Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))12. apríla 2018
Žiadny veľký sviatok sa nezaobíde bez sladkostí a hlavne bez koláčov. Áno, a niekedy chcete zmeniť obyčajný rodinný čajový večierok na oslavu. Niektoré druhy pečiva sú dostupné iba pre profesionálov, existujú však také, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma vlastnými rukami. Medzi ne patrí koláč s prídavkom sušených sliviek. Sušené ovocie riedi sladkosť koláčov a krému svojou kyslosťou a vytvára úžasný kontrast chutí v dezerte.Sada produktov na jedlo je pomerne veľká, pečenie zaberie veľa času, ale proces vytvárania pochúťky nie je pracný.
Ako si doma vyrobiť koláč zo sliviek
Na tortu so sušenými slivkami je potrebné zamiesiť cesto, upiecť torty, vyrobiť krém a zostaviť dezert. Je lepšie začať niekoľko hodín a lepšie - deň pred podávaním, aby mala pochúťka čas na namočenie. Ak neplánujete liečiť deti pečením, nalejte koláče roztokom koňaku, aby ste získali špeciálnu arómu a korenistú dochuť. Tortu si môžete ozdobiť podľa ľubovôle: čokoládky, polevu, pusinky, omrvinky z orieškov a sušienok, krémové vzory atď.
Príprava jedla
Úplnou prvou a jednou z hlavných fáz pri vytváraní dezertu so sušenými slivkami je príprava produktov:
- Vajcia používajte vždy vychladené, maslo vyberte vopred z chladničky, aby zmäklo.
- Ak recept obsahuje orechy, tak ich treba najskôr vysušiť na panvici.
- Slivky sa vopred zalejú vriacou vodou, aby zmäkli, a potom sa nakrájajú, ako je uvedené v recepte (na malé kúsky, prúžky alebo cez mlynček na mäso).
- Pomletím kryštálového cukru na mlynčeku na kávu si môžete vyrobiť vlastný práškový cukor.
- Určite preosejte múku, sódu, kakao, práškový cukor, aby ste sa zbavili zbytočných nečistôt.
Recept na koláč zo sušených sliviek
Aby bol koláč chutný, musíte prísne dodržiavať pomery ingrediencií a jasne dodržiavať pokyny na jeho prípravu krok za krokom. Dôležitou podmienkou dobrého pečenia je aj používanie čerstvých, kvalitných výrobkov. S rôznymi druhmi koláčov, impregnáciou, dezert získava nové chute a arómy. Základom pochúťky, v závislosti od receptúry, môže byť med, tvaroh, piesok, ale častejšie - sušienka. Krém na tortu so sušenými slivkami je použitý puding, maslo, na báze kondenzovaného mlieka alebo kyslej smotany.
S vlašskými orechmi
- Čas: 14,5 hodiny.
- Počet porcií: 13 osôb
- Kalorický obsah misky: 371 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Torta zo sušených sliviek a orechov sa pripravuje s medovníkmi a krémom z kondenzovaného mlieka. Proces prípravy lahôdok je jednoduchý, ale dlhý a starostlivý, preto ho začnite 1,5-2 dni pred podávaním. Koláč sa skladá zo štyroch vrstiev, ktoré sa upečú rýchlo, ale cesto treba najskôr nechať vykysnúť pre bohatú medovú chuť.
Zloženie:
Na test:
- maslo (maslo), kryštálový cukor - po 0,1 kg;
- vajce - 2 ks;
- med (tekutý) - 1 polievková lyžica;
- múka - 0,35 kg;
- sóda - 1 ČL
Na krém:
- kondenzované mlieko - 1 b.;
- maslo (maslo, zmäknuté) - 0,3 kg;
- slivky (vykôstkované), orechy (vlašské orechy) - po 0,2 kg.
Na polevu:
- smotana (tučná), čokoláda (horká) - po 0,1 kg;
- maslo - 50 g.
Na ozdobu:
- smotana - 0,5 l;
- práškový cukor - 75 g;
- vanilín.
