Nakladaný cesnak - ako variť na zimu doma podľa receptov s fotografiami

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)20. február 2017

Konzervovaná zelenina je vždy veľmi obľúbená, pretože rolovanie jej pomáha nielen dodať nevšednú chuť, ale aj dlho udržať. Mnoho ľudí miluje nakladanie cesnaku. Existuje veľa skvelých a jednoduchých spôsobov, ako ho variť. Zapamätaj si niektoré z nich.

Nakladaný cesnak - prospieva a škodí

Po spracovaní sa zelenina stane chuťovo oveľa jemnejšou.Navyše si zachováva obrovské množstvo vitamínov a živín. Ako každý produkt, môže mať pozitívne aj negatívne účinky na ľudský organizmus. Aké sú výhody a škody nakladaného cesnaku? Zoznam pozitívnych vlastností:

1. Nakladaná zelenina obsahuje obrovské množstvo chlóru, 100 gramov má dennú dávku. Túto látku potrebujeme na odbúravanie tukov, napomáhanie tvorbe krvnej plazmy, priaznivo pôsobí na činnosť pečene a zlepšuje trávenie.
2. V rastline je veľa draslíka. Zlepšuje činnosť srdca, čriev, obličiek.
3. Vápnik obsiahnutý v zelenine posilňuje kosti, zhusťuje steny ciev a podieľa sa na procese zrážania krvi.
4. Rastlina je bohatá na alicín, čo je silný antioxidant.
5. Nakladaná zelenina je vďaka vysokému množstvu jódu vhodná pre ľudí trpiacich problémami so štítnou žľazou.
6. Obsiahnuté v obrovskom množstve vitamínu C (v cesnaku je ho viac ako v citróne) pomáha posilňovať imunitný systém, chráni nás pred prechladnutím a infekciami. Ak ochoriete, určite si dajte cesnak v marináde. To pomáha riediť spútum a odstraňovať ho z dýchacieho traktu.
7. Sulfidy a fytoncídy prítomné v rastlinách bojujú proti mikróbom.

Nakladaná zelenina môže byť škodlivá iba vtedy, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Toto je vyjadrené:

• zvlnené bolesti hlavy;
• inhibícia reakcie;
• zníženie pozornosti.

Ako nakladať cesnak doma

Proces konzervácie nie je náročný. Marináda na cesnak nevyhnutne zahŕňa ocot, cukor a soľ.Okrem toho sa tam pridávajú suché bylinky, cibuľová kôra, korenie na dodanie chuti. Pred morením cesnaku doma, v závislosti od receptúry, je úplne olúpaný alebo sú odstránené iba horné vrstvy. Potom sa zalejú horúcou soľankou a stočia do sklenených nádob alebo sa uzavrú nylonovými viečkami.

Marinovaný cesnak - recept

Na zber by sa mala používať iba nepoškodená zelenina. V závislosti od toho, ktorý recept na nakladaný cesnak si vyberiete, bude potrebné ho rozložiť do pohárov s celými hlavami, ošúpanými alebo neošúpanými strúčikmi alebo šípkami. Môže sa podávať ako samostatné predjedlo alebo ako súčasť šalátov či iných jedál. Zelenina je taká chutná, že pre ňu určite nájdete využitie.

Strúčik nakladaný cesnak na zimu

• Čas varenia: 1-1,5 hodiny.
• Počet porcií: 8 os.
• Kalorický obsah misky: 836 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: vysoká.

Recept, s ktorým sa práve zoznámite, nie je celkom obyčajný, no vo Francúzsku je veľmi obľúbený, a preto si zaslúži pozornosť. Nakladaný cesnak na zimu s klinčekmi je zvinutý s mastnou soľankou a provensálskymi bylinkami. Hodí sa k syrom, mäsitým jedlám, rybám. Určite si zapamätajte, ako nakladať cesnak na zimu s klinčekmi.

Zloženie:

• cesnak - 1 kg;
• vavrínové listy - 12 ks;
• olivový olej - pol litra;
• pálivá paprika - 4 struky;
• voda - 300 ml;
• Provensálske bylinky - 3 polievkové lyžice. l.;
• 9% ocot - 160 ml;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Čerstvý cesnak je potrebné olúpať, umyť, nakrájať na plátky.
2. Vložte štyri poháre po 350 ml na sterilizáciu. Potom na spodok každého dajte tri bobkové listy, struk feferónky bez semien a chvostov (každý nakrájajte na 2-3 kusy).
3. Poháre pevne naplňte klinčekmi. Zalejte vriacou vodou, prikryte, nechajte 10 minút odstáť a potom vodu sceďte.
4. Naplňte panvicu olivovým olejom a vodou, pridajte provensálske bylinky, cukor a soľ. Varte 2-3 minúty od okamihu varu.
5. Do každej nádoby nalejte 40 ml octu. Nalejte horúcu marinádu, pevne zaskrutkujte uzávery.
6. Prírezy otočte, zabaľte do deky a nechajte tak, kým nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Jedlo môžete jesť za dva alebo tri týždne.

