Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)25. apríla 2018
Mäsové guľky možno pripísať tradičným každodenným jedlám, výdatné, chutné, voňavé. Recepty s ryžou zahŕňajú obrovské množstvo kombinácií, od druhu mletého mäsa, ryže a korenia, spôsobu varenia až po originálne omáčky (smotanová, brusnicová, paradajková). Ryžové fašírky milujú dospelí aj deti, hodia sa k vareným, pečeným, duseným prílohám, sú súčasťou polievok alebo sa podávajú samostatne.
Ako variť mäsové guľky s ryžou
Nakŕmte rodinu rýchlo, chutne, výživne, k receptu na mleté fašírky s ryžou, ktorých je na internete veľmi veľa, pomôžu gazdinky fotkami a návodom krok za krokom. Spôsoby varenia sa líšia, ale existuje niekoľko všeobecných pravidiel:
- Mäsové guľky môžeme vyprážať na panvici na rastlinnom oleji, podusiť, upiecť v rúre, uvariť alebo spojiť na viacero spôsobov.
- Mleté mäso na mäsové guľky je lepšie uvariť tak, že mäsové filé (vhodné je bravčové, hovädzie, kuracie alebo ich zmes) pomeliete na mäsovom mlynčeku alebo na kombajne. Ak to nie je možné, môžete si kúpiť hotové.
- Chudé mleté mäso odporúčame pomlieť s kúskom slaniny a kuracie mäso bude šťavnatejšie, ak k nemu pridáte trochu smotany alebo masla.
- Pre bohatú chuť sa do mäsovej zmesi pridáva suché korenie, mletá paprika (čierna, biela, rôzne), cesnak, čerstvé nasekané bylinky, cibuľa, muškátový oriešok.
- Pred pokladaním treba ryžu niekoľkokrát dôkladne premyť, kým nebude voda číra. V mnohých receptoch sa nachádza výraz „variť do polovice varenia“, čo znamená variť asi 10 minút. na strednom ohni po uvarení.
- Všetky zložky mletého mäsa dôkladne rozmixujte do hladka, zľahka vyšľahajte a nechajte 5 minút postáť - stane sa elastickým, bude šťavnatejšie.
- Mäsové guľky sa formujú do guľôčok veľkosti prepeličieho vajíčka alebo vlašského orecha.
- Plnka sa vám nelepí na ruky, ak ich počas modelovania navlhčíte čistou vodou.
- Mäsové guľky sa pripravujú v priemere pol hodiny, podávajú sa s prílohou (strukoviny, zelenina, cestoviny) alebo ako samostatné jedlo.
Recept na ryžové fašírky
Varenie mäsových guľôčok s ryžou zvládne aj nováčik. Štandardný recept: zmiešajte 400 - 500 gramov mletého mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie alebo zmiešané) s pohárom varenej varenej ryže, korenín, soli, korenia, môžete pridať kuracie vajce.Po vyvaľkaných guľkách z mäsovej zmesi ich opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Bay so smotanovou, kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, dusíme pod pokrievkou 20 minút, môžeme piecť v rúre pri teplote 160-180 stupňov alebo v pomalom hrnci.
V paradajkovej omáčke
- Čas: 70 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 270 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Mleté mäso na fašírky s ryžou v paradajkovej omáčke môžeme konzumovať zmiešané (hovädzie a bravčové) alebo bravčové mäso, ktorého obsah tuku ryža dokonale neutralizuje. Korenie, ktoré sa hodí k mäsu a paradajkám, je koriander alebo tymian. Paradajky na varenie podľa tohto receptu možno použiť konzervované (650 gramov) po olúpaní. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke podávame so zemiakovou kašou, varenou alebo pečenou zeleninou.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- okrúhla ryža - ½ šálky;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 600 g;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - štipka;
- suché korenie, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- K mletému mäsu pridáme ryžové krúpy, vajce, korenie, dôkladne umyté pod tečúcou vodou, soľ a korenie. Suroviny rovnomerne premiešame a vzniknutú hmotu zľahka prešľaháme.
- Po vyformovaní fašírky do priemeru 4 cm ich vložte do žiaruvzdornej nádoby.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kocky, ošúpané paradajky, do misky mixéra dáme paradajkovú pastu, soľ a korenie. Porazte kompozíciu 2-3 minúty. do stavu kaše.
- Fašírky zalejeme vzniknutou omáčkou, misku vložíme do rúry vyhriatej na 180°, pečieme 50-60 minút, pričom guľky počas pečenia 3-4 krát otočíme.
