- Ako variť kurací aspik
- Recept na kurací aspik
- Kurací aspik so želatínou
- Aspik s kuracím mäsom v pomalom hrnci
- Aspik kura vo fľaši
- Kurací aspik
- Kurací aspik bez želatíny
- Kura na rôsol s majonézou
- Vajcia na rôsol s kuracím mäsom
- Aspik z bravčového a kuracieho mäsa
- Jednoduchý kurací aspik
- Diétne aspikové kura
- Ako ozdobiť kurací aspik - tipy šéfkuchára
- Video: Kurací aspik so zeleninou
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))22. február 2017
Mnohé gazdinky zdobia sviatočnú hostinu kuracím aspikom. Toto jedlo je ľahké, výživné, na stole vyzerá veľmi pekne. Na prípravu takéhoto predjedla nie je potrebné mať špeciálne kulinárske zručnosti. Ak budete postupovať podľa nižšie uvedených receptov krok za krokom, aj amatérsky kuchár dokáže pripraviť lahodný aspik.
Ako variť kurací aspik
Výroba kuracieho aspiku nezaberie veľa času, pretože je rýchla a jednoduchá. Jemné, chutné jedlo je zdobené podľa vášho vkusu a rozložené do tvarovaných nádob na nalievanie. Okrem hydinového mäsa, bravčového alebo hovädzieho mäsa, varených vajec, zeleného hrášku alebo kukurice, plátkov citróna, zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa), zeleniny sa dáva do predjedla.
Uvariť studenú misu je lepšie z kohúta. Obsahuje viac želírovacích zložiek, vďaka čomu je aspik pružnejší a na pohľad krajší. Používa sa však aj kurací trup. Môžete vyrobiť želé z častí vtáka (holene, krky, stehná, krídla). Na vytvorenie želé sa vývar spravidla najskôr uvarí. Mal by mať zlatistú farbu, príjemnú vôňu. Potom sa k nej pridá želatína a potom zvyšok ingrediencií.
Recept na kurací aspik
Dnes má klasický recept na kurací aspik veľa možností. Pripravuje sa so želatínou aj bez nej, s inými druhmi mäsa, majonézou alebo kyslou smotanou a zeleninou.Vývar na jedlo sa varí v pomalom hrnci alebo hrnci. Predjedlo sa naleje do tanierov, misiek alebo misiek, pomocou fľaše sa vyrába obdoba tlačenky. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie spôsoby výroby lahodného, výdatného kuracieho želé.
Kurací aspik so želatínou
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 15 osôb
- Kalórie: 72 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Kura na rôsol so želatínou je jednoduché a chutné jedlo. Považuje sa za univerzálny: vhodný na každodenné jedlá a slávnostné hody. Studené predjedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo (nepočítajúc čas na mrazenie). Tento recept používa kuracie filety, zeleninu, vajcia. Husté kuracie želé podávané s horčicou, chrenom, kečupom, cesnakovou omáčkou.
Zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- mrkva - 1 kus;
- kurací vývar - 1 liter;
- želatína - 30 gramov;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 špice;
- vajce - 3 ks;
- zelenka (petržlenová vňať, kôpor) - koľko treba na ozdobu.
Metóda varenia:
- Hydinové mäso veľmi dobre opláchnite, pridajte vodu.
- Vývar dajte zovrieť. Najprv priveďte do varu, dierovanou lyžicou odstráňte penu.
- Potom odstráňte šupku z cibule, ošúpte mrkvu. Vložte ich do vývaru, hodinu varte.
- Do hlbokej misky nasypte želatínu, zalejte vodou, počkajte, kým napučí.
- Kuracie mäso dobre sceďte, odstráňte tuk. Do vývaru pridáme želatínu, ingrediencie dôkladne premiešame.
- Uvarené filé nakrájajte na kúsky alebo rukami rozdeľte na vlákna.
- Vajcia predvarené, ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Mäso, vajcia, plátky mrkvy, nasekaný cesnak, bylinky vložíme do formy alebo hlbokého taniera.
- Zalejeme vývarom so želatínou.
- Umiestnite do chladničky až do úplného stuhnutia (približne 4-5 hodín).
Aspik s kuracím mäsom v pomalom hrnci
- Čas varenia: 8 hodín.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalórie: 208 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ďalším veľmi rozšíreným spôsobom, ako si doma uvariť studené jedlo, je kurací aspik v pomalom hrnci. Tento recept vám umožňuje skrátiť proces vytvárania želé a robí to pohodlnejšie.Budete potrebovať celé telo kurčaťa alebo kohúta, stredne tučnú kyslú smotanu, zeleninu. Predjedlo sa naleje do malých foriem, podáva sa s vašim obľúbeným pikantným prídavkom (chren, horčica atď.).
Zloženie:
- kurací korpus - 1200 g;
- želatína - 20 g;
- cibuľa, mrkva - po 1ks;
- domáca kyslá smotana - 8 lyžíc. lyžice;
- voda - 1,2 litra;
- cesnak - 1 strúčik;
- šalát - 1 kus;
- kukurica v konzerve - 3 polievkové lyžice. l.;
- korenie - 8 ks;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Dôkladne opláchnite korpus, rozdeľte na 4 časti a vložte do multivarkového pohára.
- Pridajte celú cibuľu, mrkvu, papriku.
- Zalejte vodou, soľou a korením.
- Spustite režim "Bujón" na 1,5 hodiny. Odstráňte film z odvaru niekoľkokrát.
- Po zapnutí programu "Polievka" na 2 hodiny.
- Vytiahnite mäso, zeleninu na tanier.
- Kura oddeľte od kostí, odstráňte kožu.
- Vtáčika nasekajte nadrobno, mrkvu nakrájajte na kocky.
- Vývar precedíme cez gázu. Zalejeme plným pohárom vývaru, nalejeme doň želatínu a necháme pol hodiny odstáť.
- Po tom, čo je potrebné želatínu rozpustiť vo vodnom kúpeli, trochu vychladnúť.
- Pár polievkových lyžíc (3-4) želatíny nalejte do kyslej smotany, premiešajte, osoľte.
- Do vývaru pridáme rozpustenú želatínu, pretlačený cesnak, soľ, korenie.
- Trošku kyslej smotano-želatínovej zmesi nalejeme do formičiek, dáme na chladné miesto, kým nestuhne.
- Potom pridajte kuracie mäso, mrkvu, kukuricu. Zalejeme vývarom a vložíme späť do chladničky (necháme miesto na vrstvu kyslej smotany).
- Keď aspik stuhne, prelejeme kyslou smotanou a opäť dáme do chladničky.
Aspik kura vo fľaši
- Čas varenia: 5 hodín.
- Počet porcií: 6-8 osôb
- Kalórie: 204 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Recept na želé kura vo fľaši vám dáva šancu pripraviť lahodnú a originálnu pochúťku pre hostí alebo rodinu. Studené predjedlo môže byť skvelou alternatívou k s altison alebo tlačenke. Takéto jedlo sa stane „vrcholom“ slávnostnej hostiny alebo výdatných každodenných raňajok. Predjedlo môžeme doplniť zeleným hráškom alebo kukuricou, opečenou cibuľou, mrkvou.
Zloženie:
- kuracie stehná - 1 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- instantná želatína - 1 polievková lyžica. l.;
- šalátová paprika - 1 kus;
- kukurica v konzerve - 3 polievkové lyžice. l.;
- vlašské orechy - 100 g;
- soľ - 0,5 ČL;
- čierne korenie.
Metóda varenia:
- Nohy opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou.
- Z mäsa odstráňte kosti, nakrájajte na malé kúsky.
- Vtáčika vložíme do panvice, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
- Oriešky do detailov.
- Horúci vývar, ktorý vznikol pri dusení mäsa, zalejeme polievkovou lyžicou želatíny. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- V hlbokej miske alebo miske zmiešame hydinové mäso s vývarom, orechmi, cesnakom, kúskami papriky, kukuricou, želatínovou zmesou, soľou, korením.
- Vezmite plastovú fľašu, odrežte hrdlo v širokom okolí.
- Vložte do nej budúci aspik.
- Prírez vložíme na 5 hodín do chladničky (ešte lepšie cez noc), kým úplne nestuhne.
- Nožíkom vyberte rolku z fľaše, nakrájajte na kúsky a podávajte.
Kurací aspik
- Čas prípravy: 2 hodiny (+ nastavený čas).
