Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))22. február 2017
Sú chvíle, keď naozaj chcete domáce koláče, ale v chladničke nie je prakticky nič. Nevadí, pretože s kefírom si môžete vyšľahať jednoduchú, no mimoriadne chutnú piškótu. Nasledujúce recepty vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.
Ako urobiť kefírovú sušienku
Kefírové sušienkové cesto je klasickou možnosťou na prípravu lahodného dezertu. Takéto pečivo je pripravené v priebehu niekoľkých minút, je vhodné a nevyžaduje veľké finančné náklady. Na výrobu kefírovej sušienky budete potrebovať štandardný zoznam ingrediencií:
- múka vysokej kvality;
- kvasené mliečne výrobky s akýmkoľvek percentom tuku;
- slepačie vajíčka, lepšie domáce;
- vanilkový cukor, škorica, kôra, kakaový prášok pre príchuť;
- bežný kryštálový cukor pre chuť;
- trochu sódy alebo prášku do pečiva.
Všetky ingrediencie okrem vajec je lepšie pripraviť vopred, pretože treba rýchlo vyšľahať cesto. Okrem toho, ak uprednostňujete použitie sódy, potom je lepšie ju kombinovať s teplým ako studeným kefírom. Hustotu cesta je možné ľubovoľne meniť, ale pre vysoký koláč by sa hmota nemala rozbíjať prebytočnou múkou - takéto cesto by malo byť konzistenciou o niečo hustejšie ako na palacinky.
Sušienka na kefíre v rúre
Koláče z kefírového cesta môžete upiecť aj na hrubej liatinovej panvici. V rúre sa však získa chutnejšie a veľkolepejšie pečivo. K tomu budete potrebovať bežný plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom, pekáč - štiepaný alebo silikónový.Sušienka sa pečie na kefíre v rúre pri teplote 180 stupňov, niekedy 10 minút pred koncom varenia, pričom sa zvýši na 190 - 200 ° C. Pripravenosť koláča je lepšie skontrolovať zápalkou alebo špáradlom. V strede prepichnite sušienkový základ, ak je zápalka suchá - torta je hotová.
Sušienka na kefíre v pomalom hrnci
Ak je v kuchyni pomalý hrniec, tak sa proces pečenia úplne zjednoduší, pretože sa nemusíte riadiť sušienkovým základom. Pripravte cesto podľa receptu, nalejte hmotu na dno naolejovanej misy a na displeji jednoducho zvoľte požadovaný režim. Spravidla sa kefírová sušienka v multivarke pripravuje pomocou automatického programu pečenia, ale môžete ju nahradiť funkciou Multicook nastavením teploty misy na 160 °C a času na 60 minút.
Recept na kefírové sušienky
Sušienka s kefírom je univerzálna: dá sa pripraviť s rôznymi náplňami. Ak chcete potešiť svoje deti, vyskúšajte možnosť s džemom.Máte radi nezvyčajné pikantné pečivo? Potom nezabudnite zvládnuť recept na tortu s mandarinkami a kôrou. Znalci klasickej charlotty ocenia tento sušienkový koláč s jablkami. Akýkoľvek recept na kefírové sušienky je geniálne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti od hostesky.
Sušienka na kefíre na koláč
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 347 kcal.
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Kefírový keksík na tortu vyjde, ak zvládnete pár pracovných chvíľ. Základ cesta môžete poslať iba do dobre vyhriatej rúry, inak sa koláč nerovnomerne zdvihne. Z rovnakého dôvodu by ste v žiadnom prípade nemali otvárať dvere skrinky a pripravenosť základne môžete skontrolovať až po 45-50 minútach. Sušienkový základ pripravený podľa tohto receptu nie je potrebné impregnovať a krém je možné pripraviť na báze kondenzovaného mlieka, bielkovín alebo smotany.
Zloženie:
- múka - 280 g;
- prášok do pečiva - 2 ČL;
- kefir - 250 ml;
- rastlinný olej - 125 g;
- sóda - ½ lyžičky;
- cukor - 200 g;
- soľ - štipka;
- vajcia - 3 ks
Metóda varenia:
- Do nádoby nasypeme preosiatu múku, nalejeme do pohára kefíru, pridáme soľ, cukor, prášok do pečiva.
- Všetky ingrediencie rozmixujte mixérom najprv na nízkej rýchlosti, potom na vysokej.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka, kým nebudú nadýchané.