V smotanovej omáčke
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 5 osôb
- Kalorický obsah misky: 241 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Jemné mäsové guľky so smotanovou syrovou omáčkou - výdatné, chutné, originálne jedlo, ktoré osloví dospelých aj deti. Ak je cibuľa nasekaná v kombajne alebo na jemnom strúhadle, mäsové guľôčky budú šťavnatejšie, jednotnejšie v zložení, pokryté v rúre červenou chutnou kôrkou. Mleté mäso je lepšie použiť zmiešané (bravčové s hovädzím mäsom) alebo kuracie mäso. Podávame so zemiakmi, cestovinami, cereáliami.
Zloženie:
- mleté mäso - 700 g;
- mlieko - ½ šálky;
- smotana - 400 ml;
- okrúhla ryža - ¾ šálky;
- cibuľa - 2 ks.;
- syr - 200 g;
- pšeničný chlieb - 1 krajec;
- rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice. l.;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - 2 štipky;
- mletá paprika - podľa chuti;
- koriandr - 1 zväzok.
Metóda varenia:
- Pridajte chlieb namočený v mlieku (bez kôrky), 50 g syra nastrúhaného na jemnom strúhadle, nadrobno nakrájanú cibuľu, dobre umytú ryžu, soľ, korenie, dôkladne premiešajte rukami. Vytvarujte guličky s priemerom asi 4 cm.
- Fašírky dáme na hlbokú žiaruvzdornú formu, vopred vymastenú rastlinným olejom, vložíme do rúry predhriatej na 200°C na 15 minút.
- Do misky so smotanou pridáme 150 g strúhaného syra, mletý cesnak, štipku soli, mletú papriku, nadrobno nakrájanú zeleň, dôkladne premiešame.
- Fašírky polejeme vzniknutou omáčkou, povrch jemne rozotrieme syrom, pečieme 30 minút, teplotu znížime na 180°.
V hubovej omáčke
- Čas: 80 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 225 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Mäsové guľky varené s omáčkou z čerstvých šampiňónov sú jemné, chutné, nasýtené jemnou hubovou arómou. Smotana pre recept je lepšie použiť 20%, čerstvé mleté mäso je možné zakúpiť v obchode alebo uvariť sami tak, že filé niekoľkokrát prejdete cez mlynček na mäso. Ako výborná príloha k jedlu poslúži varená zelenina, zemiaková kaša, cestoviny.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - ½ šálky;
- šampiňóny - 200 g;
- smotana - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Ryžu dôkladne prepláchneme, uvaríme do polovice, vychladíme.
- K mletému mäsu pridáme ryžu, nadrobno nakrájanú cibuľku, soľ, obľúbené koreniny, dôkladne prehnetieme rukami, formujeme mäsové guľky, ktorých priemer by nemal presiahnuť 3-4 cm.
- Fašírky opečte na panvici s rastlinným olejom na strednom ohni, nechajte ich zo všetkých strán zhnednúť, potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť.
- Za 10 min. k fašírkam pridáme olúpané šampiňóny nakrájané na stredne veľké plátky, premiešame, zmes dusíme 20 minút pod pokrievkou za občasného miešania.
- V miske mixéra rozmiešame vodu so smotanou, múkou, soľou do hladka (2 minúty), zalejeme fašírky s hotovou omáčkou, premiešame, privedieme do varu na strednom ohni.
- Nechajte misku dusiť pod pokrievkou 5 minút, potom sporák vypnite, nechajte lúhovať 7-10 minút.
Z mletého kuracieho mäsa
- Čas: 80 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalórie v jedle: 236 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť: ľahká.
Mleté kuracie fašírky v pare s ryžou sú jemné diétne jedlo, výživné a veľmi šťavnaté. Deti majú radi kuracie gule: vyzerajú originálne, atraktívne, majú príjemnú jemnú chuť. Kurkuma dodá fašírkam jemnú, jemnú dochuť, ale nemusíte ju pridávať.Gazdinky, ktoré nemajú v dome dvojitý kotol, môžu použiť pomalý hrniec (guličky varte 30-35 minút v režime "Para" ).
Zloženie:
- kuracie prsia - 300 g;
- ryža basmati - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- maslo - 50 g;
- kurkuma - ½ ČL;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Cereálie dôkladne prepláchneme, zalejeme studenou vodou. Po hodine vodu sceďte, osušte papierovou utierkou.
- Umyté, na malé kúsky nakrájané kuracie filety, na kocky nakrájané maslo, cibuľku, vopred nakrájanú na pol krúžky a opražené 2-3 minúty na rastlinnom oleji.
- Nasekajte ingrediencie mixérom, pridajte kurkumu, soľ, korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte, nechajte kompozíciu v chladničke.
