Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))8. sept. 2017

" Ak chcete vrstviť vrstvy Napoleonovej torty, plniť zákusky alebo košíky, musíte sa naučiť variť klasický puding, ktorý je právom považovaný za jeden zo základov cukrárskeho remesla. Nie je také ťažké vyrobiť si ho doma.Recept umožňuje množstvo variácií a po zvládnutí základných techník môžete experimentovať s varením aj servírovaním - použite puding na tortu, pečivo, otvorené koláče s bobuľami alebo jednoducho podávajte ako lahodný dezert naaranžovaný v miskách."

Ako urobiť klasický puding

Mlieko, cukor, občas vajíčka – tie ingrediencie, bez ktorých sa pravá smotana nezaobíde. Existujú úpravy - bez vajec, na škrobe, s použitím smotany a dokonca aj vody namiesto mlieka. Mnohé gazdinky jedlo zaraďujú medzi zložité, hoci v skutočnosti nie je ani tak zložité, ako skôr prácne, vyžaduje si opatrnosť, dlhé a dôkladné miešanie, šľahanie, ktoré môže trvať aj pol hodiny – štyridsať minút. Neskúsení kuchári by mali začať s tradičným receptom.

Klasické pudingové recepty

Smotana slúži ako základ pre koláče, pečivo, zákusky.Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť náplň pred cestom: bude musieť vychladnúť hodinu alebo dve a neodporúča sa chladiť v chladničke. Úplná impregnácia si vyžaduje dodatočný čas. Všetky krémy sú mastné, vysokokalorické potraviny, preto sa neodporúčajú pre ľudí s diétou.

Na mlieku

  • Čas varenia: 35-40 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 122 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na puding s mliekom sa považuje za základný. Cukrársky výrobok môžete pripraviť rýchlo, ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom. Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale slúži ako dekorácia, vyzerá dobre na fotografii. Produkt sa používa na koláče, zákusky, pečivo. Aby ste pochopili, ako správne pripraviť náplň na cukrovinky, musíte starostlivo dodržiavať recept.

Zloženie:

  • mlieko - 2 šálky;
  • cukor - 1 šálka;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • maslo - 50 g;
  • vanilkový lusk alebo prášok.

Metóda varenia:

  1. Nalejte mlieko do hrnca. Zapáliť.
  2. Vajcia vymiešame s múkou, cukrom, vanilkou.
  3. Pomaly prilievame do mlieka, vareškou miešame mliečnu hmotu.
  4. Varíme do zhustnutia. Daj do chladničky.

Krémový puding

  • Čas varenia: 35 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 156 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako pripraviť puding, recept na krém je perfektný. Ukazuje sa to ľahké, svieže, veľmi jemné. Sladkosti vyzerajú skvele na fotografii, sú vždy obľúbené u detí a dospelých. Recept k nám prišiel z Anglicka, kde je považovaný za tradičný. Krém zvládne doma vyrobiť aj nie veľmi skúsený kuchár.

Zloženie:

  • smotana - 1,5 šálky;
  • cukor - 1 šálka;
  • vajcia - 2-3 ks;
  • múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • olej - 30 g;
  • koreniny podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Oddeľte bielka od žĺtkov.
  2. Bielky a žĺtky vyšľaháme zvlášť. Vložte cukor do bielkovinovej hmoty; zmiešame žĺtky a vanilku so zmäknutým maslom.
  3. Dajte smotanu na sotva tlejúci oheň.
  4. Vlejeme do horúcej smotany, postupne pridávame najskôr žĺtky s maslom, potom proteínovú zmes.
  5. Miešajte do hladka.
  6. Varíme, kým nezhustne. Nechajte vychladnúť.

Na žĺtkach

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 173 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Zvlášť lahodný puding sa získava na vaječných žĺtkoch. Recept pomáha pripraviť skvelú pochúťku, ktorá sa určite bude páčiť vašej rodine, hosťom a známym.Pochopiť, ako variť jedlo, nie je vôbec ťažké, najmä ak ste už zvládli iné metódy. Táto metóda vám umožňuje pripraviť vrstvu rýchlo, ale je dôležité starostlivo dodržiavať pomery uvedené v recepte.

Zloženie:

  • vaječné žĺtky - 6 ks;
  • 6 % tučné mlieko - 0,5 l;
  • granulovaný cukor - 5-6 polievkových lyžíc. lyžice;
  • škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • vanilka, škorica, kakao.