Metóda varenia:
- Zložky deklarované pre test, okrem múky, sa spájajú. Zahrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa cukor a maslo nerozpustia (asi 7 minút).
- Prisypeme múku, vymiesime cesto, cez noc odložíme do chladničky.
- Rozdelíme na 4 časti, koláčiky pečieme na plechu pokrytom pergamenom (každá asi 10 minút) pri teplote 170-180 stupňov. Nechajte vychladnúť.
- Sušené slivky zalejte horúcou vodou na 15 minút, sceďte a osušte. Nakrájajte na tenké pásiky, olúpte orechy, nasekajte.
- Vyšľahajte smotanové maslo, zalejte kondenzovaným mliekom, znova prešľahajte, zmiešajte so sušenými slivkami, orechmi.
- Komponenty na ozdobu šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena, ak chceme, rozdelíme na časti, pridáme farbivá.
- Pripravte polevu: smotanu a maslo zohrejte na miernom ohni, pridajte čokoládové lupienky, miešajte do hladka.
- Zostavte tortu: pomocou špachtle natrite torty krémom, vrch pokryte polevou.
- Lyžičkou nalejte šľahačku do cukrárskej striekačky, urobte ozdoby na vrch a boky výrobku.
Tortička so sušenými slivkami a kyslou smotanou
- Čas: 2 hodiny 15 minút.
- Počet porcií: 9 os.
- Kalorický obsah misky: 252 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Toto pečivo používa veľa kyslej smotany, preto ho treba správne vybrať a pripraviť. Umiestnite cedník do hlbokej nádoby, prikryte niekoľkými vrstvami gázy, položte fermentovaný mliečny výrobok a vložte štruktúru cez noc do chladničky, aby ste vypustili prebytočnú srvátku. Ak na to nemáte čas, kúpte si veľmi tučnú kyslú smotanu, aby sa krémová hmota na jej základe ukázala ako hustá.
Zloženie:
- vajce - 4 ks;
- cukor - 0,2 kg;
- kyslá smotana - ½ kg + 3 polievkové lyžice. l. do cesta;
- vanilín - štipka;
- múka - 0,3 kg;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- ocot - 1,5 lyžice. l.;
- sóda - 5 g;
- práškový cukor - 0,25 kg;
- slivky - 1 ½ šálky;
- čokoláda (tmavá) - 1,5 baru.
Metóda varenia:
- Bielky so žĺtkami vložte do hlbokej nádoby, šľahajte s cukrom pomocou mixéra s nastavením vysokej rýchlosti na zariadení.
- Pridajte 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, znova prešľaháme.
- Pokračujte v práci s mixérom, postupne pridávajte vanilku, škrob, múku.
- Pridajte sódu hasenú octom, premiešajte lyžičkou. Vzniknuté cesto rozdeľte na polovicu.
- Papier na pečenie odstrihneme podľa priemeru pekáča, vyložíme 1 dielom cesta, upečieme koláč. Potom rovnakým spôsobom upečieme aj druhú. Teplota - 180 stupňov, čas - 40 minút (pre každého).
- Vodu priveďte do varu, nalejte na sušené ovocie, nechajte tekutinu vychladnúť a potom sceďte. Ovocie nakrájame na tenké pásiky, časť necháme na ozdobu.
- Kyslú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do zhustnutia, zmiešame so sušeným ovocím.
- Vrstvy torty, vrch a boky torty potrieme krémom, z polovice rozpustenej čokolády vytvoríme sieťku. Zvyšnú polovicu nastrúhame, posypeme navrch. Rozložte zvyšné sušené slivky.
Čokoládový koláč so sušenými slivkami
- Čas: 2 hodiny 20 minút.
- Počet porcií: 11 osôb
- Kalórie v jedle: 253 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Rozkošná torta s krémom z kyslej smotany a sušených sliviek má veľmi jemnú čokoládovú príchuť a príjemnú vzdušnú textúru tortičiek. Pri výbere fermentovaného mliečneho výrobku nie je potrebné dbať na jeho percento obsahu tuku - každý bude robiť. Namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva. Proces prípravy pochúťky je zjednodušený tým, že musíte upiecť iba jeden koláč a nie dva alebo tri.
