Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)12. február 2018

Jedným z najobľúbenejších domácich dezertov, ktorý nestráca na obľube už druhé storočie po sebe, je kučeravá torta Vanka. Priaznivo sa porovnáva s inými koláčmi jednoduchosťou receptúry, zaujímavým vzhľadom a ľahkou príjemnou chuťou. Na prípravu tohto rýchleho, ale chutného dezertu budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné produkty, ktoré sa vždy dajú nájsť v chladničke šetrnej hostesky.

Čo je to Vanka kučeravá torta

Tento dezert dostal medzi obyčajnými ľuďmi také zaujímavé, živé meno. Faktom je, že hotový koláč vyzerá ako nezbedné kučery na hlave jednoduchého ruského chlapa a Vanka je láskavá forma najbežnejšieho mužského mena. Hoci je tento koláč pôvodne ruského pôvodu, podobný dezert pripravujú aj v Európe a Amerike, len tam ho volajú „Kučeravý pinč“. Iné koláče majú rovnaký tvar, napríklad "Pancho" alebo "Grófske ruiny" , ale od "Vanka Curly" sa svojím receptom výrazne líšia.

Ako variť

Na výrobu "Vanka Curly" potrebujete iba jednoduchú piškótu na kefíre alebo inom fermentovanom mliečnom výrobku, sladkú kyslú smotanu a trochu čokolády. Pôvodný recept na jedlo zahŕňa najprv rozloženie svetlých a hnedých koláčov roztrhaných na kúsky chaotickým spôsobom na okrúhly sušienkový základ. Potom sa sušienkový kopec naplní krémovou hmotou z kyslej smotany a cukru a na záver ozdobí čokoládovou polevou.

Recept na kučeravý koláč Vanka

Na známu tortu pod vtipným názvom "Roly Curly" existuje niekoľko základných receptov. Na prípravu cesta na sušienku je potrebné zmiešať hlavné ingrediencie s mixérom, naliať cesto na plech a upiecť koláč. Rovnako je to aj so smotanou - stačí vyšľahať kyslú smotanu s cukrom a ak sa vám nechce motať sa s klasickou polevou, pokojne ju môžete nahradiť rozpustenou čokoládou.

recept na kefír

  • Čas: 1 hodina 40 minút.
  • Počet porcií: 8 os.
  • Kalorický obsah misky: 256,9 kcal na 100 gramov
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Moderné gazdinky stále viac prispôsobujú pôvodný recept na dezert Vanka Curly podľa svojich schopností a preferencií.Niektorí cukrári medzi kúsky sušienky vkladajú nadrobno nakrájané čerstvé ovocie alebo sušené ovocie, drvené orechy, marmeládu. Iní nahrádzajú sušienku sušienkami, kyslou smotanou kondenzovaným mliekom a namiesto polevy jednoducho posypú koláč strúhanou čokoládou. Každá z možností má právo na život, ale klasický recept na sladké jedlo z kefírových sušienok a kyslej smotany zostáva najobľúbenejší a najúspešnejší.

Zloženie:

  • kefír - 220 ml;
  • kryštálový cukor - 320 g;
  • margarín - 110 g;
  • slepačie vajcia - 2 ks;
  • sóda - 2/3 ČL;
  • kakaový prášok - 3,5 lyžice;
  • pšeničná múka najvyššej kvality - 255 g;
  • mlieko - 75 ml;
  • maslo - 30 g;
  • kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 740 ml;
  • práškový cukor - 130 g;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. Vajcia vyšľaháme s 200 gramami cukru do nadýchanej bielej hmoty.
  2. Oplaťte sódu v kefíre, vstúpte do vaječného základu.
  3. Pridajte vopred rozpustený a na izbovú teplotu vychladený margarín.
  4. Po častiach pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto.
  5. Nalejte polovicu do samostatnej misky, pridajte 1,5 lyžice preosiateho kakaového prášku, dôkladne premiešajte.
  6. Plech vystelieme papierom na pečenie, polievkovou lyžicou dáme všetko cesto, chaoticky striedame tmavé a svetlé.
  7. Tortu pečieme v predhriatej rúre na 180° 25-28 minút.
  8. Po upečení necháme hotovú sušienku trochu vychladnúť a pomocou taniera vhodného priemeru vykrojíme kruh na základ torty.
  9. Zvyšok torty natrhajte na kúsky veľké asi 2x2 cm.
  10. Na krém vyšľaháme studenú kyslú smotanu s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.
  11. Z pripravenej okrúhlej torty odrežeme tenkú vrchnú vrstvu, sušienkový základ dáme na plochý tanier, bohato natrieme krémom.
  12. Potom vložte kúsky sušienky do sklíčka, po každom ponorení do krémovej hmoty. Zvyšný krém nalejeme na vrch torty.
  13. Na polevu zmiešajte v hrnci mlieko, zvyšný cukor a kakao. Zapnite mierny oheň. Za stáleho miešania zmes rozvaríme na hustú čokoládovú hmotu. Vmiešame maslo.
  14. Mierne vychladnutú polevu preneste do cukrárskej striekačky alebo vrecka, ozdobte reliéfny povrch torty chaotickými čokoládovými škvrnami.
  15. Hotový dezert odložte na pár hodín do chladničky namočiť.

