- Šifónová sušienka - čo to je
- Ako vyrobiť šifónovú sušienku
- Krém na šifónové sušienky
- Recept na šifónové sušienky s fotkou krok za krokom
- Maslové sušienky
- Čokoládové šifónové sušienky
- Vanilkový šifónový keks
- Šifónová sušienka v pomalom hrnci
- Sušienka na rastlinnom oleji
- Šifónová sušienka s čerešňou
- Šifónová sušienka od Andy Chef
- Pomarančová šifónová sušienka
- Video: Šifónová čokoládová sušienka
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))22. február 2017
Nie každá hostiteľka pozná pojem šifónová torta, preto by ste sa mali zoznámiť s tajomstvami jej prípravy. Toto pečivo je penový koláč vynájdený v Amerike. Jeho základom je sušienkové cesto, ktoré sa vyznačuje neskutočnou jemnosťou a vzdušnosťou vďaka dlhému šľahaniu. Voňavá pochúťka je považovaná za gastronomické majstrovské dielo.
Šifónová sušienka - čo to je
Na základe vyššie uvedených informácií je jasné, že šifónová sušienka je unikátne pečivo, ktoré vynašiel Harry Baker z Hollywoodu. Prvýkrát upiekol takéto cupcaky v roku 1927, recept 20 rokov skrýval a potom predal, aby si dnes každý mohol pochutnať na úžasnom koláči. Od klasickej šifónovej torty sa líši tým, že je miesená s rastlinným olejom, ale nie s margarínom.
Vzhľadom na nemožnosť vyšľahania veľkého množstva vzduchu do rastlinného oleja je v koláčoch v porovnaní so žĺtkami umiestnená dvojnásobná hmotnosť bielkovín. Výrobná technológia zahŕňa vylepšené šľahanie tým najdôkladnejším a najšetrnejším spôsobom, ktorý ich nasýti vzduchom. Spolu s vlhkosťou z cesta vzduch umožňuje sušienke vykysnúť, čím sa získa jednotná ľahká textúra, mierne vlhká a drobivá.
Ako vyrobiť šifónovú sušienku
Ak chcete správne pripraviť šifónovú sušienku, mali by ste si pozorne preštudovať podrobné pokyny. Výroba začína obvyklým výberom produktov.Pre sušienku musíte vziať múku, rastlinný olej, prášok do pečiva alebo hasenú sódu, vajcia a cukor. Vďaka zvýšenému objemu masla a prášku do pečiva je cesto nadýchané a pórovité, pri krájaní sa takmer nedrobí a ľahko sa krája.
Recept na šifónovú sušienkovú tortu zahŕňa dodržiavanie niekoľkých trikov na uľahčenie varenia:
- spodok zapekacej misy musí byť pokrytý papierom, forma nie je vymazaná olejom, inak sušienka nevykysne;
- cesto sa rýchlo vymiesi, ochutí orieškami, bobuľami alebo vanilkou, naleje do formy a pečie pri 170 stupňoch asi hodinu;
- ak sa do cesta pridá ďalšie kakao alebo orechy, množstvo vloženej múky sa zníži o ich množstvo;
- bielkoviny vložíme do cesta oddelene od žĺtkov, dôkladne prešľaháme.
Krém na šifónové sušienky
Dôležitou súčasťou varenia je krém na šifónovú sušienku, ale niektorí kuchári to zanedbávajú, pretože cesto sa ukáže ako mastné a dá sa použiť bez impregnácie. Tradičná sušienka s maslom môže byť len jemne dochutená čokoládovou polevou alebo práškovým cukrom, posypaná orieškami. Je lepšie zvoliť úhľadné ľahké peny, šľahačku, ale nie maslový krém, ktorý len oťaží hotovú sušienku. Pre slávnostné možnosti je dobré urobiť suflé na báze želatíny a striedať vrstvy s vrstvami koláčov.
