Mandľové mlieko - výhody a škody, domáce recepty s fotografiami

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)17. február 2017

Mlieko získané z mandlí sa považuje za rastlinný nápoj. Podobne ako v prípade kokosu, ani tu nejde skôr o mlieko, ale o zmes drvených mandlí s vodou. Od tradičného kravského či kozieho nápoja sa líši jemnou orieškovou príchuťou a vysokým obsahom vitamínov.

Mandľové mlieko - ingrediencie

Vegetariáni a pôstni ľudia oceňujú zloženie mandľového mlieka pre absenciu živočíšnych produktov, laktózy a cholesterolu.Nápoj je vhodný pre tých, ktorí chudnú alebo pre tých, ktorí trpia intoleranciou na kravské mlieko. Na 100 ml produktu pripadá 3,6 g bielkovín, 11,1 g tuku a 5,6 g sacharidov. Mandľové mlieko je bohaté na vápnik, horčík, fosfor a zinok. Obsahuje vitamíny D a E, mikrominerály - meď, mangán, trochu železa.

Mandľové mlieko - kalórie

V závislosti od spôsobu prípravy a použitých produktov sa obsah kalórií v mandľovom mlieku môže líšiť. Najjednoduchší recept, ktorý zahŕňa mletie mandľových jadier vodou, poskytuje produkt so 100 kcal na 100 ml, ale zložitejší recept s vanilkou a medom zvyšuje obsah kalórií na 135 kcal. Energetická hodnota je vyššia ako u kravy alebo kôz, výrobok je výživnejší.

Mandľové mlieko – výhody a škody

Vegetariáni budú musieť vedieť, aké sú výhody a poškodenia mandľového mlieka, aby boli informovaní o všetkých vlastnostiach produktu. Využite tieto výhody:

• bez cholesterolu a laktózy, vhodné pre ľudí s alergiou na mliečnu bielkovinu;
• slúži ako zdroj vápnika, posilňuje kosti, zuby, zlepšuje stav nechtov, vlasov, pokožky;
• vďaka fosforu a horčíku udržiava srdce a kvalitu krvi v poriadku;
• omega 3 a 6 mastné kyseliny normalizujú krvný tlak, znižujú riziko ochorení kardiovaskulárneho systému;
• vitamín D-znižuje riziko osteoporózy, rachitídy;
• vitamíny B ovplyvňujú svalovú a nervovú sústavu, A zlepšuje videnie.

Na liečebné účely môžete použiť jemné mlieko získané z mandľových jadier. Tu sú jeho výhody:

• pomáha pri zápaloch pľúc, zápalových stavoch, lieči prechladnutie;
• odstraňuje kŕče, migrénu;
• normalizuje činnosť potravinového, obličkového a močového systému;
• znižuje riziko aterosklerózy, anémie;
• zmierňuje koliku, silný kašeľ, astmatické záchvaty;
• odstraňuje nespavosť, bolesti hlavy, necitlivosť končatín;
• má účinok proti opici;
• zvyšuje imunitu.

Mandľové mlieko sa používa aj v kozmeteológii. Je bohatý na užitočné látky, čo dáva tieto účinky:

• zjemňuje, zvlhčuje pokožku;
• čistí, bieli;
• odstraňuje make-up;
• podporuje chudnutie.

Na použitie však existujú určité kontraindikácie:

• nepi mlieko, ak máš alergiu alebo intoleranciu na orechy;
• kupované mlieko obsahuje karagénan, ktorý pri nepretržitom užívaní môže spôsobiť zápal žalúdka, čriev, vyvolať vred, koronárne ochorenie;
• pridaním karagénanu existuje riziko vyvolania rakoviny.

Mandľové mlieko pre deti

Mandľové mlieko sa môže podávať len deťom v predškolskom veku, teda po 3-4 rokoch, za predpokladu, že neexistuje individuálna intolerancia. Nemal by sa podávať dojčatám, pretože nedostanú potrebné živiny, ktoré obsahuje materské alebo aspoň kravské. Okrem toho nie je možné predvídať predčasnú alergiu na orechy, ktorá sa prejaví vo forme žihľavky, edému alebo diatézy.

Recept na mandľové mlieko

Najjednoduchší recept na výrobu mandľového mlieka osloví domácich kuchárov, pretože sa z neho dá bez problémov pripraviť lahodná pochúťka. Zvyšky koláča môžeme ochutiť škoricou, kakaom, ozdobiť ako sladkosti. Každý recept na mandľové mlieko je možné doplniť o ďalšie ingrediencie: kokos, javorový sirup, muškátový oriešok.Veľmi chutné je pri pití kávy alebo kakaa nahradiť klasické mlieko mandľovým, urobiť si dresingy na šaláty.

Mandľové mlieko

• Čas varenia: 12 hodín.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Kalorický obsah misky: 135 kcal.
• Cieľ: na občerstvenie.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pripraviť lahodné mandľové mlieko je jednoduché pomocou nižšie uvedeného receptu. Stačí hrsť orechov a obyčajná prevarená alebo filtrovaná voda. Sprievodca krok za krokom vám ukáže, ako vyrobiť mandľové mlieko, ktoré je ideálne na pitie samotné alebo pridávanie do horúcich nápojov. Šálka mlieka môže nahradiť občerstvenie.

