Kirill SysoevMozoľnaté ruky nepoznajú nudu!6. januára 2018

Z hliníka sa vyrábajú misky, hrnce, panvice, rajnice na husi, misky na pečenie, lyžice, vidličky. Niektoré ženy v domácnosti obchádzajú takéto kuchynské náčinie, pričom odkazujú na mýtickú ujmu hliníkového riadu. Odporcovia takýchto výrobkov tvrdia, že kov z nádoby preniká do jedla a poškodzuje telo. Je to tak? Je bezpečné variť v hliníkovom riade?

Čo je hliník

Hliník má strieborno-biely odtieň, ľahko sa ohýba a topí. Hlavnou výhodou tohto materiálu je jeho hmotnosť, patrí medzi najľahšie kovy. Je cenený aj pre svoju dobrú tepelnú vodivosť. Kedysi sa hliníku hovorilo „lietajúci“, tento kov sa používal pri konštrukcii lietadiel. Na dodanie pevnosti kompozície sa pridáva prímes horčíka. Takáto zliatina sa nazýva dural, často sa používa pri výrobe riadu. Na zníženie nákladov na výrobky sa do hliníka pridáva kremík, čím sa získava silumin.

Je hliník škodlivý pre telo

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) v roku 1998 vydala vyhlásenie, že hliník človeku neublíži, ak množstvo kovu, ktoré sa dostalo do tela, nepresiahne 30-50 mg za deň. Bolo tiež uvedené, že tento materiál nie je karcinogén, to znamená, že nemôže spôsobiť rakovinu. Čo sa týka Alzheimerovej choroby, nenašli sa žiadne súvislosti medzi ňou a požitím hliníka.

Je hliníkový riad škodlivý

Zistilo sa, že človek denne prijíma spolu s jedlom a vodou aj časť prírodného hliníka, čo však nijako neovplyvňuje zdravie. Ale čo riad z tohto kovu? Vedci vykonali výskum a dokázali, že minimálna dávka hliníka, ktorá sa dostane do potravín počas skladovania a varenia, nepresahuje 3 mg, čo je 10-krát menej ako bezpečné množstvo.

Dôstojnosť

Hliníkový riad má množstvo výhod, preto ho nikto neodmieta vyrábať. Medzi výhodami vynikajú tieto faktory:

  • cena;
  • trvanlivosť;
  • ľahkosť;
  • rôzne formy;
  • odolné voči korózii (nehrdzavie).

Tieto vlastnosti sú vysvetlené rozšírením hliníka a jeho nízkou hmotnosťou.Tento kov je tvárny, dá sa vo výrobe ľahko opracovať (raziť, ohýbať). Teplota topenia hliníka je nízka, čo umožňuje odlievanie. Výroba produktov z tohto materiálu si nevyžaduje veľké množstvo energie a peňažných investícií.

Ak sa rozhodnete zaobstarať si novú misku, spýtajte sa predajcu, ako bol vyrobený hliníkový riad. Vedrá, plechy na pečenie, misky vydržia menej, ak sú vyrobené razením, a riad z liateho hliníka je pevný a odolný, ale stojí viac. Dávajte pozor na hrúbku steny: ak ide o panvicu, hrúbka dna by nemala byť menšia ako 1,5-2 mm. Tenkostenný hliníkový lisovaný riad sa ľahko ohýba, deformuje, rýchlo rozpadá, no pri správnej starostlivosti a obsluhe vydrží navždy.

Čo je nebezpečné

Pri varení kyslých jedál, ako je napríklad marináda v hrnci, boky riadu zbelie. Je to spôsobené tým, že pri pôsobení agresívneho prostredia sa oxidový film zničí, čo sa objavuje v dôsledku oxidačnej reakcie hliníka vo vzduchu.Tento film je korózna vrstva, ktorá sa vyskytuje počas difúzie molekúl kyslíka s kovom. Spočiatku vzniká po anodickej oxidácii (chemickej anodizácii) počas výroby.

Ak je riad eloxovaný, výsledný film z umelého oxidu bude odolnejší a trvácnejší. Zabraňuje prenikaniu čistého kovu do potravín. Ak sa zničí, jedlo môže získať kovovú chuť, ale to nijako neovplyvní zdravie. Film sa dá obnoviť, ale už nebude taký pevný. Za týmto účelom naplňte nádobu vodou, počkajte 15 minút. Potom treba riad utrieť suchou, čistou handričkou. Tieto akcie spôsobia čiastočné obnovenie filmu.

Čo sa dá variť v hliníkovom riade

Kapustu v hliníkovej miske nemôžete kvasiť ani v nej variť a skladovať kyslé jedlá, inak sa kastról stane nepoužiteľným. Ani reštaurovanie filmu nezachráni. V hliníkovom riade môžete variť akékoľvek jedlo, ktoré neobsahuje kyslé zložky:

  • kaša akéhokoľvek druhu;
  • mliečne, ale nie fermentované mliečne výrobky;
  • polievka;
  • mäso;
  • ryba;
  • cestoviny;
  • nekyslá zelenina varená bez pridania octu;
  • sladký ovocný džem.

Prečo nemôžete skladovať v hliníkovom riade

Vezmite si sm altovanú panvicu na skladovanie a varenie marinád a predkrmov a kovovú odložte na inú príležitosť. V opačnom prípade sa ochranný film hliníkového riadu rozpustí a dodá jedlu nepríjemnú pachuť. Ak ste napriek tomu uvarili boršč v takom hrnci, potom je lepšie ho po varení naliať do inej nádoby. Hliníkové lyžičky nestihnú byť vystavené kyseline, takže môžu pokojne jesť rovnakú kyslú kapustu.

Ako sa starať o hliníkový riad

O hliníkové kuchynské náčinie sa treba starať veľmi opatrne. Nepoužívajte železné kefy ani abrazívne prostriedky. Mäkká špongia a tekutý čistiaci prostriedok dokonale odstráni všetky nečistoty z hliníkového riadu. Ak sa vám niečo pri varení na hrnci alebo panvici pripáli, použite nasledujúce prostriedky:

  • Roztok sódy. Jednu polievkovú lyžicu jedlej sódy rozrieďte v jednom litri teplej vody. Umyte sadze a vykonajte manipuláciu na obnovenie oxidového filmu.
  • Octový roztok. Tento čistiaci prostriedok sa používa na dodanie lesku zvonku. Ocot zrieďte vodou v rovnakých pomeroch. Vo výslednej zmesi navlhčite čistú handričku a utrite panvicu, guláš, hus a iné hliníkové výrobky. Utrite do sucha uterákom.
  • Horčičný prášok. Tento jednoduchý prostriedok zbaví váš kuchynský riad mastnoty a vyčistí nepriľnavý povlak. Steny treba potrieť horčicou a opláchnuť čistou teplou vodou.
  • Coca-Cola. Budete prekvapení, ale staré sadze alebo vodný kameň môžete umyť obyčajnou kolou. Namočte do nápoja špongiu a jemne utrite boky hliníkovej misky, nechajte niekoľko minút pôsobiť a opláchnite. Ak je na dne hrnca alebo panvice nečistota, potom jednoducho nalejte kolu, prevarte, počkajte dve minúty a opláchnite čistou vodou. Burn bude stačiť.
  • Amoniak. Pomocou amoniaku môžete hliníkovému riadu vrátiť jeho bývalú krásu a lesk. Na liter vody vezmite jednu polievkovú lyžicu čpavku a trochu čistiaceho prostriedku. Zmiešajte tieto zložky a utrite riad s výslednou zmesou, opláchnite vodou. Opäť žiari.

Cena za hliníkový riad

Výroba hliníkových lyžíc, misiek a panvíc sa nezastavila. Populárne spoločnosti vyrábajú sériu takýchto výrobkov, ktoré na sporáku nevyzerajú horšie ako drahé jedlá. Ceny hliníkového riadu v Moskve a Petrohrade sú nasledovné:

Typ produktu

Objem, liter

Cena, ruble

Bidon

10

1160

Veľký hrniec

4,5

370

Malá panvica

2,5

260

Cedník

3

280

Bucket

10

710

Kazan

8

1300

Video

ako umývať hliníkový riad

Recenzie

Victoria, 43 rokov Používam hliníkovú panvicu už 20 rokov. Varím v nej kaše a polievky. Všetko je v poriadku. Nie je náročné sa oň starať, ľahko sa čistí bežnými čistiacimi prostriedkami a špongiou. Ale najviac sa mi páči jej váha. Hliníková panvica je ľahká, takmer beztiažová. V produktoch som nezaznamenala žiadne chuťové zmeny, hoci sa v ňom dajú skladovať aj niekoľko dní po sebe.
Tatyana, 51 Mal som hliníkový riad, kastról a naberačku. Dostal som to od mamy. Vyhodil som ich, lebo som veľa počul o nebezpečenstve hliníka pre ľudský organizmus. Neriskoval. Prečo to potrebujem, ak teraz existuje veľký výber riadu vyrobených z bezpečných materiálov a krajšieho vzhľadu.Pri nákupe v obchode vybiehajú oči.
Polina, 34 rokov Nikdy som nerozmýšľala nad možným poškodením hliníkových misiek a panvíc. Vždy mám v kuchyni po ruke starú naberačku, v ktorej varím mlieko. Pohodlná vec, hoci stratila svoj pôvodný vzhľad. A kastróliky so mnou nezakorenili, hoci ich bolo veľa. Preferujem moju krásnu a praktickú sm altovanú súpravu.
Victor, 63 rokov Som vášnivý rybár. Na dva-tri dni môžem ísť na ryby, takže si so sebou vždy beriem turistické veci, medzi ktorými mám aj hliníkový kotlík. Varím v nej rybaciu polievku, ak sa lov vydarí. Navyše: je to hmotnosť a ľahká starostlivosť, čo je dôležité v poľných podmienkach. Moja recenzia na riad z tohto materiálu je pozitívna.

Kategórie:

Dom a život