Recept na šifónové sušienky s fotkou krok za krokom
Je veľmi ťažké vybrať z množstva prezentovaných receptov na šifónové sušienky len jeden, ale môžete ich pripraviť všetky, počnúc jednoduchými a postupne ich komplikujete. Klasická maslová torta zo šifónového pečiva osloví všetkých členov rodiny, je dobré ju vylepšiť pridaním čerešní, pomarančového džúsu alebo čokolády.Voňavá pochúťka vyzerá skvele na slávnostnej hostine.
Maslové sušienky
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 313 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Tradičná maslová sušienka by mala vyniknúť atraktívnou jemnosťou a chutnou vôňou. Má tenkú elastickú textúru, dobre sa krája a dá sa napchať rôznymi krémami. Nasledujúci recept naznačuje, že šifónové sušienky sa pripravujú s vrstvou vanilkového mliečneho krému, ktorý je atraktívny svojou hustou textúrou, ktorá zdôrazňuje chuť pochúťky.
Zloženie:
- múka - 300 g;
- cukor - 150 g;
- vajcia - 4 ks;
- voda - 70 ml;
- rastlinný olej - pol pohára;
- soľ - štipka;
- prášok do pečiva - 20 g;
- mlieko - 150 ml;
- maslo - 250 g;
- práškový cukor - 200 g;
- vanilín - 10 g.
Metóda varenia:
- Oddeľte bielka a žĺtka, dajte do chladničky.
- Žĺtky nastrúhame s cukrom, mixérom vyšľaháme do biela. Do masy preosejeme múku, soľ.
- Nalejte vodu a rastlinný olej, premiešajte hmotu. Predhrejte rúru na 170 stupňov.
- Bielky šľaháme mixérom 10 minút v suchej čistej nádobe, pridáme do cesta.
- Cesto nalejeme do formy, pečieme 45 minút.
- Po upečení nechajte 15 minút vychladnúť v rúre, prevráťte na mriežku, nechajte vychladnúť.
- Nakrájame na koláčiky, navrstvíme perleťovým krémom z vyšľahaného mäkkého masla, prevareného vychladeného mlieka a práškového cukru s vanilkou.
Čokoládové šifónové sušienky
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 315 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Čokoládová šifónová sušienka je naplnená čokoládou tak, že na prvý pohľad vyvoláva chuť k jedlu. Obsahuje okrem bežného kakaového prášku aj trochu kávy, ktorá dodáva pečivu vynikajúcu chuť. Na náplň je lepšie použiť orechový krém a na polevu čokoládovú ganache. Slávnostná vysoká torta určite poteší všetkých hostí, pretože je voňavá a atraktívna.
Zloženie:
- múka - sklo;
- prášok do pečiva - 20 g;
- sóda - 2 g;
- soľ - 2 g;
- cukor - 225 g;
- žĺtky - 5 ks;
- kakao - 60 g;
- instantná káva - 30 g;
- voda - 175 ml;
- rastlinný olej - 125 ml;
- veveričky - 8 ks;
- maslo - 100 g;
- krém - pohár + 200 ml na polevu + 80 ml na ganache;
- kokosové lupienky - 100 g;
- lieskové orechy - 150 g;
- pomaranče - 1 kus;
- citróny - 1 kus;
- práškový cukor - 150 g + 40 g na polevu;
- vajcia - 3 ks;
- horká čokoláda - 120g
Metóda varenia:
- Káva s kakaom zalejeme trochou vody, vychladíme.
- Časť cukru zmiešame s múkou, soľou, sódou.
- Vyšľahajte žĺtky, zmiešajte s maslom a kávovou zmesou.
- Obe hmoty spojíme, bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Pridajte do cesta, premiešajte vareškou, nalejte do formy. Nechajte piecť, kým nebude hotová pri 160 stupňoch 55 minút.
- Hotový koláč vychladíme, nakrájame na vrstvy, navrstvíme smotanou, žĺtkami a práškovým cukrom, uvareným s maslom do zhustnutia. Krém dochutíme pomarančovou šťavou, citrónovou kôrou, drvenými orechmi a kokosovými lupienkami.
- Navrch dáme šľahačku s práškovým cukrom a potrieme polevou - prelejeme čokoládou so smotanou, zohrejeme v parnom kúpeli.
