soľ - 1 ČL;
  • cukor - 2 ČL;
  • ocot (9%) - 3 lyžičky;
  • čierne korenie, nové korenie, klinčekové hviezdičky - 5-7 ks.;
  • bobkový list, cesnak - voliteľné.

Metóda varenia:

  1. Hlavnú zeleninu ponorte do vriacej vody a nechajte na miernom ohni 5 minút. Na poslednú chvíľu pridajte papriku nakrájanú na prúžky. Vývar sceďte.
  2. Horkú kapustu rozložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou marinádou.
  3. Na marinádu uvarte liter vody, v ktorej rozpustite soľ, cukor a pridajte korenie. Varte soľanku tri minúty. Pridajte ocot a odstavte z ohňa.
  4. Zeleninu zalejte vriacou zmesou, nádobu hermeticky uzavrite. Občerstvenie skladujte v pivnici alebo chladničke.

Pečený v rúre

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Percie: pre päť alebo šesť osôb.
  • Kalórie: 89 kcal (na 100 g).
  • Cieľ: na raňajky, druhý chod.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak je pre vás kapusta len diétny produkt bohatý na vlákninu, ak ste presvedčený, že zelenina sa nedá variť chutne – toto jedlo určite vyskúšajte. Pečený ružičkový kel so syrom, slaninou a mandľami vyrobený v tepelne odolnej forme nenecháva ľahostajnými ani ostrieľaných gurmánov. Môže byť vyrobený z čerstvej alebo mrazenej kapusty. Správne uvarený kastról má úžasne krásnu chrumkavú syrovo-mandľovú kôrku.

Zloženie:

  • hlavná zložka -0,7-0,8kg;
  • slanina - 120-150g;
  • tvrdý syr - 120 g;
  • vajce - 3 ks;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • mandle (v okvetných lístkoch) - 40 g;
  • soľ, korenie, muškátový oriešok.

Metóda varenia:

  1. Umyté kapustové guľky povaríme v osolenej vode päť minút.
  2. Žiaruvzdornú nádobu s vysokými stenami namažte olejom, kapustu rozložte v jednej vrstve (celé kapusty alebo polovice).
  3. Slaninu nakrájame na kocky. Je dobré, ak výrobok neobsahuje menej mäsa ako tuku. Musíte ho pridať do kapustových hláv a rovnomerne ho rozložiť po celej ploche formy.
  4. Začnite plniť. Zmiešame vajcia, kyslú smotanu, dve tretiny strúhaného syra. Pridajte soľ, korenie podľa chuti.
  5. Zmes opatrne nalejte. Navrch posypeme zvyšným syrom (asi 40 gramov) a mandľovými lupienkami.
  6. Zostáva misku už len upiecť v predhriatej rúre do zlatista (trvá to asi 20 minút).

S kuracím

  • Čas varenia: 45-50 minút.
  • Percie: pre dve alebo tri osoby.
  • Kalórie: 89 kcal (na 100 g).
  • Účel: na obed, druhý chod.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak k predchádzajúcemu receptu pridáte kuracie filé, získate vyvážený obed, mierne ľahký, aby nespôsoboval ospalosť a ťažobu v žalúdku, ale zároveň dokonale zasýtil, dodal silu a elán. Kuracie mäso s ružičkovým kelom v rúre je jemné, mäkké, topí sa v ústach a zlatá kôrka, ktorá sa vytvára počas pečenia, robí jedlo neuveriteľne chutným.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 0,3 kg;
  • kuracie filé - 0,5 kg;
  • mlieko - 300 ml;
  • maslo - 30 g;
  • múka - 30 g;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • soľ, korenie.