- Po 20-30 min. vychladené mleté mäso vyvaľkáme na guličky s priemerom asi 3 cm, zavaľkáme v ryži vyloženej na plechu, vložíme na pol hodiny do dvojitého kotla.
Hovädzie mäso
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: 240 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť: ľahká.
Mladé hovädzie fašírky môžeme uvariť, podusiť, použiť na polievku. Sú chutné, ideálne pre detské menu v kombinácii s rôznymi prílohami: cestoviny, varená alebo pečená zelenina, zemiaky, obilniny. Kuracie vajce je niekedy nahradené prepeličím vajcom (na taký objem prísad budete potrebovať 2 ks). Je veľmi dôležité, aby sa guľky neprepiekli, inak výrazne zväčšia objem alebo sa rozpadnú.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 0,3 kg;
- okrúhla ryža - ½ šálky;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - štipka.
Metóda varenia:
- Mäso vopred namočené v studenej vode (asi hodinu) párkrát precedíme cez mlynček na mäso, pridáme nastrúhanú zeleninu (cibuľa, mrkva, cesnak), vajíčko, soľ, ryžu dôkladne umytú pod tečúcou vodou.
- Mleté mäso pomelieme, zľahka vyklepeme, vytvarujeme fašírky.
- V hrnci s osolenou vriacou vodou jemne znížte mäsové guľky, varte maximálne 20 minút. kým nebude hotové.
- Vyberajte guličky dierovanou lyžicou, podávajte s obľúbenou prílohou.
V rúre
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Kalorický obsah misky: 327 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť: ľahká.
Lahodné, výživné každodenné jedlo - fašírky s ryžou v rúre - málokomu to bude ľahostajné. Na jej prípravu je ako stvorená bravčová krkovička - mleté mäso zostáva šťavnaté a ak ho doplníte zložením korenia „na mleté mäso“, zmesou papriky alebo kari, je aj veľmi voňavé. Tieto guľky sa hodia k dusenej zelenine. Pred podávaním je vhodné jedlo ozdobiť bylinkami (kôprom, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom).
Zloženie:
- bravčové mäso - 400 g;
- dlhozrnná ryža - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- múka - 3 polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.;
- soľ - 1 ČL;
- mletá paprika - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Prejdite bravčové mäso dvakrát cez mlynček na mäso, zľahka ho odšľahajte.
- K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak nasekaný cesnak, soľ, pridáme korenie, premiešame.
- Ryžu uvaríme do polovice, vychladíme, pridáme k mletému mäsu.
- Proteín oddelený od žĺtka, zľahka prešľahajte vidličkou (minútu alebo dve), pridajte k zvyšku ingrediencií.
- Mleté mäso dôkladne premiešajte a zviňte do úhľadných guľôčok. Ob alte ich v múke, opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom do zlatista (5-7 minút).
- Pečieme v rúre pri teplote 160°C asi 20 minút
V pomalom hrnci
- Čas: 80 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 217 kcal/100g
- Cieľ: druhý, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť: ľahká.
Najlepšie pre tento recept je zmiešané mleté mäso (bravčové s hovädzím), ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo si ho uvariť sami. Jedlo je chutné, jemné a ak ho varíte pre pár, je vhodné pre detské menu. Ideálnou prílohou k mäsovým guľkám v pomalom hrnci sú mladé varené zemiaky. Priaznivcom bohatých korenistých chutí odporúčame pridať k ingredienciám zmes papriky a jedlo uvariť s paradajkovou omáčkou.
Zloženie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - 100 g;
- voda - 0,5 l;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks.;
- mrkva - 1 kus;
- kyslá smotana - 280 ml;
- obušok - 50 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia:
- Po niekoľkonásobnom premytí ryžu ju do polovice uvarte v jemne osolenej vode. Po scedení vody cez sitko prepláchneme, necháme ryžu vychladnúť.
- Pridáme vajce, ryžu nastrúhanú na jemnom strúhadle 1 cibuľu, korenie, soľ, dlhý bochník (bez kôrky, predtým na pár minút namočený vo vode), poriadne prehnetieme, vytvarujeme fašírky.
- Na rozohriatej panvici opražíme cibuľu nakrájanú na malé kocky s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle - do zlatista asi 4 minúty za stáleho miešania.
- V samostatnej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. voda, kyslá smotana, múka. Do omáčky pridáme výpek, osolíme, premiešame.
- Nalejte mäsové guľky položené na dne multivarky omáčkou z kyslej smotany, varte 40 minút. v režime "Hasenie" .