- Počet porcií: 4-6 osôb
- Kalórie: 53 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ďalšou možnosťou, ako uvariť chutnú a jednoduchú večeru či obed, je aspik z kuracích pŕs. Produkty pre toto studené občerstvenie sú dostupné v každom obchode, jeho výroba je rýchla a jednoduchá.Jedlo môžete ozdobiť akoukoľvek zeleninou, bylinkami, strukovinami. Pikantnosť prezradí cesnak a čierne korenie. Odporúča sa uvariť mäso a zeleninu vopred, čo urýchli proces varenia.
Zloženie:
- varené filé - 160 g;
- želatína - 10 g;
- kurací vývar - 250 g;
- paprika - 1 kus;
- varená mrkva - ½ časti;
- soľ, korenie;
- čerstvé bylinky podľa chuti.
Metóda varenia:
- Želatínu zalejeme vychladnutým vývarom, ingrediencie dobre premiešame, necháme 10 minút pôsobiť.
- Nádobu so želatínou zohrejte vo vodnom kúpeli, aby sa úplne rozpustila. Vychladni.
- Hlávkový šalát nakrájame na kolieska, ktoré rovnomerne rozložíme na dno hlbokého taniera.
- Nastrúhanú hydinu položte navrch.
- Ďalej - vetvičky zelene, kolieska mrkvy.
- Jemne zalejte ingrediencie vývarom a odložte na noc na chladné miesto.
Kurací aspik bez želatíny
- Čas varenia: 5 hodín.
- Počet porcií: 6-8 osôb
- Kalórie: 160 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Rôsolové kura bez želatíny nie je o nič menej chutné ako so želírovacím prostriedkom. Aby sa jedlo dobre zmrazilo, odporúča sa použiť mäso s maximálnym množstvom prírodnej „želatíny“, napríklad jatočné telo domáceho kohúta. Môžete pridať hovädzie alebo bravčové stehná, potom bude predjedlo ešte chutnejšie. Vývar sa varí s pridaním zeleniny a nového korenia.
Zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- korpus kohúta - 1500 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 hlava;
- bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie, soľ;
- hrášok z korenia - 5 ks;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia:
- Opláchnite jatočné telo vtáka, očistite ho od zvyškov peria.
- Kohút nakrájaný na kúsky. Ponorte do hrnca, dajte zovrieť vývar.
- Po prevarení povarte ešte päť minút a potom sceďte vodu.
- Zalejte čistou vodou tak, aby zakrývala mäso dvoma prstami.
- Vráťte späť na sporák, po uvarení odstráňte penu, varte na miernom ohni 3 hodiny.
- Kohútovi pridajte kuracie stehná, očistenú cibuľu a mrkvu, soľ, korenie.
- Varte ešte 1,5 hodiny na nízkej teplote.
- Vyberte vtáčika z vývaru, ochlaďte, rozložte (mäso, chrupavky a kosti oddelene).
- Vyberte aj zeleninu z vývaru.
- Cesnak pod tlakom nasekáme, vlejeme do vývaru. Po pol hodine sceďte.
- Nasekajte alebo rozoberte mäso na vlákna. Naaranžujeme do malých formičiek, zalejeme vývarom.
- Keď je miska mierne stuhnutá, pridajte do nej mrkvové "hviezdičky" a zelené vetvičky.
- Aspik dáme do chladničky, kým nestuhne.
Kura na rôsol s majonézou
- Čas varenia: 3 hodiny.
- Počet porcií: 3-4 osoby.
- Kalórie: 170 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Mäkký, jemný kurací aspik s majonézou hostí určite poteší. Omáčka sa často pridáva do hotového jedla, ale môžete experimentovať. Okrem chuťových pôžitkov spôsobuje predjedlo aj estetický pôžitok, keďže pri podávaní vyzerá veľmi krásne. Kurací aspik sa pripravuje v jednej miske alebo forme, naleje sa do misiek alebo misiek.
Zloženie:
- kurací vývar - 1 liter;
- filé - 1 kus;
- želatína - 40 g;
- mrkva - 1 kus;
- majonéza - 150 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- muškátový oriešok - pár štipiek;
- čerstvý kôpor - strapec;
- paprika, soľ.
Metóda varenia:
- Do studenej prevarenej vody nalejte želatínu, nechajte napučať (60 minút).
- Prsia a mrkvu vložte do hrnca, pridajte vodu a prevarte.
