Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))1. február 2018
Ryby sú najcennejším zdrojom minerálov a vitamínov, preto musíte tento produkt používať čo najčastejšie. Niet divu, že v Sovietskom zväze kuchári organizovali rybí deň. Nie je potrebné kupovať drahé červené odrody rýb, môžete si vystačiť s cenovou možnosťou a premeniť ju na chutné jedlo, ktoré bude vyzerať vhodne nielen na každodennom, ale aj na slávnostnom stole. Iwashi je práve takou možnosťou, ako potešiť svoju rodinu zdravým jedlom.
Čo je iwashi
Iwashi je ryba patriaca do poddruhu sardinop, nie sleď, ako mnohí mylne tvrdia. V japončine „Iwashi“ znamená sardinka. Maximálna veľkosť jedinca nepresahuje 25 cm, plutvy sú malé a mäkké. Vzhľad je jasne viditeľný na fotografii. Žije v časti Tichého oceánu od ostrova Taiwan po Kamčatku a Tatársku úžinu. Obdobie neresenia je od mája do decembra, v týchto mesiacoch sa ryby pohybujú v kŕdli pozdĺž Japonska na sever. Malé kôrovce a planktón slúžia ako hlavný zdroj potravy pre Iwashi.
Užitočné vlastnosti sleďa-
Sardinka Iwashi z Ďalekého východu je pre ľudské telo veľmi užitočná vďaka vysokému obsahu užitočných stopových prvkov, existuje však skupina ľudí, ktorí by pokrmy z tohto sleďa nemali zneužívať. Ide o pacientov so zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi, trpiacimi ochoreniami pečene a obličiek. Pre zvyšok neexistujú žiadne obmedzenia. Rybie cnosti:
- Toto je tučný druh sardiniek. Neberte to však negatívne. Rybí olej je pre človeka veľmi užitočný, obsahuje veľa polynenasýtených kyselín: omega 3 a omega 6, ktoré umožňujú telu plne fungovať, bránia rozvoju onkológie.
- Vápnik v rybách posilňuje kosti, nechty, vlasy.
- Antioxidanty pomáhajú udržať si mladosť.
- Pravidelná konzumácia tohto druhu sardiniek znižuje riziko ochorení kardiovaskulárneho systému.
- Ryby odporúčame zaradiť do jedálnička pre tehotné ženy a mamičky. Rybí olej podporuje tvorbu mlieka, znižuje riziko popôrodnej depresie. Pre nenarodené dieťa je to záruka dobrého vývoja nervovej sústavy, koordinácie pohybov, zraku.
- Kyselina nikotínová zlepšuje fungovanie nervového systému.
- Rybí olej posilňuje imunitný systém. Lekári odporúčajú piť ho v období infekčných chorôb.
Recepty na slede Iwashi
Iwashi je solené, marinované, konzervované, varené a vyprážané. Z tejto ryby sa získavajú nádherné rolky, náplne do koláčov, bohaté yushki. Na fotke to vyzerá chutne a chutne. Sleď sa hodí k zelenine a koreniu.Ako prílohu podávame varené zemiaky, ryžu, hrášok, dusenú zeleninu, cestoviny. Z tohto druhu rýb sa pôvodne pripravoval obľúbený sleď pod kožuchom. Iwashi je obľúbená ingrediencia v ruskej a ázijskej kuchyni.
Slede solené na sovietsky spôsob Ivasi
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 porcií.
- Kalorický obsah jedla: 220 kcal/100g
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
V Sovietskom zväze bol veľmi populárny slaný sleď Ivasi. Slávnostné čiernobiele fotografie ukazujú, že toto jedlo zaujímalo ústredné miesto na stole. Dnes si môžete kúpiť solené ryby v každom obchode s potravinami, ale pridanie konzervačných látok a iných chemikálií spochybňuje užitočnosť takéhoto jedla. Varenie rýb tak, ako sa to robilo pred niekoľkými desaťročiami, nie je pre hostiteľku ťažké ani s minimálnymi skúsenosťami s varením.