Metóda varenia:

  1. Ponorte filé do vriacej vody a varte 20-25 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.
  2. Pripravenú kapustu zalejeme vriacou vodou, povaríme 10-15 minút. Osušte na papierovej utierke a nechajte mierne vychladnúť.
  3. Musíme urobiť omáčku. Nalejte múku s malým množstvom mlieka, miešajte do hladka, postupne nalejte všetkých 300 ml. Do zmesi vložte olej, za stáleho miešania začnite variť. Nezabudnite pridať soľ a korenie. Čas varenia - nie viac ako tri minúty.
  4. Pripravte si hlávky kapusty (veľké rozdeľte na dve časti), kura nakrájajte na veľké kocky. Syr nastrúhame na jemnej strane strúhadla.
  5. Na dno formy uložíme zmes kapustových guľôčok a kuracieho mäsa, polejeme omáčkou, posypeme syrom. Misku musíte piecť v rúre, kým sa nevytvorí krásna kôrka.

Kórejský recept

  • Čas prípravy: 20-30 minút (okrem času marinovania).
  • porcií: 6-8.
  • Kalorický obsah: 58 kcal (na 100 g).
  • Destinácia: šalát, studené zeleninové predjedlo.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Náročnosť: ľahká.

Zelenina na kórejský spôsob je neuveriteľne populárna, najmä keď príde zima. Stránky o varení sú plné receptov s fotkami farebných šalátov s kórejským korením. V supermarketoch a na trhoch sú pre takéto občerstvenie pridelené špeciálne obchodné miesta. Ružičkový kel v kórejčine, vyrobený doma, je dobrý.Je taký chutný a krásny, že už dávno mal pohnúť mrkvou a cviklou, lídrami v obľúbenosti medzi kórejskými šalátmi. Akonáhle to urobíte, budete navždy pikantným miniatúrnym fanúšikom kapusty.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 450 g;
  • mrkva - 450 g;
  • ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. l.;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.;
  • cesnak - 1 hlava;
  • zmes mletej papriky - 0,5 ČL

Metóda varenia:

  1. Hlávky kapusty ponorte do vriacej vody, zatvorte vekom, nechajte 5-10 minút bez ohňa.
  2. Ošúpanú mrkvu nasekáme na špeciálnom strúhadle. Pridajte k tomu cesnak pretlačený lisom.
  3. Zmiešajte soľ, cukor, korenie, olej, ocot v pohári. Pridajte 50 ml vody. Obsah premiešajte intenzívnym potrasením nádoby.
  4. Zeleninu rozmixujte, namarinujte, pritlačte menším vekom a dajte do chladničky na 24 hodín alebo dlhšie.

Recept na batériu

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Percie: pre dve alebo tri osoby.
  • Kalorický obsah: 56 kcal (na 100 g).
  • Cieľ: na raňajky, druhý chod.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Úžasný recept na prípravu ružičkového kelu na panvici krok za krokom osloví milovníkov dusenej a vyprážanej zeleniny. Vyprážané cesto sa hodí najmä s ryžou alebo zemiakovou kašou ako sofistikovaná príloha k mäsu. Môže to byť jedlo samotné, najmä pre ľudí na nízkokalorickej diéte. Miska bude užitočná, ak použijete panvicu s nepriľnavým povlakom.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 400 g;
  • vajce - 3 ks;
  • škrob - 2 polievkové lyžice. l.;
  • kyslá smotana - 1 ČL;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ, korenie.

Metóda varenia:

  1. Uvaríme hlávky kapusty. Čerstvé varené až 10 minút, mrazené - 15-20. Ochlaďte ich, osušte na papierovej utierke.
  2. Vyšľahajte bielka a kyslú smotanu mixérom.
  3. Oddelene vymiešame žĺtky a škrob, osolíme, pridáme korenie. Spojte dve časti zmesi, jemne ich premiešajte lyžičkou.
  4. Namáčajte každú hlavu v cestíčku, opečte na panvici zo všetkých strán do zlatista.