- Po prevarení tekutiny soľ, korenie, dierovanou lyžicou odstráňte penu a urobte malý oheň
- Vyberte mäso a mrkvu, nechajte vychladnúť. Filet nakrájame na malé kúsky, mrkvu a papriku na kocky.
- Napučanú želatínu vlejeme do vývaru, premiešame a zohrievame, kým sa želírovacia látka úplne nerozpustí (nevrieť!).
- Kôpor a trochu korenia opatrne vložíme do silikónovej formy. Naplňte majonézou.
- Navrch dáme mrkvu, potom mäso a nasekané orechy.
- Opatrne zalejeme vývarom a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.
- Formu otočte na tanier, pred podávaním znova vychlaďte.
Vajcia na rôsol s kuracím mäsom
- Čas varenia: 6 hodín (+ chladenie).
- Počet porcií: 5 osôb
- Kalórie: 123 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak chcete prekvapiť svojich hostí lahodným a originálnym jedlom, skvelou voľbou bude porciovaný kurací aspik (ako na fotografii). Predjedlo sa pripravuje s vajíčkami, budete potrebovať ich škrupiny. Biele hydinové mäso s olivami a konzervovaným zeleným hráškom je dokonalá a neskutočne chutná kombinácia. Vhod prídu aj „vnútornosti“ vajíčok. Slúžia na prípravu omelety, ktorá sa bude pridávať do ľadového jedla.
Zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- veľké kuracie prsia - 1 kus;
- vývar;
- želatína - 20 g;
- olivy - 6 kusov;
- zelený hrášok;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Mäso uvaríme v osolenej vode (po prevarení - 30 minút).
- Obsah vajíčok vylejeme do misky, dobre rozšľaháme vidličkou, upečieme omeletovú placku.
- Škrupinu dobre opláchnite vodou a sódou.
- Vaječný koláč zrolujeme a po vychladnutí nakrájame na kúsky hrubé asi 1 cm.
- Olivy nakrájame na kolieska, filety na malé kocky.
- "Formičky" vložte do tácky na vajíčka, na spodok každej dajte kúsok omelety.
- Ďalej dajte hrášok bez tekutiny, olivy a mäso.
- Rozpustite želatínu v ½ šálky vody. Keď napučí, vlejeme do vývaru (2 šálky) a poriadne premiešame.
- Naplňte škrupiny vývarom až po vrch.
- Umiestnite do chladničky až do úplného stuhnutia.
Aspik z bravčového a kuracieho mäsa
- Čas varenia: 4 hodiny (+ chladenie).
- Počet porcií: 4-6 osôb
- Kalórie: 135 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Aspik z bravčového a kuracieho mäsa je skvelý spôsob, ako pripraviť studené predjedlo na slávnostný stôl. Začínajúcim kuchárom pomôže recept s fotografiou. Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať bravčovú stopku, kuracie stehná a paličky. Chuť úspešne doplní nakladaná zelenina, môžete pridať aj svoje obľúbené korenie a koreniny. Jedlo je veľmi výživné, svetlé, chutné. Ocení to aj ten najnáročnejší gurmán.
Zloženie:
- bravčová stopka - 1 kus;
- kuracie stehno - 2 ks;
- vtáčia palička - 4 ks;
- voda - 2 litre;
- cibuľa - 3 hlavy;
- mrkva - 2 ks;
- želatína - 1 vrecúško;
- petržlenová vňať - 1 ks;
- baklažán z konzervy - 200 g;
- marinované uhorky - 1 plechovka;
- lavrushka - 6 ks;
- petržlen - zväzok;
- korenie - 10 ks;
- zrnká čierneho korenia - 15 ks;
- soľ.
Metóda varenia:
- Mäso dobre opláchneme, pridáme vodu, pridáme mrkvu, 2 cibule, soľ, korenie, petržlenovú vňať.
- Vývar varte asi 2 hodiny (za 40 minút vhoďte bobkový list).
- Rozoberte bravčové a kuracie mäso, oddeľte mäso od kostí.
- Vývar dôkladne precedíme cez gázu.
- V litri vývaru rozpustite želatínu.
- Cibuľu a baklažán nakrájame na kocky, uhorky na kolieska.
- Zeleninu skombinujte s mäsom, zalejte do nej malú časť vývaru so želatínou.
- Časť vývaru nalejeme do formy alebo hlbokého taniera, posypeme petržlenovou vňaťou nasekanou nožom nadrobno.