Metóda varenia:

  1. Oddeľte bielka a žĺtky. Do žĺtkov nasypeme cukor, vyšľaháme mixérom.
  2. Zapáľ mlieko.
  3. Postupne prilievajte žĺtkovú suspenziu do mlieka. Neustále biť.
  4. Pridajte škrob, korenie. Čokoláda - bude vyžadovať kakaový prášok.
  5. Zakryte lepiacou fóliou. Nechajte vychladnúť na neutrálnu teplotu.

puding s múkou

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 214 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Na vrstvu luxusných napoleonských koláčikov, ktoré na fotke vyzerajú tak chutne a ešte lepšie chutia, sa bude hodiť recept na puding s múkou. Je uvarená do štyridsiatich minút, no myslite na to, že cukrovinku treba ešte dve až tri hodiny namočiť. Nie je to najľahší krémeš, ale nadšená chvála kulinárskeho umenia sa oplatí.

Zloženie:

  • maslo - 200 g;
  • mlieko - 250 g;
  • cukor - 300 g;
  • múka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Vylejte 150 ml mlieka, zmiešajte s múkou, cukrom, koreninami mixérom.
  2. Zvyšné mlieko dajte na sporák.
  3. Ako to vrie, začnite prilievať múčnu zmes, smotana by mala zhustnúť.
  4. Maslo rozpustíme, všetko spojíme, dôkladne prešľaháme.

So škrobom

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 149 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: podpriemerná.

Tradičný krém nezahŕňa použitie škrobu. Ale táto zložka dáva vynikajúcu hustotu, hustú štruktúru, vďaka čomu je jedlo svieže.Škrob sa musí dôkladne rozpustiť, aby nevznikli hrudky. Recept je možné upraviť pomocou korenín: škorica, vanilka, muškátový oriešok. Skúsené gazdinky experimentujú s pomermi cukru, obsahom tuku v mlieku.

Zloženie:

  • plné mlieko - 1 pohár;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • škrob - 0,5 čajovej lyžičky;
  • vajcia - 2 ks;
  • koreniny - škorica, muškátový oriešok.

Metóda varenia:

  1. Škrob, vajcia, cukor zmiešame, najlepšie v keramickej miske. Odporúča sa použiť mixér. Pridajte korenie podľa úpravy receptu.
  2. Mlieko nalejte do hrubostennej panvice, dajte na oheň.
  3. Jemne začnite prilievať hmotu, každú sekundu miešajte, kým nezhustne.
  4. Super.

S vajíčkami

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 4-6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 164 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: podpriemerná.

Tak ako iné recepty, aj vaječný krém si bude od cukrára vyžadovať pozornosť, presnosť, dôkladnosť. Je obzvlášť dôležité dobre poraziť obrobok. Pri infúzii bielkovín je potrebná rýchlosť: musia zostať husté, nesmú opadávať. Mlieko by malo mať aspoň 3% tuku, ale je lepšie použiť šesť percent alebo smotanu. Hotové jedlo je výbornou náplňou do koláčov.

Zloženie:

  • smotana alebo plnotučné mlieko - 1 šálka;
  • granulovaný cukor - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
  • vajcia - 4 ks;
  • vanilkový cukor.

Metóda varenia:

  1. Oddeľte žĺtky od bielkovín, vyšľahajte s cukrom a vanilkou.
  2. Mlieko dajte na pomalý oheň, prilejte žĺtky.
  3. Oddelene vyšľaháme bielka, vychladíme, pridáme na panvicu.
  4. Podržte 2-4 minúty na sporáku a miešajte.

Bez vajec

  • Čas varenia: 0,5 hodiny.
  • Počet porcií: 4-5 osôb
  • Kalorický obsah misky: 161 kcal na 100g
  • Destinácia: dezert.
  • Kuchyňa: Ruská, Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchšia ako priemer.

Takýto ľahký krém je veľmi obľúbený, dobrý z hľadiska hospodárnosti, chuti, jednoduchosti. Varí sa na miernom ohni pol hodiny. Aj keď sa recept bez pridania vajec nepovažuje za klasický, z praktických skúseností mnohých kuchárok vyplýva, že použitie bielkovín a žĺtkov je úplne zbytočné.Hosteska bude potrebovať pozornosť, presnosť.

Zloženie:

  • mlieko - 145 ml;
  • cukor - 155 g;
  • múka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • olej - 95 g;
  • voda - 4-5 polievkových lyžíc
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Vylejte trochu mlieka, pridajte vodu, rozpustite cukor, múku, korenie.
  2. Zvyšok mlieka dajte na sporák.
  3. Tekutú hmotu zalejeme cukrom, múkou, varíme do zhustnutia.
  4. Rozpustite maslo, vyšľahajte s vychladeným sladkým mliekom.

Video

Krém - klasický recept babičky Emmy
Klasický puding
Klasický puding / puding / jednoduchý recept (veľmi chutné)
Pudingová klasika. Jemnosť varenia.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství