Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)28. sept. 2017
Každý hubár vie, aké dôležité je správne uchovať lesnú úrodu. Hubová marináda je lahodná, voňavá soľanka, ktorá vám umožní rýchlo marinovať a zachovať chuť húb na zimu. Recepty na jeho prípravu sú veľmi rôznorodé, závisia od konkrétneho druhu ovocia, no základ je nemenný: sada korenín, byliniek, octu či iného kyslého prostredia, soľ, cukor. Pozrite sa na najlepšie spôsoby nakladania húb a fotografie procesu.
Ako urobiť hubovú marinádu
Chrumkavé huby, ktoré lahodia ústam, budú pri stole vždy žiadané. Aby ste správne a chutne uvarili nakladané huby na zimu, musíte poznať niekoľko základných pravidiel:
-
Pripravujte si konzervy a jedzte len osvedčené, zaručene jedlé ovocie. Nekupujte ich z náhodných obchodov.
- Pripravte ovocie: odrežte nohy, veľké huby nakrájajte na kúsky a malé nechajte v pôvodnej podobe.
- Ak máte šampiňóny alebo hríby, potom je potrebné klobúky a stehná marinovať oddelene.
- Najskôr sa musí z pokožky zbaviť olej.
Po príprave základu je potrebné pripraviť nálev na huby v 1 litri vody. Každý recept má svoj vlastný pomer soli a octu, závisí od druhu ovocia. Pred prípravou obrobku sa huby zvyčajne namočia, potom sa varia 20-25 minút s prídavkom soli.To vám umožní dezinfikovať ovocie, odstrániť nečistoty a mach.
Recepty na hubovú marinádu
Nakladanie húb doma nie je až taký zložitý proces, zvládne ho každá gazdinka. Stojí za to pripomenúť, že k nemu treba pristupovať zodpovedne a určite brať ohľad na rozmanitosť lesných plodov. Je tu recept na marinádu na huby s namáčaním aj bez, špeciálny spôsob varenia húb a líšok s cesnakom, rýchly recept na marinovanie húb na konzumáciu za 3-5 dní a iné.
Univerzálna marináda
• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 28 kcal.
• Účel: konzervácia.
• Kuchyňa: Ruská. • Obtiažnosť: jednoduchá.
Táto metóda je skvelá na varenie tak rúrovitých húb (hliva ustricová a pod.), ako aj hríbov, líšok atď.e) Huby pripravte: namočte, pomelte a uvarte podľa druhu ovocia, ale odborníci odporúčajú variť všetky druhy húb od 15 minút do pol hodiny. Ocot je možné nahradiť octovou esenciou, ale je veľmi dôležité urobiť to správne, s ohľadom na proporcie.
Zloženie:
-
cukor - 80 g;
- soľ - 40 g;
- ocot - 100 ml (alebo 30 ml esencie);
- korenie a čierne korenie;
- klinček - 5 púčikov;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 1 l.
Metóda varenia:
-
Prevarte vodu. Pridajte soľ, cukor a dobre miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Priveďte do varu. Vložte korenie do hrnca, zalejte octom a nechajte pár minút vylúhovať.
- Ovocie dajte do pohárov, naplňte horúcou soľankou, zrolujte.
Rýchla marináda
• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 23 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Ruská. • Obtiažnosť: jednoduchá.
Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako marinovať huby, je na testovanie vhodný rýchly spôsob varenia jedla s fotografiou. Vezmite akékoľvek huby, nakrájajte, pripravte. Potom nalejte soľanku s kôprom, novým korením a inými koreninami, zatvorte veko a nechajte deň lúhovať. Potom sa poháre odošlú do chladničky, ale neodporúča sa skladovať takýto produkt na dlhú dobu.
Zloženie:
-
klinček - 7 púčikov;
- bobkový list-3 ks;
- tymián - 2-3 vetvičky;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 3/4 lyžice. ;
- biely vínny ocot - 1/3 šálky;
- soľ -30 g;
- korenie -1,5 lyžičky;
- šampiňóny -700 g.
Metóda varenia:
-
Nakrájajte cibuľu nadrobno. Huby pripravte: umyte, ošúpte, nakrájajte.
- Všetky ingrediencie na marinádu dajte do hrnca, priveďte do varu.
- Rozotrite hubovú hmotu. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút pri minimálnej teplote.
- Poháre naplňte prázdnymi, uzavrite.
Na biele huby
• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 29 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Ruská. • Obtiažnosť: jednoduchá.
Chrumkavé huby hríbov, ktoré lahodia ústam, vyvolávajú skutočnú chuť do jedla aj u sofistikovaného gurmána.Je to skvelé predjedlo a recept na nakladané huby nie je taký zložitý. Zásobte sa lesným ovocím, pripravte si korenie, ocot, naštudujte si recept s fotkou a pustite sa do varenia dobrôt. Táto metóda je určená na 1 kg húb a takéto huby môžete jesť už 3 dni po uvarení.
Zloženie:
-
soľ - 20 g;
- kyselina octová (30%) - 70 ml;
- voda - 1,5 lyžice;
- čierne a nové korenie - 14 hrách;
- bobkový list - 2 ks;
- cukor - 20 g;
- cibuľa - 1 ks
Metóda varenia:
-
Pripravte huby tak, že ich na chvíľu namočíte a opláchnete. Nakrájajte, vložte do hlbokej panvice.
- Osoľte, pridajte vodu a priveďte do varu.
- Varíme 5-10 minút.
- Pridáme očistenú cibuľu, korenie, povaríme 20-25 minút.
- Na samom konci varenia pridajte ocot.
- Horúcu pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov.
Pre zimolez
• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 21 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Ruská. • Obtiažnosť: jednoduchá.
