- Čo variť s pohánkovou kašou
- Ako variť pohánkové rezne
- Kožene s pohánkou v rúre
- Recept na pohánkové rezne - recept
- Rezne s pohánkou a mletým mäsom
- Pohánkové rezne s hubami
- Pohánkové a zemiakové rezne
- Pohánkové rezne so syrom
- Domáce pohánkové rezne
- Pôstne pohánkové rezne
- Pohánkové rezne - tajomstvá varenia
- Video: Pohánkové rezne
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))2. február 2017
Ako pripraviť pohánkové rezne by mala vedieť každá gazdinka, pretože toto predjedlo pomáha pri nedostatku času a neochote variť mäsité jedlá. Pohánka, ktorá ostane po večeri alebo obede, sa hodí k hubám alebo vajíčkam, tvoria sa z nej rezne, ktoré sa vyprážajú na masle.
Čo variť s pohánkovou kašou
Je veľa možností, čo sa dá z pohánkovej kaše pripraviť.Pôsobí nielen ako príloha k mäsu, rybám či hydine, ale slúži aj ako samostatné jedlo. Z pohánky sa robia palacinky, zrazy, plnia sa ňou tekvica alebo kuracie mäso, kaša sa kombinuje s mäsom, masťou a hubami. Dokonca aj rezne na báze pohánky sú chutné a zasýtia, poslúžia ako skvelý nápad na občerstvenie alebo samostatné jedlo.
Ako variť pohánkové rezne
Aby ste správne uvarili pohánkové kotlety, musíte poznať niektoré funkcie. Prvým je príprava jedla. Budete potrebovať drobivú pohánku, predvarenú zvyčajným spôsobom, kocku bujónu podľa chuti alebo korenia, ak chcete, cibuľu, ktorá dodá chutnú chuť, a vajíčka. Fašírky (Grechaniki) môžete ochutiť cesnakom, suchou paprikou, obaliť v strúhanke alebo múke.
Nezabudnite na soľ – tá dodá jedlu hotovú chuť. Vychladnutá hotová pohánka by mala byť ochutená korením, poraziť vajíčko, pridať vyprážanú alebo surovú cibuľu, strúhaný cesnak.Hotové mleté mäso môžete rozmixovať rukami, ale pohodlnejšie je to urobiť ponorným mixérom. Hmota je hotová - ostáva už len vytvarovať rezne, chlieb v strúhanke a opražiť na masle alebo rastlinnom oleji.
Kožene s pohánkou v rúre
Ak chcete získať chudé občerstvenie, potom sa vám budú hodiť rezne s pohánkou v rúre. Dobre sa hodia na mrazenie, zber na budúce použitie a následné vyprážanie alebo pečenie. Varené obilniny, ktoré môžu zostať z iného jedla, musia byť ochutené korením podľa chuti, nasekané mixérom. Pre chuť je predjedlo ochutené kôprom, cesnakom a cibuľou, čiernym korením. Po vymiesení sa z mletého mäsa vytvarujú rezne, ktoré poukladajú na plech pokrytý papierom na pečenie a pečú v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Recept na pohánkové rezne - recept
Ak kuchár potrebuje recept na pohánkové rezne, potom je lepšie obrátiť sa na dôveryhodné zdroje.Optimálne je vybrať si recept na pohánku s fotografiou, aby ste skontrolovali správnosť každého kroku varenia. Začiatočníci by si mali najskôr nacvičiť formovanie chudých rezňov s cibuľou, a preto do hmoty rezňov primiešať mleté mäso, vajcia, koreniny a iné prídavné produkty, robiť fašírky s plnkou.
Rezne s pohánkou a mletým mäsom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 150 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Rezne s pohánkou a mletým mäsom sú považované za najlepšie jedlo na servírovanie dieťaťa na obed, pretože dokonale zasýtia a dodajú energiu. Užitočné obilniny v kombinácii s mäsovými zložkami sa prakticky nelíšia od bravčového alebo hovädzieho mäsa kvôli harmónii chuti a vône. Môžete si vziať nielen surovú pohánku na kotlety, ale aj zvyšok včerajšej.