Zloženie:
- sleď - 1 kg;
- soľ - 90 g;
- cukor - 50 g;
- koriander - podľa chuti;
- muškátový oriešok - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- zrnká čierneho korenia - 5 ks;
- pálivá paprika - podľa chuti;
- klinčeky - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pripravte rybu. Urobte rez z hlavy pozdĺž brucha, odstráňte črevá, plutvy.
- Nastrúhajte korpus s korením. Vložte do nádoby.
- V jednom litri vody rozpustite soľ a cukor, zmesou zalejte rybu.
- Na tri dni do chladničky.
- Pred podávaním pokvapkajte rastlinným olejom, ozdobte bylinkami a citrónom.
Suché pikantné solenie
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 10 porcií.
- Kalorický obsah misky: 210 kcal/100g
- Destinácia: šalát.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Nasolená ryba Iwashi bez nálevu je veľmi jednoduchá na prípravu. Môžete použiť na solenie celého jatočného tela, nakrájaného na kúsky alebo filé. Takéto jedlo sa konzumuje veľmi rýchlo, ale ak ho potrebujete udržať dlhšie, pridajte do kompozície trochu rastlinného oleja. Sleď Ivasi môžeme použiť aj ako predjedlo: rybu položíme na ražné krutóny, ozdobíme kolieskami cibule a bylinkami.
Zloženie:
- sleď - 800 g;
- morská soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 ČL;
- chili paprička - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- sušený kôpor - 2 ČL.
Metóda varenia:
- Jatočné telo vypitváme, odstránime chvost, hlavu a plutvy. Nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Zmesou potrieme rybu.
- Kúsky vložte do pohára, zatvorte veko.
- Daj na deň do chladničky.
Konzervy
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 12 porcií.
- Kalorický obsah misky: 300 kcal/100g
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Rybacie konzervy často pomáhajú v živote, keď chcete zjesť niečo chutné a zasýtené, no nemáte čas na varenie. Prípravky v obchode nie sú vždy také užitočné, ako tvrdí výrobca, takže je lepšie pripraviť konzervované ryby vlastnými rukami.Ako základ vezmite ryby Iwashi. Je výdatné, zdravé a veľmi chutné a jeho hutné mäso nemá výraznú rybiu vôňu.
Zloženie:
- ivashi - 1 kg;
- čaj - 2 l;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 0,5 lyžice;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky;
- horčičné semienka - 1 ČL;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - podľa chuti;
Metóda varenia:
- Vypite jatočné telo, odstráňte hlavu, plutvy, chvost. Oddeľte chrbtovú kosť a ostatné kosti od filé.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
- Uvarte si čaj a sceďte. Pridajte korenie, olej a soľ.
- Na panvicu so silným dnom vložte vrstvu rýb a cibule. Opakujte to niekoľkokrát.
- Všetko zalejeme čajovým nálevom a varíme pod pokrievkou 2-3 hodiny.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov.
Iwashi sardinka v paradajkovej omáčke
- Čas: 4 hodiny.
- Počet porcií: 12 porcií.
- Kalorický obsah misky: 280 kcal/100g
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ryba v paradajkovej omáčke je klasika. Jedným z bežných variantov tohto jedla je šprota alebo sardinka v paradajke, ale Ivasi je lepšia. Výsledné jedlo sa ľahko pripravuje. Môžete to urobiť v budúcnosti, ale na to sa musíte postarať o čisté sterilné nádoby s objemom 0,3 - 0,5 litra. Prijaté konzervy musíte skladovať na chladnom tmavom mieste.
Zloženie:
- ryby - 1kg;
- paradajková šťava - 1 l;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
- soľ - 2 ČL;
- bobkový list - podľa chuti;
- zmes papriky - podľa chuti;
- kôpor a petržlen - malý zväzok.
Metóda varenia:
- Pripravte rybie filé. Nakrájajte ho na kúsky.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky, zelenú nasekáme nožom.
- Do paradajkovej šťavy pridajte soľ, olej a korenie.
- Rybu a zeleninu vložíme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme paradajkovou zmesou.
- Vložíme do rúry na 3 hodiny.
- Rybu dajte do sterilizovaných pohárov.