Pred varením nakladaných húb je potrebné ich očistiť a zaliať studenou vodou na 30-50 minút. Huby sa umyjú a ponoria do vriacej vody na 5 minút, aby sa zachovala štruktúra. Zvláštnosťou tejto metódy je, že huby sa nalejú studenou marinádou a až potom sa začnú variť. Soľanka úplne nasýti huby, nasýti ich chuťou a vôňou. Z korenín dáme: škoricu, semienka koriandra, ochutíme feferónkou.
Zloženie:
-
voda - 1 l;
- cukor - 60 g;
- soľ - 30 g;
- ocot (9%) - 300 ml;
- klinček - 3 púčiky;
- koriander - 1 ČL;
- bobkový list - 2 ks
Metóda varenia:
-
Huby opláchneme, zalejeme vriacou vodou, povaríme 5 minút.
- Dať na sitko, preliať pripravenou marinádou.
- Na to rozpustite cukor, soľ, ocot v horúcej vode, pridajte korenie.
- Huby varte 15 minút v slanom náleve, pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu.
- Vlož to do bánk, zroluj to.
Na maslo
• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 32 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Ruská. • Obtiažnosť: stredná.
Maslové huby sú rozmarné huby, vyžadujú dlhú prípravu pred nakladaním. Najprv musíte vyčistiť fóliu z klobúka, potom odstrániť mach a nečistoty z nôh. Hlavné pravidlo hostesiek: predtým, ako začnete variť, je potrebné vyčistiť maslo, inak vám skĺznu do rúk. Huby namočte do slanej vody, opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu, aby ste odstránili krupicu. Znova opláchnite pod tečúcou vodou a pokračujte v morení. Upozorňujeme, že 1 liter marinády je určený na 2 kg húb.
Zloženie:
-
voda - 1 l;
- soľ - 40 g;
- cukor - 60 g;
- kyselina octová - 30 ml;
- klinčeky, cesnak, paprika, vavrín - podľa chuti.
Metóda varenia:
-
Vo vriacej vode rozpustite soľ, cukor, korenie a pár minút povarte.
- Vychladíme, zalejeme octom.
- Huby rozložte do pohárov, zalejte vriacou soľankou, zatočte.
So sójovou omáčkou
• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 47 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Európska. • Obtiažnosť: stredná.
Ak sa chystáte na piknik a neviete, čo také chutné uvariť, venujte pozornosť receptu na nakladané šampiňóny. Tento spôsob je veľmi rýchly, pretože huby stačí umyť, pripraviť nálev, zaliať a pár hodín počkať. Na tento spôsob je vhodné veľké aj malé ovocie, ale malé huby vyzerajú na stole chutnejšie a nakladajú sa oveľa rýchlejšie ako veľké.
Zloženie:
-
sójová omáčka - 50 ml;
- cukor - 30 g;
- balzamikový ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- lavrushka, korenie - podľa chuti;
- petržlen, cesnak.
Metóda varenia:
-
Do hrnca nalejeme slnečnicový olej, sójovú omáčku, pridáme cukor, soľ, korenie, zohrejeme.
- Akonáhle zmes zovrie, vložíme huby, premiešame, prikryté dusíme 8 minút.
- Nalejte ocot, znova premiešajte.
- Huby necháme vychladnúť. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak.
S cesnakom a korením
• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Európska. • Obtiažnosť: stredná.
V horúcom období májov a letných piknikov budete potrebovať recept na šampiňónové špízy.Pripravujú sa z vopred nakladaných húb. Na prípravu soľanky budete potrebovať korenie, cesnak, korenie, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Huby sú navlečené na špíz a pečené na uhlí. Je to úžasne chutná príloha k mäsovým a rybím pokrmom. Skúste si diverzifikovať jedálny lístok!
Zloženie:
-
cesnak - 6 zubov;
- kôpor - 30 g;
- soľ - 60 g;
- cukor - 30 g;
- ocot - 30 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- bobkový list, čierne korenie - podľa chuti;
- voda - 1 l.
Metóda varenia:
-
V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, vavrín, korenie, priveďte do varu.
- V samostatnej miske zmiešame nadrobno nasekaný cesnak, kôpor, ocot, cukor, olej.
- Túto zmes pridajte do vriacej soľanky, okamžite vypnite oheň.
- Huby vložte do marinády na 10-15 minút.
Kórejský štýl na huby
• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 54 kcal.
• Účel: príprava.
• Kuchyňa: Kórejská. • Obtiažnosť: stredná.
Keď raz tieto huby vyskúšate, už ich v obchode nekúpite, pretože chuť občerstvenia nenechá nikoho ľahostajným! Na varenie nebudete potrebovať zámorské drahé produkty, iba šampiňóny, korenie, soľ a korenie. Začnite proces prípravou húb: veľké vzorky nakrájajte na porcie, malé huby nechajte v pôvodnej podobe.
Zloženie:
-
rastlinný olej - 60 ml;
- jablčný ocot - 80 ml;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- koriander - 1 ČL;
- chili paprička - 1 kus;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpor, petržlenová vňať - 50 g;
- sezamové semienka - 20 g;
- cesnak - 6 zubov. ;
- soľ - 20g
Metóda varenia:
-
Nakrájajte kôpor, petržlenovú vňať, nakrájajte cesnak.
- Nakrájajte feferónku na veľmi malé plátky.
- Do kotlíka nalejeme olej, pridáme koriander, čiernu a štipľavú papriku, vavrín, cesnak, bylinky.
- Nalejte ocot, sójovú omáčku.
- Premiešame, pridáme soľ.
- Na suchej panvici opražte sezamové semienka, pridajte do marinády.
- Zmes privedieme do varu, pridáme huby, premiešame, opäť prevaríme.
- Vychladiť, odstrániť z tepla.