Zloženie:
- mleté mäso - pol kila;
- pohánka - sklo;
- voda - 2,5 šálky;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 1 kus;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 30 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda varenia:
- Pohánku roztriedime, umyjeme, uvaríme v slanej vode do mäkka. Dvakrát otočte mlynčekom na mäso.
- Zmiešame s mletou cibuľou, zemiakmi, mletým mäsom. Rozšľahajte dve vajcia, premiešajte, dochuťte soľou a korením.
- Vytvarujeme podlhovasté karbonátky, obalíme v múke, namáčame v rozšľahanom vajci. Smažte v horúcej naolejovanej panvici, kým nie je hotová. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou 15 minút alebo rovnaký čas strávime pečením v rúre.
- Podávame s kyslou smotanou.
- Do mletého mäsa môžete pridať trochu mlieka pre jemnosť a cukor pre chuť.
Pohánkové rezne s hubami
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 146 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Pohánkové rezne so šampiňónmi slúžia ako výborná večera na báze hríbov alebo šampiňónov, ochutené čiernym korením a sušenou paprikou. Ak chcete, môžete k nim pridať strúčik cesnaku alebo čerstvý kôpor, aby predjedlo získalo príjemnú vôňu. Podávame s paradajkovou omáčkou, čerstvou alebo dusenou zeleninou, dobre vyzerá teplá aj studená. Ako variť pohánkové rezne je popísané nižšie.
Zloženie:
- pohánka - sklo;
- voda - 2 šálky;
- šampiňóny - 750 g;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlen - zväzok;
- strúhanka - 30 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda varenia:
- Pohánku prepláchneme, zalejeme studenou vodou, uvaríme, varíme, kým nezmäkne a vlhkosť sa neodparí. Nechajte pôsobiť 15 minút, osoľte.
- Plátky húb smažte s nakrájanou cibuľou 15 minút, korenie, ochlaďte, nakrájajte mixérom. Postupne pridávame pohánku, aby sme dostali hustú hmotu, dochutíme nasekanými bylinkami.
- Vytvarujeme fašírky, obalíme v strúhanke, opečieme z oboch strán do červena, prikryjeme a dusíme štyri minúty na miernom ohni.
Pohánkové a zemiakové rezne
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie v jedle: 143 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Pohánkové a zemiakové rezne chutia ako zemiakové placky, no vyzerajú atraktívnejšie vďaka tvorbe chutnej chrumkavej kôrky. Sú dobré kombinovať s hustou kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, sušenými paradajkami. Toto jedlo je najlepšie podávať s čerstvou zeleninou, zemiakovou kašou alebo varenou ryžou ochutenou cesnakom a čerstvým kôprom.
Zloženie:
- pohánka - pol šálky;
- voda - sklo;
- zemiaky - 2 ks.;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda varenia:
- Pohánku-umyjeme, osolíme, zalejeme vodou, prevaríme. Pohánku varte na miernom ohni do varenia, roztlačte vidličkou, vychladnite.
- Zemiaky ošúpeme, nastrúhame, odšťavíme, zmiešame s pohánkou, vytvarujeme rezne.
- Vyprážame do červena a do chrumkava, ozdobíme nasekanými bylinkami.
Pohánkové rezne so syrom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 158 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Pohánkové rezne so syrom majú bohatú krémovú chuť a jemnú chuť s jemnou textúrou. Na ich výrobu je lepšie brať mäkký syr, aby sa počas vyprážania rovnomerne roztopil, vytvoril krásnu kôru a chutný vzhľad, ktorý priťahuje pozornosť všetkých hostí alebo členov domácnosti.Ak prejavíte fantáziu, potom sa rezne dajú naplniť syrom, aby pri krájaní chutne tiekol.
