Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)9. apríla 2018
Každý je zvyknutý jesť v zime lahodný džem z bobúľ alebo ovocia. Jablko, malina, jahoda, čerešňa - taká pochúťka je takmer vždy v dome každej ženy v domácnosti. Ak chcete niečo exotické, potom si môžete pripraviť džem alebo džem z citrusových plodov, napríklad pomaranča. Teraz sa pripravuje nielen v lete, keď je úroda zrelá, ale aj v zime. Niekoľko receptov vám pomôže vyrovnať sa s touto jednoduchou úlohou.
Ako urobiť lahodný pomarančový džem
Pomarančový džem je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý, pretože v týchto žiarivo oranžových plodoch je uložené obrovské množstvo vitamínov potrebných pre telo. Ak citrusy zriedite iným ovocím, získate skutočnú dúhu chutí a takáto pochúťka pravdepodobne nebude dlho stáť v chladničke. Aby ste však pripravili lahodný dezert, musíte starostlivo vybrať dobré ovocie a až potom pristúpiť k procesu varenia.
Príprava jedla
Tento džem je vyrobený zo sladkého ovocia. Predtým sú z nich odstránené všetky kosti, pretože môžu pokaziť chuť svojou horkosťou. Niektoré recepty zahŕňajú použitie nielen dužiny ovocia, ale aj jeho kôry. V tomto prípade si treba vybrať pomaranče bez väčších škrabancov a fľakov. Pred varením sa ovocie so šupkou niekoľko minút blanšíruje. Ak sa použije sušená kôra, potom sa naleje vodou a nechá sa chvíľu, aby zmäkla.
Pomarančový džem - recept s fotkou
Veľké množstvo receptov na pomarančový džem s návodmi krok za krokom vám pomôže vybrať si niečo vhodné. Zmeňte prísady, pridajte korenie, aby ste získali špeciálnu chuť a vôňu. Dezert z týchto šťavnatých plodov určite poteší vašich blízkych a bude sa hodiť najmä počas slávenia fašiangového utorka, na Vianoce. Navyše pohár lahodného džemu bude nepostrádateľnou pochúťkou pre hostí, ktorí sa zrazu objavili.
Klasický recept
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 245 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Klasický recept obsahuje pomaranče, cukor a vodu. Z ovocia sa odstráni kôra a potom sa samostatne pridá vo forme kôry.Konzistencia dezertu je ako džem. Ak chcete, mali by ste počas varenia pridať niekoľko veľkých kvetenstiev klinčekov alebo škoricovej tyčinky. Potom ich treba vytiahnuť, aby v dóze zostal len džem bez akýchkoľvek odpadkov.
Zloženie:
- pomaranče - 5 kusov;
- cukor - 5 lyžíc;
- voda - 400 ml.
Metóda varenia:
- Ovocie umyte, ošúpte, nakrájajte na stredné kúsky.
- Nasekajte kôru v mixéri.
- Do hrnca dáme ovocie, kôru, cukor. Všetko naplňte pitnou vodou.
- Priveďte do varu na strednom ohni, pričom zbierajte penu.
- Odstavte z ohňa, nechajte hmotu vychladnúť a znova priveďte do varu. Opakujte ešte 2 krát.
- Horúci džem nalejeme do pohárov, zatvoríme a odložíme na tmavé miesto.
Džem z pomarančov so šupkou
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 250 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Tento recept je podobný klasickému, rozdiel je však v tom, že z ovocia sa neodstraňuje šupka. Pre tento spôsob varenia je lepšie zvoliť ovocie s tenkou šupkou. Chuť sa ukáže byť viac kyslá, s určitou horkosťou, ale existuje veľa milovníkov takejto pochúťky. Ideálne na pitie čaju alebo na prípravu obláčikov s pomarančovým džemom. Pridajte korenie podľa želania.
Zloženie:
- pomaranče - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- brandy - 2 polievkové lyžice. l.;
- voda - 300 ml.
Metóda varenia:
- Ovocie umyjeme, dáme zovrieť do vody, aby šupka zmäkla. Po uvarení nechajte 10 minút odstáť a vychlaďte.
- Nakrájajte na tenké plátky bez olúpania.
- Dajte do hrnca, pridajte cukor a vodu.
- Pokojne priveďte do varu. Vychladni.
- Pridajte brandy, zamiešajte.
- Znova povarte a nalejte do pohárov.
Z pomarančov a citrónov
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 245 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Citrusovým pochúťkam môžete dodať extra kyslosť pridaním citróna.Musíte ho pripraviť rovnakým spôsobom ako pomaranče: najprv ho trochu povarte, aby pokožka zmäkla, a potom nakrájajte. Sladkosť tejto pochúťky si môžete upraviť podľa vlastného uváženia, ale originálny recept je pripravený v pomere 1:1 (na kg ovocia bude treba 1 kg cukru).
Zloženie:
- oranžová - 3 ks;
- citrón - 2 kusy;
- cukor - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- klinček - 3 súkvetia.