Vanilkový šifónový keks
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 311 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Vanilla Chiffon Biscuit má príjemnú vôňu vďaka prídavku vanilkového cukru alebo, ak je k dispozícii, pravého vanilkového extraktu. Takýto ľahký koláč je dobré podávať doma na slávnostnú udalosť alebo len rozmaznávať príbuzných na čaj. Šťavnatá jemná sušienka poteší každého svojím vzdušným vzhľadom a uvaríte ju aj bez krémovej plnky.
Zloženie:
- vajcia - 7 ks;
- múka - 0,4 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- rastlinný olej - sklo;
- voda - 150 ml;
- prášok do pečiva - 30 g;
- soľ - 10 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- vanilkový extrakt - 2 kvapky.
Metóda varenia:
- Vyšľahajte bielka s kyselinou citrónovou.
- Žĺtky vymiešame s teplou vodou, polovicou cukru, maslom. Prešľaháme, pridáme zmes múky, soli, prášku do pečiva so zvyškom cukru.
- Spoj masy, vyplň formulár.
- Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch. Teplotu znížime na 170 stupňov a pečieme 15 minút.
Šifónová sušienka v pomalom hrnci
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 310 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Šifónová piškóta v pomalom hrnci sa varí dlhšie ako v rúre, ale nedopadne to horšie. Vyniká vzdušnejšou hmotou s lahodnou vôňou a olejovitou konzistenciou. Cupcake dokonca nemôžete vrstviť žiadnym krémom, ale posypať práškovým cukrom a poliať čokoládovou polevou.Vďaka veľkému množstvu oleja sa koláčiky rozpúšťajú v ústach a zanechávajú príjemnú pachuť.
Zloženie:
- múka - sklo;
- cukor - 225 g;
- vajcia - 7 ks;
- prášok do pečiva - 20 g;
- sóda - 10 g;
- soľ - 2 g;
- rastlinný olej - 125 ml;
- voda - 175 ml;
- kakao - 60 g;
- káva - 20g
Metóda varenia:
- Uvarte zmes kávy a kakaa, vychladnite.
- Päť žĺtkov šľaháme s časťou cukru do nadýchanej peny štyri minúty. Skombinujte s kávovou zmesou a olejom.
- Zadajte múku, soľ, sódu, prášok do pečiva, premiešajte vareškou.
- Zvyšok cukru vyšľaháme s bielkami do peny, prilejeme citrónovú šťavu, pridáme do prvej masy.
- Nalejte do misy multivarky, pečte s funkciou "Multi-cook" s nastavením 150 stupňov a 80 minút.
Sušienka na rastlinnom oleji
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 314 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Sušienka na rastlinnom oleji je zložité jedlo, ale podrobné pokyny vám uľahčia varenie. Základ pre koláč získaný z neho možno doplniť akýmkoľvek krémom alebo šľahačkou s ovocím alebo bobuľami. Ľahký cupcake je ako stvorený na priateľské posedenia, obľúbia si ho deti aj dospelí pre jeho mimoriadnu chuť a úžasnú textúru.
Zloženie:
- múka - sklo;
- vajcia - 5 ks;
- proteín - 1 ks;
- cukor - sklo;
- prášok do pečiva - 25 g;
- soľ - lyžička;
- voda - 135 ml;
- olivový olej - 90 ml;
- kyselina citrónová - 2 g.
Metóda varenia:
- Preosejeme múku, soľ, pridáme trochu cukru a prášku do pečiva. V strede urobte jamku, pridajte žĺtky, vodu, olej.
- Vyšľahajte metličkou alebo mixérom do hladka.
- Všetky bielka vyšľaháme zvlášť do peny, pridáme kyselinu citrónovú, ďalej šľaháme do mäkkej peny. Spojte so zvyškom cukru, pridajte do múky v troch dávkach.
- Cesto nalejeme do formy, pečieme pri 170 stupňoch 50 minút.
