Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))11. august 2017
Takáto obilnina ako kukurica má veľký priemyselný a nutričný význam. Múku z nej kúpite takmer v každom supermarkete. Najdôležitejšou výhodou tejto obilniny je vyššia úroda v porovnaní s tradičnými obilninami: pšenica a raž. Kukuričná múka - z takého produktu môžete variť jedlá na rodinnú večeru aj na slávnostný stôl, stačí si vybrať ten správny recept na sušienky alebo iné pochúťky.
Výhody a škody kukuričnej múčky
Tento hodnotný produkt je vyrobený z rôznych odrôd kukurice. Jeho zloženie je bohaté na vitamíny skupiny B, draslík, železo, horčík, vápnik. Tento kukuričný výrobok navyše obsahuje škrob, ktorý telo ľahko vstrebáva. Takýto produkt je známy svojimi diétnymi vlastnosťami, t.j. pomôže vám to schudnúť. V porovnaní s pšenicou je kukurica považovaná za bezlepkovú plodinu.
Pokiaľ ide o škodlivosť, tento produkt pomáha zahusťovať krv a predchádzať priberaniu, ktoré môže ublížiť ľuďom s podváhou. Okrem toho pečenie z kukuričnej múky a samotný výrobok môžu spôsobiť nadmerné vylučovanie žlče a prispieť k zhoršeniu stavu chorej pečene. Okrem toho je takýto produkt chudobnejší vo svojej nutričnej hodnote ako jeho pšeničný analóg.
Čo variť s kukuričnou múkou
Popísaný výrobok má príjemnú žltú farbu a sladkastú chuť. Kalorický obsah kukuričných produktov (diétne) je 330 kcal na 100 g Pomocou tohto typu produktu môžete variť napríklad kašu, kukuričné vločky alebo nejaký dezert na čaj alebo kávu. Jemné mletie je široko používané pre jemné a nadýchané kulinárske výrobky a hrubé mletie možno použiť na pečenie pečene alebo domáceho chleba. Ten posledný sa pripravuje veľmi jednoducho:
- Najprv musíte v hlbokom hrnci zmiešať múku, soľ a prášok do pečiva a v druhej nádobe zmiešať cukor s rastlinným olejom a mliekom.
- Ďalej je potrebné všetko zmiešať a vymiesiť cesto do polotekutej konzistencie.
- Zostáva naliať cesto do veľkej formy, rúru zohriať na teplotu 180-200 stupňov a poslať tam chlieb. Pečieme asi 45 minút.
Pečenie
Skôr ako pripravíte cesto z kukuričnej múky, vyberte si tú správnu možnosť pečenia, ktorú si zamiluje celá vaša rodina a hostia.Pripravíte z neho napríklad cheesecake, tvarohové buchty, mexickú tortillu, kefírový koláč, cupcake a pod. Kukuričné pečivo bohaté na sacharidy je skvelé na prípravu bezlepkových koláčikov, skvelé na raňajky.
Diétne jedlá
Keď sa rozhodnete dopriať svojej rodine a priateľom diétne jedlo s príchuťou kukurice, venujte pozornosť homine v abcházskom, moldavskom a iných variantoch. Okrem toho si môžete pripraviť letné zeleninové rezne, na prípravu ktorých budete potrebovať mrkvu a syr. Výbornou možnosťou môžu byť diétne kefírové palacinky, talianska polenta, čo je vlastne kaša, zeleninový steak a pod.
Recepty z kukuričnej múky
Skôr ako odpoviete na otázku, ako variť jedlá z kukuričnej múčky (často nazývanej kukurica), vyberte si vhodný recept krok za krokom. Palacinky, palacinky, sušienky z takého zdravého diétneho produktu sú veľmi obľúbené.Existuje veľa receptov na pečenie, najmä všetky druhy koláčov. Ak neviete, čo si vybrať, najmä ak potrebujete súrne pripraviť obed alebo večeru, venujte pozornosť nasledujúcim možnostiam:
- torta;
- koláče;
- mamaliga;
- palacinky.
Kukuričný chlieb
- Čas varenia: 45 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 266 kcal na 100g
- Účel: na akékoľvek jedlo.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Chlieb z kukurice, ktorá obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre ľudský organizmus, zvládne doma aj mladá gazdinka. Zároveň je najlepšie kombinovať takúto múku s pšeničnou, pretože. neobsahuje lepok, takže pečenie čistých kukuričných výrobkov s kváskom, bez akýchkoľvek prísad, nie je veľmi úspešné.V tomto ohľade na varenie budete musieť použiť pridanie iných druhov múky.
Zloženie:
- pšeničná a kukuričná múka - po 240 g;
- mlieko a jogurt - po 120 ml;
- maslo - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- marine slip - 1 štipka;
- prášok do pečiva - 10 g;
- čili paprička (zelená) - 1 kus:
- cibuľové pierka (zelené) - 4 ks
Metóda varenia:
- Premiešame oba druhy múky, pridáme prášok do pečiva, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku.
- V mlieku rozpustite asi 90 g masla. Vajíčko rozšľaháme so soľou, jogurtom, potom zmiešame s mliekom a maslom.
- Zmiešaním všetkých ingrediencií vymiesime cesto.
- Formátovú formu vymastíme zvyšným olejom, rovnomerne do nej rozotrieme cesto a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút.
koláč z kukuričnej múky
- Čas prípravy: 120 minút.
- Počet porcií: 7 os.
- Kalorický obsah jedla: 250-300 kcal na 100g
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Keď plánujete urobiť niečo chutné, dávajte pozor na tortu, ktorá môže byť skvelým doplnkom aj na slávnostný stôl. Svetlý koláč "Fialka" bez koláčikov z listovej pšenice a tukového krému môže potešiť každého. Ak chcete odpovedať na otázku, ako pripraviť takéto cukrárske majstrovské dielo, musíte si kúpiť potrebné produkty a byť trpezliví. Ale výsledok prekoná všetky očakávania.
Zloženie:
- kukuričná a pšeničná múka - 400 a 150g;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- cukor na smotanu - 120 g;
- mlieko - 450 ml;
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
- citrónová kôra (voliteľné) - 1 ČL;
- čierne ríbezle alebo iné bobule - 50g:
- vlašské orechy - 50 g;
- brusnice - 25 g;
- fialové potravinárske farbivo - 0,5 ČL
Metóda varenia:
- Pridajte cukor do teplej vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Zmiešajte oba druhy múky, pridajte maslo, premiešajte rukami.
- Vymiesime cesto, postupne pridávame vodu a cukor. Mali by ste dostať polosladké krehké cesto. Odložíme na pol hodinu do chladničky.
- Na puding dajte mlieko na strednú teplotu. Žĺtky rozšľaháme so škrobom, cukrom a vlejeme doň polovicu horúceho mlieka. Potom nalejte výslednú hmotu do zvyšného mlieka. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Do krému nastrúhame kôru, prikryjeme, necháme vychladnúť. Potom ho rozdeľte na dve časti, do jednej pridajte nasekané orechy a do druhej roztlačené bobule.
- Cesto rozdeľte na 8 guličiek, z každej vyvaľkajte koláč. Koláčiky pečieme z oboch strán do zhnednutia. Dajte každému okrúhly tvar. Odrezky pomelieme v mixéri.
- Tortu zostavte tak, že torty potriete krémom s orieškami a lesným ovocím - určite striedajte.
- Do zvyšného krému pridáme farbivo, premiešame a dáme na vrchný koláč. Posypeme strúhankou. Vložte cukrovinku do chladničky na impregnáciu.
Kukuričné sušienky
- Čas prípravy: 120 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 339 kcal na 100g
- Cieľ: na raňajky.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Chutné bezlepkové sušienky môžu nahradiť takmer akékoľvek raňajky. Pre mnohých sú recepty na pečenie z kukuričných produktov stále vnímané ako trochu kuriozita, ale v skutočnosti ľudia tento produkt používajú na prípravu koláčikov, chleba a tortíl už veľmi dlho. Kukurica zohrala dôležitú úlohu v histórii Ameriky, územie moderného Mexika sa považuje za jej vlasť.
Zloženie:
- kukuričná múka - 7 lyžíc. l.;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1/4 šálky;
- škorica (mletá) - podľa chuti;
- vajcia - 2 ks;
- orechy - 40 g;
- hrozienka - 30g
Metóda varenia:
- Štvrť hrnčeka masla zmiešame s cukrom, drvenými orechmi so škoricou a hrozienkami.
- Rozbijte 2 vajíčka. Všetko dôkladne premiešame.
- Pridajte múku. Cesto by nemalo byť tekuté.
- Vzniknutú hmotu rozotrieme polievkovou lyžicou alebo lyžičkou na vymastený plech.
- Pečieme 10 minút v rúre predhriatej na 220 stupňov.
koláče z kukuričnej múky
- Čas varenia: 60-70 minút.
- Počet porcií: 3-4 osoby.
- Kalorický obsah jedla: 250-300 kcal na 100g
- Cieľ: na raňajky.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Čo je potrebné na prípravu chutných koláčov zo surovej kukurice? Je potrebné pripraviť vhodnú náplň. Vynikajúcou možnosťou by boli vajcia s kapustou. Hotové výrobky budú nielen uspokojivé, ale aj veľmi výživné, pretože.až kukuričné zrná sú bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Tieto koláče môžu byť občerstvením pri akomkoľvek jedle.
Zloženie:
- kukuričná a pšeničná múka - 200 a 70g;
- biela kapusta - 150 g;
- voda - 150 ml;
- kryštálový cukor, soľ - každá po 1 ČL;
- droždie (rýchlo pôsobiace) - 6 g;
- vajcia - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l;
- korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Vymiesime cesto, pridáme cukor, droždie. Nechajte 10-15 minút na teplom mieste.