Zloženie:
- vajce - 3 ks. + 1 ks. (v smotane);
- kyslá smotana - 0,3 l;
- cukor - 0,2 kg + 0,15 kg (na smotanu);
- sóda - 1 ČL;
- kakao - 25 g;
- múka - 0,21 kg + 50 g (v smotane);
- slivky - 0,1 kg;
- orechy (mleté) - 80 g;
- maslo (maslo) - 0,18 kg;
- mlieko - 0,7 l;
- čokoláda (tmavá) - 1 tyčinka.
Metóda varenia:
- Pomocou šľahača alebo ponorného mixéra vyšľaháme 3 vajcia s 200 g cukru do hladka.
- Prilejte kyslú smotanu, sódu hasenú v octe, dôkladne premiešajte.
- Kakaový prášok zmiešame s múkou, po častiach preosejeme do bielkovej hmoty a premiešame.
- Udusené sušené slivky nakrájame na malé kúsky, pridáme spolu s rozdrvenými orechmi do cesta, premiešame. Vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme 40 minút pri 170 stupňoch. Vypnite oheň, nechajte koláč na mriežke v rúre vychladnúť.
- Uvaríme smotanu: zmiešame ingrediencie pre ňu deklarované, zalejeme mliekom, premiešame, dusíme do zhustnutia.
- Maslo vyšľaháme zvlášť (môžeme použiť kuchynský robot), po častiach k nemu pridávame puding, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
- Pomocou vlasca rozrežte sušienku so sušenými slivkami na polovicu. Spodnú časť namažte krémom a vrchnú časť nakrájajte na stredne veľké kocky a zmiešajte s krémovou hmotou.
- Rozložte kúsky náhodne a vytvorte sklíčko. Ozdobíme nasekanými orechmi, polejeme čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli. Daj do chladničky.
So sušenými marhuľami
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8-9 osôb
- Kalorický obsah misky: 333 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Táto torta má sadu produktov podobnú ako ostatné recepty, ale tvorí sa trochu inak - nakrájané sušené ovocie a orechová strúhanka sa zmiešajú s krémovou hmotou. Ovocie nie je potrebné namáčať vo vriacej vode. Takýto cukrársky výrobok sa nazýva „Piková kráľovná“. Koláčiky majú voľnejšiu štruktúru vďaka použitiu kefíru na cesto.
Zloženie:
- múka - 260 g;
- cukor, kefír, orechy, sušené marhule, sušené slivky - po 1 polievkovej lyžici;
- kondenzované mlieko - 1 b.;
- kakao - 2 ČL;
- vajce - 2 ks;
- sóda - 1 ČL;
- maslo (maslo) - 0,2 kg.
Metóda varenia:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej peny, pridáme kefír zmiešaný so sódou. Premiešame.
- Zalejeme kakaom s múkou, opäť premiešame, nalejeme do zapekacej misy vystlanej olejom vymasteným pergamenom. Pečieme 35 minút pri 190 stupňoch.
- Vyšľahajte mäkké maslo s kondenzovaným mliekom, nasekajte sušené ovocie a orechy v mixéri. Spojte obe zmesi.
- Vychladnutú tortu rozrežeme na 2 časti, torty potrieme krémom.
- Posypeme čokoládovými lupienkami.
Medovník
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 10-12 osôb
- Kalórie v jedle: 219 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Na túto pochúťku treba upiecť medovú piškótu, ktorej bujnú štruktúru dodá sóda. Podľa tohto receptu sa hmota ako vždy nehasí octom, ale reaguje s medom, čo koláču dodá voľnosť a vzdušnosť. Vyberte si kyslú smotanu a smotanu na impregnáciu s vysokým percentom obsahu tuku, aby bola hmota po šľahaní hustá a hotový výrobok dobre držal svoj tvar.