Šifónová sušienka s čerešňou
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 313 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Šifónová piškóta s čerešňami má kyslo-sladkú chuť lesného ovocia, má chutný vzhľad a textúru, doslova srší sirupom. Maslová smotana dodáva pokrmu zjemnenie a čokoládová ganache dáva krásny vzhľad. Výroba maškŕt nezaberie veľa času, ale bude si vyžadovať sústredenie a pozornosť. Výsledok poteší každého - vynikajúca torta s jasnou chuťou.
Zloženie:
- voda - 175 ml;
- múka - 0,2 kg;
- cukor - 225 g;
- soľ - 2 g;
- kakao - 60 g;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- prášok do pečiva - 10 g;
- jedlá sóda - 10 g;
- žĺtky - 4 ks;
- veveričky - 8 ks;
- krém - 400 ml + 100 ml na ganache;
- práškový cukor - ¾ šálky;
- čerešne - pol kila;
- horká čokoláda - 100 g;
- trstinový cukor - 40 g;
- maslo - 50 g.
Metóda varenia:
- Kakao uvaríme, vychladne. Žĺtky vyšľaháme do biela s časťou cukru, prilejeme maslo, spojíme s kakaom.
- Pridáme múku, soľ, sódu, prášok do pečiva. Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme s trochou cukru do šľahačky, spojíme s cestom.
- Nalejte do suchej misky multivarkára, nastavte režim "Pečenie" , varte 80 minút.
- Vychladíme, vrch odrežeme, dužinu vyberieme lyžičkou, roztrháme ju rukami.
- Do stredu dáme bobuľové ovocie, zalejeme šľahačkou s práškom, posypeme strúhankou z dužiny.
- Polejeme uvarenou smotanovou ganache s trstinovým cukrom, čokoládou a zmäknutým maslom.
Šifónová sušienka od Andy Chef
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 317 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Šifónová sušienka Andy Chef's je známa svojou rafinovanou chuťou, atraktívnou arómou a zvláštnym tajomstvom spojenia tekutého rastlinného a tuhého masla v rovnakých pomeroch. Trochu ostrosti a kyslosti mu dodáva vínny ocot v zložení, ktorý možno do 6% koncentrácie jablka alebo hrušiek, ale nie balsamico.
Zloženie:
- múka - 0,25 kg;
- sóda - 15 g;
- soľ - 10 g;
- kakao - 55 g;
- cukor - 0,3 kg;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 60 g;
- olivový olej - 60 ml;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- mlieko - 1,5 šálky;
- vínny ocot - 10 ml.
Metóda varenia:
- Do múky pridáme sódu, soľ, cukor, kakao, premiešame metličkou.
- Pridáme vajcia, rozpustené maslo, olivový olej, vanilkový extrakt. Nalejte mlieko a ocot, premiešajte. Miesime mixérom.
- Vylejeme do formy, pečieme 55 minút pri 175 stupňoch.
Pomarančová šifónová sušienka
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 310 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Pomarančová šifónová sušienka osloví všetkých milovníkov citrusov, pretože ich žiarivá chuť vás okamžite rozveselí. Dvojitá dávka vitamínov prináša do cesta pridanie kôry a pomarančovej šťavy. Výsledný koláč bude dobré ozdobiť kúskami pomarančovej dužiny, môžete preliať kyslou smotanou omáčkou a posypať práškom. Keksík podávame najlepšie vychladený.
Zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- bielkoviny - 1 ks;
- múka - 0,225 kg;
- práškový cukor - 0,3 kg;
- prášok do pečiva - 20 g;
- soľ - 5 g;
- pomarančová kôra - 40 g;
- rastlinný olej - 120 ml;
- čerstvo vytlačená pomarančová šťava - 180 ml;
- vanilkový extrakt - 10g
Metóda varenia:
- Zmiesime múku, časť prášku, prášok, soľ, kôru. Urobte strednú jamku, prilejte žĺtky, šťavu, extrakt, minútku šľahajte.
- Bielky vyšľaháme zvlášť, pridáme zvyšok práškového cukru, spojíme s cestom.
- Vylejeme do formy, pečieme hodinu pri 170 stupňoch.