- Vaječnú zmes skombinujte s cestom, premiešajte silikónovou stierkou.
- Predhrejte rúru, plech vyložte pergamenom.
- Nalejte cesto a okraje uhlaďte špachtľou. Vyberte plech do rúry.
- Hotová sušienka na tortu na kefíre, pred zdobením vychladnúť.
Čokoládová sušienka na kefíre
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 337 kcal.
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Čokoládový keksík na kefíre sa hodí takmer ku všetkým známym krémom. Veľmi chutný koláč sa získa, ak sú koláče namočené v pomarančovom sirupe a vrch koláča je ozdobený čokoládovou ganache. Na miesenie cesta je lepšie nepoužívať pravú čokoládu, ale nahradiť ju kakaom. Rovnaký sladký obklad je vhodný na ozdobenie hotového jedla.
Zloženie:
- múka - 240 g;
- maslo - 150 g;
- kakaový prášok - 6 polievkových lyžíc. l.;
- vajcia - 3 ks;
- kefir - 50 ml;
- cukor - 180 g;
- prášok do pečiva - 2 ČL;
- mandarinky - 3 ks;
- smotana 15% tuku - 3 polievkové lyžice. l.;
- horká čokoláda - 30g
Metóda varenia:
- Do misky dáme zmäknuté maslo, pridáme cukor a rozdrvíme vidličkou.
- Potom pridávajte po 1 vajci a začnite metličkou šľahať cesto.
- Nalejte kefír do cesta, nalejte 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok, vložíme dužinu z 2 mandarínok a premiešame.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do cesta.
- Hotové cesto vylejeme do vymastenej silikónovej formy a vložíme do rúry na 50 minút.
- Na polevu zmiešame 30 gramov cukru so smotanou.
- Hmotu na miernom ohni mierne zahrejeme a pridáme čokoládu.
- Všetko dobre premiešame a odstavíme na pár minút.
- Hotový a vychladnutý keks polejeme polevou, navrchu ozdobíme plátkami mandarínky.
Sušienka bez vajec na kefíre
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalórie v jedle: 287 kcal.
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Sušienka sa dá vyrobiť aj bez pridania vajec. To je veľké plus pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov nemôžu tento produkt jesť. Takýto koláč sa pripravuje rovnako rýchlo ako v klasickej verzii, ale nie je menej voňavý. Chuť chudého cesta vám pomôže spestriť hrozienka, mak alebo sušené ovocie.Hotový cupcake môžeme posypať práškovým cukrom.
Zloženie:
- múka - 100 g;
- kefir - 100 g;
- cukor - 50 g;
- sóda - 1/3 ČL
- slnečnicový olej - 35 ml;
- zemiakový škrob - 1 ČL
Metóda varenia:
- Do misky nalejte pol pohára kefíru, pridajte cukor a maslo bez vône.
- Všetky ingrediencie premiešame a potom dôkladne prešľaháme.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku, sódu a pár gramov škrobu.
- Začnite postupne primiešavať suché ingrediencie do mokrých.
- Tortovú formu vymastíme, boky a dno vysypeme múkou.
- Nalejte cesto do formy, uhlaďte okraje.
- Pečieme sušienku bez vajec na kefíre presne 1 hodinu pri 180 stupňoch.
Sušienka na kefíre s džemom
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 340 kcal.
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Kefírová sušienka s džemom je jednou z najjednoduchších a najdostupnejších pochúťok. Môžete ho však variť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci. Aby ste svojich blízkych prekvapili nielen chuťou nového dezertu, ale aj nezvyčajným vzhľadom, pripravte dva rôzne druhy cesta: jedno s džemom a druhé s kôrou. Hmotu dáme do misky jednu po druhej a nemiešame. Získate krásny zebrový koláč.
Zloženie:
- kefir - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- slnečnicový olej - ½ šálky;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- prášok do pečiva - 1 ČL;
- džem - 3 polievkové lyžice. l.;
- pomarančový džús - 50 ml;
- čierna čokoláda - 80 g;
- citrónová kôra - 1 ČL
Metóda varenia:
- Všetky ingrediencie rovnomerne rozdeľte a začnite miesiť cesto v rôznych miskách.
- Vyšľahajte cukor s vajíčkami, pridajte slnečnicový olej a kefír.
- Pre viacero prístupov pridajte do cesta múku, jemne premiešajte drevenou vareškou alebo silikónovou špachtľou.