Instantná uhorka

  • Čas prípravy: 15 minút.
  • Počet porcií na 2 pollitrové poháre.
  • Kalorický obsah: 68 kcal (na 100 g).
  • Cieľ: zber na zimu.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Predjedlo, ktoré sa dá vyšľahať z čerstvej alebo mrazenej malej kapusty, je nakladaný ružičkový kel. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. Pokrm môžete jesť dve až tri hodiny po vychladnutí, ale zelenina dosiahne svoje zvláštne čaro po dni alebo dvoch. Mrazené kapustové guľky nie je potrebné rozmrazovať.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 0,5 kg;
  • mrkva - 1-2 kusy;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Varte zeleninu vo vode 5 minút (zmrazená - 10). Pridáme nakrájanú mrkvu, privedieme do varu a zeleninu scedíme v cedníku.
  2. Všetky zložky marinády priveďte do varu, kontrolujte rozpúšťanie soli a cukru.
  3. Horúcu zeleninu vložte do pohárov, zalejte vriacou marinádou, nechajte vychladnúť a ochlaďte. Dá sa zrolovať a schovať na zimu.

Recept s hubami

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Percie: pre tri osoby.
  • Kalorický obsah: 72 kcal (na 100 g).
  • Cieľ: druhý chod na večeru.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ako ľahký, chutný a zdravý obed sa hodí ružičkový kel s hubami.Môžete použiť mrazený produkt, ale čerstvá kapusta je obzvlášť jemná. Pri kúpe zeleniny sa zamerajte na čerstvosť vrchných listov, ktorých predajný vzhľad je zárukou kvality. Na jedlo budete potrebovať šampiňóny alebo hlivu, cibuľu a cesnak.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 500 g;
  • šampiňóny - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
  • soľ, korenie, bylinky, citrónová šťava.

Metóda varenia:

  1. Kapustové guľky povaríme v osolenej vode 5-10 minút, vyberieme a každú nakrájame na 2-4 časti.
  2. Huby restujeme s cibuľou, kým sa vlhkosť neodparí. Pridáme kapustu, pretlačený cesnak. Osolíme a okoreníme korením. V prípade potreby pridajte 50-100 ml vody, varte 10 minút.
  3. Pridajte zelenú a citrónovú šťavu. Po minúte oheň uhaste, podávajte teplé.

Omeleta

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Porcovanie: pre dve osoby.
  • Kalórie: 83 kcal (na 100 g).
  • Cieľ: na raňajky, večeru.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak potrebujete veľmi rýchle raňajky - venujte pozornosť tomuto receptu. Je základná, obsahuje minimum produktov. Ak chcete, môžete ho doplniť a vylepšiť pridaním papriky, paradajok, húb, špargľových bôbov - podľa toho, čo máte radi. Takáto omeleta sa dá vyprážať na panvici pod pokrievkou alebo upiecť v rúre.

Zloženie:

  • hlavná zložka - 220-250g;
  • vajce - 2 ks;
  • mlieko - 50 ml;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, korenie, bylinky.

Metóda varenia:

  1. Štvrťky rýchlo opečieme na masle, zalejeme mierne rozšľahanou zmesou mlieka a vajec.
  2. Prikryte panvicu pokrievkou, nechajte na miernom ohni 5-7 minút. Pri podávaní posypte misku bylinkami.

Ako zmraziť ružičkový kel

Ak si túto nádhernú kapustu pestujete sami, vyberte si z celej palety odrôd tie, ktoré dozrievajú skôr. Rastlina dlho vegetuje, úrodu možno zbierať na etapy. Odstráňte a zmrazte spodné klíčky, ktoré dosiahli priemer 3-4 cm, a nechajte tie horné ďalej rásť. Pred zmrazením varíme v osolenej vode 5-7 minút. Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Zmrazte hlavy na paletách pri teplote nie vyššej ako mínus 20 stupňov, vložte ich do vriec na uskladnenie neskôr.

Video: so slaninou

Ružičkový kel /Choux de bruxelles au bacon.wmv

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství