Kirill SysoevMozoľnaté ruky nepoznajú nudu!26. januára 2018
Príprava určitých druhov nápojov si vyžaduje intenzívne miešanie a na tento účel sa používa špeciálne zariadenie - šejker. Ide o druh pohára s pevne priskrutkovaným viečkom, ktorý pohodlne padne do dlane. Názov pochádza z anglického slova shake – triasť sa, triasť sa. Šejker je povinným atribútom barmana a veľa ľudí vie, ako s týmto zariadením zaobchádzať obzvlášť zručne.Barman za barom hodí šejker, žongluje s ním a šikovne ho zdvihne na najneočakávanejšom mieste dráhy letu.
Na čo slúži šejker
Hlavnou úlohou šejkra je dôkladne premiešať kúsky ľadu s tekutinami rôznej konzistencie a hustoty, aby sa získala homogénna zmes. Častejšie sa z doplnku vyrábajú alkoholické nápoje, ktoré sa podávajú hneď po príprave, no niekedy sa s ním pripravujú aj nealkoholické koktaily. Šejkry športovej výživy majú ďalšie priehradky určené na tekuté, suché ingrediencie a kapsuly. Takéto zariadenie si berú so sebou na beh, tréning a prípravu koktailu priamo v telocvični.
Ako používať šejker
S pomocou šejkra zvládne pripraviť nápoj aj začiatočník. Postupnosť akcií je nasledovná:
- Hlavnú časť pohára naplňte do 2/3 drveným ľadom. Kocky je možné nahradiť ľadovými štiepkami - frappé. Táto hmota by sa mala nanášať lyžičkou.
- Naplňte pohár vybranými nápojmi. Najprv naneste alebo zalejte hustejšie zložky – ovocie, sirupy, šťavy s dužinou, potom alkohol. V receptoch je často uvedené poradie, v akom sa suroviny používajú - mali by ste ho dodržiavať.
- Vlastnú verziu nápoja si vymyslíte zmiešaním 2-3 zložiek s ľadom. Neodporúča sa používať nápoje sýtené oxidom uhličitým - môže to zničiť príslušenstvo a po otvorení pohára sa objaví fontána striekajúcej vody.
- Zatvorte šejker a voľne pretrepávajte 10 sekúnd. Už nie je potrebné - ľad sa roztopí, nápoj bude vodnatý.
- Odoberte hornú časť prístroja a nalejte kokteil do pohára pomocou vstavaného sitka alebo externého sitka na prefiltrovanie ľadu, peny, kúskov ovocia.
Sú pravidlá, ktoré treba dodržiavať, pokiaľ recept nehovorí inak.Profesionáli napríklad vedia nemiešať mliečne výrobky s citrónovou šťavou alebo vaječný bielok s alkoholom. Ľad v pohári je možné znova použiť, ale nie viac ako dvakrát. Hotový nápoj zdobia lístky mäty, plátky limetky alebo koktailové čerešne.
Klasifikácia
Existuje niekoľko druhov šejkrov - každý má svoj vlastný účel. Častejšie je príslušenstvo vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, športové odrody sú vyrobené z plastu. Existujú sklenené, krištáľové, pozlátené, silikónové či výrobky z kombinovaných materiálov. Obľúbené sú tieto druhy:
- Európske, druhé meno - obuvník. Ide o klasický typ prístroja, výrobok sa skladá z troch častí – pohára, sitka v podobe viečka a uzáveru. Cobbler používajú nielen profesionáli, ale aj začiatočníci, pretože jeho dizajn je pohodlný, vybavený vstavaným filtrom (sitom). Sú vyrobené z kovu, skla, menej často - z plastu.
- Boston. Jednoduchá a stručná možnosť obľúbená u barmanov. Profesionálny šejker Boston sa skladá z dvoch častí - základného skla a viečkového skla. Hlavná časť je vyrobená z ocele a vrchná časť je kov, sklo, plast. Jednoduchosť dizajnu je kompenzovaná zložitosťou použitia. Na prácu s doplnkom je potrebná zručnosť - otvor sa vytvorí nárazom do steny a ľad sa filtruje pomocou externého sita s pružinou (sitko). Niekedy barman naleje kokteil bez použitia roštu, ale ľad drží vrchným pohárom.
- francúzsky. Tento veľkolepý a výkonný typ pozostáva z dvoch častí: pohára a viečka v tvare obráteného pohára. Balenie neobsahuje filter a odmerku, ale otvorte príslušenstvo položením na tvrdý povrch. Niektoré modely sú vybavené "pätou" - výstupkom okolo spodnej časti, ktorý uľahčuje otváranie.
- Speed shaker (možnosť rýchlosti). Toto nie je zariadenie, ale spôsob prípravy nápoja. Na základ bostonského šejkra sa postaví pohár, v ktorom sa bude kokteil podávať.
- Dvojzložkový. Športové trepačky sú vyrobené z plastu, menej často - z kovu. Dvojzložkové modely majú na dne pohára priehradku na prášok (proteín, kreatín atď.). Hlavná priehradka je určená na vodu. V okamihu, keď potrebujete pripraviť koktail, spodný fragment príslušenstva sa odstráni a prášok sa naleje do vody. Vo vnútri pohára je špeciálna sieťka alebo gulička na získanie homogénnej konzistencie bez hrudiek.
- Trojdielne modely majú dve ďalšie priehradky. Jedna je na prášok, druhá na kapsuly.
- Štvordielne produkty majú tri priehradky určené na dve dávky prášku a kapsuly.
- Elektrická športová trepačka. Takéto modely sú vybavené motorom a šľahačom, ktorý funguje ako mixér. Po naplnení misky je potrebné stlačiť tlačidlo napájania a po 10-15 sekundách je pripravený vzdušný a homogénny koktail. Ako batérie sa používajú 2 AAA batérie.
Ako si vybrať
Pre začiatočníka je ťažké vybrať si šejker na koktaily, keďže ich je v predaji veľa druhov. Aby bol nákup užitočný, je dôležité myslieť na to, ako často sa bude doplnok používať, odhadnúť počet porcií kokteilu. Základné pravidlá výberu:
- Zväzok. Jedna porcia koktailu - 100 - 150 ml. Na základe týchto čísel si môžete zvoliť objem pohára - 300, 500, 600, 900 ml.
- Materiál. Je lepšie zvoliť klasický typ šejkra vyrobený z kovu. Takže môžete určiť teplotu kokteilu dotykom a nerozbiť zariadenie nemotorným pohybom. Kvalitné nerezové sklo má hrúbku steny 2-3 mm, tenšie sa po premiešaní zle otvára - časti nádoby môžu zamrznúť. Sklenené nie sú vždy pohodlné - sú ťažšie a ľahko sa vyšmyknú z rúk.
- Dodatočné príslušenstvo. Pre začiatočníka je vhodné použiť šejker so zabudovaným filtrom (cobbler) - ťažko sa drží vonkajšie sito.
- Odmerná stupnica na veku pohára vám pomôže správne odmerať ingrediencie. Ešte lepšie je kúpiť špeciálne sklo na meranie kvapaliny - jigger. Výrobok sa skladá z dvoch častí, väčšia má 40 g, menšia - 20. Je žiaduce, aby bol pohár na okraji vybavený hrubým okrajom - bude sa z neho ľahšie nalievať.
- Je lepšie zvoliť športový šejker vyrobený z plastu - tento výrobok je ľahší a pohodlnejší na prenášanie. Je dôležité, aby plast nevydával nepríjemný zápach - to pokazí chuť nápoja. Oplatí sa kúpiť model, ktorý poskytuje upevňovacie prvky, ktoré pripevňujú sklo k simulátoru alebo opasku.