Nakladaný cesnak - instantný recept

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalorický obsah misky: 326 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak nie ste trpezlivý, potom sa vám bude páčiť rýchly recept na nakladaný cesnak. Po dvoch až troch dňoch si môžete vychutnať pikantnú chuť hotovej pochúťky. V recepte sú uvedené pomery ingrediencií na jednu 350 ml nádobu. To stačí, ak chcete urobiť malú porciu predjedla na akúkoľvek oslavu.

Zloženie:

• cesnak - 0,5 kg;
• škorica - štipka;
• 9% ocot - 100 ml;
• rozmarín - štipka;
• voda - 100 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• soľ - 15 g;
• pálivá čili paprička - polovica;
• cukor - 30 g.

Metóda varenia:

1. Pripravte cesnak: ošúpte, umyte. Nalejte vriacu vodu, podržte minútu a potom opláchnite studenou vodou.
2. Nakrájajte feferónky na kolieska.
3. V hrnci prevarte 100 ml vody. Pridajte ocot, cukor, korenie, soľ a korenie. Varte soľanku minútu po zovretí.
4. Cesnak dáme do pohára, zalejeme marinádou. Zatvorte veko a dajte na pár dní do chladničky.

Pripnutý cesnak - recept ako na trhu

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 10 osôb
• Kalorický obsah misky: 863 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Niekedy si každý chce doma zopakovať varenie produktu, ktorý si vzal v obchode alebo objednal v reštaurácii. Mnoho ľudí hľadá na trhu recept na nakladaný cesnak a ak ste jedným z nich, považujte sa za šťastného. Podľa nižšie uvedeného návodu si pripravíte zeleninu, ktorá chutí a vonia rovnako ako kupovaná.

Zloženie:

• cesnak - 2 kg;
• voda - 0,4 l;
• 9% ocot - 0,4 l;
• bobkový list - 4 ks;
• soľ - 60 g;
• voňavé čierne korenie - 40 hrách;
• cukor - 60 g.

Metóda varenia:

1. Zeleninu zalejte vriacou vodou, aby sa prebytočná šupka ľahšie odstránila a hlávky sa nepoškodili. Opatrne ho odstráňte.
2. Hlavy vložte do sterilizovaných pohárov.
3. Zmiešajte ocot, vodu, cukor, korenie, soľ. Na miernom ohni vypotíme soľanku štvrť hodiny.
4. Marinádu trochu vychladíme a nalejeme do pohárov. Pevne ich zatvorte plastovými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho presuňte na chladnejšie miesto.

Namočený cesnak

• Čas varenia: 1 hodina 40 minút
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalorický obsah misky: 376 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na výrobu namočeného cesnaku je vhodné vziať mladé hlávky, ktoré sa nazývajú aj mliečne. Ich chuť je jemnejšia. Ako sa toto nakladanie cesnaku líši od mnohých iných receptov? Skutočnosť, že jedlo bude úplne pripravené na použitie po piatich dňoch. Nakladaný cesnak je možné skladovať dlhodobo, až niekoľko mesiacov na tmavom a chladnom mieste.

Zloženie:

• cesnak - 0,6 kg;
• kôpor - 2 dáždniky;
• voda - 2 šálky;
• čerešňové listy - 5 ks;
• soľ - 30 g;
• ríbezľové listy - 5 ks;
• ocot 9% - 200 ml.

Metóda varenia:

1. Olúpte hlávky zeleniny od šupky a dôkladne ich umyte. Naplňte horúcou vodou a nechajte hodinu stáť.
2. Sterilizujte nádobu. Dajte zeleninu, ríbezľové a čerešňové listy, zeleň.
3. V hrnci zmiešame vodu, ocot, soľ. Tekutinu priveďte do varu a nalejte cez poháre. Zakryte ich utierkou a nechajte 5 dní pri teplote 10-15 stupňov. Potom preložte do chladničky alebo ihneď spotrebujte.

Marinovaný cesnak s cviklou

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb
• Kalorický obsah misky: 487 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Šik predjedlo, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl - nakladaný cesnak s cviklou. V okamihu sa rozbije, najmä ak hosťom ponúknu alkoholické nápoje. Takýto cesnak je úžasný nielen chuťou, ale aj vzhľadom, pretože cvikla ho farbí do sýto ružovej farby. Môžete ho pridať do zeleninových šalátov alebo ho jesť len ako prídavok k prvému a druhému chodu.