- Akonáhle kvások napučí, pridáme vajce, soľ. Premiešame.
- Pridajte všetku pšeničnú múku, trochu kukuričnej múky.
- Pri miesení cesta pridávame zvyšok kukuričných výrobkov, kým sa hmota nelepí na ruky. Cesto prikryte potravinovou fóliou, nechajte 1,5 hodiny kysnúť.
- Na plnku nakrájajte kapustu, opečte ju na strednom ohni. Osolíme ju, pridáme koreniny, nadrobno nakrájanú polovicu cibule. Kapustu dusíme za stáleho miešania.
- Vajcia uvaríme, necháme vychladnúť, nakrájame na kocky. Smažte druhú polovicu cibule. Pridajte nakrájané vajcia.
- Z cesta vyvaľkáme „klobásu“, nakrájame na kúsky, z ktorých vytvarujeme kolieska. Usporiadajte polevy.
- Pečieme asi 20 minút v rúre na 175 stupňov.
mexická tortilla
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 9 os.
- Kalorický obsah misky: 268 kcal na 100g
- Účel: na akékoľvek jedlo.
- Kuchyňa: Mexická.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Popri rôznych mexických jedlách sú veľmi obľúbené aj tortilly, ktorých recept zvládne naozaj každý.V Mexiku sú tortilly národným chlebom, z ktorého sa dajú pripraviť jedlá ako tacos, enchiladas, burritos a pod. Na tortilly sa dajú použiť nielen kukuričné, ale aj pšeničné produkty.
Zloženie:
- múka - 1 šálka;
- tuk/olej - 25 g;
- soľ - 1/2 ČL.
Metóda varenia:
- Zmiešajte múku so soľou a tukom.
- Postupným pridávaním vody vymiesime mäkké elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Potom prikryte, nechajte 15 minút pôsobiť.
- Cesto rozdeľte na 9 malých kúskov a každý z nich rozvaľkajte, kým nebude priehľadný.
- Tortilly pečieme na suchej panvici z oboch strán, kým sa neobjavia slabé hnedé fľaky.
Mamaliga
- Čas varenia: 45 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: cca 100 kcal na 100g
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Rumunská, Moldavská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Toto zdravé a chutné rumunské a moldavské jedlo sa pred konzumáciou zroluje do guľôčok alebo nakrája na kúsky. Je tiež populárny medzi niektorými kaukazskými národmi. Jedia hominy s roztopenými oškvarkami, strúhaným syrom, maslom a kyslou smotanou. Ako príloha sa podáva k rybe alebo mäsu. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť lahodnú hominy, pozrite si ingrediencie a ako ju pripraviť nižšie.
Zloženie:
- kukuričná múka - 2 šálky;
- voda - 4 šálky;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Metóda varenia:
- Na začiatok nalejte vodu do hrnca alebo kotlíka s hrubým dnom. Nasyp do nej soľ.
- Nalejte múku, premiešajte. Snažte sa vyhnúť hrudkám.
- Zapnite na strednú teplotu, za stáleho miešania varte 10 minút. Potom pridajte zvyšnú múku, dobre premiešajte.
- Pokračujte vo varení 20 minút, vyberte hominy zo stien nádoby a znova prešite.
- Jedlo bude hotové, keď sa na stenách nádoby objavia kôrky.
Palacinky
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: 221,8 kcal na 100g
- Cieľ: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Kukuričná múka je skvelá na palacinky, ktoré budú chuťovo trochu iné ako ich pšeničné náprotivky. Hotové pečivo bude mať príjemnú vôňu a chuť. V procese prípravy cesta na palacinky môžete experimentovať pridaním štipky škorice alebo vanilky. Je vhodné ich konzumovať ihneď po príprave vo forme tepla. Podávajte ich s džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
Zloženie:
- pšeničná a kukuričná múka - 40 a 130 g;
- slnečnicový olej - 30 g;
- mlieko - 260 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 ČL
Metóda varenia:
- Vymiesime cesto na palacinky. Za týmto účelom zmiešajte vajcia s cukrom. Ďalej celú hmotu vyšľaháme do nadýchanej konzistencie pomocou šľahača alebo mixéra.
- Potom pridajte olej a soľ, pričom pokračujte v práci s mixérom.
- Pridáme mlieko, vyšľaháme metličkou. Použite vodu na zníženie kalórií.
- Do cesta po malých častiach prisypte múku. Všetko dôkladne prešľaháme, aby sa rozbili hrudky múky.
- Vypracujte homogénnu hmotu, ktorá by nemala byť príliš riedka ani hustá.
- Rozohrejeme panvicu, natrieme tenkou vrstvou oleja (slnečnicového). Nalejte časť cesta do stredu, rýchlo rozdeľte krúživými pohybmi.
- Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Urob to s každým kúskom.