- Pre športovcov, ktorí používajú gainery, je vhodný doplnok s objemom 600-700 ml - tento typ prášku vyžaduje viac ako proteín. Zvyšok si môže kúpiť pollitrový pohár s vrchnákom.
- Dôležitým kritériom výberu je tesnosť doplnku. Je lepšie zvoliť nie skrutkovacie uzávery, ale tie, ktoré sa dávajú na sklo.
- Elektrický model je vhodný pre aktívnych ľudí, ktorí pravidelne konzumujú športovú výživu. Zabudovaná metla pomôže dosiahnuť homogénnu konzistenciu nápoja. Výrobok je možné použiť na šľahanie vajec, výrobu omeliet, palacinkového cesta.
Ako urobiť šejker
Nie každý v domácnosti má šejker, ale štandardný nápoj si pripravíte aj bez neho. Domáce koktaily sa pripravujú pomocou mixéra, ale má to mínus - nože zariadenia zahrievajú kvapalinu počas miešania. Najjednoduchšie je vymeniť šejker za kovovú termosku. Ak je príslušenstvo so sklenenou bankou, môže sa vopred vybrať z tela.
Ak nie je termoska, môžete použiť sklenenú nádobu so skrutkovacím uzáverom. Pred miešaním kokteilu je nádoba z vonkajšej strany prilepená páskou, aby počas prevádzky nepraskla. Najprv sa musí nádoba ochladiť tak, že sa do nej na niekoľko minút vloží ľad, výsledná kvapalina sa vypustí. Hotový nápoj je potrebné naliať z takejto nádoby, pričom ľad držte vekom, aby jeho úlomky nespadli do pohára.
Populárne značky a modely
Tejker si môžete kúpiť z kovu, plastu alebo skla.Na prípravu alkoholických koktailov s ľadom je lepšie objednať kovový výrobok - tento materiál vám umožňuje posúdiť teplotu nápoja počas trepania. Ak potrebujete šejker na miešanie športovej výživy, môžete si vybrať plastový alebo kovový. Medzi výrobkami obľúbených značiek nájdete modely tradičného tvaru, pohodlné pre začiatočníka.
|
Názov modelu, značka |
Materiál |
Balík |
Parametre |
|
Švec na trepačke, Ilsa, Taliansko |
Nehrdzavejúca oceľ |
Sklo, vrchnák so sitkom, vrchnák-viečko. |
Objem - 500 ml, výška - 200 mm, priemer - 83/60 mm |
|
Shaker pohár Boston ProHotel, India |
Metal |
Sklo |
Objem - 850 ml; výška - 175 mm; priemer - 92mm |
|
Libbey Shaker, USA/Taliansko |
Sklo, plast |
Sklenený pohár, plastové sitko, viečko |
Objem - 585 ml; výška - 210 mm; priemer - 70mm |
Cena
Cena šejkra sa môže značne líšiť. Cena závisí od výrobcu, objemu, materiálu výroby, dostupnosti doplnkového príslušenstva. Modely z Číny s doručovaním pošty do Petrohradu, Moskvy a regiónov Ruskej federácie sa dajú kúpiť relatívne lacno, európske značky bez zľavy sú drahšie.V tabuľke sú uvedené ceny produktov z rôznych materiálov, ktoré je možné zakúpiť v internetových obchodoch v Moskve a Moskovskej oblasti.
|
Typ modelu |
Materiál |
Kde kúpiť (internetové obchody v Moskve) |
||
|
Kov, cena, ruble |
Sklo, cena, ruble |
Plast, cena, ruble |
||
|
európsky (švec) |
350 - 2000 |
750 - 4000 |
700 - 1000 |
Shopsirop.ru barservice.shop |
|
Boston |
300 - 3700 |
500 - 4000 |
- |
Shopsirop.ru |
|
francúzština |
700 - 5600 |
1500 - 4800 |
- |
barservice.shop |
|
Pre športovú výživu |
700 - 1990 |
- |
170 - 1250 |
5lb.ru Atletic-food.ru Tsp-shop.ru |