- Zvyšné uvarené bravčové a kuracie mäso potrieme vo vrstvách striedavo petržlenovou vňaťou, podtlačíme a navlhčíme vývarom.
- Udržať deň na chladnom mieste.
Jednoduchý kurací aspik
- Čas varenia: 3 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalórie: 184 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Jednoduchý recept na kurací aspik vám pomôže, keď potrebujete uvariť chutnú a výdatnú večeru pre veľkú rodinu. Budete potrebovať celé domáce kura alebo kohút, želatínu, zeleninu.Ak chcete spestriť chuť jedla a pridať k nemu pikantnosť, môžete použiť cesnak, čiernu alebo červenú papriku. Studené predjedlo je zvykom podávať s chrenom, horčicou alebo akoukoľvek horúcou omáčkou.
Zloženie:
- kuracie telo - 1 kus;
- želatína - 50 g;
- voda - 1200 ml;
- mrkva a cibuľa - každá po 1;
- bobkový list - 3 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- petržlen;
- čierne korenie, soľ.
Metóda varenia:
- Vtáčika dobre umyte, dajte do hrnca, zalejte vodou.
- K mäsu pridajte vopred olúpanú cibuľu a mrkvu.
- Priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte petržlenovú vňať a korenie do hrnca.
- Varíme 2 hodiny.
- Nakrájajte korpus, oddeľte mäso od kostí.
- Vývar dobre precedíme cez gázu. Nalejte 1,2 litra do samostatnej misky, vyberte zeleninu.
- Kura nakrájame na malé kúsky alebo kocky, vložíme do želé, navrch posypeme petržlenovou vňaťou.
- V pohári bujónu rozpustite želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pod tlakom rozdrviť cesnak, dať do vývaru.
- Časť odvaru so želatínou pridáme do zvyšku vývaru. Dôkladne premiešame.
- Kuracie mäso zalejeme vzniknutou tekutinou.
- Počkajte, kým desiata stuhne na chladnom mieste.
Diétne aspikové kura
- Čas varenia: 7 hodín.
- Počet porcií: 4-6 osôb
- Kalórie: 101 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Nasledujúce jedlo je pripravené v minimálnom čase, ale má úžasnú jemnú chuť a vôňu. Diétne kura z aspiku je ideálne pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a fanúšikov zdravej výživy. Vyrába sa z kuracieho filé a zeleniny. Studený, nízkokalorický snack sa ukáže byť chutný a krásny, len „olízneš si prsty.“
Zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- voda - 1 l;
- cibuľa - 1 hlava;
- želatína - 20 g;
- cesnak - 5 zubov;
- mrkva - 1 kus;
- korenie - 10 ks;
- zrnká čierneho korenia - 5 ks;
- suchý petržlenový koreň - 1 ČL;
- zelerový koreň - 10 g;
- soľ.
Metóda varenia:
- Po odstránení kože a filmu z nej uvarte hruď.
- Olúpte cibuľu, cesnak a mrkvu.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte petržlenovú vňať, korenie, zeler, soľ, varte 20 minút. Vývar precedíme.
- Časť zeleninového vývaru nalejte do hlbokej misky, pridajte želatínu, dobre premiešajte.
- Skombinujte so zvyšným vývarom.
- Kuracie filé nakrájané na kúsky, vložené do formy.
- Pridajte kúsky mrkvy, prelisovaný cesnak nožom.
- Zalejeme vývarom so želatínou.
- Chlaďte 7-8 hodín.
- Podávame s horúcou omáčkou.
Ako ozdobiť kurací aspik - tipy šéfkuchára
Kuracie želé môže byť nielen chutné, ale aj esteticky atraktívne, čo prispieva k objaveniu chuti do jedla. Ako ozdobiť aspik? Tu je niekoľko možností:
- Do ľadovej misky sa často pridávajú huby (sviňa, šampiňóny), nakrájané na plátky. Vyzerá veľmi pekne.
- Ďalšou skvelou možnosťou je mrkva alebo nakladané uhorky, z ktorých sa vykrajujú kolieska, hviezdičky, štvorce a pod.
- Z kukurice, hrášku, brusníc, granátového jablka a zeleniny vytvorte celé obrázky v podobe stromov alebo kvetov.
- Na dekoratívne účely sa často používajú aj vajíčka, zelená cibuľka. Vyrábajú z nich loďky, hríby a iné postavičky.