Zloženie:

• cesnak - 1,5 kg;
• klinčeky - 6-7 púčikov;
• cvikla - 1 veľká;
• čierne korenie - 9-10 hrášok;
• kôpor - 2-3 dáždniky;
• 9% ocot - 150 ml;
• voda - 1,5 litra na marinádu a 6 litrov na varenie;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Nalejte asi tri litre vody do hlbokej nádoby a dajte na maximálny oheň do varu.
2. Očistite hlávky zeleniny, ale nerozoberajte ich. Umyť.
3. Hlávky vložte do hrnca s vriacou vodou a po dvoch minútach ich vložte do cedníka a ihneď vložte do veľmi studenej vody.
4. Cviklu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, plátky alebo tyčinky.
5. Rozložte niekoľko strúčikov cesnaku do pohárov. Repu rovnomerne rozdelíme. Produkty je lepšie rozložiť do vrstiev.
6. Prevarte jeden a pol litra vody a dajte pod ňou oheň na stredný. Pridajte soľ, klinčeky, cukor, korenie. Varte pár minút.
7. Odstavte marinádu z ohňa a prilejte ocot. Premiešame.
8. Nalejte soľanku do pohárov a nechajte úplne vychladnúť. Potom zrolujte železnými viečkami alebo korkom s nylonom. Nechajte v tme pri izbovej teplote dva až tri týždne. Potom nechajte pár dní v chladničke a môžete skúšať.

Pripnuté cesnakové hlavy

• Čas varenia: 35 minút.
• Počet porcií: 9 os.
• Kalorický obsah misky: 358 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Receptov na nakladané hlávky cesnaku je veľa, no väčšina z nich je príliš prácna a viaczložková.Začiatočníkom sa odporúča použiť nasledujúcu technológiu konzervácie. Funguje to pre všetkých bez výnimky. Okrem hlavnej zložky - zeleniny, všetko, čo potrebujete v zložení misky, je soľ, jablčný ocot a voda. Táto sada produktov je len vynikajúcim občerstvením.

Zloženie:

• cesnak - 1,2 kg;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l;
• jablčný ocot - 1 l.

Metóda varenia:

1. Umyte zeleninu, opatrne odstráňte vrchnú vrstvu šupky, vložte ju do čistých sterilizovaných pohárov.
2. Ocot a soľ rozpustite vo vode. Naplňte poháre soľankou a zrolujte ich.
3. Prírez skladujte v tme až šesť mesiacov.

Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalorický obsah misky: 298 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Univerzálny snack, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje - nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie. Dá sa použiť nielen samostatne, ale aj ako súčasť polievok, boršču, zeleninových prívarkov a šalátov, rybích a mäsových pokrmov. Cesnak by sa mal ukázať ako mierne pikantný, ale jeho hlavná chuť je sladká a kyslá. Určite to skúste uvariť, pretože je to veľmi jednoduché.

Zloženie:

• cesnak - 0,6 kg;
• cukor - 4 polievkové lyžice. l.;
• kôpor - 2 dáždniky;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• petržlen - 2 zväzky;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• lavrushka - 4 listy;
• zázvor - 1 ČL;
• zrnká čierneho korenia - 8 ks;
• sušený tymián - 2 ČL

Metóda varenia:

1. Zeleninu rozdelíme na klinčeky, ošúpeme, oparíme vriacou vodou, osušíme. Vložte do sterilizovaných pohárov až po okraj.
2. Prevarte 2 litre vody. Pridajte petržlenovú vňať, korenie, tymián, cukor a soľ. Nalejte zázvor a pridajte ocot. Varte soľanku na pár minút.
3. Nalejte soľanku do pohárov. Korok s otočnými železnými viečkami, otočte. Kým úplne nevychladne, uchovávajte pod teplou prikrývkou.

marinované cesnakové šípky

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Kalórie v jedle: 654 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Na prírezy sa hodia nielen klinčeky zeleniny, ale aj iné jeho časti. Nakladané cesnakové šípky sú jedným z najchutnejších snackov. Nasledujúci recept navrhuje pripraviť soľanku so sójovou omáčkou, korením. Všetky zložky marinády dodávajú rastline pikantnú chuť. Zoznam ingrediencií vychádza na jeden litrový téglik, ale je lepšie urobiť viac, pretože jedlo je veľmi chutné.

Zloženie:

• strúčiky na cesnak - 0,6-0,7 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 6 strúčikov;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paprika - 8 lyžičiek;
• sójová omáčka - 100 ml;
• červená paprika - 6 ks;
• 9% ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
• zrnká čierneho korenia - 6 ks;
• mletý koriander - 2 ČL

Metóda varenia:

1. Šípky umyte, osušte, nakrájajte na výšku dózy.
2. Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Šípky smažte bez pokrievky 7 minút. Mali by zozelenať.
3. Pridáme sójovú omáčku a ocot, premiešame.
4. Zadajte koriander, dva druhy paprík, cukor, papriku, pretlačené strúčiky cesnaku. Dusíme 5 minút.
5. Vložte šípky do dózy, nalejte soľanku z panvice. Sterilizujeme v hrnci 10 min.
6. Pohár zrolujte a uložte na týždeň v tme.

Ako nakladať cesnak - tipy

Zapamätaj si pár trikov:

1. Mladé hlávky je lepšie nakladať celé a staršie rozdeliť na zuby.
2. Nevaľte veľké konzervy, lepšie je niekoľko malých.
3. Pred marinovaním cesnaku namočíme hlavičky do studenej vody. Farebne to bude krajšie.

Video: Nakladaný cesnak