Metóda varenia:
- Všetko ovocie umyte a varte v hrnci 10 minút.
- Vychladíme, nakrájame na tenké plátky.
- Nakrájané mäso vložíme do sm altovanej panvice, zasypeme cukrom a zalejeme vodou.
- Dajte na pomalý oheň a varte do zhustnutia. Miešajte drevenou lyžicou alebo vareškou.
- Kým je pomarančový a citrónový džem horúci, nalejte ho do sklenených pohárov a zrolujte.
Z pomarančových šupiek
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 12 osôb
- Kalorický obsah misky: 240 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: vysoká.
Veľmi nezvyčajný recept na džem z kôry. Chuť je veľmi korenistá, kyslá, s miernou horkosťou a samotný dezert je veľmi krásny. Každý pás kôry sa musí odobrať a zvinúť do zvlnenia. Vo všeobecnosti, ak máte pomaranče tak radi, že z nich nie ste pripravení robiť džem, ale radšej ich sami zjete, tak táto možnosť prípravy lahodného džemu bude pre vás ideálna.
Zloženie:
- čerstvá kôra - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.;
- cukor - 1,5 kg.
Metóda varenia:
- Namočte kôrky na jeden deň do vody.
- Nakrájajte na pásiky s hrúbkou maximálne 0,5 cm.
- Otočte každý prúžok do lokne. Každú zošite ihlou a niťou tak, aby sa nerozmotávala a vo výsledku získate dlhé „korálky“ kučier.
- Cukor zmiešame s vodou a uvaríme sirup.
- Plátky kôry vložíme do sirupu a hodinu varíme.
- Na záver pridajte citrónovú šťavu.
- Keď džem z pomarančovej kôry vychladne, treba opatrne vytiahnuť niť, ktorá zafixovala kučery.
Pomarančový a zázvorový džem
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 235 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Zdravý a chutný džem s prídavkom zázvoru osloví všetkých milovníkov exotických sladkostí. Ľahká trpkosť a príjemná vôňa zdravého koreňa dodáva dezertu príjemný nádych. Na varenie je vhodný len čerstvý zázvor, žiadne nakladané a najmä prifarbované produkty. Pre väčšiu kyslosť môžete nahradiť jeden pomaranč citrónom.
Zloženie:
- oranžová - 4 ks;
- cukor - 500 g;
- zázvor - 150 g;
- voda - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia:
- Umyte, nakrájajte, odstráňte všetky semienka (ak nejaké sú).
- Rozdrvte citrusové plody so šupkou pomocou mixéra.
- Hmotu dáme do hrnca, pridáme cukor a zalejeme vodou. Priveďte do varu na strednom ohni.
- V tomto čase ošúpeme zázvor zo šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme v mixéri.
- Po uvarení pridáme k zvyšku produktov zázvor.
- Hmotu varíme, kým nezhustne.
- Nalejte horúce do plechoviek.
Tekvicový pomarančový džem
- Čas: 1 deň.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah jedla: 200 kcal / 100 g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Aj s malým množstvom ovocia sa dá urobiť lahodný džem, ak máte po ruke tekvicu. Ak chcete, môžete pridať niekoľko plátkov citróna, aby výsledné jedlo bolo ešte kyslejšie. Džem sa ukáže ako homogénny v konzistencii, ale ak nie je mixér, potom je celkom možné nechať džem s malými kúskami ovocia.Rovnaký džem sa dá urobiť aj zo zrelých banánov.
Zloženie:
- tekvicová dužina - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- oranžová - 2 ks;
- voda - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia:
- Tekvicu nakrájame na malé kocky.
- Citrusová kôra, tiež nakrájaná na plátky.
- Všetky ingrediencie dáme do misky, posypeme cukrom a necháme 5-6 hodín alebo aj cez noc.
- Prírez dáme na strednú teplotu, pridáme vodu a varíme, kým nezhustne.
- Ak sú tam kúsky ovocia, pomeľte ich mixérom.
- Horúci džem natrieme do pohárov.
S mandarinkami
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah misky: 245 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Ak sa niekomu môže zdať, že rozdiel medzi pomarančmi a mandarínkami je takmer nepostrehnuteľný, tak to tak nie je. Tieto citrusové plody, aj keď sú vzhľadovo podobné, majú inú chuť. Ak do pomarančového džemu pridáte nejaké mandarínky, môžete získať úplne novú pochúťku. Chcete prekvapiť svojich hostí? Potom do masy vsypte hrsť drvených mandlí.
Zloženie:
- oranžová - 0,5 kg;
- mandarínka - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- mandle - 100 g.
Metóda varenia:
- Citrusy treba trochu povariť vo vode, aby šupka zmäkla.
- Keď plody vychladnú, ošúpte ich. Polovica kôry sa môže vysušiť alebo zlikvidovať. Druhú polovicu pomelieme v mixéri.
- Nakrájajte ovocie na stredné kúsky.
- Vložte citrusy, kôru do hrnca a zasypte ich cukrom.