Zloženie:
- múka - 260 g;
- vajce - 6 ks;
- cukor, smotana, sušené marhule, sušené slivky - po 1 ČL;
- med - 5 polievkových lyžíc. l.;
- sóda - 2 polievkové lyžice. l.;
- kyslá smotana - 1 l;
- práškový cukor - 2 polievkové lyžice;
- čokoláda (horká) - 1 tyčinka.
Metóda varenia:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do zhustnutia.
- Med roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte sódu, premiešajte. Zmes by mala nadobudnúť svetlohnedú farbu - akonáhle sa tak stane, odstavte ju z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Do proteínovej hmoty za stáleho miešania pridajte med.
- Po častiach prisypeme múku, vymiesime cesto. Rozdelíme na 2 časti, 2 koláče pečieme pol hodiny každý pri teplote 170 stupňov. Vychladni.
- Smotanu vyšľaháme, pridáme prášok, kyslú smotanu, opäť prešľaháme.
- Nakrájajte sušené ovocie na malé kúsky.
- Tortu vytvarujte tak, že tortičky natriete smotanovou hmotou a striedavo posypeme sušeným ovocím. Vrch posypeme sušenými marhuľami a sušenými slivkami, rozdrvíme čokoládovými kúskami.
Ruiny grófa so sušenými slivkami
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 361 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
V torte so sušenými slivkami s názvom "Earl ruins" je sušené ovocie namočené v koňaku, oriešky a kôra z citrusových plodov. Vďaka tomu má pečenie bohatú chuť a lahodnú vôňu. Ak plánujete liečiť deti dezertom, nenamáčajte sušené slivky v alkohole. Výhodou tohto receptu je malá sada produktov, ľahká príprava.Jeden z citrónov môže byť na želanie nahradený pomarančom.
Zloženie:
- vaječné bielka - 10 ks;
- cukor - 0,4 kg;
- kondenzované mlieko (varené) - 1 b.;
- maslo (maslo) - 0,25 kg;
- citrón - 2 kusy;
- koňak - 0,1 l;
- orechy (vlašské orechy) - 0,25 kg;
- slivky, čokoláda (horká) - po 0,15 kg.
Metóda varenia:
- Vyšľahajte bielka s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pomocou cukrárskeho vrecka vytláčame malé porcie na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov na 2 hodiny.
- Kondenzované mlieko vyšľaháme s maslom do hladkej krémovej konzistencie.
- Nakrájajte sušené ovocie, zalejte koňakom, nechajte odstáť. Orechy nasekáme nadrobno, citróny zbavíme kôry.
- Natrieme v rovnomernej vrstve pusinky, potrieme krémovou hmotou, posypeme kôrou, sušeným ovocím, orechmi. Vrstvy opakujte, kým sa neminú ingrediencie. Hotový výrobok polejeme rozpustenou čokoládou.
Zhnitý pahýľový koláč
- Čas: 14,5 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalórie v jedle: 236 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Takáto zaujímavá torta, ako väčšina dezertov, sa ukazuje ako vysoko kalorická, ale vďaka množstvu sušených sliviek, marhúľ, hrozienok a orieškov aj zdravá. Všetky tieto zložky sú bohaté na vitamíny, živiny, ktoré si po upečení zachovajú svoje vlastnosti. Sušené ovocie je potrebné dôkladne umyť a podusiť nie vriacou vodou, ale horúcou vodou, aby sa maximalizovali zachovania prospešných vlastností.
Zloženie:
- kyslá smotana - 0,7 l + 0,2 l v ceste;
- vajce - 1 ks;
- cukor - 2/3 lyžice;
- múka - 400-450 g;
- sóda - ½ lyžičky;
- soľ - ¼ ČL;
- hrozienka, sušené marhule - po 0,15 kg;
- slivky, orechy (vlašské orechy) - po 0,1 kg;
- práškový cukor - 2,5 lyžice. l.
Metóda varenia:
- Všetko sušené ovocie a jadrá orechov otočte oddelene cez mlynček na mäso.
- 200 g kyslej smotany vyšľaháme s cukrom, vajcom.