Zloženie:
- pohánka - pol šálky;
- voda - sklo;
- vajcia - 2 ks;
- mäkký syr - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 20 g;
- rastlinný olej - 25 ml.
Metóda varenia:
- Pohánku zalejeme slanou vodou, uvaríme do mäkka, vychladíme.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme do mäkka, pridáme ku krúpe.
- Pošlite tam nahrubo nastrúhaný syr, vajcia a korenie. Mleté mäso vymiešame do hladka a zmäkne, vytvarujeme rezne. Obalíme v múke, opečieme zo všetkých strán dozlatista.
- Podávajte horúce.
Domáce pohánkové rezne
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie v jedle: 175 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Rezne vyrobené doma z pohánkovej kaše sa líšia obsahom mäsa v pomere 1:1. Predjedlo vďaka tomu získava novú chuť, zvýšenú sýtosť, takže je ako stvorené na obed pre dospelých alebo deti. Na príjemnú vôňu sa používa kuracie vajce a opražená cibuľka a samotné rezne sa opečú na masle alebo masti.
Zloženie:
- mäso - 100 g;
- pohánka - pol šálky;
- voda - sklo;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 20 g;
- strúhanka - 20 g;
- vajcia - 1 ks
Metóda varenia:
- Mäso uvaríme do mäkka, nakrájame na malé kúsky.
- Pohánku zalejeme vodou, osolíme, uvaríme do mäkka, vychladíme.
- Cereálie s mäsom stočíme na mäsovom mlynčeku, pridáme nasekanú opraženú cibuľku, rozšľahané vajíčko. Soľ, korenie.
- Slepé fašírky, obalené v strúhanke, opečte v rozpustenom masle do hneda.
Pôstne pohánkové rezne
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie v jedle: 121 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Pohánkové fašírky chudého charakteru oslovia vegetariánov, pôstnych ľudí alebo len chudnúcich a sledujúcich svoju postavu. Môžu spestriť stravu. Vajcia a iné produkty živočíšneho pôvodu nie sú súčasťou ich výroby. Aby sa pri vyprážaní nerozpadli a zachovali konzistenciu mletého mäsa, pohánku je potrebné uvariť do „rozmazania“ - zaliať veľkým množstvom vody a držať do mäkka.
Zloženie:
- voda - sklo;
- pohánka - pol šálky;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 25 ml.
Metóda varenia:
- Oškvarky nasypeme na suchú panvicu, zapálime, pridáme osolenú vriacu vodu, varíme do mäkka. Zvyšnú tekutinu scedíme, kašu dáme do chladničky, kým úplne nevychladne.
- Nakrájajte cibuľu, opečte dozlatista.
- Vzniknutú hmotu pokrájajte na kúsky, každú zľahka opečte na masle do svetlých ruží.
- Pri podávaní posypte zeleninové fašírky opraženou cibuľkou.
Pohánkové rezne - tajomstvá varenia
Slávni šéfkuchári odhaľujú vlastnosti, s ktorými bude varenie pohánkových rezňov na pleci každého domáceho kuchára:
- recept na pohánkové rezne môže obsahovať pridanie horúcej červenej papriky, mäkkého tvarohu, tekvice alebo vyprážanej mrkvy;
- správne uvarenie pohánky dodá rezňom tú správnu konzistenciu - na to je najlepšie použiť hrubostenné jedlá a krúpy pred procesom opražíme na suchej panvici bez oleja, ale môžeme ich namastiť trochu dole;
- optimálna doba varenia pohánky je 15 minút, mala by sa variť pod zatvoreným vekom, nemiešať v procese;
- po pripravenosti, ktorá je určená nasiakavosťou vody, by mala kaša držať bez ohňa pod pokrievkou asi 10 minút - tak si oddýchne a lepšie odhalí chuť;
- Priamo v procese varenia môžete pohánkovú kašu dochutiť nakrájanou cibuľou, suchými hubami alebo maslom, aby sa dali vyrezávať rezne bez ďalších prísad.