- Zapnite na strednú teplotu. Keď sa cukor rozpustí, pridáme vodu a varíme 1 hodinu.
- Po vychladnutí opäť povaríme do zhustnutia.
- Nasekajte mandle pohodlným spôsobom a pridajte do džemu. Zamiešať.
Egrešový džem s pomarančom
- Čas: 15 minút.
- Počet porcií: 8 os.
- Kalorický obsah jedla: 200 kcal / 100 g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Ak máte dobrú úrodu egrešov, potom môžete urobiť veľmi chutný päťminútový džem. Ukazuje sa príjemná zelenkastá farba s jasne oranžovou poznámkou.Hodí sa akýkoľvek egreš, aj mrazený. Hlavnou výhodou tohto receptu je, že nemusíte dlho stáť nad sporákom a variť džem. Všetky ingrediencie sú čerstvo mleté! Egreše sa dajú nahradiť kiwi.
Zloženie:
- oranžová - 1 kus;
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Metóda varenia:
- Pomarančové ovocie umyte, nakrájajte, odstráňte všetky semená.
- Egreše dobre opláchnite, odstráňte všetky zvyšky a stopky.
- Nasekajte všetky ingrediencie v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso na hustú kašu.
- Zmiešame s cukrom.
- Pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov.
Z cukety
- Čas: 1 deň.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 220 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Tento recept sa vám bude hodiť počas zberu cukiet, pretože sú skvelou prísadou do pomarančového džemu. Táto zelenina má neutrálnu chuť a ak k nej pridáte citrusy, získate veľmi chutný dezert s ovocným nádychom – džem konzistenciou pripomína džem. Okrem pomarančov môžete dať grapefruit, mandarínku, citrón, všeobecne akýkoľvek citrus, ktorý džemu dodá kyslosť.
Zloženie:
- cuketa - 1 kus;
- oranžová - 2 ks;
- cukor - 1 kg;
- citrón - 1 kus
Metóda varenia:
- Cuketu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Citrón zalejeme vriacou vodou, kôru rozotrieme na strúhadle. Ovocie nakrájame, zbavíme semienok a nasekáme v mixéri.
- Pomaranče zalejte aj vriacou vodou a nakrájajte na tenké plátky aj so kôrou.
- Všetky ingrediencie zmiešame s cukrom a dáme na pomalý oheň.
- Hmotu priveďte do varu, ochlaďte.
- Na druhý deň opäť povarte a nalejte do pohárov.
Pomarančovo-jablkový džem
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 245 kcal / 100g
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Aj obyčajný jablkový džem môže byť pikantnejší, ak k ovociu pridáte pomaranč. Vyberte si zrelé, ale nie prezreté ovocie, inak sa hmota ukáže ako nepriehľadná.Jablká môžu byť nahradené hruškami. Podľa stavu šupky sa treba rozhodnúť, či ju ostrihať alebo nie. Čím hrubšia je šupka jabĺk, tým hustejšia bude konzistencia. Citrusy pre tento recept sú použité bez šupiek.
Zloženie:
- jablká - 1 kg;
- oranžová - 2 ks;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia:
- Jablká umyjeme, nakrájame, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm.
- Olúpte citrusy, odstráňte hrubé vnútorné vrstvy, ak nejaké existujú, nakrájajte na malé kúsky.
- Primiešame ovocie a posypeme cukrom.
- Po vytečení šťavy zapálime, pridáme vodu a varíme 15-20 minút.
- Odstráňte penu, ochlaďte.
- Džem ešte raz uvarte.
Tajomstvo výroby pomarančového džemu - odborné rady
Príprava džemu nie je náročný proces, ale tu je niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu zlepšiť kvalitu a urobiť konečný výsledok ešte chutnejším. Tu je niekoľko užitočných tipov od profesionálov:
- Ak chcete, aby bol váš dezert priehľadnejší, nezabudnite počas varenia odstrániť všetku penu.
- Túto pochúťku môžete variť v multivarke s otvoreným vekom v režime „Para“.
- Kôru treba rozotrieť na najmenšom strúhadle. Vďaka tomu bude textúra džemu z pomarančovej kôry príjemnejšia.
- Ak chcete, aby bol džem ešte „jemnejší“, tak po prvom uvarení nalámte kúsky pomaranča mixérom na konzistenciu pyré. Potom skráťte čas opätovného varenia na polovicu.
- Je ľahké urobiť váš jablkovo-pomarančový džem ešte chutnejším – pridajte doň počas varenia škoricu.
- Džem by sa mal podávať iba vychladený. Získa príjemnú rôsolovitú konzistenciu.
- Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste (v chladničke alebo mrazničke).
- Množstvo cukru sa dá ľubovoľne meniť, ale myslite na to, že nesladený džem sa bude skladovať oveľa menej.
- Sporák pri varení vypnite až potom, čo hmota vrie 10-15 minút.
- Na namáčanie kôrky je vhodné použiť cedník a vložiť ho do nádoby s vodou. Potom stačí vytiahnuť cedník bez toho, aby ste zachytili malé kúsky.