Na kyslej smotane

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 8 os.
  • Kalorický obsah misky: 267,3 kcal na 100 gramov.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Sušienka na tortu Kučeravý Vanka sa dá pripraviť nielen na kefíre, ale aj s použitím iných fermentovaných mliečnych výrobkov - kyslá smotana, fermentované pečené mlieko, jogurtový nápoj. Koláč na báze kyslej smotany má najbujnejšiu a najjemnejšiu chuť a v kombinácii so vzdušnou kyslou smotanou je taký dezert jednoducho vynikajúci. Pripravte si rýchly, no prekvapivo chutný koláčik Vanka kučeravý na kyslej smotane, ako na fotke.

Zloženie:

  • slepačie vajíčka - 3 ks;
  • cukor - 600 g;
  • kyslá smotana 25-30% tuku - 1200 ml;
  • kakaový prášok - 4 polievkové lyžice;
  • sóda - 1 ČL;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško;
  • múka - 440 g;
  • horká čokoláda - 100 g;
  • mlieko - 30 ml.

Metóda varenia:

  1. Vajcia roztlačíme s obyčajným a vanilkovým cukrom (275 gramov) do bielej farby.
  2. Pridáme 400 ml kyslej smotany, sódu.
  3. Pomaly pridávame preosiatu múku, vymiesime cesto.
  4. Polovicu vylejeme do okrúhlej odnímateľnej formy vystlanej pergamenom, do druhej polovice pridáme kakao a dobre premiešame.
  5. Hnedé cesto nalejte aj do formy vystlanej pergamenom.
  6. Oboje koláčiky pečieme súčasne v rúre na 180° asi pol hodiny, potom vychladíme.
  7. Pripravte krém: kyslú smotanu (800 ml) vyšľahajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
  8. Na rovnú dosku položte svetlú tortu, namažte krémom.
  9. Nakrájajte tmavú sušienku na veľké kocky.
  10. Pomocou vidličky ponorte každý kúsok čokoládovej sušienky do krémovej hmoty a položte na svetlý základ v podložnom sklíčku. Zvyšok krému natrieme na povrch torty.
  11. Na výrobu polevy nalámte čokoládu, vložte ju do hlbokého taniera, vložte do vodného kúpeľa. Keď je čokoláda rozpustená, prilejeme mlieko a poriadne premiešame.
  12. Hotovú polevu nalejeme na vrch torty, dáme na niekoľko hodín do chladu.

S kondenzovaným mliekom

  • Čas: 1 hodina 10 minút.
  • Počet porcií: 8 os.
  • Kalorický obsah misky: 284,6 kcal na 100 gramov.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Tretia verzia kučeravej Vanky - s kondenzovaným mliekom. Tento sladký mliečny výrobok sa môže pridávať nielen do krému, ale aj do cesta. Kondenzované mlieko dodáva hotovému sušienku špeciálnu mliečnu chuť a jemnú vôňu a krémová hmota vyzerá ako zmrzlina. Takáto nezvyčajne lahodná kompozícia bude nielen ideálnym doplnkom k nedeľnému rodinnému čajovému večierku, ale aj skutočnou ozdobou slávnostného stola.

Zloženie:

  • slepačie vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - 245 ml;
  • kondenzované mlieko - 610 ml;
  • cukor - 190 g;
  • sóda - 1 ČL;
  • kakao - 5 polievkových lyžíc;
  • múka - 270 g;
  • tuková smotana - 265 ml;
  • maslo - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Zmiešajte vajcia, 120 gramov cukru, sódu, 3 polievkové lyžice kakaa, kyslú smotanu (190 ml), kondenzované mlieko (210 ml). Dôkladne premiešame.
  2. Pomaly pridávajte múku, miešajte do hladka.
  3. Hotové cesto vylejeme do vymastenej formy, vložíme do rúry vyhriatej na 200° na 20 minút.
  4. Hotový koláč ochlaďte, pomocou taniera vykrojte základ požadovaného priemeru, zvyšok sušienky nasekajte na kúsky veľké 1,5-2 cm.
  5. Vychladnutú smotanu vyšľaháme, kým nebude nadýchaná a stabilná.
  6. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom prilievajte zvyšné kondenzované mlieko.
  7. Sušienkový základ vymastíme výsledným krémom.
  8. Nakrájané kúsky sušienok namáčame v krémovej hmote, dáme na podložku na sklíčko.
  9. V menšom hrnci zmiešame zvyšný cukor, kakao, kyslú smotanu a maslo. Na miernom ohni priveďte zmes do varu, potom mierne vychladnite a použite na ozdobenie torty.

Všeobecné tipy na varenie

Aby mala vaša obľúbená kučeravá torta Vanka vždy úspech, zapamätajte si niekoľko dôležitých bodov:

  • Pri miesení cesta nie je potrebné šľahať vajíčka, ale ak si nájdete čas a vyšľahate ich s cukrom do nadýchanej peny, sušienka bude ešte jemnejšia a vzdušnejšia.

  • Múku a kakao na cesto alebo polevu je potrebné preosiať, aby bola zmes čo najhomogénnejšia, bez hrudiek.

  • Kúpte si kyslú smotanu a smotanu na smotanu s vysokým obsahom tuku a začnite šľahať až po silnom vychladnutí - vtedy bude krémová hmota hustá, ale sušienka dobre nasiakne.

  • Nakrájajte tortu tak, aby tvorila šmýkačku, na veľké kúsky, aby boli po nakysnutí v torte cítiť a nepremenili sa na kyslú smotanovo-piškótovú kašu.

  • Polevu pred naliatím "Vanka Curly" trochu ochlaďte, aby rovnomerne ležala na povrchu torty.

Video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství