- Ako variť mäso ako kráľ
- Recept na kráľovské mäso
- Kráľovské mäso - tajomstvá varenia
- Video: Royal Meat
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)2. marec 2017
Umelecky uvarené mäso sa už dlho považuje za jedlo hodné kráľov. Slávnostný stôl, na ktorom je také veľkolepé, chutné jedlo ako kráľovské bravčové mäso, môže konkurovať pompéznym kráľovským hostinám. Vyskúšajte a uvarte túto lahodnú, uspokojujúcu pochúťku!
Ako variť mäso ako kráľ
Technológia varenia neobsahuje žiadne zložité, nepochopiteľné kroky - všetko je jednoduché a relatívne rýchle, no výsledok vždy predčí očakávania.Aj neskúsený kuchár dokáže uvariť mäso ako kráľ. Dôležité je najprv vybrať dobrý kus bravčového mäsa, nakrájať ho na plátky, potom ho vyklepať kuchynským kladivom, dochutiť majonézou a korením, pridať zeleninu a syr, zapiecť v rúre a vychutnať si lahodný výtvor.
Recept na kráľovské mäso
V origináli sa pre kráľovské kotlety odporúča brať bravčová panenka - v kombinácii so zeleninou pod syrovým plášťom sa ukáže byť neuveriteľne voňavá, šťavnatá, chutná. Každý mäsový recept je však celkom možné interpretovať kráľovsky v závislosti od vašej fantázie a preferencií - vezmite si akýkoľvek druh mäsa a experimentovaním ho kombinujte s rôznou zeleninou alebo dokonca ovocím - je to všetko na vašej fantázii a kulinárskych zručnostiach. Tu je niekoľko základných receptov na šik mäsové jedlo s fotkou krok za krokom.
Kráľovské mäso v rúre
- Čas varenia: 1 hodina 32 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 251,8 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Klasický recept na kráľovské kotlety zahŕňa pečenie v rúre. Vďaka neustálemu pôsobeniu vysokých teplôt sú všetky ingrediencie rovnomerne prepečené, vydávajú šťavu a chute, pričom vytvárajú nezvyčajne aromatickú a mnohostrannú chuťovú kompozíciu. Naučte sa začať tým najjednoduchším, no veľmi obľúbeným receptom – kráľovským mäsom v rúre.
Zloženie:
- bravčová panenka - 0,7 kg;
- cibuľa - 3 ks.;
- paradajka (veľká) - 3 ks;
- majonéza - 1 balenie (180 g);
- tvrdý syr - 250 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Nakrájajte bravčové mäso na veľké plátky hrubé 1 cm, zľahka naklepte, posypte z oboch strán zmesou soli a korenia, nechajte pol hodiny odstáť.
- Cubuľu nakrájame na kolieska, oparíme vriacou vodou.
- Nakrájajte paradajky na nie veľmi tenké kolieska.
- Nastrúhajte syr.
- Kúsky panenky rozložíme na plech, natrieme majonézou.
- Ďalej položte cibuľu a paradajky tak, aby sa na každý kúsok bravčového vošlo pár koliesok cibule a veľký hrnček paradajok.
- Na paradajkách urobte tenkú sieťku majonézy.
- Všetko posypte strúhaným syrom a znova zalejte omáčkou.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 35-40 minút.
Kráľovské mäso v pomalom hrnci
- Čas varenia: 67 minút.
- Počet porcií: 5 osôb
- Kalórie v jedle: 274 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Taký zázrak technológie, akým je pomalý hrniec, jednoducho chutne uvarí rôzne mäsové jedlá. Tu vychádzajú obzvlášť šťavnaté, pretože para počas pečenia nevychádza, ale zostáva vo vnútri hrnca. Syrová kôrka v nej tiež neprihorí, ale chutne obalí mäso. Za základ si môžete vziať klasický recept a uvariť mäso ako kráľ v pomalom hrnci, no oveľa zaujímavejšie je doplniť ho o ďalšie produkty a vytvoriť tak nové, veľmi chutné jedlo.
Zloženie:
- bravčová dužina - 1 kg;
- šampiňóny (akékoľvek) - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cherry paradajky - 10 ks;
- mozzarellové guľky - 10 kusov;
- majonéza - 4 polievkové lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tvrdý syr - 150 gramov;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Rozdeľte bravčovú dužinu na steaky o veľkosti dlane a naklepte ich tak, aby boli tenké, ale nerozpadli sa.
- Okorente každý kúsok soľou a korením.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
- Nakrájajte cesnak.
- Cherry paradajky a mozzarella guličky prekrojené na polovicu.
- Huby nakrájané na veľké kúsky.
- " Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do misky multivarky, zapnite režim Frying."
- Najskôr si orestujte cibuľu, potom k nej pridajte mrkvu, šampiňóny a cesnak. Všetko na chvíľu stmaviť.
- Hotovú zmes húb a zeleniny odošleme na čistý tanier, osolíme.
- Každá kotleta štedro potrieme majonézou, na jednu polovicu dáme neúplnú polievkovú lyžicu plnky, na každú dve polovice paradajok a mozzarellu.
- Zakryte druhú polovicu ako cheburek.
- Vytvorte obálky a vložte ich do misy multivarkára.
- Vršok misky bohato posypte strúhaným syrom.