Zloženie:

• mandľové jadrá bez šupky - 200 g;
• voda - liter;
• vanilkový extrakt - 10 ml;
• med - 20 ml.

Metóda varenia:

1. Mandle cez noc namočte do vody, nechajte pri izbovej teplote.
2. Ráno pomelieme mixérom do hladka, osladíme medom a vanilkou.
3. Ak chcete, pridajte extrakt zo stévie.
4. Namiesto celých jadier orechov si môžete vziať hotovú mandľovú múku. Takéto mlieko je dovolené skladovať jeden deň.

Želé z mandľového mlieka

• Čas varenia: 7 hodín.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórie v jedle: 193 kcal.
• Destinácia: na dezert.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Veľmi voňavé a nezvyčajné želé z mandľového mlieka, ktoré sa dá večer podávať ako sladký snack alebo dezert.Môžete ich dopriať aj svojim priateľom, ktorí prišli: osloví tých, ktorí milujú tradičný taliansky dezert panna cotta, no vyhýbajú sa konzumácii veľkého množstva tučnej smotany. Po príprave želé tortu nevyhadzujte - budú z nej voňavé koláčiky alebo prísada do cereálií.

Zloženie:

• surové mandle - hrsť;
• voda - 0,4 l;
• kokosové lupienky - 20 g;
• cukor - 60 g;
• smotana 10% tuku - 100 ml;
• želatína - 20 g.

Metóda varenia:

1. Oriešky namočíme na päť hodín do pohára studenej vody, scedíme tekutinu, pridáme hobliny a práškový cukor získaný mletím cukru.
2. Zmiešajte so zvyšnou vodou, prefiltrujte.
3. Smotanu zmiešame so želatínou, necháme 40 minút lúhovať, zohrievame bez varu.
4. Hmoty spojíme, nalejeme do formičiek, necháme stuhnúť v chladničke.

Kaša s mandľovým mliekom

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalorický obsah misky: 72 kcal.
• Cieľ: na občerstvenie.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Väčšie dieťa bude milovať kašu z mandľového mlieka, ktorá je skvelá na raňajky, ak nie sú žiadne alergie. Príjemné jedlo môžu zjesť dospelí – vegetariáni na desiatu, nalačno na večeru alebo chudnúci na popoludňajšie občerstvenie. Kašu dobre ochutíme ovocím a bobuľami, zalejeme sirupom alebo medom. Namiesto ovsených vločiek môžete použiť akékoľvek iné cereálie.

Zloženie:

• ovsené vločky Herkules - 60 g;
• mandľové mlieko - sklo;
• banány - 1 kus;
• javorový sirup - 40 ml;
• mandľová pasta - 20g;
• čučoriedky - 100 g;
• soľ - 2 g.

Metóda varenia:

1. Cereálie zalejeme mliekom, osolíme, pridáme 2/3 kolieska banánu.
2. Variť 10 minút, znížiť teplotu, dusiť päť minút.
3. Pridáme sirup, cestoviny a lesné ovocie, premiešame.
4. Podávame so zvyškami banánových ozdôb.

Cena mandľového mlieka

V obchodoch sú rôzne ceny mandľového mlieka, ktoré závisia od výrobcu a úrovne siete. Produkt si môžete kúpiť aj v internetových obchodoch, kde budú náklady o niečo nižšie. V tabuľke sú uvedené približné ceny produktu:

Meno	Cena na internete, rubľov	Cena v obchode, ruble
Alpro, 1 l	278	295
Jumi	207	225
Volko	290	300

Video: Ako si vyrobiť mandľové mlieko doma

Ako vyrobiť mandľové mlieko

Recenzie

Mária, 21 rokov Som skúsená vegetariánka, takže diétnym produktom dobre rozumiem. Jedným z mojich obľúbených nápojov je špeciálne mäkké mlieko vyrobené z mandľových jadier.Nápoj mám rada ako snack, pečiem na ňom vegánske palacinky alebo ho pridávam do kávy, čaju. Veľmi chutný zdravý produkt, napojený na mlieko rodičov a priateľov.

Elena, 34 rokov Minulý rok som veľmi ochorela, znížila sa mi imunita. Keď som išiel k lekárovi, zistil som, že príčinou bola porucha v práci gastrointestinálneho traktu. Okrem toho doktor povedal, že mám latentnú intoleranciu laktózy, takže sa musím vzdať obľúbeného mlieka. Prešiel som na mandľový, ale neocenil som to - pre mňa je príliš sladký. Skúsim aj kokos.

Yuri, 64 rokov V mojom veku lekári zistili osteoporózu a zvýšenú krehkosť kostí, čo každú chvíľu hrozilo rizikom zlomenín. Aby som doplnila nedostatok vápnika, upriamila som pozornosť na mlieko z mandľových jadier, ktoré mi poradila dcéra. Každé ráno vypijem šálku, aby som dostal svoju dennú potrebu minerálov, a už teraz pozorujem zlepšenie.