- Do jednej misky pridajte džem, do druhej citrónovú kôru.
- Cesto nalejte do misy multivarkára niekoľko lyžíc z každej misky, aby bola hotová kefírová sušienka pásikavá.
- Nastavte na displeji automatický program "Pečenie" .
- Počkajte na zvukový signál, že zariadenie je hotové, otvorte veko a koláč vychladnite.
- V miske zohrejte pomarančový džús, rozpustite v ňom čokoládu.
- Zmes vymiešame na hladkú lesklú hmotu.
- Vychladnutý cupcake pokryjeme polevou a dáme do chladničky na 30 minút.
Svieža kefírová sušienka
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 5 osôb
- Kalórie v jedle: 238 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ďalší spôsob, ako urobiť jednoduchú tortu, je upiecť nadýchanú sušienku, nakrájať ju na koláčiky a potrieť krémom. Aby hotový koláč nebol suchý, každá vrstva musí byť nasiaknutá cukrovým sirupom. Je lepšie pridávať múku do tekutých prísad postupne, zmes neustále miešať špachtľou alebo metličkou.Kefírové torty sa ideálne kombinujú s rôznymi maslovými či olejovými krémami a sú vhodné aj na ďalšie zdobenie mastichou.
Zloženie:
- maslo - ½ balenia;
- kefir - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- vanilka - štipka;
- sóda - ½ lyžičky;
- prášok do pečiva - ½ ČL;
- citrónová šťava - 1 ČL;
Metóda varenia:
- Rozšľahajte biely cukor s rozpusteným maslom.
- Pridajte vajcia do misky a šľahajte, kým nebudú nadýchané a hladké.
- V niekoľkých krokoch zaveďte múku zmiešanú s vanilkou a práškom do pečiva.
- Potom nalejte pohár kefíru, pridajte hasenú sódu, premiešajte vareškou.
- Hotové cesto vylejeme do vymastenej formy, vložíme do rúry.
- Na kefíre pečieme nadýchanú piškótu najskôr pri 170 stupňoch asi 50 minút a potom zvýšime teplotu na 200 a varíme ďalších 10 minút.
- Hotovú tortu pred zdobením a podávaním vychlaďte.
Sušienka na kefíre s jablkami
- Čas varenia: 45 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 317 kcal.
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Charlotte, pripravená na báze kyslomliečnych výrobkov, sa od tradičnej verzie pokrmu líši jemnou a jemnou štruktúrou. Takýto koláč sa získava s jemnou výraznou jablkovou chuťou, ale nie je pokrytý lesklou a chrumkavou kôrkou ako čerstvá charlotte. Vajíčka na cesto treba začať šľahať pri pomalej rýchlosti mixéra, časom rýchlosť zvyšovať na maximum.
Zloženie:
- kefir - 1 polievková lyžica;
- jablká - 5 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- sóda - 1 ČL
Metóda varenia:
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a ošúpeme, nakrájame na stredne veľké plátky.
- Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do biela, pridáme sódu.
- Tenkým prúdom, bez prestania miešať, nalejte kefír. Potom postupne pridávajte múku.
- Cesto nalejeme na dno vymastenej formy, navrch poukladáme kúsky ovocia.
- Piskotu na kefíre posypeme jablkami so škoricou alebo hnedým cukrom, dáme do rúry na 45 minút.
Kefírová sušienka - tajomstvá varenia
Všetky recepty na takúto pochúťku sú veľmi jednoduché. Jemné, vzdušné cesto sa bude ťažko pokaziť aj pre začínajúcich kuchárov, najmä ak si osvoja nasledujúce tajomstvá výroby kefírových sušienok:
- Kefír možno nahradiť akýmikoľvek fermentovanými mliečnymi výrobkami: fermentovaným pečeným mliekom, kyslým mliekom, kyslou smotanou alebo jogurtom. Hlavné je, aby boli bez farbív a kvalitné.
- Cesto by pred zdobením nemalo byť horúce. Ak si nie ste istý, že sa koláčik neusadí na vzduchu, tak ho radšej nevyberajte z rúry, kým úplne nevychladne.
- Ak pečiete cupcake v tvarovanej silikónovej forme, nie je potrebné zahladzovať okraje cesta.
- Pred vložením kandizovaného ovocia, jabĺk alebo hrozienok do cesta ich treba umyť teplou vodou.