- " Varíme v režime pečenia 40 minút."
Kráľovské mäso so zemiakmi
- Čas varenia: 58 minút.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalórie v jedle: 269 kcal.
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Dvoj bravčového mäsa a zemiakov je takmer vždy výhrou. Doplnením mäsových steakov s touto obľúbenou zeleninou by ste mali mať skvelé hlavné jedlo na večeru alebo slávnostnú rodinnú večeru - kráľovské mäso so zemiakmi.Technológia jeho prípravy je jednoduchá, no výsledok vás a vašich hostí určite prekvapí svojou neprekonateľnou chuťou.
Zloženie:
- bravčové filé - 1,5 kg;
- zemiaky (veľké) - 9 kusov;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvé paradajky - 5 ks;
- kukurica v konzerve - 3 polievkové lyžice. l.;
- tvrdý syr - 300 g;
- majonéza - 250 g;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vode na miernom ohni 3 minúty.
- Vložíme do cedníka, necháme vychladnúť, nakrájame na kolieska.
- Nakrájajte bravčové filé na taniere, zľahka naklepte, osoľte a okorente.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
- Parajky nakrájané na kolieska.
- Nastrúhajte syr.
- Vo vymastenej forme rozotrieme vrstvy v tomto poradí: zemiaky, bravčová kotleta, cibuľa, kukurica, paradajky.
- Každú vrstvu jemne potrieme majonézou.
- Horná vrstva - strúhaný syr.
- Pečieme pri 200 stupňoch asi 35 minút.
Kráľovské mäso s hubami
- Čas varenia: 49 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalórie v jedle: 258,5 kcal.
- Cieľ: na večeru, na slávnostný stôl.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ďalším úspešným kráľovským receptom na bravčové mäso je variácia s hubami, pretože skvele dopĺňajú chuť mäsa, robia jedlo chutným a voňavým. Na kráľovské pečenie mäsa s hubami si môžete vziať akékoľvek čerstvé huby, ale ideálne sú šampiňóny - sú k dispozícii kedykoľvek počas roka, nepotrebujú predbežnú úpravu a veľmi rýchlo sa varia.
Zloženie:
- chudé bravčové mäso (filé) - 800 g;
- cibuľa - 2 ks;
- šampiňóny - 250 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- majonéza - 150 g;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Bravčové mäso rozdeľte na porcie, vyklepte.
- Soľ a korenie, dáme na plech, potrieme majonézou.
- Cubuľu nakrájame na kolieska, poukladáme na mäso.
- Nastrúhajte syr s malými bunkami, posypte cibuľou.
- Urobte tenkú sieťku z majonézy.
- Huby opláchneme, osušíme, nakrájame na tenké plátky, vyložíme ďalšou vrstvou.
- Soľ, opäť urob sieťku z majonézy.
- Vršok posypte strúhaným syrom.
- Pošlite do rúry predhriatej na 220 stupňov na 25-30 minút.
Kráľovské mäso s ananásom
- Čas varenia: 67 minút.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 263 kcal.
- Cieľ: na večeru, na slávnostný stôl.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Také tropické sladké ovocie ako ananás sa hodí k bravčovému mäsu. Je veľmi široko používaný na varenie rôznych mäsových jedál. Vyskúšajte tento Pineapple Meat Royale s nasledujúcim receptom – pod vrstvou nakladanej cibule a sladkého ananásu budete mať úžasne jemné mäso. Celú túto nádheru zdobí lahodná syrová kôrka.
Zloženie:
- bravčová panenka - 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- ananásové krúžky - 1 plechovka;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.;
- tvrdý syr - 200 g;
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice. l.;
- cukor - 3 ČL;
- olivy - 10 kusov
Metóda varenia:
- Cibuľu nakrájame na kolieska, vložíme do hlbokého taniera. Pridajte cukor a ocot. Nalejte vriacu vodu na vrch, premiešajte. Nechajte 30 minút, sceďte v cedníku.
- Bravčovú panenku nožom rozdelíme na 10 rovnakých častí, vyklepeme, osolíme, okoreníme, rozložíme na plech, ochutíme majonézou.
- Na mäso rozložíme kolieska cibule, prikryjeme kolieskami ananásu.
- Vršok posypte strúhaným syrom, na každý ananásový krúžok položte olivu.
- Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 30 minút.
Kráľovské mäso - tajomstvá varenia
Aby boli kráľovské kotlety hodné veľkej chvály, mali by ste si zapamätať niekoľko užitočných tajomstiev varenia kráľovského mäsa:
- Mäso narežte cez zrno – pomôže mu to udržať si šťavu a nestráca tvar počas procesu varenia.
- Aby ste nezašpinili kuchyňu a mäso zostalo šťavnaté, musíte bravčové mäso vyšľahať tak, že každý kúsok zabalíte do potravinárskej fólie.
- Ak počítate kalórie, pokojne si namiesto bravčového uvarte nízkokalorické kuracie rezne podľa jedného z receptov.
- Na zníženie obsahu kalórií v jedle skúste namiesto majonézy použiť ľahkú omáčku, ktorá by mala obsahovať kyslú smotanu, trochu horčice, štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Koreň zázvoru dokonale zvýrazní chuť bravčového mäsa - podávajte k hotovému jedlu.