- Pridáme sódu, múku, vymiesime cesto. Rozdeľte na 8 častí, každú rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2 mm.
- Potrieme nasekaným sušeným ovocím, orechovou strúhankou (z každej plnky by sme mali dostať 2 vrstvy), zavinieme rolky, prištipneme okraje.
- Položte na plech pokrytý pergamenom, pečte 40 minút pri 180 stupňoch.
- Zvyšnú kyslú smotanu vyšľaháme s práškom.
- Vychladnuté rolky nakrájame na plátky hrubé 2 cm.
- Rozdelenú formu prikryte potravinovou fóliou, naneste vrstvu krému. Potom vložte rôzne kúsky roliek a vytvorte okraj okolo okrajov formy. Ďalej - opäť krém a vrstva roliek. Pokračujte až do konca komponentov. Nechajte cez noc v chladničke.
- Vyberte z formy, odstráňte fóliu, vytvorte z rozpustenej čokolády vzor, ktorý pripomína rez stromu.
Ľadovec so sušenými slivkami
- Čas: 1 hodina 40 minút.
- Počet porcií: 8-9 osôb
- Kalorický obsah misky: 235 kcal/100g
- Destinácia: dezert.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Obtiažnosť: stredná.
Ľadová torta je jednou z jednoduchých možností pečenia. Jemnú chuť a krémovú textúru cesta dosiahneme pridaním kondenzovaného mlieka. K deklarovaným zložkám je možné pridať akékoľvek ovocie alebo bobule.Rozdrvené sa vkladajú medzi kúsky sušienok namočené v krémovej hmote - takto sa pochúťka ukáže ako chutnejšia a aromatickejšia. Namáčanie takéhoto koláča zaberie len pár hodín.
Zloženie:
- cukor, kondenzované mlieko, sušené slivky - po 0,2 kg;
- múka - 0,32 kg;
- vajce - 2 ks;
- kyslá smotana - 0,7 l + 1 polievková lyžica. l. do cesta;
- sóda - 1 ČL;
- ocot;
- práškový cukor - 0,1 kg.
Metóda varenia:
- Cukor vyšľaháme s vajíčkami do hladka, pridáme kondenzované mlieko, 1 polievkovú lyžičku. l. kyslú smotanu, dôkladne premiešame.
- Prisypeme múku, sódu hasenú s octom, premiešame.
- Sušené ovocie nakrájame, posypeme múkou, pridáme do cesta, premiešame.
- Vylejeme na plech pokrytý pergamenom, pečieme štvrť hodiny pri 200 stupňoch.
- Do stredu vychladnutého koláča položte rovnú misku, po jej obvode vyrežte základňu budúceho ľadovca. Zvyšok koláča nakrájajte na malé kúsky.
- Kyslú smotanu vyšľaháme s práškom, orechy nasekáme nadrobno.
- Okrúhly základ namažte krémom, kúsky sušienok zmiešajte so smotanovou hmotou a rozotrite vo vrstvách, posypte orieškovou strúhankou. Výsledkom by mala byť snímka.
- Povrch ľadovca posypte čokoládovými kúskami.
Tajomstvo výroby lahodného dezertu so sušenými slivkami
Pri výrobe koláča so sušenými slivkami budete potrebovať odporúčania kuchárov, vďaka ktorým bude pečivo naozaj chutné:
- Použite chladené vajcia. Bielky vyšľaháme oddelene od žĺtkov, do prvého pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a do druhého štipku soli.
- Pre extra chuť pridajte do vychladnutého cesta, krém, fondán aromatické prísady - vanilkový extrakt, pomaranč, citrónovú esenciu.
- Používajte fruktózu namiesto cukru, ak vám to nechutí.
- Múku prisypávajte po častiach, aby sa nevytvorili hrudky.
- Torty pečieme na vymastenom papieri na pečenie alebo alobale, aby sa cesto nelepilo na panvicu.
- Po upečení koláč nechaj chvíľu v rúre, vypni plyn, aby sa neusadil.